İçeriğe atla

Sünger kek

Buharda pişmiş Malay sünger keki

Sünger kek, un (genellikle buğday unu), şekere ve yumurtadan yapılan ve bazen fırında kabartma tozu ile mayalanan bir kektir.[1] Deniz süngerine benzer sağlam ama havadar bir yapıya sahiptir.

Birleşik Krallık'ta, meyilli yöntem kullanılarak bir sünger kek üretilirken, ABD usulü hamur usulü kullanılarak yapılan kekler, tereyağı veya pound kekler olarak bilinir. İki tipik İngiliz meyilli usulü sünger kek, katmanlı Victoria sünger kek ve Madeira kekidir. 1843 yılında Alfred Bird tarafından bir kabartma tozu yaratılması, süngerin daha önce yapılmış keklerden daha yükseğe çıkmasını sağlamıştır.

Köpük metodu kullanılarak yapılan kekler, İngiltere'de sünger kek olarak sınıflandırılmamıştır; Bu kekler oldukça farklı olan köpük kekler olarak sınıflandırılır. Bu kekler, özellikle İtalyan pastanelerinde Avrupa'da yaygındır.

Dış bağlantılar

  1. ^ "Sponge cake". BBC. 16 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mart 2017. 

Ayrıca bakınız

  • Tartelette

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Pasta</span>

Pasta, içine katılmış çeşitli maddelerle özel bir tat verilmiş, fırında veya başka bir yolla pişirilerek hazırlanmış hamur işi tatlı. Türkçede pasta sözcüğü ile genellikle "yaş pasta" kastedilir.

<span class="mw-page-title-main">Allık</span>

Allık, yanağa sürülen ve adını verdiği kırmızılık nedeniyle alan kozmetik ürünüdür.

<span class="mw-page-title-main">Kabartma tozu</span>

Kabartma tozu, karbonat veya bikarbonat ve bir zayıf asit karışımı kuru kimyasal bir mayalandırma maddesidir. Kabartma tozu pişirilen gıdaların hacmini artırmak ve hafifletmek için kullanılmaktadır. Toz, karbondioksit gazını sulu bir hamur ile karışmasıyla veya bir asit-baz reaksiyonu yoluyla hamur haline getirerek ıslak karışımdaki kabarcıkların genleşmesini ve böylelikle karışımın şişmesini sağlar.

<span class="mw-page-title-main">Hellimli</span>

Hellimli, Kıbrıs mutfağının önemli yiyeceklerinden hellim ile yapılan bir ekmek/kek türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Un</span> öğütülmüş tahıl

Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen ince toza verilen addır. Başta ekmek ve hamur işleri olmak üzere pek çok gıdanın temel bileşenidir. Genellikle buğdaydan elde edilen toza sadece un denir. Arpa, yulaf, çavdar, mısır, nohut gibi bitkilerden elde edilen un ise, yaygın olarak o tahılın adıyla birlikte mısır unu, arpa unu biçiminde adlandırılır.

<span class="mw-page-title-main">Etimek</span>

Etimek, (rusk) kıtır ekmek, Zwieback ; yumurta ile yapılan ve iki kez pişmiş, şekerli ekmek türüdür. Sert, kuru bisküvi veya iki fırında pişmiş ekmekdir. Bazen bebek dişleri yiyecek olarak kullanılır. Bazı kültürlerde, rusk ekmek yerine pastadan yapılır: buna bazen pasta rusk denir. Birleşik Krallık'ta, isim aynı zamanda buğday bazlı bir gıda katkı maddesini ifade eder.

<span class="mw-page-title-main">Şampita</span>

Şampita veya Şampite Balkan ülkelerinde yapılan bir çeşit kektir. Keki için yağ, un, yumurta sarısı, şeker, kabartma tozu kullanılır. Üzerine konulacak köpüklü şerbeti için ise şeker, su, yumurta beyazı kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Kalburabastı</span> Türk mutfağından şerbetli hamur tatlısı

Kalburabastı, adını hamuru bir kalbura ya da kevgire bastırıldığı için almıştır. Şerbetli bir tatlıdır. Hamur için malzeme olarak margarin, un, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, ceviz içi kullanılır. Şerbeti için toz şeker, su, limon suyu kullanılır. Yunanistan'da yapılan melomakarono tatlısı kalburabastının ballı ve karanfilli çeşididir. Abhaz mutfağında benzer tatlı hurmitadır.

<span class="mw-page-title-main">Muzlu ekmek</span>

Muzlu ekmek (ingilizce:Banana bread) veya "muzlu kek"; asıl maddesi olgun muz olan tatlı. ABD ve Avustralya'da popülerdir.

<span class="mw-page-title-main">Melek Kek</span>

Melek Kek (ingilizce:Angel Cake) tereyağı olmadan dövülmüş yumurta akı ile yapılan pandİspanya'nın bir türüdür. Melek gıda kek Amerika Birleşik Devletleri kökenli olup 19. yüzyılın sonlarında popüler oldu.Hafif ve kabarık dokusuna göre "Melek Kek" ismini almış ve bu ad ile birlikte eşsiz bir ün kazanmıştır.Melek kek sadece kaskatı çırpılmış yumurta akı ile yapılan beyaz sünger keki olup,yağ kullanılmıyor. Beyaz bir sünger kek için ilk tarif 1839 yılında Marul Bryan'ın Kentucky Housewife yemek kitabında yer almıştır.Isabella Stewart tarafından 1878 yılında "The Home Messenger Book of Tested Recipes", kekin ilk tarifi içeriyordu.Stewart'ın detaylı tarifi on bir yumurta akı, şeker, un, vanilya özü ve tartar kreminden oluşurdu.

<span class="mw-page-title-main">Pastane</span>

Bir pastane veya pasta dükkânı, kek üretmek veya satmak konusunda uzmanlaşmış bir perakende işletmedir; Ayrıca top kek, muffin, sünger kek ve bir pasta unvanı altına giren diğer pişmiş ürünleri de satabilirler. Kek dükkânları ayrıca olarak, özellikle pasta süsleme için, ev keki pişirme malzemeleri ve malzemeleri satabilirler, fakat hepsi bunu yapmaz. Bazıları ise daha da gelişerek, kafe, kahvehane, restoran hizmetleri de verebilirler. Bir diğer yaygın, fakat evrensel olmayan yan hat, düğün pastası ve özenli doğum günü pastası gibi özel siparişlerdir.

<span class="mw-page-title-main">Pain d'épices</span>

Pain d'épices, Reims kentine ait bir Fransız pastası veya hızlı ekmektir. Le Dictionnaire de l'Académie française (1694) 'a göre, onun malzemeleri "çavdar unu, bal ve baharat" idi. Alsas'da, hatırı sayılır bir gelenek, bir tutam tarçın, küçük Hindistan cevizi, anason, karanfil içeriyor.

Bisquick, General Mills tarafından Betty Crocker markası altında satılan, un, kısalma, tuz ve kabartma tozundan oluşan önceden karıştırılmış bir pişirme karışımıdır.

<span class="mw-page-title-main">Pankek</span> hamur işi türünde tatlı

Pankek, nişasta bazlı, yumurta, süt ve tereyağı içeren bir bulamaç ile hazırlanan ve genellikle ince ve yuvarlak olan düz bir hamur işi türüdür. Kalbur veya kızartma tavası gibi sıcak ve yağlanmış yüzeylerde pişirilerek hazırlanır. Arkeolojik kanıtlar, pankek ve türevlerinin muhtemelen tarih öncesi toplumlarda yenen en eski ve en yaygın tahıl bazlı besin olduğunu göstermektedir.

<span class="mw-page-title-main">Potasyum karbonat</span>

Potasyum karbonat, K2CO3 formülüne sahip inorganik bileşiktir. Suda çözünen beyaz bir tuzdur. Nem çekerek sıvılaşan ve genellikle nemli veya ıslak bir katı olarak görülür. Potasyum karbonat esas olarak sabun ve cam üretiminde kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Tereyağlı kek</span>

Tereyağlı kek, ana malzemelerinden birinin tereyağı olduğu keklere verilen isim. Tereyağlı kek için temel malzemeler: tereyağı, şeker, yumurta, un ve kabartma tozu veya kabartma tozuna benzer mayalama maddeleri ile pişirilir. Amerikan mutfağının tatları arasında en mükemmel kek çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Amerikan mutfağına mensup bu kek çeşidi İngiliz mutfağındaki pound kek ile benzer malzemeler kullanılarak yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Kars pastası</span>

Kars pastası veya diğer bilinen adıyla dede baba pastası, Kars'a özgü tatlı bir köylü pastasıdır. Kurabiyeden yumuşak, kekten serttir. Görüntü olarak poğaçayı andırabilir.

<span class="mw-page-title-main">Uludağpare</span>

Uludağpare Türk mutfağından bir çeşit şerbetli tatlıdır. Osmanlı mutfağında bulunur. Malzemeleri tereyağı, pudra şekeri, kırma un, yumurta, kabartma tozudur.

<span class="mw-page-title-main">Kesme kadayıf</span>

Kesme kadayıf, bir çeşit kadayıf tatlısıdır.

<span class="mw-page-title-main">Hızlı ekmek</span>

Hızlı ekmek maya veya ekşi hamur mayası gibi biyolojik olandan ziyade kimyasal kabartma tozu ile mayalanmış ekmektir.