Dondurma, içine şeker katılmış çeşitli meyve suları ya da sütten soğutmak suretiyle elde edilen soğuk bir tatlıdır. Eş anlamlısı buzkaymak sözcüğüdür. Ayrıca meyveli buz ve freezie türleri de vardır. El ile ya da elektrikli makinelerde yapılabildiği gibi dondurma buzdolapları ile de hazırlanabilir. 100 g dondurma 100-200 kalori verir. A, B, D vitaminleriyle, kalsiyum, yağ, protein ve fosfor yönünden zengin bir gıdadır. Artık piyasada hemen her çeşidi olan dondurmaları servise hazır paket şeklinde her mevsimde bulmak oldukça kolaydır. Yaz kış yenilmesi tavsiye edilir. Her çeşit kuru ve yaş meyve ile hazırlandığı gibi cevizli, fıstıklı, çikolatalı, karamelli vb. olan çeşitleri piyasada sıklıkla tüketilmektedir. Dondurmalar elle, makine yardımıyla ya da döverek yapılabilir. Bazı yörelere has dondurmalar vardır örneğin Kahramanmaraş Dondurması. Kendine has dondurması olan ülkeler vardır. Birleşik Krallık, Japonya, Finlandiya, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya, Almanya ve İtalya'nın yanı sıra Türkiye'de de Kahramanmaraş, dondurması ile ünlüdür.
Algida ya da orijinal adıyla Wall's, Unilever firmasına ait dünyanın önde gelen dondurma firmalarından birisi. Algida, farklı isimlerle diğer ülkelerde de faaliyet göstermektedir.
Magnum, İngiltere/Hollanda şirketi Unilever'in bir parçası olan ve birçok ülkede farklı isimlerle faaliyet gösteren dondurma markası Algida'nın bir ürünüdür.
Dondurmalı sandviç iki gofret, kurabiye veya benzeri bisküvi arasında dondurmadan oluşan donmuş bir tatlı.
GB Glace, İsveç'in en büyük dondurma şirketidir. 1942'de kuruldu ve 1996'da Anglo-Hollandalı şirket Unilever tarafından satın alındı. Nogger gibi kendi geleneksel markalarının yanı sıra, Almanya'daki Langnese gibi diğer Heartbrand yan kuruluşları ile aynı ürünleri üretiyor.
Streets, çok uluslu İngiliz-Hollandalı Unilever şirketine ait bir Avustralya merkezli dondurma markasıdır. Unilever'in dondurma markası Heartbrand'ın (Algida) bir parçasıdır. Yeni Zelanda ve Okyanusya bölgelerinde yaygındır. Şirket, süt şirketi Dairy Farmers ile uzun vadeli bir sözleşmededir.
Fruttare, Algida'nın meyveli dondurma ve buzlu meyve markasıdır. Yıllık 5 milyar Euro'luk gelirle dünyanın en büyük dondurma üreticisi olan Unilever portföyünün bir üyesidir.
Solero, Algida'nın meyveli dondurma ve buzlu meyve markasıdır. Unilever portföyünün bir üyesidir. İlk olarak 1994'te piyasaya sürülmüştür. İran dahil bazı ülkelerde, Salar markası altında satılmaktadır. Ürün Avustralyada Splices olarak bilinir.
Calippo, Unilever'in Algida markasıyla ürettiği freezie markasıdır. Başlangıçta İtalya'da, Calippo ilk önce Eldorado olmuş olan Toseroni tarafından dağıtıldı. Daha sonra Eldorado, Algida tarafından alındı. İrlandada HB Ice Cream tarafından satılmakdadır.
Dondurulmuş tatlılar, tatlılar için sıvıların, yarı katıların ve hatta bazen katıların dondurulmasıyla yapılan genel dondurulmuş gıda türüdür. Meyve suları, süt ve krema, koyu krema üzerinde aromalı su, mousse (semifreddo) ve diğer şekilerde olabilir.
Dondurulmuş gıda deniz ürünleri, et, süt ürünleri, balık, meyve, sebze, püre, meyve suyu konsantresi gibi ürünlerin dondurulma ve daha uzun süre saklama yöntemidir. Donma işlemi, kalan nemi buza çevirerek, çoğu bakteri türünün çoğalmasını engelleyerek ayrışmayı yavaşlatır. Gıda endüstrisinde iki süreç vardır: mekanik ve kriyojenik. Donma kinetiği, gıda kalitesini ve dokusunu korumak için önemlidir. Daha hızlı dondurma, daha küçük buz kristalleri üretir ve hücresel yapıyı korur. Kriyojenik dondurma, 196 °C (−320 °F) düşük nitrojen sıcaklığı nedeniyle mevcut en hızlı dondurma teknolojisidir. Ev tipi mutfaklarda modern zamanlarda yemeklerin muhafaza edilmesi, ev tipi buzdolabı dondurucular kullanılarak sağlanır.
Dondurmalı pasta, pasta ve dondurmadan oluşan bir tatlıdır. Bir kek şeklinde dondurma, çikolata, sünger kek veya kurabiye parçalarının arasında yer alır. Popüler bir form, iki kat kek arasında bir dondurma tabakası olan üç katmanlı bir pastır.
Viennetta, Unilever tarafından yapılan ve dünyanın dört bir yanındaki çeşitli Algida markaları altında satılan bir İngiliz dondurması ve dondurmalı kek ürünüdür. Viennetta çikolata, nane ve antep fıstığı da dahil olmak üzere birçok farklı lezzette satılmaktadır.
Kibon, şu anda Unilever tarafından sahip olunan Brezilyalı Arjantinli dondurma üreticisidir. Kullandığı logo, aynı zamanda Unilever'in sahip olduğu Birleşik Krallık, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya, Filipinler ve Almanya'daki Wall's (Algida) dondurma, Good Humor, Streets, Selecta ve Langnese'ın kullandığı Heartbrand logosuyla aynıdır.
Häagen-Dazs 1961'de New York'taki Bronx semtin'de bulunan Reuben ve Rose Mattus tarafından kurulan bir Amerikan dondurma markasıdır. Sadece üç çeşniden: vanilya, çikolata ve kahveden başlayarak, şirket ilk perakende mağazasını 15 Kasım 1976-da Brooklyn, New York'ta açtı. Şu anda iş, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Japonya, İngiltere, Avustralya, Hindistan, Çin, Lübnan, Yeni Zelanda ve Brezilya dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde bayiliklere sahiptir. Şirket ayrıca kalıp dondurma, dondurmalı kek, sorbet, donmuş yoğurt ve roma dondurması (gelato) üretiyor.
Bubble O' Bill şu anda Avustralya ve Yeni Zelanda'da, Unilever'in Streets dondurma markası altında üretilen, eski adıyla Amerika ve Birleşik Krallık'ta kardeş markalar Good Humor ve Algida altında satılan bir dondurma markasıdır.
Golden Gaytime, Avustralya’daki Streets şekerleme şirketi tarafından yapılan ve dağıtılan, ilk kez 1959’da piyasaya sürülen popüler bir dondurma atıştırmasıdır. Tahta bir paddlepop-stick üzerine, bileşik çikolataya batırılmış ve petek bisküvilere sarılı bir şekerleme ve vanilyalı dondurmadır. Modern on yıllardaki olası eşcinsel çağrışımlara bakılmaksızın adı bozulmadan kaldı.
Paddle Pop, Avustralya’daki Streets tarafından üretilen ve Avustralya, Yeni Zelanda ve diğer birkaç ülkede satılan bir dondurmadır. Algida Max veya Aslan Max olarak da bilinen Twister dondurması ile ayıdır. Tabanda çıkıntı yapan ve bir Paddle Pop çubuğu olarak bilinen olarak bilinen tahta bir çubukla yemek için tutulur. Markanın, ürün ambalajında görünen Paddle Pop aslanı olarak bilinen bir maskotu var.
Fry's Turkish Delight Cadbury tarafından üretilen bir çikolata markasıdır. 1914 yılında Bristol çikolata üreticisi J. S. Fry & Sons tarafından İngiltere'de piyasaya sürüldü ve gül aromalı bir Türk lokumundan sütlü çikolata ile çevrili idi. Fry'ın kimliği, Fry & Sons, 1919'da Cadbury ile birleştikten sonra kullanımda kaldı. Avustralya ve Yeni Zelanda'da Cadbury tarafından piyasaya sürülen "Turkish" ürün yelpazesi mini Paskalya yumurtaları, dondurma, kesitli aile bloğu çikolata çubukları ve kutulu çikolatalarda kullanılan küçük versiyonları içerecek şekilde genişledi. İngiltere'de, Cadbury, tanıdık blok çubuk formunda biraz farklı bir Türk merkezi olan çikolata kullanarak, Dairy Milk Turkish de üretmektedir. Ağustos 2010 itibarıyla, İngiltere pazarına yönelik Fry's Turkish Delight üretimi Polonya'da yapıldı.
Milo, Nestlé tarafından Avustralya'da satılan, kek, karamel, Milo topları ve çikolata kaplı kalıp şeker markasıdır. Milo bar, Avustralya'da oluşturulan Milo çikolata tozunun adını ve içeriklerini kullanıyor ve ayrıca içecekler, dondurma, smoothie'ler ve dondurulmuş krema ile, Milo marka ailesinin bir parçasıdır.
