| Perilla | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Korunma durumu | |||||||||||||||
| Değerlendirilmedi (IUCN 3.1) | |||||||||||||||
Biyolojik sınıflandırma  | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
Perilla, Araneidae familyasına bağlı bir örümcek cinsidir.[1]
Wikimedia Commons'ta Perilla (hayvan) ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.
Vikitür'de Perilla (hayvan) ile ilgili ayrıntılı taksonomik bilgiler bulunur.Anthozoa, Cnidaria şubesine bağlı bir hayvan altşubesidir.
Cnidaria, Radiata altâlemine bağlı bir hayvan şubesidir.
Annelida, Spiralia üstşubesine bağlı bir hayvan şubesidir.
Bryozoa, Spiralia üstşubesine bağlı bir hayvan şubesidir.
Cestoda, Neodermata altşubesine bağlı bir hayvan sınıfıdır.
Polychaeta, Annelida şubesine bağlı bir hayvan sınıfıdır.
Collembola, Hexapoda altşubesine bağlı bir hayvan sınıfıdır.
Araneidae, Araneae takımına bağlı bir örümcek familyasıdır.
Teleostei, Actinopterygii üstsınıfına bağlı bir hayvan sınıfıdır.
Bosintang, ana madde olarak köpek eti kullanılan bir Kore çorbasıdır. Et, yeşil soğan, perilla yaprağı ve karahindiba gibi sebzelerle ve doenjang, gochujang ve perilla tohumu tozu gibi baharatlarla kaynatılır ve Kore nanesi ile terbiyelenir. Çorba, Kore kültüründe uzun bir geçmişe sahip olup erkekliği arttırdığı söylense de son yıllarda köpek etinin yemek olarak kullanılması nedeniyle eleştirilmektedir.
Jangajji, veya diğer ismiyle sebze turşusu, sebze turşusu ile yapılan bir çeşit banchan'dır (garnitür). Kimçi'den farklı olarak jangajji, genellikle soya sosu, soya fasulyesi ezmesi veya acı biber salçası ile salamura edilen fermente olmayan sebzelerden oluşur. Jangajji genellikle uzun süre korunur ve susam yağı ile servis edilir.
Bugak Kore mutfağına özgü birtakım vejetaryen twigim'leri kapsar. Bu tür yemekler genel olarak, kurutulmuş sebze ya da chapssal-pul ile kaplanmış yosunlar kullanılarak yapılır. Sonrasında derin yağda kızartma yöntemi ile pişirilip tekrar kurutulur. Banchan veya anju olarak yenir. Bunlardaki ortak malzemeler; yeşil acı biber, perilla yaprakları, çiçekler, kamelya yaprakları, kasımpatı yaprakları, dulavrat otu yaprakları, kokar ağaç filizleri, patatesler, gim (laver) ve dasima'dır (yosun). Perilla yağı veya soya fasulyesi yağı gibi bitkisel yağlar tipik olarak kızartma için kullanılır.
Perilla yağı, perilla tohumlarından elde edilen yenilebilir bir bitkisel yağdır. Farklı bir ceviz aroması ve tada sahip olan kızartılmış perilla tohumlarından preslenen yağ, Kore mutfağında lezzet arttırıcı, çeşni ve yemeklik yağ olarak kullanılmaktadır. Kızartılmamış perilla tohumlarından preslenen yağ, mutfak dışı amaçlar için kullanılmaktadır.
Perilla Lamiaceae familyasına bağlı bir bitki cinsidir.
Perilla aşağıdaki anlamlara gelebilir:
Coreidae, Coreoidea üstfamilyasına bağlı bir hayvan familyasıdır.
Delphacidae, Fulgoroidea üstfamilyasına bağlı bir hayvan familyasıdır.
Chironomidae, Culicomorpha infratakımına bağlı bir hayvan familyasıdır.
Chrysomelidae, Chrysomeloidea üstfamilyasına bağlı bir hayvan familyasıdır.
Branchiopoda, Crustacea altşubesine bağlı bir hayvan sınıfıdır.