Woodford Reserve

Woodford Reserve, (NRHP referans No: 95001272^[1]) Brown-Forman Corporation tarafından Kentucky, Woodford County'de üretilen birinci sınıf küçük parti Kentucky düz burbon viski markasıdır. Şirketin Woodford Reserve Damıtım evi'nde üretilen bakır kap damıtma viskileri ile Kentucky, Shively'deki Brown Forman Damıtım evi'nden gelen sütun imbik damıtma viskilerinin bir karışımından yapılır.^[2]  Hacimce %45,2 alkol (90,4 ABD Alkol Derecesi ) içeren her şişe benzersiz bir parti ve şişe numarası taşır. Marka 1996'da tanıtılmıştır. Woodford Reserve'in yurt içi satışları 2021'de bir milyon kasayı aşmıştır.^[3]

Woodford Reserve Damıtımevi, eskiden Old Oscar Pepper Damıtımevi ve daha sonra Labrot & Graham Damıtımevi olarak bilinen, kuzey-orta Kentucky'deki Versailles kasabasına yaklaşık sekiz mil uzaklıkta, Interstate 64 ile Versailles arasındaki US Route 60 üzerinde yer almaktadır.

Günümüzdeki damıtımevinin bulunduğu yerde damıtma işlemi 1812'de başladı.^[4] O zamandan beri site damıtımevi olarak sürekli olarak faaliyet göstermese de, 1838'de inşa edilen ana yapı, Kentucky'deki en eski damıtımevlerinden biri olarak durmaktadır. Ulusal Tarihi Yerler Sicili'nde listelenmiştir ve iyi korunmuş damıtımevi mimarisi ve burbon endüstrisinin gelişimindeki rolü nedeniyle Ulusal Tarihi Simge olarak belirlenmiştir.^[4]

Başlangıçta Elijah Pepper tarafından kurulan damıtımevi, oğluna geçti ve James C. Crow 19. yüzyılın ortalarında burada çalıştığında Oscar Pepper Damıtımevi olarak tanındı. Bu süre zarfında Crow, ekşi hamur fermantasyonu, imbik damıtımı ve fıçı olgunlaştırma gibi temel burbon yapım süreçlerinin anlaşılmasını ve kalitesini iyileştiren ve kodlayan bir dizi faaliyet üstlendi.^[4] Oscar Pepper 1867'de öldükten sonra damıtımevi oğlu James E. Pepper'a geçti. Pepper ailesi, mülkü 1878'de Leopold Labrot ve James Graham'a sattı; bu kişiler mülkü (Yasak Dönemi hariç) 1941'de Brown-Forman Corporation'a satılana kadar sahiplendi ve işletti. Brown-Forman, mülkü 1960'ların sonuna kadar işletti, ardından mülkü ve beraberindeki dönümleri yerel bir çiftçiye sattı. Brown-Forman, mülkü 1993'te yeniden satın aldı, yeniledi ve tekrar faaliyete geçirdi. Woodford Reserve markası 1996 yılında piyasaya sunuldu. Damıtımevinin adı 2004 yılında Woodford Reserve Damıtımevi olarak değiştirildi.^[5]

Woodford Reserve, % 72 mısır, % 18 çavdar ve % 10 maltlanmış arpadan oluşan bir tahıl tarifinden üretilmektedir. Bu tarif, mısırın tatlılığını, çavdarın baharatıyla ve maltın ceviz notalarıyla dengeleyerek dünyanın en lezzetli bourbonlarından birini meydana getirir.^[6]

Damıtım evinin kullandığı su, doğrudan damıtım evinin bulunduğu araziden çıkmaktadır. Damıtım evinin altındaki kireçtaşı kayaçları tarafından doğal olarak filtrelenir ve demir içermez ve mineral bakımından zengindir.^[6]

Fermantasyon süreci sektörün en uzunlarındandır ve bu sürecin uzatılması, harika bir karakter derinliği ve karmaşık bir tat yelpazesi yaratmaktdır.^[6]

Woodford Reserve'i diğer bourbon viskilerden ayıran özelliği, Pot imbiklerde damıtılan viskinin sütun imbiklerde damıtılan viskilerle harmanlanmasıdır.^[6]

Woodford Reserve, firma tarafından yapılan yeni, kömürleşmiş, ak meşe fıçılarda olgunlaştırılmaktadır. Fıçı, lezzet, karmaşıklık ve dengeye katkıda bulunan süreçte önemli bir bileşendir.^[6]

2023 yılına kadar Woodford Reserve'in Baş Damıtıcısı Chris Morris'ti (2003'ten beri bu görevi yürütüyordu) ve Yardımcı Baş Damıtıcısı Elizabeth McCall'dı.^[7][8][9]

2023 yılında Elizabeth McCall, Chris Morris'in Emeritus Baş Damıtıcı olarak görev yapmasıyla birlikte Woodford Reserve'in Baş Damıtıcısı olarak atandı.^[10] McCall, 2009'dan beri Brown-Forman'daydı ve daha önce Woodford Reserve Yardımcı Baş Damıtıcısıydı.^[10]

Damıtımevi şunları üretiyor:

• Woodford Reserve Bourbon,
• Woodford Reserve Double Oaked,
• Woodford Reserve Straight Rye Whiskey,
• Woodford Reserve Straight Malt Whiskey ve
• Woodford Reserve Wheat Whiskey.

Ayrıca Woodford Reserve Master's Collection, Woodford Reserve Master's Collection Batch Proof, yalnızca Kentucky'ye özel bir Damıtımevi Serisi ve Kentucky Derby'nin resmi sponsorluğuyla birlikte her yıl piyasaya sürdüğü özel bir anma şişesi de dahil olmak üzere bazı sınırlı sayıda üretilen ürünler de damıtıyor.

Üretici firma tarafından Woodford Reserve viskisi ile yapılacak en önemli kokteylin Old Fashioned olduğu belirtilmektedir.

Tarifi:

• 2 ons Woodford Reserve Double Oak viski
• 1/2 ons Akçaağaç şurubu
• 2 parça Woodford Reserve Bitter Çikolata^[11]

Uluslararası Spirit derecelendirme kuruluşları ve içki inceleme kuruluşları genellikle Woodford Reserve'e sağlam puanlar vermiştir. San Francisco World Spirits Competition'da Woodford Reserve'in en iyi performansları 2005 ve 2013'te olmuş ve her seferinde çift altın madalya kazanmıştır. Ayrıca bu yıllık etkinlikte altın (2006–2007, 2011–2012) ve gümüş (2008, 2010) madalyalar kazanmıştır. Beverage Testing Institute Reserve'e 90 ila 91 arasında puan vermiş ve Wine Enthusiast ona 90-95 puanlık bir derecelendirme vermiştir.^[12] San Francisco World Spirits Competition, Wine Enthusiast, Beverage Testing Institute ve diğerlerinden alınan puanların ortalamasını alan Spirits derecelendirme toplayıcı proof66.com, Woodford Reserve'i 2016'ya kadar en yüksek ("Tier 1") puanlama kategorisinde sıralamış ve daha sonra "Tier 2" olarak derecelendirmiştir.^[12]

Nisan 2024'te Ulusal Emek İlişkileri Kurulundan bir yargıç, Woodford Reserve'in, Kentucky, Versailles'daki damıtımevinde sendikalaşma oylamasının sonucunu etkilemek amacıyla, liyakat ücreti ve tatil politikalarında değişiklik zamanlaması yaparak ve işçilere viski şişeleri dağıtarak Ulusal Emek İlişkileri Yasası'nı ihlal ederek haksız işçi uygulamaları yaptığını tespit etti.^[13]

• Brown–Forman