Springbank damıtım evi

Springbank damıtım evi, Batı İskoçya'daki Kintyre Yarımadası'nda bulunan, Campbeltown viski bölgesinde, aile şirketi olarak işletilen tek malt viski damıtım evidir.^[1]

Aynı zamanda Glengyle damıtım evinin, en eski bağımsız şişeleyicinin, William Cadenheads'in ve çeşitli harmanlanmış viski etiketlerinin de sahibi olan J&A Mitchell & Company'ye aittir.^[2] 1828 yılında lisans alan Springbank, bir zamanlar otuzdan fazla aktif içki fabrikasının bulunduğu Campbeltown'da hayatta kalan son tek malt viski üreticilerinden biridir.^[3] Damıtım evi, üç farklı marka altında şişelenen üç tür turbalı ve turbasız malt viski üretiyor.^[4] Damıtımının büyük bir kısmı tek malt olarak şişeleniyor, küçük bir yüzdesi daha büyük karıştırıcılara veya Campbeltown Loch gibi J&A Mitchell'in kendi harmanlanmış viski etiketlerinden birine gönderiliyor.

Springbank, 1828'de Reid Kardeşler tarafından kuruldu. Reid Kardeşler, damıtım evini 1837'de John ve William Mitchell'e sattı. Daha sonra John Mitchell'in oğlu, J&A Mitchell adını alan işletmeye katıldı.

John ve William Mitchell'in ortaklığı 1872'de, John Mitchell'in içki fabrikasını 5.055 £'a satın almasıyla (2023'te 570.100 £'a eşdeğer) ve William Mitchell'in Glengyle damıtım evini inşa etmesiyle sona erdi.^[5]

Aralık 1883'te Campbeltown'u vuran bir fırtına, damıtım evinin bacalarının çökmesine neden oldu. 1904'teki fırtınada, maltlama odasının çatısının bir kısmının kopması sonucu daha fazla hasar meydana geldi.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki içki yasağının etkisiyle 1926'da geçici olarak kapatılan içki fabrikası, 1936'da yeniden faaliyete geçti.

Damıtım evi, İngiltere ekonomisinin kötü durumu nedeniyle 1979'da kapandı ve 1989'da yeniden açıldı. 1993 yılında Springbank'ın Balmoral Kalesi'nde satılan minyatür viski şişelerinin tedarikçisi olduğu ortaya çıktı .

Şirket, Hazelburn markasını ilk kez 1997 yılında damıttı.

Springbank, arpanın maltlanmasından alkollü içkinin şişelenmesine kadar viski yapım sürecinin her adımını gerçekleştiren tek İskoç viski damıtım evidir. Birçok damıtım evi, arpalarının bir kısmını maltlamakta ve geri kalan kısmı Port Ellen gibi endüstriyel bir maltlama tesisinden temin etmektedir; ancak Springbank, damıtma ürünlerinin %100'ünü sağlayan geleneksel bir malt tabanını koruyor.

Springbank daha sonra arpayı Islay'dan elde edilen turba kullanarak çeşitli sürelerde (30 ila 48 saat) kurutarak İskoç viskisiyle ilişkili dumanlı tadın farklı seviyelerini aşılıyor.

• Hazelburn 30 saat sıcak hava alıyor
• Longrow 48 saat boyunca turba dumanına maruz kalıyor
• Springbank 6 saat turba dumanı ve 30 saat sıcak hava alıyor

Arpa kuruduktan sonra öğütülür ve arpa şekerlerinin çıkarılması için üstü açık dökme demir püre içinde ılık suyla karıştırılır.

Daha sonra şıra soğutulur ve 72 ila 110 saat boyunca fermente edilmesi ve şimdi 'yıkama' olarak adlandırılan şeyi üretmesi için altı kayık derisi karaçam yıkama makinesine pompalanır. Bu uzun fermantasyon süresi, nihai ürünün kimliğini oluşturmaya yardımcı olan meyvemsi ikincil özellikleri şekillendiren esterlerin oluşumuna olanak tanır .  Alkollü yıkama, damıtma aşaması için imbiklere devam ediyor.

Springbank, maltlarını üretmek için çeşitli kombinasyonlarda kullanılan üç bakır imbik (biri doğrudan ateş kullanan, diğer ikisi buhar kullanan) kullanıyor: Hazelburn (turbalanmamış), %74 ila 76 arasında daha hafif, daha yüksek ABV son ürünü üretmek için üç kez damıtılıyor. ABV .  Orta turbalı Springbank iki buçuk kez damıtılır: damıtma işlemi sırasında düşük şarapların bir kısmı ikinci damıtmadan önce toplanır ve daha sonra başka bir damıtma için hilelere geri karıştırılır. Bu, ruhun bazı kısımlarının iki kez, bazı kısımlarının ise üç kez fotoğraflardan geçtiği anlamına gelir; dolayısıyla "yarım" damıtma. Tutarlılığı sağlamak için süreç devam ederken, "yarı" süreden geçen ruh miktarı damıtıcı tarafından değerlendirilir.  %71 ila 72 civarında ABV'de ortaya çıktı. Yoğun şekilde turbalanmış Longrow çift damıtılarak daha ağır, dumanlı bir damıtma elde edilir ve damıtıcıyı %68 ABV'de bırakır.  İçki fabrikasında bakır temasını sınırlayan ve daha zengin, daha yağlı bir ruh sağlayan geleneksel solucan küvetli kondansatörler kullanılıyor.

Alkol daha sonra öncelikle eski burbon ve eski şeri fıçılarında yaşlandırılıyor, ancak Springbank evin tarzını vurgulayan ikincil özellikler üretmek için çok çeşitli fıçılar üzerinde deneyler yapıyor.

Springbank, üretim sürecini çeşitli aşamalarda değiştirerek kendi damıtım evinden üç çeşit üretiyor. Bu damıtım evinde üretilen maltların hiçbiri soğuk filtreden geçirilmiyor ve karamel E150 gibi renklendiriciler içermiyor .

• En yeni çeşit olan Hazelburn Single Malt, ilk kez 1997'de damıtıldı ve o zamandan beri 10 yaşında şişelendi. 2009 yılında 12 yıllık bir çeşit piyasaya sürüldü. Hazelburn, üç kez damıtılmış, turbasız bir viskidir. Hazelburn ayrıca adını Springbank yakınlarındaki eski bir damıtım evinden almıştır .
• Longrow Single Malt ise aynı adı taşıyan eski bir damıtım evinden alan, yüksek oranda turbalanmış, çift damıtılmış bir viskidir. Standart şişelemede yaş beyanı yoktur; yaş beyanı taşıyan baskılarda Tokaji ve Barolo gibi farklı fıçılarla deneyler yapılır. Red edition (yıllık olarak yayınlanır) her yıl Pinot noir, Malbec ve Port gibi farklı türde bir şarap fıçısı kullanır. Longrow, 2013 Dünya Viski Ödülleri'nde En İyi Campbeltown Single Malt ödülünü kazandı .
• Springbank Single Malt, 10 yıllık, orta turbalı ve iki kez damıtılmış olarak mevcuttur. Yıllık olarak piyasaya sürülen ve her yıl biraz farklı olan fıçı mukavemetli 12 yıllık şişeleme ve çekirdeği oluşturan 15 yıllık ve 21 yıllık ekspresyonlar.