İçeriğe atla

Pişirme taşı

Bir fırının içinde büyük bir fırın taşı
Pizza taşı üzerinde pizza

Pişirme taşı, pişirme işleminde kullanılan portatif bir fırınlama yüzeyidir. Seramik, taş veya daha yakın zamanda tuzdan yapılabilir.[1][2] Yiyecekler taşın üzerine konur, daha sonra bir fırına yerleştirilir, ancak bazen taş önce ısıtılır.[3] Pişirme taşları metal fırın tepsileri gibi kullanılır, ancak daha gevrek yiyecekler için ek nemi emebilir.[4][5] Pizza taşı, pizza pişirmek için tasarlanmış bir pişirme taşıdır.

Genel bakış

Fırın taşlarının termal kütlesi ve malzemenin zayıf bir ısı iletkeni özelliği nedeniyle, metal veya cam fırın kapları yerine fırın taşı kullanıldığında yiyeceklerin yanma olasılığı daha düşüktür. Pişirme taşları, bilinen en eski pişirme tekniklerinden biri olan sıcak taş pişirmenin bir çeşididir. Bazı aşçılar, kabuğun yapışmasını veya taşın üzerine parşömen kağıdı kullanmasını önlemek için fırın taşının üzerine mısır unu veya un serpilmesini önerir.[6][7][8][9] Fırıncılık "taşları", çini dükkanlarından ve hırdavatçılardan sırsız seramik karolar, sırsız pişmiş kil karolar ve taş ocağı karoları olarak satın alınabilir.[2][10][11]

Bazı fırıncılar, termal şokla taşın kırılmasını önlemek için fırın taşını soğuk bir fırına yerleştirir ve en az 45 dakika boyunca ısıtır,[2] ve kapattıktan sonra fırının içinde yavaşça soğumasını sağlar. Hızlı sıcaklık değişimi olasılığı nedeniyle[12] fırın taşları kendi kendini temizleme modundayken fırında bırakılmamalıdır.[13]

Pişirme taşları kuru bir fırça veya bulaşık süngeri ile temizlenebilir ve ardından sade sıcak su ile temizlenebilir.[13] Gözenekli olduğu için, bir fırın taşı temas ettiği tüm sıvıları,[5] deterjan da dahil olmak üzere emecektir. Herhangi bir deterjan kullanılması taşı lekeleyebilir ve daha sonra taş üzerinde pişirilen gıdalara deterjan aroması verebilir.[14]

Pizza taşı

Pizza pişirmek için tasarlandığında, bir fırın taşı genellikle pizza taşı olarak adlandırılır. Pizza taşı kullanmak, bir pizzayı taş fırında pişirmenin etkilerini az çok taklit eder. Taşın gözenekli yapısının genellikle nemi emdiğine inanılır; daha gevrek bir kabuk ile sonuçlanır. Herhangi bir geleneksel pişirme fırınına veya kapalı bir barbekü tarzı ızgaraya uyacak şekilde küçük pizza taşları satın alınabilir. Üst düzey fırınlar bazen her fırın modeli için özel olarak tasarlanmış isteğe bağlı pizza taşları sunar ve özel bir ısıtma elemanı içerebilir. Geleneksel yöntemlere ek olarak, metalden pizza taşı da yapılabilir.[15][16]

Kaynakça

  1. ^ Salted: A Manifesto on the World's Most Essential Mineral, with Recipes. Ten Speed Press. 2010. s. 271. ISBN 9781580082624.  Yazar |ad1= eksik |soyadı1= (yardım)
  2. ^ a b c Damon Lee Fowler's New Southern Baking: Classic Flavors for Today's Cook. Simon & Schuster. 2005. s. 27. ISBN 978-0-7432-5058-0. 7 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ekim 2017. 
  3. ^ Baking Artisan Bread: 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home. Quarry Books. 2008. s. 36. ISBN 978-1-61673-526-5. 7 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ekim 2017.  Yazar |ad1= eksik |soyadı1= (yardım)
  4. ^ Italian Baking Secrets. St. Martin's Press. 2007. s. 53. ISBN 978-0-312-35820-4. Erişim tarihi: 12 Ekim 2017. 
  5. ^ a b The well-tooled kitchen. Morrow. 1991. s. 136. Erişim tarihi: 12 Ekim 2017. 
  6. ^ California Home Cooking: 400 Recipes that Celebrate the Abundance of Farm and Garden, Orchard and Vineyard, Land and Sea. America cooks. Harvard Common Press. 2011. s. 263. ISBN 978-1-55832-119-9. 7 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ekim 2017.  Yazar |ad1= eksik |soyadı1= (yardım)
  7. ^ The Guaranteed No Burnt Bottoms Cookies Cookbook. Monica's Best Bakes. 2006. s. 13. ISBN 978-0-615-13418-5. 7 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ekim 2017.  Yazar |ad1= eksik |soyadı1= (yardım)
  8. ^ The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread. The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread. Potter/TenSpeed/Harmony. 2011. s. 260. ISBN 978-1-60774-129-9. 7 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ekim 2017. 
  9. ^ One Dough, Ten Breads: Making Great Bread by Hand. Houghton Mifflin Harcourt. 2016. s. 158. ISBN 978-0-544-57933-0. 7 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ekim 2017.  Yazar |ad1= eksik |soyadı1= (yardım)
  10. ^ Peter Reinhart's Whole Grain Breads: New Techniques, Extraordinary Flavor. Cookery, Food and Drink Series. Ten Speed Press. 2007. s. 85. ISBN 978-1-58008-759-9. Erişim tarihi: 12 Ekim 2017. 
  11. ^ Whole Grain Baking Made Easy: Craft Delicious, Healthful Breads, Pastries, Desserts, and More - Including a Comprehensive Guide to Grinding Grains. Voyageur Press. 2015. s. 90. ISBN 978-0-7603-4598-6. 7 Nisan 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ekim 2017. 
  12. ^ "Understanding the Best Oven Temperature for Making Pizza Using Different Oven Types". 28 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Haziran 2022. 
  13. ^ a b Cook's Illustrated Cookbook: 2,000 Recipes from 20 Years of America's Most Trusted Food Magazine. America's Test Kitchen. 2011. s. 3463. ISBN 978-1-936493-13-5. 7 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ekim 2017. 
  14. ^ Pizza: More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza. Chronicle Books LLC. 2012. s. 18. ISBN 978-1-4521-1276-3. 7 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Ekim 2017. 
  15. ^ Parsons, Russ (1 Şubat 2013). "A pizza stone of steel". Los Angeles Times. 21 Haziran 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Ekim 2017. 
  16. ^ Perry, Charles (22 Şubat 2006). "Soapstone: cookware that rocks". Los Angeles Times. 31 Temmuz 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ekim 2017. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Dört Halife</span>

Dört Halife ya da Râşid Halifeler; Sünnilik'te Râşid halifeler, doğru yola yönlendirilen ve doğru bir model olduğu kabul edilen halifelerdir. Bazıları bu kategoriye Muhammedin torunu Hasan'ın 6 aylık hilafetini de sokarlar. İslam peygamberi Muhammed'in ölümünden sonra ümmete önderlik eden ilk dört halifedir:

<span class="mw-page-title-main">Pizza</span> İtalyan mutfağında bir mayalı hamur işi, üstüne birçok malzeme konulabilir

Pizza, domates, peynir ve genellikle çeşitli diğer malzemelerle yenen bir yemektir. Üstü genellikle yuvarlak, düz bir mayalı buğday bazlı hamur tabanından oluşan İtalyan kökenli bir yemektir. Geleneksel olarak taş fırında yüksek sıcaklıkta pişirilir. Küçük bir pizzaya bazen pizzetta denir. Pizza yapan bir kişi pizzaiolo olarak bilinir.

<span class="mw-page-title-main">Fırın</span>

Fırın, malzemeleri sıcak bir ortama maruz bırakmak için kullanılan bir araçtır. Fırının içi boş bir bölümü vardır ve bu bölüm kontrollü şekilde ısıtılır. Antik çağlardan beri kontrollü ısıtma gerektiren çeşitli işlerde fırın kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Lavaş</span> bir tür ekmek

Lavaş, genellikle mayalı, geleneksel olarak tandır ya da sacda pişirilen, Güney Kafkasya, Batı Asya ve Hazar Denizi'ni çevreleyen bölgelerin mutfaklarında yaygın olan ince bir yassı ekmektir. Lavaş, Ermenistan, Azerbaycan, İran ve Türkiye'de en yaygın ekmek türlerinden biridir. Geleneksel tarif, tandır yerine bir döküm tava veya wok kullanılarak modern mutfağa uyarlanabilir.

<span class="mw-page-title-main">İslam'da kadın</span> İslam toplumlarında kadının yeri

Müslüman kadınların deneyimleri farklı toplumlarda ve aynı toplum içinde büyük farklılıklar gösterir. Ortak yönleri ise, hayatlarını değişen derecelerde etkileyen, aralarındaki geniş kültürel, sosyal ve ekonomik farklılıklar arasında köprü kurmaya hizmet edebilecek ortak bir kimlik veren İslam dinine bağlılıklarıdır.

<span class="mw-page-title-main">Naan</span>

Naan, Hindistan mutfağına ait; çoğunlukla Batı Asya, Güney Asya, Endonezya, Myanmar ve Karayip mutfağında da bulunan mayalı yassı ekmek; tandır ve fırında pişirilen gözleme.

<span class="mw-page-title-main">Dört mevsim pizza</span>

Dört mevsim pizza, İtalyan mutfağından bir pizza çeşididir. Pizzanın dört köşesi yılın dört mevsimini simgeler. Enginar baharı, domates ya da fesleğen yazı, mantar güzü ve pastırma kışı simgeler. İtalya'da oldukça yaygın bir pizzadır."Klasik", "ünlü" ve "yenilikçi" olarak tanımlanır.

<span class="mw-page-title-main">Patates ekmeği</span>

Patates ekmeği, patates unu veya patatesin normal buğday ununun bir kısmının yerini aldığı bir ekmek türüdür. Sıcak bir tavada veya fırında pişirmek gibi çeşitli şekillerde pişirilir. Mayalı veya mayasız olabilir ve içinde pişirilmiş çeşitli başka bileşenlere sahip olabilir. Patatesin buğday ununa oranı, tariften tarife önemli ölçüde farklılık gösterir; bazı tariflerde çoğunluk patates, diğerlerinde ise buğday unu bulunur. Bazı tarifler patates püresi gerektirirken diğerleri susuz patates gevreği ister.

<span class="mw-page-title-main">Tahta kürek</span>

Kürek, fırıncılar tarafından ekmek, pizza, hamur işleri ve diğer pişmiş ürünleri fırının içine ve dışına kaydırmak için kullanılan kürek benzeri bir araçtır. Genellikle ahşaptan yapılır, pişmiş ürünü tutmak için düz bir taşıma yüzeyi ve bu yüzeyin bir tarafından uzanan bir kulpu vardır. Alternatif olarak, taşıma yüzeyi ahşap bir sapa tutturulmuş sacdan yapılabilir. Ahşabın avantajı, sık sık fırında olsa bile kullanıcının ellerini metalin yapabileceği şekilde yakacak kadar ısınmamasıdır. Sözcük muhtemelen hem kabuğu hem de küreği tanımlayan Fransızca pele kelimesinden türemiştir.

<span class="mw-page-title-main">Antik Roma mutfağı</span>

Antik Roma mutfağı, uygarlığın var olduğu süre boyunca büyük ölçüde değişti. Beslenme alışkanlıkları, krallıktan cumhuriyete ve en sonunda da imparatorluğa yol açan siyasi değişikliklerden ve Romalıları birçok kültürün mutfak alışkanlıklarına ve pişirme yöntemlerine maruz bırakan imparatorluğun muazzam ölçüdeki genişlemesinden etkilendi.

Gish gallop, herhangi bir tartışmada tartışmayı yürüten kişinin argümanların tutarlılığına ve gücüne aldırış etmeksizin, birçok argüman sunarak rakibini retorik olarak alt etme girişimidir. Esas itibarıyla, kişinin argümanlarında nitelikten ziyade niceliğe bakılır. Bu terim 1994 yılında antropolog Eugenie Scott tarafından ortaya atılmıştır. Scott ortaya attığı bu terimin adını yaratılışçı Duane Gish''den esinlenerek koymuştur. Duane Gish evrimin bilimsel gerçekliği karşısında bu tekniği kullanmıştır. Bir kişinin, rakibinin ortaya atılan tüm argümanlara yanıt verememesini sağlamak amacıyla son derece hızlı konuştuğu yayılma adı verilen başka bir münazara yöntemine benzer.

<span class="mw-page-title-main">Hamurun mayalanması (pişirme tekniği)</span>

Pisirmede hamurun mayalanması, mayalı ekmek ve diğer unlu mamullerin hazırlanmasında hamurun fırınlanma'dan önce son bir kez dinlenmesine ve kabarmasına izin verilen aşamadır. Bu dinlenme süresince maya hamuru fermente ederek gazı çıkarır ve hamur mayalanır.

II. Tuğrul, Selçuklu sultanıdır. Amcası olan Selçuklu sultanı Ahmed Sencer'in (1118-1157); desteğiyle iktidarı korudu. Hastalığa yakalandı ve Ekim/Kasım 1134'te öldü.

Dilfirib Kadınefendi, Osmanlı İmparatorluğu Sultanı V. Mehmed'in beşinci eşidir.

<span class="mw-page-title-main">Düz hamur</span>

Düz hamur, ekmek yapmak için tek-karışımlı işlemdir. Hamur, taze malzemelerden yapılır ve hepsi bir araya getirilip tek yoğurma veya karıştırarak birleştirilir. Karıştırdıktan sonra bölmeden önce yaklaşık 1 saat veya daha uzun toplu fermantasyon gerçekleşir.

<span class="mw-page-title-main">Android Debug Bridge</span>

Android Debug Bridge, Android tabanlı cihazlarda hata ayıklamak için kullanılan bir programlama aracıdır. Android cihazındaki arka plan programı, ana bilgisayardaki sunucuya USB veya TCP üzerinden son kullanıcı tarafından kullanılan istemciye bağlanan TCP üzerinden bağlanır. 2007'den beri Google tarafından Apache Lisansı altında açık kaynaklı yazılım olarak sunulan özellikler arasında bir kabuk ve yedekleme yapma imkanı bulunmaktadır. adb yazılımı; Windows, Linux ve macOS ile uyumludur. Botnet'ler ve RSA kimlik doğrulaması ve cihaz beyaz listeye alma gibi azaltıcı etkenlerin geliştirildiği diğer kötü amaçlı yazılımlar tarafından kötüye kullanılmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Drag king</span>

"Drag king"ler çoğunlukla erkeksi drag giysileri giyen ve bireysel veya grup rutininin bir parçası olarak erkek cinsiyet klişelerini kişileştiren kadın performans sanatçılarıdır. Tipik bir drag gösterisi, dans, oyunculuk, stand-up komedi ve şarkı söylemeyi, canlı veya önceden kaydedilmiş parçalarla dudak senkronizasyonunu içerebilir. Drag kralları genellikle abartılı bir şekilde maço erkek karakterler olarak oynarlar, inşaat işçileri ve rapçiler gibi marjinalleştirilmiş erkeklikleri tasvir ederler ya da Elvis Presley, Michael Jackson ve Tim McGraw gibi erkek ünlüleri taklit ederler.

<span class="mw-page-title-main">GNU Emacs</span>

GNU Emacs, özgür bir metin düzenleyicisidir. GNU Projesi kurucusu Richard Stallman tarafından Unix işletim sistemleri için geliştirilen Emacs editörü temel alınarak oluşturulmuştur. GNU Emacs, GNU projesinin merkezi bir bileşeni ve özgür yazılım hareketinin amiral gemisi projesi olmuştur. Adı zaman zaman GNUMACS olarak kısaltılır. GNU Emacs'ın sloganı "genişletilebilir kendi kendini belgeleyen metin düzenleyicisidir".

<span class="mw-page-title-main">Papa XII. Pius ve Holokost</span>

XII. Pius'un papalığı 2 Mart 1939'da başladı ve 9 Ekim 1958'e kadar devam etti; II. Dünya Savaşı ve milyonlarca Yahudi ve diğerlerinin Adolf Hitler'in Almanyası tarafından katledildiği Holokost dönemini kapsadı. Kardinal Pacelli, Papa olmadan önce Almanya'da Vatikan diplomatı ve XI. Pius döneminde Vatikan Devlet Sekreteri olarak görev yapmıştır. Pacelli'nin Nazi dönemindeki rolü yakından incelenmiş ve eleştirilmiştir. Destekçileri, Pius'un savaş sırasında Nazilerin kurbanlarına yardım etmek için diplomasiyi kullandığını ve Kilisesini Yahudilere ve diğerlerine gizli yardım sağlamaya yönlendirerek yüz binlerce kişinin hayatını kurtardığını savunmaktadır. Pius, Alman Direnişi ile bağlantılarını sürdürdü ve Müttefiklerle istihbarat paylaştı. Ancak soykırımı kamuoyu önünde en güçlü şekilde kınaması Müttefik Güçler tarafından yetersiz bulunurken, Naziler de onu Vatikan'ın tarafsızlık politikasına leke süren bir Müttefik sempatizanı olarak görmüştür.

<span class="mw-page-title-main">Arjuna Rathası</span>

Arjuna Rathası, Hindistan'ın Tamil Nadu eyaletinin Kancheepuram ilçesinde, Bengal Körfezi'ndeki Coromandel Sahilinde, Mahabalipuram'daki Pancha Ratha kompleksinde bulunan bir anıttır. Monolit Hint kaya mimarisinin bir örneğidir. 7. yüzyılın sonlarından kalma, Pallava Krallığı'nın Kralı I. Mahendravarman ve oğlu I. Narasimhavarman'ın döneminde yapıldığı kabul edilir. Erken Dravid mimarisinin bir örneğidir. Pancha Ratha anıtlarından birisi olan anıtın Dharmaraja Rathası'ndan önce tamamlandığına inanılmaktadır ve ona ve Bhima Rathası'na benzer bir şekilde, kendilerinden önceki eski bir ahşap versiyonun bir kopyası olduğu kabul edilir. 1984'ten beri UNESCO Dünya Mirası Listesi olarak listelenen Mahabalipuram'daki Anıtlar Grubu'nu oluşturan anıtlardan birisidir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.