β-Glukanlar (beta-glukanlar) β-glikozidik bağlarla birbirine bağlanmış D-glukoz monomerlerinden oluşan polisakkaritlerdir. β-Glukanlar, moleküler kütleleri, çözünürlükleri, viskoziteleri ve üç boyutlu şekilleri bakımından büyük çeşitlilik gösterirler. En yaygın olarak bitkilerde selüloz, tahıl tohumlarında kepek, ekmek mayası'nın hücre duvarı, bazı fungus, mantar ve bakterilerde bulunur. Bazı beta-glukan türleri insan beslenmesi için faydalıdır, suda çözünür lif katkısı olarak ve kıvamlandırıcı olarak kullanılırlar. Ancak biracılıkta beta-glukanlar bir sorun sayılır.
Kellogg's tahıl ve kahvaltılık gevrekleri ile tanınan ABD merkezli çok uluslu şirkettir.
Ben's Original Mars şirketine ait kaynatılmış pirinç ve diğer ilgili gıda ürünleri için bir marka adıdır. Marka, ilk önce Converted Rice Inc. tarafından tanıtıldı. Bu, Houston, Teksas merkezli idi. Ben's Original pirinci ilk olarak 1943'te pazarlandı ve 1950'den 1990'lara kadar Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok satılan pirinçti. Bugün Ben's Original'in ürünleri dünya çapında satılmaktadır.
Quaker Instant Oatmeal Quaker Oats Company tarafından yapılan ve ilk kez 1966 yılında piyasaya sürülen bir yulaf ezmesi türüdür. Yulaf ezmesi 1,5 oz tek porsiyonlu paketler halinde gelir ve genellikle lezzetlendirilir. Tatlandırıcılar tarçın ve elma, bal ve diğer "tatlı" stilleri içerir. Yulaf ezmesi, kaynar su ile karıştırılarak hazırlanır, bu nedenle "anlık" olarak adlandırılır; karıştırıldıktan sonra yulaf ezmesi bir dakika içinde hazır olur. Ayrıca, 2/3 bardak su ekleyerek ve 30-60 saniye boyunca mikrodalga kullanarak hazırlanabilir. Süt de kullanılabilir.
Life veya Life®, daha önce sadece kepekli tahıl yulaftan yapılan, ancak şimdi aynı zamanda şeker, mısır nişastası, tam buğday unu ve pirinç unu da içeren bir kahvaltılık gevrektir. 1961'de Quaker Oats Company tarafından tanıtıldı. Tahıl, karakteristik kahverengi kareli karelerle, Chex tanesinden daha ince bir desenle ayırt edilir.
Cap'n Crunch, 1963'te tanıtılan ve 2001'den beri PepsiCo'nun bir bölümü olan Quaker Oats Company tarafından üretilen mısır ve yulaf kahvaltı gevreklerinin bir ürün serisidir.
Scott's Porage Oats, Birleşik Krallık'ta satılan bir İskoç kahvaltı gevreğidir.
Toddy, PepsiCo tarafından üretilen toz sütlü bir içecektir. Bugün itibarıyla, esas olarak Arjantin, Brezilya ve Venezuela'da pazarlanmakta ve satılmaktadır, ancak 1950'lerde-1960'larda konserve bir içecek olarak satıldı ve Amerika Birleşik Devletleri sakinlerine yönelik, özellikle de sinema salonlarında çizgi film maskotu "Rodeo Joe" ile ilan edildi.
Rice-A-Roni, PepsiCo'nun bağlı kuruluşu olan Quaker Oats Company'nin bir ürünüdür. Pirinç, erişte makarnası ve baharatlardan oluşan pilav benzeri kutulu bir gıda karışımıdır. Hazırlamak için, pirinç ve makarna tereyağında kızarır, daha sonra su ve baharat eklenir ve emilinceye kadar kaynatılır.
Honey Graham Oh's , 1980'lerin ortasında Quaker Oats Company tarafından tanıtılan bir tahıl markasıdır. Parçalar gevrek mısır ve graham kraker bitleri, gevrek pirinç ve bal ile dolu yulaf halkalarıdır.
King Vitaman, Quaker Oats tarafından üretilen ve Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan bir tatlandırılmış kahvaltı gevreği markasıdır. Tahıl, 1968'de pazara girdi ve yıllar içinde maskotları değiştirmesine rağmen, Quaker Oats'a göre hala üretimde fakat çok sınırlı miktardadır.
Quisp, Quaker Oats Company'den gelen şekerli bir kahvaltı gevreğidir. 1965 yılında tanıtıldı ve 1970'lerin sonlarına kadar kitlesel bir market ürünü olarak devam etti. Bir süre sonra, şirket ürünü düzensiz sattı ve internetin yükselişiyle birlikte çevrimiçi olarak satmaya başladı. Quisp, 2012 yılının sonlarında süpermarkete kitlesel bir bakkal ürünü olarak geri döndü.
Granola; yulaf, fındık, bal veya kahverengi şeker gibi diğer tatlandırıcılardan ve bazen gevrek, kızartılmış ve altın kahverengi olana kadar pişirilen, kabarık pirinçten oluşan bir kahvaltı ve atıştırmalık gıdadır. Pişirme işlemi sırasında, gevşek bir kahvaltı gevreği tutarlılığını korumak için karışım karıştırılır. Kuru üzüm, hurma gibi kuru meyveler ve çikolata gibi şekerlemeler bazen eklenir. Granola, özellikle keten tohumu içeriyorsa, sindirimi iyileştirmek için sıklıkla kullanılır. Granola genellikle yoğurt, bal, taze meyve, süt veya diğer tahıl türleriyle birlikte yenir. Aynı zamanda çeşitli hamur işleri, tatlılar veya dondurmalar için lezzet işlevi görür.
Kahvaltılık mısır gevreği veya kahvaltılık gevrek, işlenmiş tahıl tanelerinden yapılan ve çoğunlukla Batı dünyasında kahvaltı zamanı sıklıkla yenen bir kahvaltı yemeğidir. En sık sütle karıştırılır, ancak yoğurt veya meyve ile de yenilebilir. Bazı şirketler, ürünlerini mısır unu, yulaf bazlı ve yüksek lifli tahıllar karışımları ile sağlık yararları için tanıtır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, tahıllar genellikle vitaminlerle takviye edilir, ancak sağlıklı bir kahvaltı için gereken vitaminlerin çoğundan da yoksun olabilir. Yüksek oranda şeker içeriği olan tahılların önemli bir kısmı üretilir. Pek çok kahvaltı gevrekleri ekstrüzyon yoluyla üretilir. Kahvaltılık gevrek endüstrisinin brüt kâr marjı % 40-45, bazı pazarlarda% 90 penetrasyon olmuştur ve tarihi boyunca istikrarlı ve büyümeye devam etti. ABD'deki farklı kahvaltı gevreklerinin sayısı 160 (1970) 'den 340 (1998)' e yükselmiştir; 2012 için öngörülen trend 4.945'tir. Bu son derece rekabetçi pazarda, kahvaltı gevreği şirketleri gittikçe artan sayıda farklı lezzetlerde tahıllar geliştirmiştir. Pek çok sade buğday ve beyaz yulaf bazlı tahıl mevcut olmasına rağmen, diğer tatlar tatlıdır. En popüler markalardan bazıları lipofilizasyon olan kurutulmuş meyveler içerir, bazıları tatlı veya şeker gibi tatlandırılır. Düğürcük çorbası, karabuğday lapası, irmik lapası türleri vardır.
Cocoa Krispies, Choco Krispis, Choco Krispies, Coco Pops veya Choco Pops, hem kutu gevrek hem de kuru süt kaplı bir atıştırmalık macun olarak gelen, Kellogg's tarafından üretilen bir kahvaltılık gevrekdir. Rice Krispies'in kakao aromalı bir sürümüdür. Sütlü çikolatanı taklit eden bir madde içeren tahıl, sütü “çikolataya” döndürebilir.
Cracklin' Oat Bran, 1977'de Kellogg's tarafından tanıtılan bir kahvaltılık gevrekdir. Tahıl, tarçın ve küçük Hindistan cevizi ile tatlandırılmış yulaf kepeğinden yapılmış ve bir dikdörtgen şeklinde kahverengi şeker ile bir arada tutulur. Tahıl, ilk iki bileşeni tam yulaf ve şeker olduğundan diyet lifi kaynağıdır, ancak önemli miktarda doymuş yağ içerir. Tahılda kullanılan hurma yağı, normal hurma yağından daha şekerli bir tat belirtmek için hafifçe değiştirilir. Bir porsiyon Cracklin 34 gram karbonhidrat, 14 gram şeker, 6 gram diyet lifi, 4.4 gram protein, 3.4 gram doymuş yağ, 0.1 gram trans yağ ve 200 kalori içerir.
Curiously Cinnamon veya Cinnamon Grahams, General Mills, Cereal Partners Worldwide ve Nestlé tarafından sunulan bir kahvaltılık gevrekdi. Birleşik Krallık ve İrlanda Cumhuriyeti genelinde satılmaktadır.
Belvita, aslen Kraft Foods tarafından satılan ve günümüzde Mondelēz International tarafından satılan bir kahvaltılık bisküvi markasıdır. Belvita ilk olarak Avrupa'da pazarlandı ve 2012 yılında Amerika pazarına sunuldu.
Wheat Thins, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da Nabisco tarafından dağıtılan tam tahıllı aperitif yiyecek kraker markasıdır. Bu ürün aynı zamanda ABD'de toptan satış yapan USA Foods aracılığıyla da satılmaktadır. Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde, Vegetable Thins, Oat Thins, Pita Thins ve Rice Thins bulunmaktadır. Wheat Thins'in kendileri pek çok lezzet ve çeşitte gelir. Nabisco, ürünü ilk 1947'de tanıttı.
Golden Grahams, Cereal Partners Worldwide'a ait bir kahvaltılık gevrek markasıdır. Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada haricinde, Nestlé markası altında üretilmektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Kanada'da, General Mills markası altında üretilmektedir. 1976 yılında tanıtılmıştır. Tam tahıl ve mısırdan yapılmış, kızarmış, kare şekilli, küçük tahıl parçalarından oluşur. Tadı bal ve esmer şekerin karışımıdır.
