İçeriğe atla

Soju

Soju
Hangıl소주
Hanja燒酒
Latin harfleriyle yazımıSoju
McCune-ReischauerSochu

Soju (Hangul 소주; Hanja 烧酒) Kore’nin yerli damıtılmış içeceğidir. Tadı votka ile karşılaştırılabilir olsa da üretim sürecinde eklenen şekerlerden dolayı genellikle hafif tatlıdır. Genellikle sek tüketilmektedir.

Soju markalarının çoğu Güney Kore’de üretilir.[1] Geleneksel olarak pirinçten yapılmış olmasına rağmen, en modern soju üreticileri takviyeler kullanır ya da pirinç yerine hatta diğer nişastalı yiyecekleri patates gibi, buğday, arpa, tatlı patates veya tapyoka kullanılır.[1]

Yapımı

Soju berrak ve renksizdir. Geleneksel Andong soju için alkol içeriği yaklaşık %16.7’den %45’e kadar alkol hacmi(ABV) değişir,[2] %20 ABV en yaygın olanıdır.

Etimoloji

Soju (소주), kelimenin tam anlamıyla "yanan içki" anlamına gelir. 2008 yılında soju kelimesi Merriam-Webster Ansiklopedik Sözlük’e girdi, Merriam-Webster,[3][4] 1978 yılında Amerikan İngilizcesi sözlüğünün kelime görünümüne dayanıyor.[3]

Ülkelerde Soju

Kore

Soju ilk olarak, 13.yüzyıl'da Kore’yle yapılan Moğol Savaşı sırasında yapılmıştır.[5] Moğollar 1256' da Orta Asya / Orta Doğu istilası sırasında İranlılar'dan rakı damıtma tekniğini elde etmişlerdi. Daha sonra bu damıtma tekniğini Korelilere tanıştırdılar. Kore’de Kaesong (개성)[6] şehri çevresinde damıtma tesisleri kuruldu.

Güney Kore

1965'ten 1991’e dek, hükûmet ülkede pirinç azlığından dolayı geleneksel mayalanmış pirinç tanelerinden sojunun direkt olarak damıtılmasını yasakladı.[7] Bunun yerine yüksek ölçüde damıtılmış etanol, su ve çeşnilerle seyreltilmiş soju üretilmeye başlandı. Bu yasak günümüzde kalkmıştır ancak ucuz yolla yapılan bu tür soju hala yapılmaya devam etmektedir. Kore hükûmeti, sojunun %35 civarında seyreltilmesine izin verir ancak alkol seviyesi üretim maliyetlerini azaltmak amacıyla düşmeye devam etmiştir.[8] Yoğunluğu düşük alkol de tüketebilmek için içkiyi hafif kılar, çekiciliğini genişletir.

Çeşitli bölgelerde tahıldan soju damıtılarak devam ediyor. Andong, Güney Kore Sojusu yaklaşık % 45 ABV olan geleneksel el yapımı sojudur.[7][9]

Amerika Birleşik Devletleri

Kaliforniya ve New York eyaletlerindeki likör lisans yasaları; sojuyu, diğer saf içecekler için gerekli olan daha pahalı lisans olmaksızın bira/şarap lisansı ile satılmasına izin veren diğer damıtılmış içkilerin satışı ile ilgili düzenlemelerden muaf tutuyor.[10] Sadece soju olduğunun garantisi açıkça bu ad altında etiketli olmalıdır ve % 25’den daha az alkol içerir.[11] Birçok soju tabanlı benzerleri Amerika Birleşik Devletleri'nde görünmesine yol açmıştır geleneksel Batı karışık içecekleri votka ya da benzer ruhlara dayalıdır, soju martini ve kozmopolit soju gibi. Başka bir sonucu, Asya'nın diğer bölgelerinde de benzer damıtık içkilerin üreticileri vardır, örneğin Japon shōchū gibi, bu bölgelerdeki satışa soju gibi ürünleri yeniden etiketlemekle başlamışlardır.[12]

Markalar

Jinro sojunun en büyük üreticisidir.[13] (2008 yılında 76 milyon kutu satıldı.) Sojunun en popüler türü şu anda Chamisul’dur (참 이슬 - kelimenin tam anlamıyla "gerçek tazelik" anlamına gelir), Jinro tarafından üretilen soju dört kat filtre edilmiştir fakat son zamanlarda Chum-Churum (처음 처럼 - "ilk kez gibi") Lotte BG (롯데) pazar payını yükseltmiştir. Ancak en popüler markaları bölgeye göre değişir. Busan’da C1 Soju (시원 소주) yerel ve en popüler markadır. Akçaağaç aromalı soju, Ipsaeju (잎새주), Jeollanam-do bölgesinde popülerdir.[14] Daegu Metropolitan Alanı soju üreticisi Kumbokju’nun popüler markası Cham (참)’dır. Aynı eyalette daha kuzeyde, Andong Soju Kore'nin az kalmış geleneksel damıltılan soju markalarından biridir. Jeju-do Özel Özerk Eyaleti’nde Hallasan Soju en yaygın markasıdır, adını adanın ana dağı Mt. Halla’dan almıştır. Gyeongsangnam-do ve Ulsan, en popüler Beyaz Soju’yu (Hangul: 화이트 소주), Masan’daki Muhak tarafından üretilmektedir. Ancak, kısa bir sürede Ulsan’dan kuzey Gyeongju’ya Gyeongsangbuk-do’daki sınır geçilirse, en popüler Chamisul ve Cham yerine Beyaz Soju satın almak neredeyse imkansızdır.[15][16][17][]

Tüketim

Bira, viski ve şarap son yıllarda popülerlik kazanıyor olmasına rağmen, soju Kore’de en popüler alkollü içeceklerden biridir çünkü hazırda mevcut bulunur ve nispeten düşük fiyattadır. 2004 yılında Güney Kore'de 3 milyar şişeden fazla tüketilmiştir.[18] 2006 yılında, ortalama bir yetişkin Korelinin (20 yaşından büyük) yıl boyunca 90 şişe soju tüketildiği tahmin edilmiştir.[19]

Kokteyller

Soju geleneksel olarak saf tüketilse de birkaç kokteyl ve karışık içeceklerle soju, canlandırma esaslı olarak da kullanılabilir. Somaek oluşturmak için bira ve soju karıştırılabilir, soju ve maekju (맥주 bira) birleşik kelimelerdir.[20] Aromalı soju da mevcuttur. Ayrıca soju ile meyve karışımı da popülerdir ve "sulu" şekilde içilir.[21]

Kolalı Soju

Poktanju (폭탄주) ("bomba içki") bir pint biranın (bira kokteyline benzer) içine damlatılan soju tek atışlık bardaktan oluşur; çabuk sarhoş oldurur.[22] Japon sake bomb’una benzer.[23]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ a b "Why You Should Be Drinking Korean Soju Right Now". Liquor.com. 27 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Aralık 2015. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". 2 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2017. 
  3. ^ a b "merriam-webster.com". 13 Ocak 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2014. 
  4. ^ "Merriam-Webster new words for 2008". Valleywag. 14 Şubat 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2014. 
  5. ^ "Moving beyond the green blur: a history of soju". JoongAng Daily. 13 Mayıs 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2017. 
  6. ^ "History of Soju" (Korece). Doosan Encyclopeida. 7 Aralık 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2017. 
  7. ^ a b Hall, Joshua (17 Ekim 2014). "Soju Makers Aim to Turn Fire Water Into Liquid Gold". The Wall Street Journal. 11 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Aralık 2014. 
  8. ^ "90 Years of Soju". Asian Correspondent. 17 Ocak 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2017. 
  9. ^ "Hwayo". Hwayo brand website. 12 Eylül 2016 tarihinde kaynağından (English and Korean) arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Aralık 2014. 
  10. ^ Soju Goes Where Vodka Cannot Tread 20 Mayıs 2011 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Los Angeles Times, June 27, 2002. (Accessed February 2011)
  11. ^ "Arşivlenmiş kopya". 21 Ağustos 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2017. 
  12. ^ "Move Over Vodka; Korean Soju's Taking A Shot At America". NPR. 28 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Aralık 2015. 
  13. ^ "It's official: Jinro soju is the world's best-selling liquor". Cable News Network. Turner Broadcasting System, Inc. 17 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Aralık 2015. 
  14. ^ "The Most Popular Soju by Region in South Korea". Viki Inc. 3 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Aralık 2015. 
  15. ^ "Charm Soju". EtradeDaegu. 2 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2014. 
  16. ^ "ð -"ִ "". 5 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2014. 
  17. ^ kang, pilsung (22 Mart 2016). "the sparkling soju and fruit soju are new trends". 1 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  18. ^ "Cigarette Sales Surge to Historic High". Chosun Ilbo. 17 Ekim 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Haziran 2005. 
  19. ^ "Let's Have a Soju Tonight". KBS World. 9 Mart 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2008. 
  20. ^ "Korean Drink Soju Cocktail : Socol, Somaek". Foodstoryist. 27 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Aralık 2015. 
  21. ^ "koreataste.org". 30 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2017. 
  22. ^ "Heavy-Drinking Culture Challenged in S. Korea". The Seoul Times Company. 22 Aralık 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Aralık 2015. 
  23. ^ "Sake Bomb". Autodesk Inc. 8 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Aralık 2015. 

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta Soju ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
Vikisözlük'te soju ile ilgili tanım bulabilirsiniz.

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Rakı</span> anason aromalı alkollü içki

Rakı; damıtma yoluyla elde edilen suma kullanılan ve genellikle anason tohumu ile aromalandırılan, alkollü bir geleneksel Türk içkisidir.

<span class="mw-page-title-main">Bira</span> arpanın mayalandırılmasıyla yapılan alkollü içki

Bira, dünyadaki en eski ve en yaygın alkollü içeceklerden biridir. Su ve çaydan sonra en popüler üçüncü içecek‘tir. Bira tahıldan üretilirː Yaygın olarak malt arpa kullanılır ama buğday, mısır ve pirinç de kullanılan ürünler arasındadır. Şıradaki(malt-su karışımı), nişasta şekerlerinin fermantasyonu birada etanol ve karbondioksiti açığa çıkarır ve köpüklü bira oluşur.

<span class="mw-page-title-main">İçki</span> Etanol içeren içecek

İçki ya da alkollü içecek, etanol içeren bir içecektir. Likör, viski, cin, votka, rom, tekila, şarap, bira, vermut; dünyada yaygın olarak tüketilen içkilerdendir. Alkollü içeceklerin tarihi'nin Neolitik dönemli erken bir tarihe kadar uzanması düşünülmektedir. Alkollü içeceklerin tüketimi, birçok kültürde önemli bir sosyal rol oynar. Çoğu ülkede alkollü içeceklerin üretimini, satışını ve tüketimini düzenleyen yasalar vardır. Düzenlemeler, yüzde alkol içeriğinin etiketlenmesini ve bir uyarı etiketinin kullanılmasını gerektirebilir. Yasal içki içme yaşı dünya genelinde 15 ile 21 yaş arasında değişir. Bazı ülkeler bu tür faaliyetleri tamamen yasaklıyor, ancak alkollü içecekler dünyanın birçok yerinde yasaldır. Alkolün sağlık üzerindeki olumsuz etkileri birçok ülkelerde önemli sorun hâline gelmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Votka</span> Rusların millî içkisi

Votka veya orijinal ismiyle Vodka, Polonya ve Rusya menşeli, farklı çeşitlere sahip, şeffaf bir distile alkollü içkidir. Temelde su ve rektifiye etanolden oluşur, bazı diğer maddeler ve aroma izleri bulunabilir. Geleneksel olarak, fermente edilmiş tahıl tanelerinden veya patateslerden elde edilen sıvının damıtılmasıyla yapılır, ancak bazı modern markalar temel olarak meyve veya şeker kullanır. Özel bir tat ve kokusu yoktur ve renksizdir. İsminin Slavca su anlamına gelen "voda" 'dan geldiği sanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Rom (içki)</span> Alkollü içeçek

Rom veya Rum, şeker kamışı, şeker kamışı suyu, melası ve damıtılmasından arta kalan vinas, su ile karıştırılarak oluşturulan damıtılmış içkidir. Kuru üzüm de kullanılır. Şıra 48 saat ile 5 gün arası bir süre mayalandıktan sonra damıtılır. Meşe fıçılarda eskitilip süzüldükten sonra içmeye hazır hale gelir. Şeker kamışı üretilen yerlerde yaygınca üretimi yapılmaktadır. Alkol derecesi en az %37,5 olduğu için yüksek alkollü bir içkidir.

<span class="mw-page-title-main">Pub</span>

Pub. tesislerinde tüketilmek üzere alkollü içecek servisi yapmak üzere lisanslı bir içki mekanıdır. Britanyalı sosyal kültürünün en önemli parçalarından birisi olan pub, "Public House" kelimelerinin kısaltılmasından oluşur. İnsanların boş vakitlerini geçirdiği, dinlendiği ve bir arada bulunduğu, alkol tüketilen yerlerdir.

<span class="mw-page-title-main">Cin (içki)</span> Gin içkisinin geçmişten günümüze varlığı

Cin, ilk olarak 1600'lü yılların ortalarında Hollanda'da Dr. Franciscus Sylvius de la Boe tarafından üretilen içki türüdür. Cin adını ana aroması olan Felemenkçe "genever (ardıç)" kelimesinden türetilen ardıç meyvesinden almıştır. Cin temelde tahıllar, ardıç meyvesi, anason, kişniş, melekotu ve kökü, meyankökü, tarçın, rezene, turunç kabukları vb. bitkilerin birlikte damıtılması sonucu oluşan renksiz, pürüzsüz, yoğun aromalı bir içkidir.

<span class="mw-page-title-main">Barmen</span>

Barmen, barlarda içkileri hazırlayan ve servis eden görevlidir. Müşterilerin istediği içkileri doğrudan doğruya bar tezgâhı üzerinde ikram eder. Bazı barmenler, kokteyl denen aperitif, alkol, likör, meyve suyu, süt vs. karışımı içkileri hazırlamakta ustadırlar. Kokteyl bardağa dökülmeden önce shaker (şeykır) yani karıştırıcı denen özel bir kapta sallanıp karıştırılır.

<span class="mw-page-title-main">Düşük alkollü bira</span> standart biralara göre oldukça düşük oranlarda alkol içeren biralar

Düşük alkollü bira, standart biralara göre oldukça düşük oranlarda alkol içeren biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Light bira ya da alkolsüz bira olarak da bilinirler. Düşük alkollü biralar genelde lager tipi olarak üretilmesine karşın, ale tipi olarak üretilenleri de vardır.

<span class="mw-page-title-main">Poktanju</span>

Poktanju ya da bomba içki, iki içeceğin karışımından oluşur. Bir pint biranın içine damlatılan soju tek atışlık bardaktan oluşur; çabuk sarhoş oldurur. Daha çok ofis çalışanları içer.

<span class="mw-page-title-main">Buz birası</span>

Buz birası, Alman eisbock biralarına benzer bir biçimde aşamalı olarak dondurulup, alkol oranı yükseltilen açık tonlu lager biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Buz biraları içerdikleri alkol oranına göre ucuz olmalarıyla bilinirler. Pek çok ülkede tüketilmesine karşın üretim özellikle ABD ile Kanada gibi Kuzey Amerika ülkelerinde yoğunlaşmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Hard soda</span>

Hard soda, aromalı bira olarak da bilinen bir alkollü içecek türüdür. ABD'de Small Town Brewery aracılığıyla üretilen Not Your Father's Root Beer adlı biranın başarısından sonra popülaritesini artırmıştır. 2016 yılının mayıs ayı sonunda ABD'de işler durumda olan 39 hard soda markası vardır.

<span class="mw-page-title-main">Finlandia (votka)</span>

Finlandia, Finlandiya'da üretilen altı sıralı arpa ve buzul kaynak suyundan üretilen bir votka türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Damıtılmış içki</span> alkol fermantasyonundan geçmiş olan tahıl, meyve veya sebzelerin damıtılmasıyla üretilen alkollü içki

Damıtılmış içki, alkol fermantasyonundan geçmiş olan tahıl, meyve veya sebzelerin damıtılmasıyla üretilen bir alkollü içkidir. Damıtma işlemi, sıvıyı saflaştırır ve alkol içeriği oranını artırmak amacıyla su gibi seyreltici bileşenleri uzaklaştırır.

<span class="mw-page-title-main">Kosova mutfağı</span>

Kosova mutfağı, Kosova'ya özgü etnik grupların geleneksel yemeklerinden oluşan, Balkan mutfağının bir temsilcisidir. Arnavutluk ile tarihsel ve etnik bağları nedeniyle, Arnavut mutfağından önemli ölçüde etkilenmiş ve diğer Balkan ülkelerinin unsurlarını da benimsemiştir.

Kore içecekler listesi, Kore'ye özgü veya Kore ile yakından özdeşleşmiş geleneksel veya modern içecekleri içerir.

<span class="mw-page-title-main">Alkol hukuku</span> Vikimedya anlam ayrımı sayfası

Alkol hukuku ya da alkol yasaları, alkolün veya etanol içeren alkollü içeceklerin üretimi, kullanımı, etkisi altında olma ve satışı ile ilgili yasalardır. Yaygın alkollü içecekler arasında bira, şarap, elma şarabı ve damıtılmış alkollü içecekler bulunur. Amerika Birleşik Devletleri alkollü içeceği "hacimce yüzde birin yarısından az olmayan alkol içeren sıvı formdaki herhangi bir içecek" olarak tanımlar ancak bu tanım uluslararası olarak değişir. Bu yasalar, alkol üretebilenleri, satın alabilenleri, bir kişinin ne zaman satın alabileceğini, etiketleme ve reklamı, satılabilecek alkollü içecek türlerini, nerede tüketilebileceği, sarhoşken hangi faaliyetlerin yasak olduğu ve nereden satın alınabileceği ile yasalardır. Bazı durumlarda bu yasalar, 1920'den 1933'e kadar Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yasakta olduğu gibi, alkol kullanımını ve satışını tamamen yasaklamıştır.

<span class="mw-page-title-main">XXXX (bira)</span> Avustralyalı bira markası

XXXX Queensland bira üreticileri Castlemaine Perkins tarafından Brisbane, Milton'da üretilen bir Avustralya bira markasıdır. Queensland eyaletinde geniş bir populerliğe sahip, Barlarda ve publarda yaygın olarak bulunmaktadır. XXXX markası ilk olarak 1924'te Castlemaine tarafından tanıtıldı ve uzun süredir devam eden geleneğe itafen biranın gücünü belirtmek için X'ler kullanmıştır. Marka adı ayrıca 1878'de tanıtılan XXX Köpüklü Bira üzerine inşa edilmiştir.

Bu liste farklı ülke ve bölgelere ait içki ve alkol türlerinin bir listesidir.

<span class="mw-page-title-main">Springbank damıtım evi</span>

Springbank damıtım evi, Batı İskoçya'daki Kintyre Yarımadası'nda bulunan, Campbeltown viski bölgesinde, aile şirketi olarak işletilen tek malt viski damıtım evidir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.