Sorbik asit
Adlandırmalar | |
---|---|
Tercih edilen IUPAC adı (2E,4E)-Hexa-2,4-dienoic acid | |
Tanımlayıcılar | |
3D model (JSmol) | |
ChEBI | |
ChEMBL | |
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.003.427 |
E numaraları | E200 (koruyucular) |
PubChem CID | |
UNII | |
CompTox Bilgi Panosu (EPA) | |
| |
| |
Özellikler | |
Kimyasal formül | C6H8O2 |
Molekül kütlesi | 112,13 g mol−1 |
Yoğunluk | 1,204 g/cm3 |
Erime noktası | 135 °C (275 °F; 408 K) |
Kaynama noktası | 228 °C (442 °F; 501 K) |
Çözünürlük (su içinde) | 1,6 g/L at 20 °C |
Asitlik (pKa) | 4,76 at 25 °C |
Tehlikeler | |
NFPA 704 (yangın karosu) | |
Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
Bilgi kutusu kaynakları |
Sorbik asit veya 2,4-heksadienoik asit, gıda koruyucu olarak kullanılan doğal bir organik bileşik'tir.[1] CH3(CH)4CO2H kimyasal formülüne sahiptir. Suda az çözünür ve kolayca süblimleşir renksiz bir katıdır. İlk olarak “Sorbus aucuparia”nın (üvez ağacının olgunlaşmamış meyvelerinden yalıtıldığından onun adını almıştır.
Üretim
Sorbik aside giden geleneksel yol, malonik asit ve trans-bütenal'in yoğunlaştırılmasını kapsar.[2] Allil klorür, asetilen ve karbon monoksit'in nikel katalizli reaksiyonu yoluyla elde edilebilen izomerik heksadienoik asitlerden de hazırlanabilir. Ancak ticari olarak kullanılan yol krotonaldehit ve ketene'den üretimdir.[3] Yıllık tahmini 30,000 ton üretilir.[4]
Kaynakça
- ^ Piper JD, Piper PW (2017). "Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 16 (5): 868-880. doi:10.1111/1541-4337.12284 . PMID 33371618.
- ^ C. F. H. Allen, J. VanAllan (1944). "Sorbic Acid". Org. Synth. 24: 92. doi:10.15227/orgsyn.024.0092.
- ^ Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals, Third edition, 2011, page 8482
- ^ Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2000.DOI:10.1002/14356007.a24_507