| Sivas köftesi | |
|---|---|
| Ülke(ler) |  Türkiye |
| Bölgesi | Sivas |
| Türü | Izgara köfte |
| Servis şekli | Sıcak |
| Servis türü | Salata, meze, Ayran |
| Ana malzemeler | dana etinin kaburga, but, kürek kısmı ile koyunun but kısmında elde edilen kıyma, tuz |
Sivas köftesi, bir çeşit ızgara köftedir. Sivas köftesi 31.01.2011 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[1]
Sivas, Türkiye'nin İç Anadolu Bölgesi'nde yer alan bir ilidir. Sivas ili, ticaret yolları üzerinde olduğu için, Selçuklu Hanedanı döneminde tüccarların ziyaret ettiği bir merkez haline gelmiştir. Türkiye'de Konya'dan sonra en çok Selçuklu eserinin bulunduğu il Sivas'tır. 13. yüzyıla ait Gök Medrese, Çifte Minareli Medrese ve Mavi Medreseleri çini sanatı açısından mutlaka görülmeye değer yerlerdir. Ulu Camii ise 1100 yılında inşa edilmiştir. Ayrıca Sivas, Türkiye'nin yüzölçümü açısından en büyük ikinci ilidir.
Köfte, Türk mutfağının önemli yemeklerinden biridir. Bir araştırmaya göre ülke mutfağında 291 çeşit köfte yemeği bulunmaktadır.
Barcın, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
Beşpınar, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
Güneli, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
Hacıali, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
Örencik, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
Akkuzulu, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
Ebuhan, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
Gözmen, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
İşhanı, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
Köklüce, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
Onbaşılar, Sivas ilinin Merkez ilçesine bağlı bir köydür.
İçli köfte ya da oruk, bulgurun hamur hâline getirilerek içinin doldurulması suretiyle yapılan, Orta Doğu mutfağında bir yemektir.
Çiğ köfte, bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, ısıl işlem görmeden (pişirilmeden) tüketilen, Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait bir yiyecektir. Şanlıurfa ve Adıyaman'ın dışında; Adana, Gaziantep, Osmaniye, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, Malatya ve Hatay gibi illerde de yöresel farklılıklar gösterebilen çiğ köfteler yapılır. Genellikle ince ve uzun (sıkma) köfte parçaları şeklinde ve marul yaprağı ile servis edilir. Şanlıurfa'da açık ekmek, bazı yörelerde de lavaş ekmeği ile tüketilir.
Sivas Dört Eylülspor, 1995 yılında Sivas merkezli kurulan bir futbol takımıdır. Bölgesel Amatör Lig'de mücadele etmektedir.
Davut paşa köftesi,kuzu kıyması, tuz, tane karabiber, kimyon, yenibahar, zeytinyağı, kuru soğan, iç badem, domates salçası, su, limon suyu, tereyağı ile yapılan bir tür köftedir. Davud paşa köftesi, eskiden Osmanlı sarayında akşam ziyafetlerinde servis edilen güzel kokulu bir baş yemektir. Yanında tereyağlı pilavla servis edilir.
Tarhana köftesi bir tür köfteli çorbadır. Ana malzemesi tarhanadır. Geleneksel Türk ve Osmanlı mutfağında yer alır.
Köfteli çorbalar bir tür çorbadır. Ana malzemesi pirinç, bulgur olabilir. Köfteler kıymalı veya kıymasız olabilir.
Fellah köftesi; Gliko, Kürt köftesi, Arap köftesi, sarımsaklı köfte, bulgur köftesi, Küpkürt veya zeyitli köfte adlarıyla bilinen, bulgurdan yapılan bir köftedir. Erzurum, Van ve Antep yöresel mutfağında yer alır.