İçeriğe atla

Stephen Moulton Babcock

Stephen Moulton Babcock
Babcock 1903'te
Doğum22 Ekim 1843
Oneida County, New York
Ölüm2 Temmuz 1931 (87 yaşında)
Madison, Wisconsin
MilliyetABD
EğitimTufts College (B.S., 1866)
Cornell University
University of Göttingen (Ph.D., 1879)
Kariyeri
DalıAgronomi
Kimya
Çalıştığı kurumlarNew York Agricultural Experiment Station
University of Wisconsin–Madison
Doktora
danışmanı		Hans Hübner[1]

Stephen Moulton Babcock (22 Ekim 1843 - 2 Temmuz 1931) Amerikalı bir tarım kimyacısıydı . Süt ve peynir işlemede tereyağı içeriğini belirlemek için kullanılan Babcock testinin geliştirilmesi ve beslenme biliminin tanınmış bir disiplin olarak gelişmesine yol açan tek tahıl deneyi ile tanınır.

Erken yaşamı ve kariyeri

Babcock, Bridgewater, New York'taki bir çiftlikte Peleg ve Cornelia Babcock'un çocuğu olarak doğdu.[2] 1866'da Tufts College'dan Lisans derecesi aldı ve 1872'den 1875'e kadar Cornell Üniversitesi'ne devam etti, burada yüksek lisans derecesi aldıktan sonra organik kimya eğitimi almak için Almanya'nın Göttingen Üniversitesi'ne gitti ve 1879'da doktora derecesi kazandı.[2] Amerika Birleşik Devletleri'ne dönüşünde, 1881'de Babcock, Geneva, New York'taki New York Eyalet Tarım Deneme İstasyonu'nda tarım kimyageri olarak görev almıştır.[2] İlk görevi, sığır dışkısının kimyasal analizi kullanarak karbonhidrat, yağ ve proteinin uygun yem oranlarını belirlemekti. Dışkının kimyasal bileşiminin yeme benzer olduğunu, tek büyük istisnanın kül içeriği olduğunu belirledi. Bu sonuçlar test edildi ve tekrar test edildi ve sonuçları daha önce yapılmış Alman çalışmalarına benzerdi. Bu, Babcock'un sığırlara tek bir tahıl (arpa, mısır veya buğday) verilirse ne olacağını merak etmesine yol açtı, ancak bu test yaklaşık yirmi beş yıl sonra gerçekleştirilmedi.

Wisconsin-Madison Üniversitesi

1888'de Babcock, Wisconsin Üniversitesi-Madison Tarımsal Deney İstasyonunda (UWAES) tarım kimyası bölümünün başkanı olarak bir pozisyonu kabul etti. Hemen Tarım Dekanı William Henry'ye (o zamanlar istasyon müdürü) "tek tahıl deneyini" gerçekleştirmesi için dilekçe verdi, ancak Henry reddetti. 1890 yılında sütün tereyağı içeriğini belirleyen Babcock testini geliştirdi.[2] Daha sonra peyniri olgunlaştırmak için soğuk kürleme sürecini geliştirmek üzere bakteriyolog Harry Luman Russell ile çalıştı (1897). Babcock testi, sütteki tereyağının belirlenmesi için dünya çapındaki standardı belirlerken, soğuk kürleme işlemi Wisconsin'in Amerika Birleşik Devletleri'nin önde gelen peynir üreticisi olmasını sağladı.

"Tek tahıl deneyi"

Babcock, William Henry'yi "tek tahıl deneyi"ni yapmaya devam etmesi için baskı yapmaya devam etti ve hatta başarısız bir şekilde UWAES hayvan yetiştirme bölüm başkanı J. A. Craig'e başvurdu. Craig, 1897'de W. L. Carlyle tarafından değiştirildi ve Carlyle, Babcock'un teklifine daha duyarlıydı. Başlangıçta, tat tercihi olarak sekiz süt inekleri ile tuz deneyi yapmaya çalıştı; diğer sekiz inek tuz almadı. Tuz almayan sekiz inekten biri öldükten sonra, Carlyle deneyi durdurdu ve geriye kalan tüm ineklere sağlıklarını yeniden kazandırmak için tuz verildi.

1901'de tarım dekanı olan William Henry, nihayet Babcock'a tek tahıl deneyini yapma izni verdi. Carlyle, sadece iki inekle deneyi onayladı. Bir inek mısırla beslendi, diğeri ise yulaf ezmesi ve samanla beslendi ve deneyin bir yıl süreceği beklentisi vardı. Deneyin üç ayı geçmesine rağmen, yulaf ezmesi ile beslenen inek öldü ve Carlyle diğer inenin yaşamını kurtarmak için deneyi durdurdu. Sonuç yayınlanmadı, çoğunlukla Babcock'un ineklerin her bir tahıldan ne kadar tükettiğini kaydetmemiş olması nedeniyle.

1906'da Michigan Üniversitesi'nden bir kimyager olan Edwin B. Hart (1874-1953), Babcock tarafından işe alındı. Hart daha önce New York State Agricultural Experiment Station'da çalışmış ve Almanya'da Albrecht Kossel'in altında fizyolojik kimya okumuştu. İkisi de Carlyle'ın yerine hayvan yetiştirme profesörü olarak atanmış George C. Humphrey ile birlikte, Babcock'ın önceki denemesinde denenen tek bitki yemleri yerine karbonhidrat, yağ ve protein açısından kimyasal olarak dengeli bir diyet kullanarak uzun vadeli bir besleme planı hazırlamak için çalıştı. "Tek tahıl deneyi" böylece 1907'de başladı.

Mayıs 1907'den 1911'e kadar, deneyin direktörü olarak Hart, fikirleri sunan Babcock ve deney sırasında ineklerin refahını denetleyen Humphrey ile birlikte çalıştı. Connecticut'tan bir organik kimyager olan Elmer McCollum, tahıl yemleri ve inek dışkısını analiz etmek için Hart tarafından işe alındı. Deney, her birinde dörter dişi buzağı grubu gerektiriyordu ve deney sırasında üç grup büyütüldü ve iki gebelik tamamlandı. İlk grup sadece buğday yedi, ikinci grup sadece kepek yedi, üçüncü grup sadece mısır yedi ve son grup diğer üçünün karışımını yedi.

1908'de, mısır yiyen hayvanların grup içinde en sağlıklı olduğu gösterildi, buğday yiyen gruplar ise en sağlıksızdı. Tüm dört grup da o yıl çiftleşti, ancak mısır yiyen buzağılar en sağlıklıydı, buğday ve karışık yiyen buzağılar doğmamış veya sonradan öldü. Benzer sonuçlar 1909'da bulundu. 1910'da, mısır yiyen ineklerin diyetleri buğdaya, buğday yiyen ineklerin diyetleri ise mısıra değiştirildi ve bu, önceden mısır yiyen inekler için sağlıksız buzağılar üretti, geriye kalan inekler ise sağlıklı buzağılar üretti. 1909 formulasyonları, ilgili ineklere 1911'de yeniden uygulandığında, 1909'un gebelik sonuçları tekrarlandı. Bu sonuçlar 1911'de yayınlandı. Benzer sonuçlar Hollanda Doğu Hint Adaları'nda (şu anda Endonezya) 1901'de, Polonya'da 1910'da ve İngiltere'de 1906'da tespit edilmişti (ancak İngiliz sonuçları 1912'ye kadar yayınlanmadı).

Bu deney, beslenme biliminin gelişmesine katkıda bulundu.

Mirası

Lorado Taft'ın anıt plaketi (1934)

Babcock, 1931'de Madison, Wisconsin'de sıcak hava dalgası sırasında yaşanan kalp krizinden öldü.[3] Mülkü Wisconsin Üniversitesi-Madison Ziraat Koleji'ne bırakıldı. Dekanların kararıyla Babcock'un evinde tarım okuyan erkek öğrenciler için bir konut kooperatifi kuruldu ve onun onuruna isim verildi. Babcock House, Wisconsin'de sürekli faaliyet gösteren en eski öğrenci konut kooperatifidir ve şu anda her türlü eğitim programından erkek ve kız öğrencilere açıktır.

2. Deny Savaşında, Amerika Birleşmiş Milletler özgürlük gemisi SS S. M. Babcock ismi ile onurlandırılmıştır.

1948'de Gıda Teknolojistleri Enstitüsü, Babcock'un başarılarının onuruna Stephen M. Babcock Ödülü'nü (şimdi Babcock-Hart Ödülü ) oluşturdu. Ek olarak, Madison'daki Wisconsin Üniversitesi'ndeki Gıda Bilimi Bölümü binası, 1952'de Babcock'un onuruna seçildi. Wisconsin'deki Uluslararası Süt Ürünleri Araştırma ve Geliştirme Enstitüsü de Babcock'un onuruna seçildi.

Kaynakça

  1. ^ "Babcock, Stephen Moulton". Encyclopedia.com. 5 Ekim 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2017. 
  2. ^ a b c d "Famed Man of Science Heat Victim at 87". Wisconsin State Journal. 2 Temmuz 1931. s. 1. 28 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ekim 2019 – Newspapers.com vasıtasıyla. 
  3. ^ "Prof. Babcock Dies; Heat Victim. World Famous Scientist Passes Away, Aged 88". The Capital Times. 2 Temmuz 1931. s. 1. 26 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ekim 2019 – Newspapers.com vasıtasıyla. 

Dış bağlantılar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Tarım</span> bitki ve hayvan evcilleştirme bilimi.

Tarım veya ziraat, bitkisel ve hayvansal ürünlerin üretilmesi, bunların kalite ve verimlerinin yükseltilmesi, bu ürünlerin uygun koşullarda muhafazası, işlenip değerlendirilmesi ve pazarlanmasını ele alan bilim dalıdır. Diğer bir ifade ile insan besini olabilecek ve ekonomik değeri olan her türlü bitkisel-Hayvansal ürünün bakım, besleme, yetiştirme, koruma ve mekanizasyon faaliyetlerinin tamamı ile durgun sularda veya özel alanlarda yapılan balıkçılık faaliyetlerinin tümüdür.

<span class="mw-page-title-main">Ekmek</span> Geleneksel ve temel yiyecek

Ekmek, çeşitli tahıl unundan yapılmış hamurun ateşte, sac üzerinde, tandırda, fırında veya tepside pişirilmesiyle hazırlanan temel gıda. Tek başına tüketilebildiği gibi, yemeğin yanında veya yemeklere ya da yağlara banarak da tüketilebilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Peynir</span> Bir süt ürünü

Peynir, süt proteini kazeinin pıhtılaştırılmasıyla çeşitli tat, doku ve formlarda üretilen bir süt ürünüdür. Genellikle inek, manda, keçi veya koyun sütünden elde edilen proteinler ve yağdan oluşur. Üretim sırasında süt genellikle asitlendirilir ve kazeinin pıhtılaşmasını sağlamak için peynir mayası enzimleri veya benzer aktiviteye sahip bakteriyel enzimler eklenir. Katı lorlar, daha sonra sıvı peynir altı suyundan ayrılır ve preslenerek bitmiş peynir haline getirilir. Bazı peynirlerin kabuğunda, dış katmanında veya tamamında aromatik küfler bulunur.

<span class="mw-page-title-main">Wisconsin</span> Amerika Birleşik Devletlerinde eyalet

Wisconsin, ABD'nin eyaletlerinden birisidir. Eyaletin adı Wisconsin Gölü'nden gelir.

<span class="mw-page-title-main">Çeltikçi, Burdur</span>

Çeltikçi, Burdur ilinin bir ilçesidir.

<span class="mw-page-title-main">Evcil hayvanlar</span> İnsanlarla birlikte yaşayan ve insanlar tarafından evcilleştirilen hayvanlardır

Evcil hayvanlar.

<span class="mw-page-title-main">Obeyd kültürü</span>

Obeyd Kültürü ya da Ubeyd Kültürü, Güney Mezopotamya'da MÖ 5.900 – 4.300 tarihleri arasında var olmuş bir yerel ve tarihöncesi kültürdür. Güney Mezopotamya'nın en eski yerleşimi olarak Çanak Çömlekli Neolitik Çağ'dan Kalkolitik Çağ'a uzanan ve Uruk Dönemi başlarına kadar süren bir kültürdür.

<span class="mw-page-title-main">Tereyağı</span>

Tereyağı, ana maddesi süt yağı olan bir mandıra ürünüdür. Tereyağının bileşiminde yaklaşık %80 oranında süt yağı, su, süt şekeri, mineraller, kolesterin, suda çözülmüş vitaminler, protein, asitler ve aroma veren maddeler yer alır. Tereyağı, gıda ve kozmetik sanayisinde kullanılan bir hammaddedir.

<span class="mw-page-title-main">Çorba</span> sıvı, tuzlu yiyecek, genellikle sıcak yenir

Kökeni Sanskritçe’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı taşır. Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar bulunmaktadır. Çinde 2400 yıllık çorba arkeologlar tarafından Şian antik kentinde bulundu. İnsanlığın çorbayla tanışması, MS 3. yüzyıla rastlıyor. O devrin azizlerinden olan St. Patroklus, arpa ekmeğini suya batırıp üstüne tuz serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa'nın beslenme sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa'da alta ekmek koyup, üstüne su veya etsuyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızlar'ın ünlü soğan çorbası olarak hala yerini koruyor

<span class="mw-page-title-main">Tarım devrimi</span> kömünal mülkiyet

Tarım devrimi ya da neolitik devrim, insan topluluklarının ilk kez tarım yapmasıyla gerçekleşen ve bu toplumların sosyo-ekonomik yapılarında devrimsel dönüşümler yaratan süreçtir. Bu süreç, insan topluluklarının avcılık ve toplayıcılıktan tarıma ve bir daha bırakmamak üzere yerleşik düzene geçişlerini temsil etmektedir. Bu geçiş, kabaca 2,5 milyon yıllık insanlık tarihinde çok önemli bir dönüm noktasına işaret etmektedir. İnsanlık, bu kadar bir süre sürdürdüğü avcılık-toplayıcılık düzeninden, ihtiyaçlarını karşılamak için yaşadığı çevreyi aktif olarak değiştiren bir türe dönüşmüştür. Arkeolojik veriler, çeşitli bitki ve hayvan evcilleştirmelerinin dünya genelinde altı farklı bölgede, birbirinden etkilenmeksizin bağımsız olarak, 10 bin ile 7 bin yıl öncesinde gelişme gösterdiğini ortaya koymaktadır. Bilinen en eski kanıtlar bu bölgelerin Güneybatı Asya, Güney Asya, Kuzey ve Orta Afrika ile Orta Amerika’nın, tropik ve subtropik kuşaklarında yer aldığını ortaya koymaktadır.

Arnavutluk tarih boyunca birçok devletin yönetimi altına girmiş, bu süreçte yalnızca siyasi veya askeri olarak değil, aynı zamanda kültürel açıdan da etkilenmiştir. Bu sebepten dolayı Arnavut mutfağı başta Türk, İtalyan ve Yunan mutfakları olmak üzere genel itibarıyla Akdeniz mutfağından izler taşımaktadır. Bugün Arnavut halkı tarafından sıkça tüketilen ve yapılan baklava, aşure, kadayıf gibi tatlılar; dolma, yaprak sarma, tarator gibi aperitifler ve ayran, siyah çay, Türk kahvesi gibi içecekler Osmanlı zamanından başlayarak Türk mutfağından Arnavut kültürüne geçen yiyecek ve içeceklerden bazılarıdır.

<span class="mw-page-title-main">Çerkes mutfağı</span>

Çerkes mutfağı, Çerkeslere özgü yemek pişirme tarzıdır. Çerkes yemekleri (шхынхэр) daha çok et ve süt ürünleri ağırlıklıdır. Çerkesler ekmeği az kullanırlar. Çerkesleri/Adığeleri tanıtan yemekler şıpsı-p’aste ile şelame-halıjo’dur. Adiğelerin geleneksel yemekleri et, tahıl ve süt yemeklerinden oluşur. Çerkeslerde yemeğe başlamadan, sofra büyüğünün bir konuşma (dua) yapması adettir.

Türkiye'de yetiştirilen tarım ürünleri, Cumhuriyetin ilk yıllarında Türkiye'deki nüfusun büyük çoğunluğu tarım sektöründe çalışmaktaydı. Ancak bu dönemdeki tarım anlayışı daha çok geleneksel yöntemler eşliğinde yapılıyordu. Tarımın bu şeklide yapılmasında ülkenin yeni kurulmuş olması ve farklı dönemlerde farklı devletlerle topyekün savaşlar yapmasından kaynaklanan ekonomik darlıktır. İlerleyen dönemlerde devletin tarım politikaları değişmiş ve daha farklı tarım yöntemleri uygulanmıştır. Bu farklı yöntemlerle birlikte tarımda makineleşme de artmıştır. Tarımda makineleşmenin artmasına paralel olarak da göçler yaşanmıştır. 1950-1960 yılları arasında uygulanan ekonomi politikası ile çiftçiye verilen tarım kredileri artmıştır ve tarım ürünleri için yüksek fiyat politikası izlenmiştir. Genel olarak 1950'li yıllardan sonra Türkiye'de tarım arazilerinin genişletilmesi, makine kullanımının artması ile sulama ve gübreleme gibi çalışmalar hızlanmıştır. Türkiye'de tarımsal faaliyetler ve buna bağlı olarak da yetiştirilen tarımsal ürünler bölgeden bölgeye göre farklılıklar göstermektedir. Bu farklılıkların temel sebepleri arasında Türkiye'nin eğimli ve yüksek bir arazi yapısına sahip olması başta gelmektedir. Türkiye'nin özel ve matematik konumu tarımsal faaliyetleri kısıtlamasına sebep olduğu gibi çeşitli olmasına da katkı sağlamaktadır. Türkiye'nin orta kuşakta bulunması ve dört mevsimi yaşaması da tarımsal çeşitliliği arttıran etmenlerdendir. Türkiye'de aktif nüfusun 1/4'ü tarım sektöründe çalışmakta ve milli gelirin yüzde 10'u tarımsal faaliyetlerden sağlanmaktadır. Türkiye'de ekili dikili alanlarda en fazla tahıllar, daha sonra ise endüstri bitkileri ile sebze ve baklagiller gelmektedir. Türkiye'de yetiştirilen fındık, fıstık, incir, üzüm, tütün ve çeşitli sebze meyveler ihracatta pay sahibidir. Ayrıca Türk sanayisi de çoğunluklu olarak ham maddesi tarımsal faaliyetlere dayanan ürünlerden oluşmaktadır. Türkiye'de tarımı destekleyen kayda değer kuruluşlara Devlet Su İşleri Genel Müdürlüğü, Toprak Mahsulleri Ofisi ve Ziraat Bankası örnek verilebilir.

<span class="mw-page-title-main">Ekim nöbeti</span>

Ekim nöbeti (münavebe), bir tarlaya aynı ürünleri arka arkaya ekilmemesi, farklı bitkilerin bir düzen içinde birbirinin peşi sıra ekilmesini ifade eden tarım yöntemidir.

<span class="mw-page-title-main">Meksika ekmekleri</span>

Meksika ekmekleri ve diğer unlu mamuller, yüzyıllarca süren deneylerin ve çeşitli Avrupa fırıncılık geleneklerinin etkisinin harmanlanmasının sonucudur. Buğday ve buğday kullanılaraka pişirilen ekmek, Meksika'ya İspanyolların fethi zamanında geldi. Meksika ekmekleri üstünde en çok etkisi olan kültür ise Fransız kültürüdür. Fransız bagettinden türetişmiş bolillodan, bir Fransız brioche'undan türetilmiş concha'ya kadar, Meksika'da ekmek ile ilgili terminoloji bile Fransızcadan gelir. Bir muhallebi türü olan budín veya ekmek pudingi için su banyosu anlamına gelen baño maría, Fransızca bain-marie kelimesinden gelir. Ülkede buğday tüketimi hiçbir zaman mısır tüketimini geçememiş olsa da, buğday hala temel bir gıdadır ve günlük yaşamla özel ritüellerin önemli bir parçasıdır. Meksika, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nden çeşitli ekmek türlerini benimserken, ülkede yapılan yüzlerce ekmek çeşidinin çoğu yerli geliştirildi. Ancak, Meksika evlerinde ya çok az hamur işi pişirilir yapılır ya da hiç yapılmaz. Bunun yerine Meksikalılar, kolonyal dönemden beri unlu mamullerini fırınlardan satın alırlar.

<span class="mw-page-title-main">Çiğ süt</span>

Çiğ süt veya pastörize edilmemiş süt, pastörize edilmemiş süttür. Çiğ sütün savunucuları, daha iyi lezzet, daha iyi beslenme ve sağlıklı bir bağışıklık sisteminin oluşturulması dahil olmak üzere tüketiminin faydaları olduğunu belirtmişlerdir. Birçok ülkelerde çiğ beslenme'de önemli yer tutar.

<span class="mw-page-title-main">Gıda kimyası</span>

Gıda kimyası gıdada bulunan başlıca bileşenleri, gıdayı oluşturan renkleri, tatları ve meydana gelen reaksiyonlar gibi pek çok farklı konuları ele almaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Kazakistan'da tarım</span>

Kazakistan'da tarım, Kazakistan ekonomisinin küçük ölçekli bir sektörüdür. Tarımın GSYİH'ya katkısı %10'un altında; %6,7 olarak kaydedilmiştir ve emeğin yalnızca %20'sini kapsamaktadır. Diğer taraftan Kazakistan topraklarının %70'inden fazlasında tarım ve hayvancılıkla uğraşılmaktadır. Kuzey Amerika ile karşılaştırıldığında, toprağın nispeten küçük bir yüzdesi tarım için kullanılır. Tarım arazilerinin %70'i kalıcı meralardır.

<span class="mw-page-title-main">Harry Steenbock</span> Amerikalı biyokimyager (1886 – 1967)

Harry Steenbock, Wisconsin-Madison Üniversitesi'nde biyokimya profesörlüğü yapmış bilim insanıdır. Steenbock, 1916'da Wisconsin'den mezun oldu ve burada Phi Sigma Kappa kardeşliğinin bir üyesiydi.

<span class="mw-page-title-main">Conrad Elvehjem</span> Amerikalı biyokimyager (1901 – 1962)

Conrad Arnold Elvehjem (d. 27 Mayıs 1901 – ö. 27 Temmuz 1962), uluslararası arenada beslenme alanında Amerikalı bir biyokimyacı olarak tanınır. 1937 yılında, bir dönem Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük bir sağlık sorunu olan ve insan pellagrasında doğrudan eksik olan iki vitamini, nikotinik asit (niyasin olarak da bilinir) ve nikotinamidi tanımlamıştır. Toplu olarak nikotinik asit ve nikotinamid, B3 vitamini olarak adlandırılır ve günümüzdenikotinamid adenin dinükleotidinin öncüleri olduğu anlaşılmıştır.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.