Tavuk dolması
| Tavuk dolması | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Dolma |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Piliç veya tavuk dolması piliç veya tavuk içerisine iç pilav ile doldurulmasıyla yapılan bir çeşit dolma. Türkiye'nin birçok yöresinde yapılmaktadır.Yılbaşında hazırlanan yemeklerden biridir.[1]
Ayaz İshaki'nin Güvey adlı hikâyesinde Kazan tatarlarının düğün geleneklerinde tavuk dolması verildiğini yazmıştır.[2]
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de [3] piliç veya tavuk dolması tarifi verilmiştir.
Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
- Hatay soğanlı tavuk dolması.[4]
- Marmaris tavuk dolması[5]
- Rize piliç dolması[6]
- Muğla tavuk dolması[7][8][9]
- Arapgir tavuk dolması [10]
- Hakkari tavuk dolması[11]
- Antalya ekşili tavuk dolması[12]
Ayrıca bakınız
- Dolma
- Tavuk dolma
Kaynakça
- ^ "Şef Ayvaz Akbacak'tan Kestaneli tavuk dolması Yılbaşı sofralarına renk katan tarifler". gastronomiturkey.com. 31 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Aralık 2023.
- ^ "AYAZ İSHAKİ'NİN "GÜVEY" ADLI HİKAYESİNDE DÜGÜN GELENEKLERİ". HALKBILIMI DERGİSi. 31 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Aralık 2023.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 21 Mart 2022.
- ^ Özdemir, Fatih; Güngör, Büşra (2016). "Kültürel bir değer olarak unutulmaya yüz tutmuş geleneksel Hatay yemekleri ve bu kültürel değerin korunması önerileri". doi:10.21325/jotags.2016.30. ISSN 2147-8775. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023.
- ^ Kurnaz, Alper; İşlek, Erhan (2018). "Yöresel Yemeklerin Restoranlar Tarafından Kullanımının Değerlendirilmesi: Marmaris Örneği". International Journal of Social and Economic Sciences (İngilizce). 8 (1): 50-59. ISSN 2667-4904. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023.
- ^ Kazmaz, Süleyman (1992). Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak. ISBN 978-975-95367-0-1. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023.
- ^ Çınar, Ali Abbas (2006). Muğlanâme: Muğla ve ilçeleri kültürü üzerine makaleler. Muğla Ticaret Odası. ISBN 978-975-95811-7-6. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023.
- ^ Çınar, Ali Abbas (2007). Muğla ve çevresi sözlü kültürü ve toplumsal değerleri. Muğla Belediyesi. ISBN 978-9944-5574-3-6. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023.
- ^ "TAVUK DOLMASI". Kültür Portalı. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ Üçer, Müjgân (2008). Göldağı'nın güldestesi Arapgir: mutfağı, gelenek görenekleri ve sözlü kültürü. Esform Ofset. ISBN 978-975-95385-4-5. 28 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Aralık 2023.
- ^ "TAVUK DOLMASI". Kültür Portalı. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
- ^ "EKŞİLİ TAVUK DOLMASI". Kültür Portalı. 30 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Aralık 2023.
