İçeriğe atla

Sığır yahnisi

Sığır yahnisi
Saksonya usulü sığır yahnisi

Sığır yahnisi ya da sirkeli sığır kızartması (Almanca: Sauerbraten) sığır etinin birkaç gün sirke ve baharat karışımı içinde bekletilerek marine edildiği, Alman mutfağına özgü bir yemek çeşididir.[1][2][3] Yemeğin servis edilişi ve yemek ile birlikte servis edilen garnitürler bölgesel olarak farklılık göstermektedirler.[4]

Dipnotlar

  1. ^ Sauerbraten 13 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. In: Pierer's Universal-Lexikon. Band 14. Altenburg 1862, S. 953.
  2. ^ Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Auflage. Bielefeld 1849, S. 175.
  3. ^ Hermann Grüner, Reinhold Metz (Hrsg.): Der junge Koch. 25. Auflage. Pfanneberg, Geißen, Leipzig 1993, ISBN 3-8057-0386-4, S. 381
  4. ^ Christian Mittermeier im Blog „Nachgesalzen“ der 26 Ağustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Zeit vom 15. April 2011: Nostalgie für Gourmets. Abgerufen am 14. Oktober 2013.

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Berlin</span> Almanyanın başkenti

Berlin, Almanya'nın başkenti ve en büyük şehridir, aynı zamanda bir eyalettir.

<span class="mw-page-title-main">Bern</span> İsviçrenin filli başkenti; Bern kantonunun başkenti

Bern, İsviçre'nin başkenti ve en büyük beşinci büyük şehri aynı zamanda İsviçre Konfederasyonunun ve Bern kantonunun resmi başkentidir. Bern şehrinin nüfusu 2020 yılı itibari ile 143.043'tür. Çevre yerleşim bölgeleri ile birlikte Bern nüfusu 419.000 kişiye ulaşır.

<span class="mw-page-title-main">Oster-Ohrstedt</span>

Oster-Ohrstedt, Almanya'nın kuzeyinde Schleswig-Holstein eyaletinde, Nordfriesland iline bağlı yerleşim yeri. 11.29 km² yüzölçüme sahiptir. Nüfusu, 30 Eylül 2006 itibarıyla yaklaşık 670 olarak tespit edilmiştir. Belediye Başkanlığı Otto Schimmer tarafından yürütülmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Tex-Mex</span>

Tex-Mex, Tejanos mutfak yaratımlarından kaynaklanan Amerikan mutfağı ve Meksika mutfağının birleşimini açıklayan bir terimdir. Bu Kanada'nın yanı sıra ülkenin geri kalanına Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde sınırda olan Teksas gibi eyaletlerden ve diğerlerinden yayıldı.

<span class="mw-page-title-main">Dana dili</span>

Dana dili veya sığır dili, dana veya sığır dilinden yapılan bir et yemeğidir. Dana dili çok yağlı bir yemektir ve içerdiği kalorinin %75'i bu yağdan kaynaklanır. Kanada'nıın özellikle Alberta eyaleti başta olmak üzere bazı ülkeler sığır dili ihraç etmektedir.

Lenins Weg, Azerbaycan Sovyet Sosyalist Cumhuriyeti'nde Almanca yayınlanan gazete. 1932-1936 yılları arasında Göygöl'den, 1936'dan itibaren Bakü merkezli yayınlandı. 1936 yılında gazete tiraji 3.000 civarında idi. Gazete Azerbaycan'daki ve Kafkasya'da yaşayan Alman yurttaşlar için devlet nezdinde yayınlanan bir gazeteydi. Gazete 1993 yılında kapanmıştır.

Bauer und Arbeiter, 1924 yılında beş aylığına Azerbaycan Sovyet Sosyalist Cumhuriyeti'nde Almanca yayınlanan Bakü merkezli haftalık gazete. Tirajı 3200 civarında idi. Editörlüğünü A. A. Erfurt yapmıştır. Azerbaycan Komünist Partisi merkez komitesi Mart 1924'te Alman sömürgeciler arasında dağıtılacak bir yayın hazırlaması talimatını verdi. Benzer şekilde Mart ve Nisan 1924'te Alman sömürgecileri arasında Rote Bauer isimli bir gazete dağıtıldı; fakat dağıtım yüz kopya ile sınırlıydı. Bununla birlikte Rote Bauer sadece kırsal alanlarla ilgili konuları kapsıyordu. Bauer und Arbeiter, hem kentsel hem kırsal alanları kapsayan ve düzenli yayımlanan bir gazete oldu.

Ralph-Johannes Lilie, Alman Bizantolog.

<span class="mw-page-title-main">İsveç mutfağı</span>

İsveç mutfağı, İsveç'in geleneksel mutfağıdır. İsveç'in Kuzeyden güneye doğru genişliği nedeniyle, Kuzey ve Güney İsveç mutfağı arasında bölgesel farklılıklar bulunmaktadır.

"Für alle", Wind tarafından seslendirilen 1985 Eurovision Şarkı Yarışması'nda Almanya'yı temsil eden şarkı. Şarkı Almanca dilinde seslendirilmiştir. Şarkı Hanne Haller tarafından yazılmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Wenche Myhre</span>

Wenche Synnøve Myhre, Norveçli şarkıcıdır. 1960'lardan beri Norveççe, Danca, Almanca ve İsveççe dillerinde hit şarkılar seslendirmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Hans Baluschek</span> Alman ressam

Hans Baluschek, Alman ressam, grafik sanatçısı ve yazar.

Zeitschrift für Physik, artık var olmayan 1920 yılında Springer Berlin Heidelberg tarafından kurulmuş Alman akran denetimli bir Alman bilimsel fizik dergisi. Dergi ardılı olan Avrupa Fizik Dergisi dizisini oluşturmak için diğer dergilerle birleştiğinde 1997'de yayını durdurdu.

Vizigot yazısı 7. yüzyılda ortaya çıkmış bir yazı çeşididir. İber Yarımadası ve Güney Fransa'nın belirli kesimlerinde Vizigot Krallığı döneminde geliştirilmiş ve kullanılmıştır. İslam'ın yayılışı ile birlikte Vizigot Krallığı 8. yüzyılın başında yıkıldıktan sonra da, Vizigot yazısı kullanılmaya devam etmiştir. Hem Mozaraplar hem de İber Yarımadası kuzeyindeki yazıcılar tarafından da kullanılmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Carne asada</span>

Carne asada, ızgara yapılmış ve dilimlenmiş sığır eti halinde; genellikle etek biftek, sığır filetosu biftek, bonfile veya kaburga biftekten yapılan yemek çeşidi. Genellikle kömürleşmiş bir lezzet vermek için biraz şarap turşusu ile pişirilir. Carne asada ana yemek olarak veya diğer yemeklerde bileşen olarak servis edilebilir. "Carne asada" terimi İspanyolcada "ızgara et" anlamına gelir; İngilizcede "rozbif" çeşidi olarak adlandırılmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Rudolf Otto</span> Alman din bilimcisi ve teolog

Rudolf Otto Alman din bilimcisi, siyasetçi ve Lüteriyan teologu.

<span class="mw-page-title-main">Huevos rancheros</span>

Huevos rancheros, genellikle kırsal Meksika çiftliklerinde yenilen geleneksel, yumurtadan yapılan bir kahvaltı yemeğidir.

<span class="mw-page-title-main">Discada</span>

Discada; Kuzey Meksika mutfağında popüler olan karışık bir et yemeğidir. Diskada yapmak için gerekli olan etler sığır eti, domuz pastırması, jambon, sosis ve Meksika chorizosu adı verilen domuz sucuğudur. Yemeği yapmak için; etleri pişirmek için kullanılan disk açık bir alevin üzerine yerleştirilir ve malzemeler birer birer eklenir. Etler aşçının tercihine göre terbiye ve marine edilir. Beyaz veya mor soğan, dolmalık biber, Jalapeño veya Serrano biberi ve domates gibi aromatikler de yemeğe lezzet ve renk katmak için kullanılır. Genellikle tortillaların içinde taco ile birlikte ya da ayrı bir tabakta tek başına servis edilir.

<span class="mw-page-title-main">Picadillo</span>

Picadillo birçok Latin Amerika ülkesinde ve Filipinler'de geleneksel bir yemektir. Kıyma, domates, kuru üzüm, zeytin ve bölgeye göre değişen diğer malzemelerle yapılır. Genellikle pirinçle servis edilir veya taco, tuzlu hamur işleri veya kroket gibi yemeklerde dolgu olarak kullanılır. İsim, "kıymak" anlamına gelen İspanyolca picar kelimesinden gelmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Cezayir mutfağı</span>

Cezayir mutfağı, Cezayir'e özgü yemek pişirme tarzıdır. Cezayir mutfağı, Berberi kökenli bir Akdeniz ve Kuzey Afrika mutfağı olup Cezayir'in yüzyıllar boyunca diğer kültürler ve milletlerle olan etkileşimlerinden ve alışverişlerinden etkilenmiştir. Hem kara hem de deniz ürünlerinden elde edilen bir zenginlik ile karakterizedir. Cezayir topraklarına yönelik fetihler veya demografik hareketler, farklı halklar ve kültürler arasındaki alışverişin ana faktörlerinden ikisiydi.