Çavdar, Poaceae (buğdaygiller) familyasından bir tahıl bitkisi.
Viski, arpa, buğday, çavdar veya mısırdan damıtılarak yapılan ve meşe fıçılarda dinlendirilerek olgunlaştırılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. İsmi İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelen "uisge beatha"dan gelmektedir. Viski yapmak için mısır, arpa, çavdar ve hatta karabuğday gibi çeşitli tahıllar kullanılır.
Boza, darı irmiği, su ve şekerden üretilen bir kış içeceğidir. Bilinen en eski Türk içeceklerinden biridir. Günümüzde eski Osmanlı coğrafyası ile Orta Asya coğrafyasının bazı kısımlarında yapılır. Balkan coğrafyasından Türkiye, Kosova, Bulgaristan, Makedonya, Arnavutluk, Bosna-Hersek, Karadağ, Sırbistan, Romanya gibi ülkelerde ve Asya'dan Kazakistan, Kırgızistan kesimlerinde içilen bir içecektir.
Tahıl ya da hububat genellikle buğdaygillerden hasat edilen ürünlere ve onların tohumlarına verilen addır.
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen ince toza verilen addır. Başta ekmek ve hamur işleri olmak üzere pek çok gıdanın temel bileşenidir. Genellikle buğdaydan elde edilen toza sadece un denir. Arpa, yulaf, çavdar, mısır, nohut gibi bitkilerden elde edilen un ise, yaygın olarak o tahılın adıyla birlikte mısır unu, arpa unu biçiminde adlandırılır.
Bourbon viski fermentasyona uğratılmış mısır, çavdar, buğday ya da malt arpasından veya malt çavdardan yapılan viski çeşitidir. Tennessee viskisi ile beraber tüm dünyada ünlü olan Amerikan viskisi'dir. Bourbon ezilmiş mısır, çavdar, buğday ve arpa karışımının damıtılması sonucu elde edilir. Tarihi ABD ve özelde Kentucky ile özdeşleşmiştir. Bourbon üretimi ABD'de kalite standartları gözeten çeşitli kanunlar çerçevesinde yapılabilmektedir.
İskoç viskisi, malt arpadan üretilen bir viski çeşididir. Scotch viski farklı çeşitleri de bulunan İskoçya ile özdeşleşmiş bir viski türüdür. İskoçya'da sadece tanımını ve üretim şeklini belirleyen kanunlar çerçevesinde yasal olarak üretilebilirler.
Çavdar birası, arpa maltının yanı sıra kayda değer oranda çavdar maltı ya da sek çavdar kullanılarak üretilen özel tahıl biralarını tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Çavdar biralarında şerbetçi otundan gelen acılık, çavdarın kendisinden gelen acılığı ve ekşimsiliği daha da artırmamak amacıyla genelde orta düzeyde tutulur.
Krupa, yulaf, buğday, çavdar ve arpa gibi çeşitli tahıl tanelerinin kabuklu çekirdekleridir. Kabuğu çıkarılmış taneler tahıl tanesini, tanenin lif bakımından zengin kepek kısmını ve ayrıca buğday rüşeymi ve endosperm içeren kepekli tahıllardır.
Nutri-Grain, Kellogg's tarafından üretilen ve satılan kahvaltılık gevrek markası idi. Avustralya, Yeni Zelanda ve Güney Afrika Cumhuriyeti'nde Nutri-Grain mısır, yulaf ve buğdaydan yapılan bir kahvaltılık gevrekdir. Parçalar, içinde üç delik bulunan dikdörtgen şeklindedir. Güney Afrika gevreği birbirine bağlı üç daireden yapılmış parçalardan oluşur. Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, İngiltere ve İrlanda'da Nutri-Grain Bar ismi yumuşak kahvaltı macunlar için kullanılır.
Bu, menşe ülkeye ve tarza göre düzenlenmiş viski markalarının bir listesidir. Viski, fermente edilmiş tahıl püresinden yapılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. Arpa, maltlı arpa, çavdar, maltlı çavdar, buğday ve mısır dahil olmak üzere farklı çeşitler için farklı tahıllar kullanılır. Viski tipik olarak, genellikle kömürleşmiş beyaz meşeden yapılmış ahşap fıçılarda yaşlandırılır.
Karabuğday viskisi, normal olarak, karabuğdaydan yapılan tahıl viskisi ve herhangi bir viskiyi ifade eder. Fransa'nın Breton bölgesinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilmektedir. Soba shōchū, Japonya'da üretilen benzer, ancak daha zayıf bir içecektir. Karabuğday balından da likör üretilebilir.
Mısır viskisi, esas olarak mısırdan yapılan tahıl viskisi türüdür. Amerikan kaçak içkisinden farklı olarak, mısır viskisi geleneksel bir ezme işlemi kullanır ve federal yasalar uyarınca alkol için vergi ve kimlik yasalarına tabidir. Bourbon viski ve Tennessee viskisi de mısır viskisi sayılır.
Çavdar viskisi, esas olarak çavdardan yapılan viski ve tahıl viskisi türüdür. Amerikan çavdar viskisi bourbon viski'sine benzer, ancak en az yüzde 51 çavdar tanesinden damıtılması gerekir. Kanada viskisi de çoğu zamanda çavdar viskisi olarak anılır.
Çavdar maltı viskisi, esas olarak malt çavdardan yapılan viski ve tahıl viskisi türüdür. Maltlama aşaması nedeniyle çavdar viskisinden farklıdır. Arpa malttan yapılan malt viskiden de farklıdır.
Buğday viskisi, esas olarak buğdaydan yapılan tahıl viskisidir. Birleşik Devletler hükûmeti, bir üründe yalnızca püre en az %51 buğdaydan oluştuğunda "buğday viskisi" olarak etiketlenmesine izin verir. Bazı mikro damıtma tesisleri buğday viskisi üretimi yapar, ancak küçük ölçekte yapılır. Gerçek buğday viskileri olmasa da, bazı Bourbon viskiler "buğdaylı" olarak pazarlanir. Alman viskisi, fransız viskisi de buğday viskisi olarak pazarlanır.
Harman viskisi, farklı viski türlerinin karışımıdır. Bazen de nötr taneli rektifiye alkol, renklendiricilerin ve tatlandırıcıların harmanlanma'sından alınır. Genellikle bir veya daha fazla yüksek kaliteli malt viski ile daha az pahalı alkollü içkiler ve diğer bileşenlerin karıştırılmasından alınır.
Tek malt İskoç viskisi, İskoçya'da üretilen tek malt viskiyi ifade eder. Bu kategoriye hak kazanmak için, bir viskinin tek bir damıtım evinde pot still damıtma işlemi kullanılarak damıtılmış olması ve maltlanmış arpa ezmesinden yapılmış olması gerekir. Bu nedenle, tek malt, viskinin başka bir damıtım evinden gelen viskilerle başka bir yerde harmanlanmamış olduğu anlamına gelir. Herhangi bir İskoç viskisinde olduğu gibi, tek malt İskoç viskisi de İskoçya'da damıtılmalı ve en az üç yıl İskoçya'daki meşe fıçılarda olgunlaştırılmalıdır, ancak çoğu tek malt daha uzun süre olgunlaştırılmaktadır.
Single pot still viski, tek bir damıtım evi tarafından, bir pot imbikte damıtılmış maltlanmış ve maltlanmamış arpanın karışık bir karışımından yapılan bir İrlanda viskisi stilidir. Tek malt viskiye biraz benzeyen stil, maltın yanı sıra karışıma maltlanmamış çiğ arpanın dahil edilmesiyle tanımlanır. Ancak, zaman zaman az miktarda çiğ yulaf veya buğday kullanılmış olabilir. Bu maltlanmamış bileşenin pot still viskiye, aksi takdirde benzer malt viskilerden daha "baharatlı" ve "daha yoğun bir doku" verdiği söylenir. Viski, tek bir damıtım evinin yerinde tamamen damıtılmamışsa, o zaman pot still viski olarak adlandırılabilir ancak single pot still viski olarak adlandırılamaz.
Kanada viskisi, Kanada'da üretilen bir viski çeşididir. Çoğu Kanada viskisi, büyük oranda mısır içeren harmanlanmış çok tahıllı viskilerdir ve genellikle diğer viski türlerinden daha hafif ve daha yumuşaktır. Kanada damıtıcıları, pürelerine az miktarda yüksek aromalı çavdar eklemeye başladığında, insanlar bu yeni çavdar aromalı viskiyi talep etmeye ve ona basitçe "çavdar" demeye başladılar. Bugün, geçmiş iki yüzyıldır olduğu gibi, "çavdar viskisi" ve "Kanada viskisi" terimleri Kanada'da birbirinin yerine kullanılır ve genellikle sadece az miktarda çavdar tanesiyle yapılan tam olarak aynı ürünü ifade eder.
