İçeriğe atla

Vanilyalı dondurma

Dame blanche

Vanilyalı dondurma, özellikle Kuzey Amerika ve Avrupa'da dondurmayı lezzetlendirmek için sıklıkla kullanılır. Vanilyalı dondurma, diğer dondurma aromaları gibi, başlangıçta bir buz ve tuz kabının üzerine krema, şeker ve vanilyadan oluşan bir karışımın soğutulmasıyla yaratılmıştır. Dondurmayı tatlandırmak için kullanılan vanilya türü, yere göre değişir. Kuzey Amerika ve Avrupa'da tüketiciler daha belirgin, dumanlı bir tatla ilgilenirken, İrlanda'da daha fazla anason benzeri bir tat istiyorlar. Dondurmanın yumuşak kıvamını sağlamak için karışımın ara sıra karıştırılması ve sonra katılaşma işlemine devam etmek için buz ve tuz kabına geri döndürülmesi gerekir.

Dondurma yapay veya doğal vanilya aroması ile tatlandırılır. Yapay aromalar, doğal vanilya özünün tadına katkıda bulunan ana madde olan% 100 vanilin içerir. Doğal vanilya özü, vaniline ek olarak yaklaşık 200 daha fazla bileşik içerir. Bu bileşiklerin farklı kimyasal özellikleri, farklı dondurma preparatlarıyla uyumluluk sorunlarına neden olabilir.[1] Vanilyalı dondurma kullanılan aroma tipine göre sınıflandırılabilir. Doğal vanilya özü kullanılırsa, ürün "vanilyalı dondurma" olarak adlandırılır. Doğal vanilyalı vanilya kullanılırsa, ürün "vanilya aromalı dondurma" olarak adlandırılır. Eğer yapay vanilin kullanılıyorsa, ürün "yapay aromalı vanilyalı dondurma" olarak etiketlenir. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi vanilyalı dondurmayı üç kategoride tanımlamaktadır. Kategori I dondurma sadece vanilya özü içerir. Kategori II dondurma, galon (3.8 l) başına 1 ons vanilya özü için 1 ons (28 g) sentetik vanilya içerir.[2] Kategori III sadece sentetik içerikler içerir.

Vanilyalıların yiyecek ve içeceklerde kullanımı kakaodan bağımsız hale geldiğinde, Fransız tariflerinde daha belirgin hale geldi. Fransızlar, vanilyalı dondurmayı tatlandırmak için vanilya kullandı. Thomas Jefferson, Fransa'daki lezzeti keşfettiğinde ve tarifi ABD'ye getirdiğinde Vanilyalı dondurma Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı. 1780'lerde, Thomas Jefferson, vanilyalı dondurma için kendi tarifini yazdı. Tarif, Kongre Kütüphanesinde bulunur.[3]

Galeri

Kaynakça

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2019. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". 29 Ekim 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2019. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ocak 2019. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Vanilla planifolia</span> bitki türü

Vanilya, Orchidaceae (salepgiller) familyasından birçok tropikal ülkelerde yetiştirilen, tırmanıcı gövdeli bir bitki türü.

<span class="mw-page-title-main">Dondurma</span> dondurulmuş tatlı

Dondurma, içine şeker katılmış çeşitli meyve suları ya da sütten soğutmak suretiyle elde edilen soğuk bir tatlıdır. Eş anlamlısı buzkaymak sözcüğüdür. Ayrıca meyveli buz ve freezie türleri de vardır. El ile ya da elektrikli makinelerde yapılabildiği gibi dondurma buzdolapları ile de hazırlanabilir. 100 g dondurma 100-200 kalori verir. A, B, D vitaminleriyle, kalsiyum, yağ, protein ve fosfor yönünden zengin bir gıdadır. Artık piyasada hemen her çeşidi olan dondurmaları servise hazır paket şeklinde her mevsimde bulmak oldukça kolaydır. Yaz kış yenilmesi tavsiye edilir. Her çeşit kuru ve yaş meyve ile hazırlandığı gibi cevizli, fıstıklı, çikolatalı, karamelli vb. olan çeşitleri piyasada sıklıkla tüketilmektedir. Dondurmalar elle, makine yardımıyla ya da döverek yapılabilir. Bazı yörelere has dondurmalar vardır örneğin Kahramanmaraş Dondurması. Kendine has dondurması olan ülkeler vardır. Birleşik Krallık, Japonya, Finlandiya, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya, Almanya ve İtalya'nın yanı sıra Türkiye'de de Kahramanmaraş, dondurması ile ünlüdür.

<span class="mw-page-title-main">Gıda katkısı</span>

Gıda katkıları, gıda endüstrisinin gıdanın üretimi, hazırlanması, ambalajlaması ve/veya depolamasında gıdaya dayanıklık, yoğunluk, renk vermek için katılan madde veya madde karışımlarıdır.

<span class="mw-page-title-main">Pepsi</span>

Pepsi, 1893 yılında ABD'de yaratılmış, PepsiCo tarafından üretilen ve Dünya'da en popüler alkolsüz içecek markalarından biridir.

<span class="mw-page-title-main">Parfüm</span>

Parfüm, genellikle sıvı halde olan, insan vücuduna, hayvanlara, yiyeceklere, nesnelere ve yaşam alanlarına hoş bir koku vermek için kullanılan hoş kokulu uçucu yağlar veya aroma bileşikleri (kokular), sabitleyiciler ve çözücülerin karışımıdır. Parfümler, hoş bir koku yayan maddeler olarak tanımlanabilir. Aromatik kimyasalların ve esansiyel yağların yapay karışımlarından oluşurlar. 1939 Nobel Kimya Ödülü sahibi Lavoslav Ružička, 1945'te "bilimsel kimyanın ilk günlerinden günümüze kadar parfümlerin, yöntemler, sistematik sınıflandırma ve teori açısından organik kimyanın gelişimine önemli katkılarda bulunduğunu" belirtmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Fanta</span> meşrubat

Fanta, The Coca-Cola Company firmasının ürettiği ve ilk kez 1940 yılında Nazi Almanyası'nda tanıtılan meyveli meşrubat markasıdır. Yedigün (Mirinda), Sunkist, Crush, Slice, Tango, Bluna, iOrange gibi markalar Fanta ile rekabette olmaya çalışmaktadırlar. Dünya çapında 100'den fazla Fanta Citrus ve Fanta lezzetleri mevcuttur.

<span class="mw-page-title-main">Coca-Cola'nın formülü</span> Coca-Cola şirketinin Coca-Cola şurubu için gizli tarifi

Coca-Cola formülü, Coca-Cola'nın Coca-Cola ürünü için gizli formülüdür. Şirket, formülü özenle saklanan ticari sır olarak sunar ve sadece özellikle yöneticilerin içinde bulunduğu birkaç çalışan tarafından bilinir.

<span class="mw-page-title-main">Talenti</span> Marka

Talenti, Amerikan dondurma, sorbet ve gelato markasıdır. Kerkezi Minneapolis, Minnesota'dır. 2003 yılında Dallas, Teksas'ta kuruldu. Talenti, gelato icat etmekle tanınan Bernardo Buontalenti'nin ismini almıştır. Aralık 2014 itibarıyla Talenti Gelato e Sorbetto, Unilever'in bir yan kuruluşu olarak faaliyet göstermektedir. Talenti, şu anda 43 çeşit gelato ve sorbets üretmekte ve 4 adet durdurulan aromaya sahiptir. Ürünler kova formalı tub paketlerde satılıyor.

<span class="mw-page-title-main">Çikolatalı dondurma</span>

Çikolatalı dondurma, doğal veya yapay çikolata tadında dondurmadır. Çikolata, Amerika Birleşik Devletleri'nde vanilyadan sonra ikinci en yaygın dondurma lezzetidir.

PepsiCo, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, yıllar boyunca birincil kola olan Pepsi-Cola'da bir dizi değişiklik üretmiştir.

Pepsi Vanilla, PepsiCo şirketine ait Pepsi varyasyonları ve Pepsi markalarından biridir. Pepsi'nin Coca-Cola Vanilla'ya cevabı olarak 2003'te Kanada'da ve ABD'de piyasaya sunulan bir vanilya aromalı Pepsi'dir. Hem doğal hem de yapay aromaların yanı sıra vanilya özü içerir. Doğal vişne aroması ile 2010 yılında Cherry Vanilya Pepsi olarak yeniden başlatıldı. Gerçek şekerle Haziran 2014'te ve yine Kasım 2018'de yeniden başlatıldı.

<span class="mw-page-title-main">Krem soda</span>

Krem soda tatlı bir meşrubattır. Geleneksel olarak vanilya ile tatlandırılmış ve klasik bir soda tadına dayanarak, dünya çapında çok çeşitli varyasyonlar bulunabilir.

<span class="mw-page-title-main">Acı sos</span> sos

Acı sos,, acı biber ve diğer bileşenlerden yapılmış herhangi bir çeşni, baharat veya salsadır.

Choctál, dört çeşit çikolata, dört çeşit vanilyalı bira pinti ve 4 onsluk tek kullanımlık bardak üreten tek kaynaklı bir dondurma şirketidir. 4 ons bardaklar ayrıca Chocolate ve Vanilla Tours'da paketlenir.. Choctál, tek kaynaklı dondurma şirketi olarak bilinir; her dondurma türü, geleneksel dondurmadan daha karmaşık bir tat oluşturan tek bir kakao veya vanilya fasulyesinden yapılır. Tek kökenli, kahvede sıklıkla bulunan bir kavramdır. Choctál merkezi Pasadena, Kaliforniya'dadır. Dondurma, Cedarburg, Wisconsin'de yapay katkı maddesi, yumurta veya glüten ve rBST içermeyen süt olmadan üretilir.

<span class="mw-page-title-main">Merhem</span> cildi yatıştırmak için kullanılan tıbbi bir ilaç

Merhem, vücut yüzeyini yatıştırmak için kullanılan tıbbi bir ilaçdır.

Sprite Remix The Coca-Cola Company tarafından yapılan renksiz kafeinsiz soda ve içecek türleridir. Sprite'a dayanmasına rağmen, Remixlerin her biri orijinalinden farklı bir şekilde tatlandırıldı. Amerika Birleşik Devletleri'nde 2005 yılında durduruldu. 2015 baharında, Tropical Sprite tadı, Coca-Cola ürün gamında tekrar tanıtıldı.

<span class="mw-page-title-main">Damla çikolatalı kurabiye</span> çikolata parçası içeren kurabiye

Çikolata çikolatalı kurabiye Amerika Birleşik Devletleri kökenli bir çikolatalı kurabiye olup ayırt edici bileşeni olarak damla çikolata parçaları, M&M's veya çikolata şekerleri içerir. 1938 dolaylarında, Ruth Graves Wakefield, Nestlé yarı-tatlı bir çikolata çubuğundan bir kurabiyeye doğranmış parçalar ekledi.

<span class="mw-page-title-main">Twix</span> çikolata

Twix, Mars tarafından yapılan bir çikolatalı bisküvi markasıdır. Farklı şekerleme malzemeleri ve kaplamalarla uygulanan bir bisküvi tabakasından oluşur. Twix, bir sargıda iki veya dört çubukla paketlenir. Minyatür ve diğer Twix çubuk çeşitleri de mevcuttur.

<span class="mw-page-title-main">Meşe (şarap)</span>

Meşe şarap yapımında şarabın rengini, aromasını, tanen profilini ve dokusunu değiştirmek için kullanılır. Fermantasyon veya yaşlandırma dönemlerinde fıçı formunda veya paslanmaz çelik gibi bir kapta fermente edilmiş şaraba eklenen serbest yüzen talaş veya çıta olarak eklenebilir. Meşe fıçıları buharlaşma ve düşük seviyede oksijene maruziyetle şaraba başka nitelikler kazandırabilir.

<span class="mw-page-title-main">McFlurry</span> McDonalds tarafından üretilen ve satılan dondurulmuş içecek

McFlurry, Amerika merkezli uluslararası fast food zinciri McDonald's tarafından dağıtılan ve satılan bir aromalı dondurma markasıdır.