Talisker damıtım evi,İskoçya'da, Skye Adası'nın, Minginish Yarımadası'ndaki Carbost'ta kurulu bir Ada (Island) tek (single) malt Scotch viski damıtım evi ve markasıdır.
Damıtım evi, Talisker'in 10 yıllık viskisini Classic Malts serisinin bir parçası olarak aday gösteren Diageo tarafından işletilmektedir. Talisker markasının viskileri, Jim Murray gibi viski tadımcıları tarafından övgüyle karşılanmıştır.[1]
1830'da Hugh MacAskill, bölgeyi MacLeod'lardan kiraladı, 3.000 £ topladı ve damıtım evini inşa etti. Adını bulunduğu yerleşim yeri Carbost yerine yaklaşık 5 mil batısında bulunan Talisker yerleşim yerinin adını vermeyi seçti.[2]
Bir dizi yanlış denemeden sonra, damıtım evi 1830'da Hugh ve Kenneth MacAskill tarafından kuruldu. Talisker yerlkeşim yerini MacLeod Kalnı'ndan kiraladıktan sonra 1831'de Carbost'ta açıldı.[3] 1879'da haftada 700 galon[4] üretim kapasitesine sahipken R. Kemp & Co. olarak bilinen bir firma tarafından 1.810 £ (2024'te 235.000 £ eşdeğeri) karşılığında satın alındı.[5] Ana ortak, Elginshire Mali Savcısı AG Allan'dı. Diğer ortak ise Elgin'in şarap tüccarı Roderick Kemp'ti.[6]
Damıtım evi, 1880-1887'de yeniden inşa edildi ve 1900'de kapasite artırımına gidildi. 1892'de Clan MacLeod'un şefiyle, yıllık 23,12 £ (2023'te 3.242 £'a eşdeğer) ve on yıllık bir ödeme karşılığında yeni bir içki fabrikası kira sözleşmesi müzakere edildi.[4] 1894'e gelindiğinde üretim haftada 2.000 galona kadar çıktı. 1895 yılında işletme, Thomas Mackenzie'nin yönetici ortak olduğu bir limited şirkete dönüştürüldü, ancak hisseler halka arz edilmedi.[7]
Talisker, 1925 yılında Distillers Company tarafından satın alındı ve şu anda Diageo'nun bir parçası olarak faaliyetlerine devam etmektedir.[8]
12 Ağustos 1948'de içki fabrikasının deposunda yangın çıktı. Hiçbir viski zarar görmedi, ancak depodaki tahıl ve 100'den fazla boş fıçı zayi oldu.[9]
Talisker ve su kaynağı
Damıtım evi, 1960 yılında bir damıtım yangınının içki fabrikasını tamamen tahrip etmesinden sonra yeniden inşa edildi. İçki fabrikası beş imbikten oluşuyor; iki adet yıkama ve üç adet alkol imbiği. Tüm damıtıcılarda modern bir yoğunlaştırıcı yerine solucan tüpleri (yoğunlaştırıcı bobinler) kullanılıyor ve bunların viskiye "daha dolgun" bir tat verdiğine inanılıyor (kendisi de daha yüksek şeker içeriğinin bir göstergesi). Bu erken dönemde, viski üçlü damıtma yöntemi kullanılarak üretildi, ancak 1928'de daha geleneksel çift damıtma yöntemine geçildi. 1960 yangınından sonra, orijinal Talisker aromasını korumak için orijinal imbiklerin beş tam kopyası yeniden yapıldı. 1972'de imbikler buharla ısıtmaya dönüştürüldü ve malt zemini yıkıldı. Talisker'in suyu, bir boru ve kuyu ağı aracılığıyla doğrudan içki fabrikasının üzerindeki kaynaklardan gelmektedir.[2]
Üretimde kullanılan maltlı arpa, Muir of Ord'dan gelmektedir. Talisker'in sıra dışı bir özelliği bulunmaktadır; kuğu boyunlu sodalı su boruları. Borulardaki bir halka, buharı damıtıcılardan solucan küvetlerine alır, bu da alkolün bir kısmının soğutucuya ulaşmadan yoğunlaşmasına neden olur. Daha sonra tekrar imbiklere aktarılır ve tekrar damıtılır. Talisker'in şu anda yıllık üç buçuk milyon litrelik alkol üretimi bulunmaktadır.[2]
Talisker, yazarlar Robert Louis Stevenson ve H.V. Morton'un favori viskisidir. Stevenson, "İskoçyalı'nın Yurt Dışından Dönüşü" adlı şiirinde "benim anladığım kadarıyla, İçkilerin kralı, Talisker, Islay veya Glenlivet " demiştir.[10]
2020'nin başlarında, bir radyokarbon çalışmasının Talisker 1863 viskisinin çok daha sonra, 1957-58 veya 2007-2014 arasında üretildiğini öne sürmesinin ardından Talisker hukuki incelemeye alındı.[11]
Tadım
Talisker'de washback (maltın fermentasyonu) işlemi
Üretilen viski en çok Amerikan meşe fıçılarında olgunlaştırılır. Malt, orta torflama seviyesi olan yaklaşık milyonda 18-22 parça (ppm) fenol seviyesine kadar turbalanır. Ek olarak, Cnoc nan Speireag'dan (Hawk Tepesi) üretim için kullanılan su, turbanın üzerinden akar ve bu da viskiye ilave karmaşık bir karakter katar.[12]
Damıtım evi, 2000'li yılların başında, 20 ve 25 yıllık (daha önce yalnızca 10 yıllık ve 18 yıllık şişeleme mevcuttu) özel viski şişeleri üretmeye başladı. 25 yıllık şişeleme, 20 yıllık şişelemeye göre daha pahalı olmasına rağmen daha yaygın olarak satıldı.[13]
2007 yılında 18 yıllık Talisker, Dünya Viski Ödülleri'nde "Dünyanın En İyi Tek Maltı 2007" ödülünü kazandı.[14] ve 2015 yılında Talisker 10 Year Old, San Francisco World Spirits Competition'da Çifte Altın Madalya ve "12 yıla kadar En İyi Tek Malt Scotch" ödülünü kazanmıştır.[15]
Ürün portföyü
Talisker 18 Year Old viskiTalisker 10 Year Old
Talisker Skye
Talisker Storm
Talisker Dark Storm
Talisker 18 year Old (her yıl ancak sınırlı sayıda)
Talisker 25 year Old (her yıl ancak sınırlı sayıda)
Talisker 30 year Old (her yıl ancak sınırlı sayıda)
Talisker Distiller's edition
Talisker 57° North
Talisker Port Ruighe
Talisker Neist Point
Talisker 8 Year Old Cask Strength (periyodik olarak)
Talisker Wilder Seas (Kar amacı gütmeyen Parley for the Oceans adına sınırlı sayıda)[16][17]
Talisker The Wild Explorador (diageo için sınırlı üretim 2023)[18]
Viski, arpa, buğday, çavdar veya mısırdan damıtılarak yapılan ve meşe fıçılarda dinlendirilerek olgunlaştırılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. İsmi İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelen "uisge beatha"dan gelmektedir. Viski yapmak için mısır, arpa, çavdar ve hatta karabuğday gibi çeşitli tahıllar kullanılır.
Laphroaig Damıtım Evi, bir Islay tek malt İskoç viski damıtma tesisidir. Adını Islay Adası'nın güney kıyısında, Port Ellen kasabasının bulunduğu Loch Laphroaig bölgesinden almaktadır.
Bowmore damıtım evi, İç Hebridler'in bir adası olan Islay Adası'nda, orta derecede turbalı tek malt İskoç viskisi üreten bir damıtım evidir. Damıtım evi adını, yakınında yer alan Bowmore kasabasından almaktadır.
Cardhu damıtım evi, 1824 yılında viski kaçakçısı John Cumming ve eşi Helen tarafından Archiestown, Moray, İskoçya yakınlarında kurulan bir Speyside bölgesi damıtım evidir. Damıtım evi artık Diageo tarafından işletilmektedir ve içki fabrikasının Scotch viskisi, Johnnie Walker harmanlanmış viskilerin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır.
Glenkinchie damıtım evi, İskoçya'nın Doğu Lothian şehrinde bulunan bir Lowland tek malt İskoç viski damıtım evidir. Lowland bölgesindeki altı damıtım evinden biridir. 1989 yılından bu yana içecek devi Diageo'ya aittir.
Lagavulin damıtım evi, İskoçya'nın Islay adasının güneyindeki Lagavulin kasabasında bulunan bir Islay bölgesi tek malt İskoç viski damıtım evidir.
Caol Ila damıtım evi İskoçya'nın Islay adasındaki Port Askaig yakınlarında bir tek malt İskoç viski damıtım evidir. Damıtım evi Islay adasında yer alan sekiz damıtım evinin en büyüğüdür. Firma uluslararası Diageo'ya aittir.
Oban damıtım evi, İskoçya'nın batı kıyısındaki Oban limanında bulunan viski damıtım evidir. 1794 yılında kurulan bu yapı, daha sonra çevredeki sarp limanda ortaya çıkan aynı adı taşıyan kasabanın önünde inşa edilmiştir.
Scapa damıtım evi, İskoçya'nın, Orkney adasında, Kirkwall kasabası yakınlarındaki Scapa Flow kıyısında bulunan bir İskoç viski damıtım evidir. Scapa, İskoçya'nın en kuzeydeki üçüncü viski damıtım evidir, Highland Park Damıtımevi'nin 1 mil güneyinde ve Kimbland Damıtımevi'nin 22 mil güneyindedir.
Aberfeldy damıtım evi, İskoçya, Highland viski üretim bölgesinde bulunan tek malt İskoç viskisi damıtım evidir.
Dufftown damıtım evi, Dufftown, Moray, İskoçya'da bulunan bir İskoç tek malt viski fabrikasıdır.
Blair Athol damıtım evi, İskoçya'da, Highland viski bölgesinde bulunan tek malt viski fabrikasıdır. Bell's harman viskisinde kullanılır ve normalde 12 yıllık şişelerde de bulunmaktadır. İçki fabrikası, Perthshire'daki Pitlochry'nin güney ucunda, Tummel Nehri yakınında yer almaktadır.
Clynelish damıtım evi, İskoçya'nın Dağlık Bölgesi'ndeki Sutherland, Brora yakınlarında bir tek malt İskoç viski damıtım evidir. Günümüzde alkollü içki devi Diageo'nun bir parçasıdır.
Mortlach damıtım evi, Dufftown, Moray, İskoçya'da bulunan bir Speyside bölgesi Scotch viski damıtım evidir. 1823 yılında kurulan içki fabrikası şu anda Diageo'ya aittir. Viski, birçok Johnnie Walker şişelemesinde önemli bir bileşendir ve Diageo ayrıca dört Mortlach tek maltı da pazarlamaktadır.
Glen Scotia damıtım evi olarak da bilinen, tek maltlı İskoç viskisi üreticisi olan bir damıtım evidir. Damıtım evi 1832'de kuruldu ve en küçük viski bölgesi olan Campbeltown'da kalan son üç damıtım evinden biridir.
Glen Elgin damıtım evi, Fogwatt, Moray, İskoçya'da bulunan Speyside viski bölgesine ait bir İskoç tek malt viski damıtım evidir. Uluslararası alkollü içecek devi Diageo'nun bir parçasıdır.
Auchroisk damıtım evi, Banffshire, Speyside, İskoçya'da bulunan bir viski damıtım evidir.
Glen Spey damıtım evi, İskoçya'nın Speyside viski üretim bölgesinin merkezindeki Moray, Rothes'da bulunan tek malt İskoç viskisi damıtım evidir. Yönetimi alkollü içecek devi Diageo'ya aittir.
Tek malt İskoç viskisi, İskoçya'da üretilen tek malt viskiyi ifade eder. Bu kategoriye hak kazanmak için, bir viskinin tek bir damıtım evinde pot still damıtma işlemi kullanılarak damıtılmış olması ve maltlanmış arpa ezmesinden yapılmış olması gerekir. Bu nedenle, tek malt, viskinin başka bir damıtım evinden gelen viskilerle başka bir yerde harmanlanmamış olduğu anlamına gelir. Herhangi bir İskoç viskisinde olduğu gibi, tek malt İskoç viskisi de İskoçya'da damıtılmalı ve en az üç yıl İskoçya'daki meşe fıçılarda olgunlaştırılmalıdır, ancak çoğu tek malt daha uzun süre olgunlaştırılmaktadır.
Balvenie damıtım evi, İskoçya'nın Dufftown kasabasında bulunan bir Speyside tek malt İskoç viski damıtım evidir. Damıtım evi William Grant & Sons'a aittir.
Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır. Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir. Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.
