Dondurma, içine şeker katılmış çeşitli meyve suları ya da sütten soğutmak suretiyle elde edilen soğuk bir tatlıdır. Eş anlamlısı buzkaymak sözcüğüdür. Ayrıca meyveli buz ve freezie türleri de vardır. El ile ya da elektrikli makinelerde yapılabildiği gibi dondurma buzdolapları ile de hazırlanabilir. 100 g dondurma 100-200 kalori verir. A, B, D vitaminleriyle, kalsiyum, yağ, protein ve fosfor yönünden zengin bir gıdadır. Artık piyasada hemen her çeşidi olan dondurmaları servise hazır paket şeklinde her mevsimde bulmak oldukça kolaydır. Yaz kış yenilmesi tavsiye edilir. Her çeşit kuru ve yaş meyve ile hazırlandığı gibi cevizli, fıstıklı, çikolatalı, karamelli vb. olan çeşitleri piyasada sıklıkla tüketilmektedir. Dondurmalar elle, makine yardımıyla ya da döverek yapılabilir. Bazı yörelere has dondurmalar vardır örneğin Kahramanmaraş Dondurması. Kendine has dondurması olan ülkeler vardır. Birleşik Krallık, Japonya, Finlandiya, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya, Almanya ve İtalya'nın yanı sıra Türkiye'de de Kahramanmaraş, dondurması ile ünlüdür.
Jöle veya Jelatin tatlıları, tatlandırılmış aromalı jelatin tatlılarıdır. Bu tür bir tatlı ilk olarak Hannah Glasse tarafından 18. yüzyılda "Aşçılık Sanatı" kitabında kaydedilmiştir.Pelte sözcüğü İstanbul mutfağında uzun süre jöle sözcüğü yerine kullanılmıştır.İstanbul'da bir perhiz yemeği olarak da tüketilen meyveli peltelerin en güzel biçimi elmasiye denilen ve birkaç meyveden yapılanıdır.
Freezie su bazlı donmuş bir dondurulmuş tatlıdır. Şeker, meyve suyu ya da püre gibi aromalı sıvıların plastik bir kutu ya da tüp içinde, yuvarlak ya da düz bir şekilde dondurulmasıyla yapılır.
Dondurulmuş tatlılar, tatlılar için sıvıların, yarı katıların ve hatta bazen katıların dondurulmasıyla yapılan genel dondurulmuş gıda türüdür. Meyve suları, süt ve krema, koyu krema üzerinde aromalı su, mousse (semifreddo) ve diğer şekilerde olabilir.
Dondurulmuş gıda deniz ürünleri, et, süt ürünleri, balık, meyve, sebze, püre, meyve suyu konsantresi gibi ürünlerin dondurulma ve daha uzun süre saklama yöntemidir. Donma işlemi, kalan nemi buza çevirerek, çoğu bakteri türünün çoğalmasını engelleyerek ayrışmayı yavaşlatır. Gıda endüstrisinde iki süreç vardır: mekanik ve kriyojenik. Donma kinetiği, gıda kalitesini ve dokusunu korumak için önemlidir. Daha hızlı dondurma, daha küçük buz kristalleri üretir ve hücresel yapıyı korur. Kriyojenik dondurma, 196 °C (−320 °F) düşük nitrojen sıcaklığı nedeniyle mevcut en hızlı dondurma teknolojisidir. Ev tipi mutfaklarda modern zamanlarda yemeklerin muhafaza edilmesi, ev tipi buzdolabı dondurucular kullanılarak sağlanır.
BonIce, özel bir Kolombiya şirketi olan Quala tarafından 1998'de yaratılan ve ilk olarak Ağustos 2004'te Meksiko'da piyasaya sürülen bir freezie markasıdır. Haziran 2005'te Guadalajara gibi şehirlerde hızla yayıldı. Villahermosa Kasım 2005, Monterrey Şubat 2006 ve Tijuana Eylül 2006. Bugün ülke genelinde tüm eyaletlerde yüzden fazla şehirde mevcuttur. Ürün, franchise yapısı altında koordine edilen bağımsız distribütörler tarafından sokaklarda tüketicilere doğrudan satılmaktadır.
Fla-Vor-Ice, bir freezie türü için ticari marka adıdır. Tahta bir çubuk içeren geleneksel buzlu çubukların aksine, Fla-Vor-Ice satılır ve plastik bir tüpte yenilir. Ayrıca geleneksel buzlu çubukların aksine, bunlar genellikle sıvı halde satılır ve tüketicinin onları evde dondurmasını gerektirir. Ancak, bir satıcı önceden dondurulmuş olarak satabilir.
Push Pop, meyve aromalı lolipopların bir markasıdır. Ürünün hilesi, lolipopun kapalı bir plastik tüpe giren uzun bir silindir şeklini alması ve tüketim için "dışarı itilmesi" gerektiğidir. 1986 yılında piyasaya sürüldü ve birçok lezzetle geldi.
Ring Pop, Topps tarafından üretilen meyve aromalı lolipop markasıdır. Onlar büyük sert şeker "mücevher" ile giyilebilir bir plastik halka şeklinde ve lezzet çeşitleriyle geliyor. 1975'te Frank Richards tarafından icat edildiler.
Tootsie Pops, çikolata aromalı chewy Tootsie Roll ile doldurulmuş sert şeker lolipoplarıdır. 1931'de The Sweets Company of America'nın bir çalışanı tarafından icat edildi. Şirket 1969'da ismini Tootsie Roll Industries olarak değiştirdi.
Hi-C, The Coca-Cola Company'nin Minute Maid bölümü tarafından yapılan meyve suyu aromalı bir içecektir. 1946'da Niles Foster tarafından yaratıldı ve 1947'de piyasaya sürüldü. Tek orijinal tadı turuncu idi.
Pizza Rolls, 1951 yılında dondurulmuş Çin yemeği konusunda uzmanlaşmış gıda endüstrisi girişimcisi Jeno Paulucci tarafından oluşturulan dondurulmuş gıda ürünüdür. Jeno, markayı 1985'te sattıktan sonra, Totino's pizzalarına sahip olan Pillsbury Company tarafından satın alındı. 1993 yılında, Jeno Pizza Rolls, Totino's Pizza Rolls olarak yeniden markalandı.
Dove, Mars şirketi'ne ait çikolata markasıdır. Dove, bitter çikolata, süt, karamel, meyve ve fındık çeşitleri, çikolatalı trüf ve katlanmış sütlü çikolata merkezli çikolata parçaları dahil olmak üzere çok çeşitli çikolatalar üretmektedir. Dove Bar dondurmaları da var.
Mother Dairy, süt, süt ürünleri ve diğer yenilebilir ürünler üreten, pazarlayan ve satan Hint bir şirkettir. Süt ürünleri arasında Mother Dairy markası altında kültür ürünleri, dondurma, paneer ve ghee bulunur. Şirket ayrıca yenilebilir yağlar, taze meyveler ve sebzeler, dondurulmuş sebzeler ve meyve suları, reçeller, turşular vb. işlenmiş gıdalar da satmaktadır. Mother Dairy, 1974 yılında, Ulusal Süt Geliştirme Kurulunun (NDDB) sahip olduğu bir yan kuruluşu olarak kurulmuştur.
Sorbet tatlandırıcılı tatlandırılmış sudan yapılan donmuş bir tatlıdır. Granitalar ve diğer buzlar gibi, sorbet bir dondurma makinesi olmadan da yapılabilir. Donma noktasını düşürmek ve daha yumuşak sorbetesler yapmak için alkol, bal veya mısır şurubu eklenebilir. Şaraplı sorbet, şampanya, konyak, beyaz şarap, kırmızı şarap, Porto şarabı, portakal, limon, baharat, yakut limanı ve yumurta akı ile yapılabilir. Muskat sorbet, tatlı şarap, limon suyu ve yumurta akı ile yapılır.
Kyl21, fütüristik görünümlü geometrik şekiller, yeni dokular ve gurme tarifleri ile buzlu meyveli bir dondurma markasıdır.
Fieldbrook Foods, Dunkirk, New York merkezli 100 milyon dolarlık özel etiketli dondurma ve donmuş tatlı üreticisi. Nisan 2019'da Fieldbrook, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki üçüncü büyük dondurma üreticisi olan Wells Enterprises tarafından satın alındı.
Naked Juice, meyve suyu ve smoothie'ler üreten bir Amerikan markasıdır. Şirketin merkezi Monrovia, Kaliforniya'dadır ve PepsiCo'ya aittir. İlk kez 1983 yılında üretildi ve yapay tatlar, ilave şeker veya koruyucuların bileşimine atıfta bulundu. Dağıtım o zamandan beri genişledi ve Naked Juice ürünleri Amerika Birleşik Devletleri'nin yanı sıra Kanada, İngiltere, Hollanda ve Fransa'da da dağıtıldı.
Innocent Drinks, süpermarketler, kafeler ve diğer çeşitli satış noktalarında satılan smoothie ve meyve suyu yapan bir şirkettir. Şirket haftada iki milyondan fazla smoothie satıyor. Şirket %90'ın üzerinde The Coca-Cola Company'ye aittir.
Dole plc veya eski adıyla Dole Food Company, İrlanda merkezli bir çokuluslu gıda şirketidir. Şirket, 2 Haziran 1851 tarihinde Samuel Northrup Castle ve Amos Starr Cooke tarafından Hawaii'de kurulmuş olup 2021 yılında Total Produce ile birleşmiştir. Şirketin merkezi Dublin'de yer almaktadır.
