Sek (alkol)
Sek, (İngilizce: Dry, Fransızca: Sec) alkollü bir içeceğin tatlılığının düşük olduğunu belirtir.[1] Bunun nedeni, içeriğinde şeker eksikliğine, tatlılığı maskeleyen diğer tatların varlığına veya ağızdaki enzimler (özellikle amilaz) tarafından şekere dönüştürülebilen düşük düzeydeki basit karbonhidratlara bağlı olabilir. "Sek" terimi çoğunlukla şarapta karşımıza çıksa da herhangi bir alkol türü için kullanılabilir. Örneğin; bira, cin, likör, şampanya, elma şarabı (cider), vermut gibi damıtılmış ve fermente edilmiş alkollü içkiler için kullanılmaktadır.[2]
Bir alkolün sek seviyelerini tanımlamak için şu terimleri kullanırız: sek, dömi sek, doux (yumuşak), tatlı ve hatta "triple sec" (ancak genel olarak bu terim acı portakal likörünü belirtir).
Bu terimlerden bazılarının kullanımı, başta şarap olmak üzere belirli alkoller için düzenlenmiştir ve objektif spesifikasyonları karşılamaktadır.
Sek bir Martini'de, "sek" başlangıçta sek cin eklenmesini ifade eder, ancak sıklıkla içkide kullanılan vermut miktarını ifade etmek için yanlış kullanılır.[3]
Avrupa Birliği sek kriterleri
Avrupa Birliği düzenlemeleri, gazsız şarapların tatlılığına ilişkin tanımlamalara göre şişelerdeki artık şeker seviyeleri için aralıklar uygulamaktadır. Şampanya gibi köpüklü şarapların tatlılıklarını belirlemek için farklı kriterler uygulanmaktadır.[4]
| Terim | Şeker içeriği |
| Sek | Litre başına 4 gramdan az |
| Dömi sek | Litre başına 4 ila 12 gram arasında |
| Doux | Litre başına 12 ila 45 gram arasında |
| Tatlı | Litre başına 45 gramdan fazla |
| Terim | Şeker içeriği |
| Brute Nature | Litre başına 3 gramdan az |
| Extra Brute | Litre başına 0 ila 6 gram arasında |
| Brute | Litre başına 7 ila 12 gram arasında |
| Extra Sec | Litre başına 12 ila 17 gram arasında |
| Sec | Litre başına 17 ila 32 gram arasında |
| Demi-Sec | Litre başına 32 ila 50 gram arasında |
| Doux | Litre başına 59 gramdan fazla |
Ayrıca bakınız
| Dünya'da bağcılık |  | |
|---|---|---|
| Şarap tarihi | ||
| Stiller | ||
| Beyaz şarap | ||
| Kırmızı şarap | ||
| Bölgeler | ||
| Ambalaj, aksesuarlar, ve saklama | ||
| Şarap kimyası | ||
| Sanayi | ||
Kaynakça
- ^ Watrelot, Aude (9 Aralık 2019). "What makes wine dry? It's easy to taste, but much harder to measure". The Conversation (İngilizce). 6 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ağustos 2024.
- ^ Staff, words: VinePair. "What Is Dry Wine? Our Guide To Dry Wines". VinePair (İngilizce). 30 Ekim 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ağustos 2024.
- ^ "DrinkBoy". www.drinkboy.com. Erişim tarihi: 6 Ağustos 2024.
- ^ "Lexique ou glossaire - Mots de la vigne et du vin - www.lescepages.fr". lescepages.free.fr. 6 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ağustos 2024.
- ^ "RÈGLEMENT (CE) No 607/2009 DE LA COMMISSION du 14 juillet 2009". Avrupa Birliği Resmi Gazetesi. 14 Haziran 2009. 6 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ağustos 2024.