İçeriğe atla

Toruko pilavı

Toruko pilavı.

Toruko pilavı (トルコライス, Toruko raisu, "Türk pilavı"), Japonya'nın Nagasaki prefektörlüğünün mutfağında yer alan bir yemektir. Aynı tabağa koyulmuş pilav, domuz pirzolası ve Naporitan spagettisinin üzerisine demi glace sosunun dökülmesi ile yapılıyor. İsmine karşın yemeğin Türk mutfağı ile ilgisi yoktur.

İsmi

Yemeğin isminde "toruko" (トルコ, "Türk") kelimesi bulunsa da yemeğin Türk mutfağıyla hiçbir ilgisi yoktur. İslam ülkesi olan Türkiye'de domuz eti yemek haram kabul ediliyor.[1] Bu yüzden Türk aşçılar bu yemeğe "Türk" isminin verilmesine karşı çıkıyor.[2]

Yemeğin isminin kökeni ile ilgili birkaç versiyon bulunuyor. Bir versiyona göre, yemeği oluşturan malzemeler üç renkli bayrağı andırıyor ve "torikororu ranchi" (トリコロールランチ) Japoncada "üç renkli atıştırmalık" anlamına geliyor. Yemeğin ismi de bu ifadeden gelmektedir. Başka bir versiyona göre pirincin anavatanı Çin, spagettinin anavatanı İtalya olup, Türkiye bu ülkeler arasında yer aldığından yemeğe bu isim verilmiştir.[3]

Başka bir versiyon ise Japonya'daki Bistro Bordeaux restoranının kurucusunun babası olan Ichiro Uehara ile ilgilidir. Bu versiyona göre Uehara, 1950'lerde Kobe'de hizmet veren Silver Dollar gemisinde çalışırken müşterilere Türk mutfağındakı safranlı pilavı anımsatan bir yemek sunmaya başlamış, ardından pilavın yanına domuz eti ve spagetti koymuştur. Uehara, Nagasaki'ye taşındıktan sonra bir restoranda çalışmaya başlamıştır. Restoran şefi hastalanıp hastaneye kaldırıldığında restoran müdürü menüye yeni bir şeyler eklemesini önermiş ve Uehara da bu yemeği menüye eklemiştir.[1]

Özellikler

Burger tarzı Toruko pilavı.

Toruko pilavı, domuz pirzolası (tonkatsu), ketçaplı Naporitan spagettisi, pilav, demi glace sosu və salata ile yapılıyor. Nagasaki prefektörlüğünde popüler bir yerel yemektir və diğer prefektörlüklerde nadiren servis edilir. Nagasaki'de bu yemeği sunan 100'den fazla restoran var.[4] 1925 yılında kurulan Tsuruchan, Nagasaki'de Toruko pilavı servis eden en ünlü restoran olarak kabul ediliyor.[5] Bazı restoranlar yemeğin farklı versiyonlarını sunuyor. Bazen domuz eti yerine inek veya tavuk eti kullanılıyor, yemeğe yumurta, peynir veya domates sosu ekleniyor.[5]

Osaka, Tokyo, Kawasaki, Yokohama ve Wakkanai'de de Toruko pilavı sunan restoranlar bulunmaktadır. Osaka'da sunulan Istanburu isimli Toruko pilavının üzerine yumurta ekleniyor.[6]

Nagasaki şehri 16 Eylül gününü "Toruko Pilavı Günü" olarak ilan etmiştir. 16 Eylül tarihi, 1890 yılında Ertuğrul fırkateyninin Japonya açıklarında battığı gün esas alınarak seçilmiştir.[2][a]

Notlar

  1. ^ Aslında gemi 16 Eylül'de değil, 18 Eylül'de batmıştır.

Kaynakça

  1. ^ a b "トルコ風ライス". Bistro Bordeaux (Japonca). 21 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Eylül 2024. 
  2. ^ a b "母国はトルコライスに難色". The Nagasaki Shimbun (Japonca). 8 Temmuz 2013. 8 Temmuz 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Eylül 2024. 
  3. ^ "What's in a name? Nagasaki 'toruko rice' continues to mystify". Kyodo News (İngilizce). 14 Haziran 2017. 2 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Eylül 2024. 
  4. ^ "Turkish rice not from Turkey, but from Nagasaki". Japan Travel (İngilizce). 3 Haziran 2017. 2 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Eylül 2024. 
  5. ^ a b "トルコライスのすべて". Daily Portal (Japonca). 22 Kasım 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Eylül 2024. 
  6. ^ "トルコライスは大人のお子様ランチ 人気洋食3種盛り". Nikkei (Japonca). 13 Ekim 2017. 2 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Eylül 2024. 

Dış bağlantılar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Japon mutfağı</span>

Japon mutfağı, Japonya'ya özgü yemek pişirme tarzıdır. Japonya'nın geleneksel mutfağı (washoku), miso çorbası ve diğer yemekler ile pilav üzerine kuruludur ve mevsimlik malzemelere vurgu yapılmaktadır. Garnitürler genellikle balık, salamura sebze ve et suyunda pişirilmiş sebzelerden oluşur. Japonya bir ada ülkesi olduğundan dolayı balık ile diğer deniz ürünleri içeren yemeklere de çok sık rastlanmakta olup genellikle ızgara yapılır, ancak aynı zamanda saşimi veya suşi olarak çiğ olarak da servis edilir. Deniz ürünleri ve sebzeler de tempura olarak hafif bir hamurda kızartılır. Pirinç dışında, soba ve udon gibi erişteler de bir temel gıda maddesidir. Japonya'da ayrıca, oden adı verilen et suyunda balık ürünleri veya sukiyaki ve nikujagada sığır eti gibi birçok kaynatılmış yemek bulunur.

<span class="mw-page-title-main">Nagasaki</span> Japonya şehri, Nagasaki eyaletinin başkenti

Nagasaki, Japonya'nın Nagasaki prefektörlüğünün merkezi ve en büyük şehridir. Yüzölçümü 406,35 km² olan şehrin nüfusu 1 Ocak 2009 tarihi itibarı ile 446.007'dir.

<span class="mw-page-title-main">Azerbaycan Ulusal Mutfağı</span> Azerbaycanın ulusal mutfağı

Azerbaycan mutfağı Azerbaycan'ın ulusal mutfağıdır. Avrupa ve Orta Doğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir. Ayrıca Azerbaycan mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir.

<span class="mw-page-title-main">Çin mutfağı</span>

Çin mutfağı başta Çin olmak üzere Tayvan, Singapur, Malezya, Endonezya gibi Çin kültürünün yaygın olduğu Uzak Doğu ülkelerinden kaynaklanan ve Çin lokantaları sayesinde dünyanın birçok yörelerinde geniş bir biçimde tanınan bir mutfaktır. Çeşit bakımından dünyanın en zengin mutfaklarından biri olan Çin mutfağı Uzakdoğu'da bile Çinlilerin yaşadığı her bölgede büyük farklılıklar gösterir. Ayrıca Uzakdoğu dışındaki Çin lokantalarında hazırlanan yemekler bulundukları ülkelerin kültürlerine uyarlandıkları için Uzakdoğu'dan çok farklı malzemeler kullanırlar ve farklı lezzetler sunarlar. Bunlara rağmen Çin mutfağı bazı ortak özelliklerden yoksun değildir. Sebze ağırlıklı yemekler, yemeklerin wok adı verilen çukur tavalarda pişirilmesi ve yemeklerin sofralarda yemek çubuklarıyla yenmesi Çin mutfağının en çarpıcı özellikleri arasındadır.

<span class="mw-page-title-main">Fransız mutfağı</span> maestro

Fransız mutfağı, Fransa'da geliştirilmiş, zenginliği ve çeşitliliğiyle ünlü, yemek pişirmenin sanatsal yönünü ön plana çıkaran bir ulusal mutfaktır. Fransız mutfağının kökeni Orta Çağına uzanır.

<span class="mw-page-title-main">Teppanyaki</span> Japon mutfağının, yemek pişirmek için demir tava kullanılarak yapılan yemeklerin genel adı

Teppanyaki, Japon mutfağının, yemek pişirmek için demir tava kullanılarak yapılan yemeklerin genel adıdır. Teppanyaki kelimesi, demir tabak anlamına gelen “teppan” ve ızgaralanmış ve az yağda pişirilmiş anlamına gelen “yaki” kelimelerinden türemiştir. Japonya'da, teppanyaki, et, karides, “okonomiyaki”, “yakisoba” ve “monjayaki” de dahil olmak üzere demir tabak kullanılarak pişirilen yemekler olarak bilinir.

<span class="mw-page-title-main">Okinawa</span> ülkenin en güneyinde Ryukyu Adalarında yer alan Japonya prefektörlüğü

Okinava prefektörlüğü, Japonya'nın prefektörlüklerinden biridir. Prefektörlük ülkenin en güneyinde Ryukyu Adaları'nda yer almaktadır. Yüzölçümü 2.271,30 km² olan prefektörlüğün nüfusu 1 Ekim 2013 tarihi itibarı ile 1.416.587'dir. Prefektörlüğün merkezi Naha şehridir.

<span class="mw-page-title-main">Tayland mutfağı</span>

Tayland mutfağı Tayland'ın milli mutfağıdır. Birden fazla Güneydoğu Asya geleneğini harmanlamıştır ve hafif hazırlanmış, güçlü aromatik unsurlar ihtiva eden yemekleriyle tanınır. Tayland mutfağında baharatlar çok yaygın kullanılmaktadır. Diğer Asya mutfaklarında olduğu gibi Taylandlı şefler de yemeklerde denge, detay ve çeşitliliğe çok önem verirler. Tayland yemeklerinde, her bir yemekte ya da tüm sofrada, ekşi, tatlı, tuzlu ve acı olmak üzere dört ana lezzetin dengesi gözetilir.

Arnavutluk tarih boyunca birçok devletin yönetimi altına girmiş, bu süreçte yalnızca siyasi veya askeri olarak değil, aynı zamanda kültürel açıdan da etkilenmiştir. Bu sebepten dolayı Arnavut mutfağı başta Türk, İtalyan ve Yunan mutfakları olmak üzere genel itibarıyla Akdeniz mutfağından izler taşımaktadır. Bugün Arnavut halkı tarafından sıkça tüketilen ve yapılan baklava, aşure, kadayıf gibi tatlılar; dolma, yaprak sarma, tarator gibi aperitifler ve ayran, siyah çay, Türk kahvesi gibi içecekler Osmanlı zamanından başlayarak Türk mutfağından Arnavut kültürüne geçen yiyecek ve içeceklerden bazılarıdır.

<i>The Sims 4: Dine Out</i>

The Sims 4: Dine Out The Sims 4 oyununun 7 Haziran 2016'da yayımlanan üçüncü oyun paketidir. Oyun paketinde restoranlar, Simlerle dışarıda yemek yeme, restoran inşa edip yönetme, garsonluk, işe garson almak ve mutfakta müşterilere yemek hazırlamak gibi etkileşimler mevcuttur. The Sims 3 oyunundaki Mağaza İşletmesi ve The Sims 2: Open for Business ile benzer özellikler taşır.

Delivery Hero, Berlin, Almanya merkezli halka açık bir çevrimiçi gıda dağıtım hizmeti. Şirket Avrupa, Asya, Latin Amerika ve Orta Doğu'da 40'ın üzerinde ülkede, 500.000'den fazla restoran ile birlikte çalışmaktadır. Şirket Mayıs 2015'te Türk yemek sipariş sitesi Yemeksepeti.com'u 589 milyon dolara satın almıştır.

<span class="mw-page-title-main">Japon körisi</span>

Japon körisi, Japon mutfağında körili bir yemek türüdür. Genel olarak, körili pilav, körili udon ve körili ekmek olmak üzere üç türde sunulmaktadır. Yapımında çok çeşitli sebze ve etler kullanılmaktadır. Temel sebzeler soğan, havuç ve patates olup sığır eti, domuz eti ve tavuk için en bilinen ettir. Katsu-karē, köri soslu, ekmekli, derin kızarmış bir pirzoladır.

<span class="mw-page-title-main">Çevrimiçi yemek siparişi</span>

Çevrimiçi yemek siparişi, bir web sayfası veya mobil uygulama aracılığıyla yerel bir restorandan veya gıda kooperatifinden yemek teslimi veya paket teslimidir. Tüketim mallarını çevrimiçi olarak sipariş etmek ve müşterilere sık sık çevrimiçi alışveriş yapmayı kolaylaştırmağa izin veriyor. Bir müşteri, genellikle mutfak türüne göre filtrelenen ve mevcut öğeler arasından seçim yaparak, favori bir restoran için arama yapar. Ödeme, kredi kartı, Paypal veya nakit yanı sıra, restoranın çevrimiçi gıda şirketine yüzde geri dönüşü ile yapılabilir.

<span class="mw-page-title-main">Kosova mutfağı</span>

Kosova mutfağı, Kosova'ya özgü etnik grupların geleneksel yemeklerinden oluşan, Balkan mutfağının bir temsilcisidir. Arnavutluk ile tarihsel ve etnik bağları nedeniyle, Arnavut mutfağından önemli ölçüde etkilenmiş ve diğer Balkan ülkelerinin unsurlarını da benimsemiştir.

<span class="mw-page-title-main">Makedon mutfağı</span>

Kuzey Makedon mutfağı Kuzey Makedonya'nın geleneksel mutfağıdır. Balkan mutfağı olarak sınıflandırılan mutfak, Akdeniz ve Ortadoğu etkilerini yansıtır ve diğer Balkan mutfaklarının özelliklerini paylaşır. Ülkenin nispeten ılık iklimi, çeşitli sebzeler, otlar ve meyveler için uygun büyüme koşulları sağlar. Kuzey Makedonya mutfağı süt ürünleri, şarapları ve rakija gibi yerel alkollü içeceklerin çeşitliliği ve kalitesi ile de dikkat çeker.

Romanya mutfağı, geleneksel olarak en çok Türk mutfağından, daha sonra da Avusturya, Alman, Yunan ve Macar mutfaklarından etkilenmiştir. Köfteler, çorbalar, dolmalar, tatlılar, salatalar dört yüzden yıldan fazla egemenliği altında kaldıkları Osmanlı İmparatorluğu'nun yemeklerine çok benzer. Alkollü içkilerden en çok şarap içilir. Romanya şarabı, dünyada en çok üretilen ilk on arasındadır. Bira da tercih edilen alkollü içkilerdendir.

<span class="mw-page-title-main">Umman mutfağı</span>

Umman mutfağı Arap, İran, Hint, Asya, Doğu Akdeniz ve Afrika mutfaklarından etkilenmiştir. Yemekler genellikle tavuk, balık ve kuzu etinin yanı sıra pilavdan yapılır. Umman'daki yemeklerin çoğu, zengin bir baharat, bitki ve turşusu karışım içerir.

<span class="mw-page-title-main">Senegal mutfağı</span>

Senegal mutfağı, Kuzey Afrika, Fransız ve Portekiz mutfağından etkilenen ve ülkenin en büyüğü Wolof olan birçok etnik gruptan türeyen bir Batı Afrika mutfağıdır. Bölgeye ilk kez 11. yüzyılda nüfuz eden İslam, mutfakta da rol oynuyor. Senegal, 1960'a kadar Fransa'nın bir kolonisiydi. Kolonizasyonundan bu yana, göçmenler Senegal mutfağını diğer birçok bölgeye getirdiler.

<span class="mw-page-title-main">Hamburg bifteği</span>

Hamburg bifteği bir kıyma köftesidir. Almanların göç etmesiyle dünya çapında popüler hale gelen bu yemek, 19. yüzyılın başlarında ana yemek haline geldi. Salisbury bifteğine benzerdir.

Türk hamamı , Japonya'da seks hizmetleri sunan özel banyoları ifade etmek için kullanılmış eski bir terimdir. Günümüzde bu tür yerleri belirtmek için soapland terimi kullanılmaktadır.