İçeriğe atla

Odesa Oblastında şarap üretimi

Odesa Oblast, Ukrayna'nın en büyük bağcılık bölgesidir. [1] 2018 itibarıyla Odeshchyna'da (Odesa Oblast ) şarap üretimi 26,29 bin hektarı kapsıyordu ve bu alan Ukrayna'daki toplam üzüm bağı alanının %60,44'üne karşılık geliyordu. [2]

Bölge, Tuna Nehri'nin ağzından Tylihul Halici'ne kadar kuzeybatı Karadeniz kıyılarının elverişli ikliminde yer almaktadır. 2015 yılı verilerine göre 26 ilçenin 13'ünde (Ukrayna'nın önceki idari-bölgesel bölünmesine göre) üzüm üretimi yapılmaktadır. [1] Tarım işletmeleri 2018 yılında 2.966.984,57 kental üzüm üretmiştir [2]

5 Ekim 2016 itibarıyla, official classification of types of economic activity [uk] göre, üzüm şarabı üretimi 4 girişimci ve 152 tüzel kişi tarafından yürütülmekte ve 55 özel işletme ve 528 tüzel kişi üzüm yetiştiriciliği yapmaktadır. [2]

2018 yılı itibarıyla, şarap ürünleri üretiminde en büyük pay % 57,88 ile üzüm şırasına aittir; ikinci sırada - gerçek alkol konsantrasyonu % 15'ten fazla olmayan şarap üretimi % 24,08 ile gelmektedir. Bölgede üçüncü sırada %10,77 taze üzümden köpüklü şarap üretimi gelmektedir. [2] Bölge, Karadeniz ve Besarabya şarap bölgelerini içermektedir. Odesa bölgesinde şarapçılığın tarihi çok eskilere dayanmaktadır. [3]

Tarih

Karadeniz bölgesinin Yunan kolonizasyonundan önce bile, bölgenin yerel sakinleri zaten şarap yapımını destekliyordu. [3] Bununla birlikte, eski zamanlarda Yunan kolonizasyonu [3] sırasında zanaat daha yaygın hale geldi. [3] Bu bölge MÖ 2. yüzyılın ortalarına kadar Yunanlıların etkisi altında kalmıştır.

105-106'da İmparator Trajan tarafından Dacia eyaletinin fethinden sonra bu topraklar, bu bölgeyi aktif olarak kolonileştiren Romalıların etkisinde kaldı. 271 yılında Roma birliklerinin güneye geçişinden sonra, üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesi ve şarap yapım yöntemleri konusundaki deneyimlerini yerli halka aktaran kolonistlerin bir kısmı bölgede kaldı. [3] Asmanın başarılı bir şekilde iklime alışması, Kuzey Karadeniz bölgesindeki çiftliklerin teknolojik devrimi ile bağlantılıdır. [3]

Geç modern çağdaki ilk yazılı bahis, Nikoa Varzar ve kardeşi Theodore'un (1600-1625) ailesine "tek bağ" sunan Voyvoda Stefan Chmielecki'nin bir mektubudur. [4] Moskova'ya şarap teslimatı vakasını bildiren Skendo alıntıları bulunmaktadır.

1788'de Oçakov'un ele geçirilmesinden sonra, Prens Potemkin sömürgecilere ve Ukraynalılara Slobodzia, Yaş, Biliaivka ve Ovidiopol'de üzüm bağları sağladı. Genel olarak, Odesa Oblast'ın modern bölgesi tamamen veya kısmen Ananyiv, Odesa, Izmail, Akkerman ve Balta bölgelerini kapsıyordu. [4]

19. yüzyılda Odesa'ya çeşitli milletlerden çok sayıda temsilci yerleşerek bölgede şarapçılığın yayılmasına katkıda bulundu. Böylece İzmail ve Kiliia'dan Dniester Halici'ne kadar Ermeni yerleşimleri yayıldı. Bulgarlar köylerini yakınlarda kurdular ve ilk olarak Varşova Dükalığı'ndan ve daha sonra Württemberg ve Alsace'den gelen Alman sömürgeciler buraya geldi. Yunan ayaklanması, Trakya ve Takımadalardan gelen mültecileri yeni topraklara taşınmaya sevk etti. İsmail, Reni ve Akkerman'a yerleştiler. Ukraynalılar ve Moldovalılar (Romenler ) Ukrayna'dan (Podilia ) göç etti ve eğitimli çiftçiler Fransız İsviçre'sinden göç etti. Bütün bunlar bölgenin "Eski Dünyanın Amerikası" olarak tanımlanmasını sağladı. [4]

Avrupa Rusya'sının resimli haritası, Odesa Oblastı, 1896

Odesa'daki ilk bağ, "bahçıvanlık ve şarapçılık amacıyla", 1798'de emekli bir Yunan taburu binbaşısı tarafından Vodnaya Balka yakınlarındaki Moldavanka'da kuruldu. Fideler Ackerman'dan getirildi, ancak hepsi kök salmadı ve asmalar Fransa ve İspanya'dan teslim edildi. İlk kültür şarabı fıçıları burada üretildi. [4]

1809 yılında Richelieu, bugün Dyukivsky Parkı olarak adlandırılan bu yerde "gerçek ağaç plantasyonları" kurdu.. [4]

Odesa tüccarı Ivan Rubo, Tiraspol yolu yakınlarındaki yüz dönümlük arazisine 250.000 üzüm bağı dikti ve 130.000 Fransız fidanıyla fidanlıklar kurdu. Odesa şehir yetkililerinin istatistiklerine göre, 1807'de yalnızca Odesa'da 10 dönümden fazla alana sahip 8 üzüm bağı vardı, 1812-1818 arasında 54 ve 1827'de 162'den fazla bağ vardı. 1860'ın aynı istatistiklerine göre Odesa, 32 bin varil şarap üretilmişti. [4]

1820-1850 yılları, Odesa'daki bağcılık alanında hızlı bir büyüme, ardından 1890'a kadar bir düşüş ve daha sonra 1913'e kadar bir artış ile karakterize edilir. 1885'ten 1910'a kadar, bugün (21. yüzyıl) Odesa Oblastı olarak adlandırılan bölgenin şarap endüstrisi için en verimli yıllarıydı. Bağ alanı 7 bin hektara ulaştı. Çoğunluğu Akkerman'dan Bessarabian şarabı olmak üzere yaklaşık bir milyon pud şarap, yalnızca üçte biri Kırım ve Kafkasya'dan olmak üzere [4] her yıl Odesa'ya ithal ediliyordu.

İthalat azdı, tahta kaplarda 20.000 pud kadardı. Marsala, Madeira, Sherry gibi güçlü şaraplar ile 40.000 şişeye kadar köpüklü bulunuyordu. Rusya İmparatorluğu'nun çeşitli şehirlerine liman ve demiryolu ile 600-700 bin pud ihraç edildi. Nuvo, Sinadino, Rosenblatt, Bernstein, Guinand, Bolgarov, Syrogos, Fischer, Rabinovich'e ait şirketler ve Winery Society (varlık olarak 1.300.000 ruble) ve Roederer (500.000 ruble) fabrikaları vardı. [4]

Avrupa Rusya'sının görsel haritası, Odesa Oblastı, 1896

1914-1922'de Büyük Savaş ve Rus Devrimi'nin başlamasından sonra, tarlalar büyük ölçüde tahrip edildi, ancak 1920'lerin ortalarından Yeni Ekonomi Politikası (NEP) politikası sırasında ve daha sonra, 1936'ya kadar şarap yapımı kısmen restore edildi. 1931'de Ukrayna SSC Kara İşleri Halk Komiserliği, Sukhyi Halici'ndeki V. Tairov'un adını taşıyan şaraphaneyi Bağcılık ve Şarapçılık Enstitüsü'ne tahsis etti. Aynı zamanda, 1917 yılına kadar Odesa'da şarapçılığı geliştiren bilim adamlarını, yetiştiricileri ve uzmanları alıntılamak ve popülerleştirmek fiilen yasaktı. [4]

İkinci Dünya Savaşı ve kollektivizasyondan sonra üretimde yeniden düşüş yaşandı. Daha 1950'lerde ve 1970'lerin sonuna kadar şarap endüstrisinin yükselişi başladı. [4] Odesa Oblastı'nda şarapçılığın hızlı gelişiminin yeni bir bölümü 1960'larda meydana geldi: o zaman üzüm bağların alanı neredeyse Moldova ve 26 şarap devlet çiftliğini ve 13 şarap imalathanesini birleştiren ve Kırım şarap birlikleri kadar çok ürün üreten "Odessovkhozvintrest" ile eşitti. Geçen yüzyılın 1980'lerinin sonunda Odesa bölgesi 3,2 milyon litre şarap üretti ve 10 milyondan fazla şişe şampanya üretildi. [4]

Odesa bölgesinde bağcılık en büyük gelişimine 1981-1985 yıllarında ulaştı: 18.500 hektar yeni üzüm bağı dikildi. Bağlar, bölgedeki tarım arazilerinin %2'sini kaplarken, aynı zamanda nakit gelirlerin %15'ini ve bitkisel ürünlerin satışından %25'e varan kârı sağlıyordu. [1]

Perestroyka'nın yasaklanması şarap endüstrisinin toplu imhasına yol açtı. Ekonomistlerin hesaplamalarına göre, 1985–1990'da Odesa Oblast, üzüm ve şarap yapım kompleksinde yaklaşık 1 milyar dolar kayıp yaşanda. Son otuz yılda üzüm tarlalarının alanı 2,5 kattan fazla azaldı. Brüt ciro da 2,2 kat azaldı. Son otuz yılda, Odesa Oblastı'ndaki 50.000 hektardan fazla üzüm bağı kökünden söküldü. [1]

Galeri

  • Shabo Şarap Mahzeni
    Shabo Şarap Mahzeni
  • Şarap Kültürü Merkezi Shabo
    Şarap Kültürü Merkezi Shabo

Ayrıca bakınız

  • Ukrayna şarabı
  • Shabo, Odessa Oblastı
  • Mihail Reva

Kaynakça

  1. ^ a b c d Куліджанов (Виноградний кадастр) 2015.
  2. ^ a b c d Обнявко 2020.
  3. ^ a b c d e f Винокуров 2001.
  4. ^ a b c d e f g h i j k Прилипко 2014.

Kaynaklar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Bağ (tarım)</span>

Bağ, sofralık üzüm, kuru üzüm,alkolsüz üzüm suyu ve şarapçılık için üzerinde salkımlar halinde üzüm toplanan üzüm bitkisi asmanın yetiştirildiği yerdir. Bağ üretimi, bilimi, uygulaması ve çalışmasına bağcılık denir. Üzüm bağları, şarabın kendisine pay çıkarılabilecek bağın özel coğrafi ve jeolojik özelliklerine atıfta bulunan ve Türkçeye "yer duygusu" gibi tercüme edilebilecek Fransızca terroir kelimesiyle nitelenir.

<span class="mw-page-title-main">Kavadar</span>

Kavadar, Kuzey Makedonya'nın orta kesiminde, şarabıyla ünlü kasabalarından biridir. Ülkenin Tikveş bölgesinde bulunur. Doğu Avrupa'da şarap ihtiyacının büyük bir kısmı burada üretilir.

<span class="mw-page-title-main">San Marino şarabı</span>

San Marino şarabı, San Marino'daki küçük ama kârlı şarap endüstrisini anlatır. İtalya'nın içinde küçük bir anklav olan ülkenin şarapçılığı büyük komşusunun özellikle Toskana bölgesinin gölgesinde kalmıştır.

<span class="mw-page-title-main">İtalyan şarabı</span>

İtalyan şarabı, dünyada şarapçılık yapılan en eski ülkelerden biri olan İtalya'da yapılan şaraba verilen addır. İtalya dünyanın en önemli şarap üreticilerinden biridir ve 2005 yılı itibarı ile dünya üretiminin yaklaşık beşte birini üretmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Arnavut şarabı</span>

Arnavut şarabı, eşsiz tatlılık ve yerli çeşitleri ile karakterize edilir. Arnavutluk 2009 yılında yaklaşık 17.500 ton şarap üretmiştir. Komünizm döneminde üretim alanı, 20.000 hektara genişletilmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Kırım şarabı</span>

Kırım şarabı, dünyada Antik Çağ'dan bu yana şarapçılık yapılan eski bölgelerden biri olan Ukrayna'nın Kırım Yarımadası'nda yapılan şaraba verilen addır. Bölgede iki bin yılı aşkın zamandır şarap imal edilmektedir.

Kavaklıdere Şarapları; 1929 yılında Ankara'da kurulan şaraphane ve burada üretilen şarap markası.

<span class="mw-page-title-main">Provans şarabı</span>

Provans şarabı güneydoğu Fransa'daki Fransız şarabı üreten Provans bölgesinden gelir. Romalılar bölgeyi provincia nostra adıyla adlandırdı. Provans Alpler'in hemen güneyinde İtalya dışındaki ilk Roma eyaletiydi.

Azerbaycan şarabı, Azerbaycan'ın çeşitli bölgelerinde üretilmektedir. 20. yüzyıl komünist yönetiminden önce, Azerbaycan, MÖ 2. bin yıla kadar uzanan gelişmiş bir şarap endüstrisine sahipti. Azerbaycan'ın şarap üretiminin köklü tarihi, Kültepe, Karabağlar ve Kalecik'teki yerleşimlerin arkeolojik kazılarında yeniden ortaya çıkarıldı. Bu bölgelerde arkeologlar, MÖ 2. bin yıla ait kalıntı ve üzüm tohumlarını içeren taş fermantasyon ve depolama kaplarını keşfetti. Herodot'a göre Antik Yunanlar bölgedeki şarap üretiminin en azından MÖ 7. yüzyıla kadar farkındaydı. Strabon daha sonra MÖ 1. yüzyılda Albanya olarak bilinen bir Azerbaycan şarabı hakkında yorum yaptı. Arap tarihçiler ve coğrafyacılar - en önemlileri Ebü'l-Fida, el-Mesudi, İbn Havkal ve El-Makdisi - bölgenin İslami fetihlerden sonra bile Gence ve Barda çevresinde gerçekleştirilen kapsamlı bağcılık uygulamalarından bahsettiler.

<span class="mw-page-title-main">Pinot noir</span>

Pinot noir, Vitis vinifera türünün kırmızı şaraplık bir üzüm çeşididir. Pinot noir kelimesi, Fransızca çam ve siyah sözcüklerinden türemiştir. Adı, çam kozalağı şeklinde olan küçük ve sık taneli salkımlarından esinlenilmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Şili şarabı</span>

İspanyol istilacılarının bölgeyi kolonileştirirken yanlarında Vitis vinifera asmalarını getirdiği 16. yüzyıl dan beri Şili şarabının Yeni Dünya şarap bölgesinde uzun bir tarihi oldu. 19. yüzyılın ortalarında Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère ve Franc gibi Fransız şarap çeşitleri tanıtıldı. 1980'lerin başında paslanmaz çelik fermantasyon tanklarının ve fermantasyon için meşe fıçıların kullanılmasıyla bir rönesans başladı. Kaliteli şarap üretimi arttıkça şarap ihracatı da hızla büyüdü. Şarap imalathanelerinin sayısı 1995'te 12 iken 2005'te 70'in üzerine çıktı.

<span class="mw-page-title-main">Malbec</span>

Malbec (telaffuzu [mal.bɛk]) kırmızı şarap yapımında kullanılan mor bir üzüm çeşididir. Üzümleri mürekkep gibi koyu renge ve sağlam tanenlere sahip olma eğilimindedir ve kırmızı Bordo şarabı karışımında izin verilen altı üzümden biri olarak bilinir. Fransa'da, Malbec bağları halen başlıca Güney Batı Fransa'da Cahors'dadır ancak üzüm dünya çapında yetiştirilir. Bir Arjantin üzüm çeşidi olarak giderek daha fazla kutlanmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Türk şarap bölgeleri listesi</span> Vikimedya liste maddesi

Aşağıda Türk şarap bölgelerinin listesi vardır. Anadolu şarabın erken tarihinde çok önemli bir rol oynadı ve muhtemelen dünyanın en eski şarap üreten bölgelerinden biri oldu.

<span class="mw-page-title-main">Syrah</span>

Syrah, koyu kabuklu üzüm çeşidi olup başlıca kırmızı şarap üretmek için tüm dünyada yetiştirildi. 1999'da Syrah'ın güneydoğu Fransa'dan, Dureza ve Mondeuse Blanche'den iki meçhul üzümün yavrusu olduğu bulundu. Syrah, Syrah'ın 1880'den kalma Peloursin ile bir melezi olan Petite Sirah ile karıştırılmamalıdır.

<span class="mw-page-title-main">Artvin'de bağcılık</span> bağcılık kültürü

Artvin'de bağcılık, dünyanın en eski bağcılık geçmişine sahip Gürcistan'ın tarihsel bölgeleri olan Lazeti, Klarceti ve Şavşeti bölgelerindeki geleneğe dayanmaktadır. Nitekim geleneksel Gürcü şarap küpleri olan Kvevri (ქვევრი) kalıntıları Şavşat ilçesinin Otluca, Ardanuç ilçesinin Güleş, Artvin'in merkez ilçesinde Bağcılar gibi yerlerde ortaya çıkarılmıştır. Öte yandan Gürcistan'ın Acara ve Guria bölgeleri ile Artvin'de benzer asma cinslerinin varlığı da bunu işaret etmektedir. Bu asma cinslerinin bazılarının adları, bugünkü Artvin bölgesindeki yer adlarıyla ilişkilidir. Livanura, Klarculi, Şavşuri, Orcohuli, Hopaturi gibi üzüm türleri bunların başında gelir. Klarceti-Şavşeti bölgelerinden Gürcistan'a götürülen asma cinslerine, götüldüğü yerlere atfen Livanura, Klarculi, Şavşuri gibi adlar sonradan verilmiş olup özgün adları bilinmemektedir. Bunların dışında, Gürcistan'ın genelinde yaygın olan şaraplık üzüm Saperavi, Artvin ilinin Berta vadisinde, "Gverda (Güverda) Bağları" olarak bilinen bağlarda yetiştirilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Verim (şarap)</span>

Bağcılık'ta verim, bağ'ın birim yüzeyi başına üretilen üzüm veya şarap miktarının bir ölçüsüdür ve bu nedenle bir tür ürün verimi’dir. Bağ alanı başına üzüm kütlesi veya bağ alanı başına şarap hacmi olmak üzere iki farklı verim ölçüsü yaygın olarak kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Alman şarabı</span>

Alman şarabı öncelikle Almanya'nın batısında, Ren nehri ve kolları boyunca üretilir ve en eski bağlar Roma dönemine kadar uzanır. Alman şarabı'nın yaklaşık yüzde 60'ı, kaliteli şarap için 13 bölgenin (Anbaugebiete) 6'sının olduğu Rheinland-Pfalz eyaletinde üretilir.

Lucien Arkas Bağları, İzmir, Torbalı'da faaliyet gösteren ve 2500 m² kapalı alana sahip bol ödüllü bir şaraphanedir. Marsilya kökenli levantenlerden olan Lucien Arkas'ın yönetim kurulu başkanlığını yaptığı Arkas Holding'e ait bir anonim şirkettir. Aynı alan içinde bağları, şaraphanesi ve "LA Mahzen" adında restoranı bulunmaktadır. Restoranı Michelin rehberine girmiştir. 1.168 dönümlük tek parselden oluşan bağlarında organik bağcılık yapılmaktadır. Yöre teruarına uyumlu ancak bugüne kadar Türkiye'de hiç yetiştirilmemiş yirminin üzerinde üzüm çeşidi yetiştirilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Slovak şarabı</span>

Slovak şarabı, 6 şarap üretim alanına ayrılmış olan Slovakya'nın güney kesiminde üretilir. Tokaj hariç Slovak şarapları uluslararası alanda çok iyi bilinmese de, yurtiçinde ve komşu ülkelerde popülerdir. En iyi şaraplar, kendi bağları olan orta ölçekli şarap imalathaneleri tarafından üretilir ve beyaz şarap üretimi en baskın olanıdır; buna tarihi tatlı şarapların tüm yelpazesi dahildir - buzlu şarap, kuru üzüm şarabı ve botrytize şarap.

<span class="mw-page-title-main">Mosel (şarap bölgesi)</span>

Mosel kaliteli şaraplar için Alman şarap bölgesinden (Weinbaugebiete) biridir ve adını Mosel Nehri'nden alır. 1 Ağustos 2007'den önce bölgenin adı Mosel-Saar-Ruwer idi, ancak daha tüketici dostu olduğu düşünüldüğü için bu isme değiştirildi. Şarap bölgesi,Almanya'nın üçüncü büyük bölgesidir, ancak bazıları onu uluslararası prestij açısından lider bölge olarak görmektedir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.