İçeriğe atla

Mutfak Sanatları Akademisi

Kuruluş2004
ÜlkeTürkiye
Şehirİstanbul
MüdürSitare Baras
Cem Erol (Yönetici Eğitmen Şef)
Resmî sitesiwww.msa.com.tr

Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), İstanbul merkezi bir uluslararası bir aşçılık okuludur. 2004 yılında kurulmuş olup üstün mesleki eğitim kalitesi nedeniyle City&Guilds tarafından akredite edilmiş ve Dünya Şefler Toplulukları Birliği tarafından ödüllendirilmiştir.[1] MSA'nın Maslak'taki kampüsünde profesyonel mutfaklar, amatör atölye mutfağı, bar ve miksoloji sınıfı, sommelier eğitim tesisi, seminer odaları, Türkiye'nin ilk ve tek mutfak oditoryumu, Ar-Ge laboratuvarı ve MSA öğrencilerinin stajlarını tamamladığı Okulun Mutfağı adlı restoran bulunmaktadır.

Profesyonel kurslar

MSA her yıl 750'den fazla profesyonel şef adayını mezun ediyor. Mezunlar City&Guilds derneği tarafından uluslararası sertifikaya sahiptir. MSA, kendi yiyecek-içecek işini kurmak isteyen girişimcilere Profesyonel Yiyecek-İçecek Yönetimi gibi program alternatifleri de sunuyor.[2] Her dönem açılan mesleki kurslar aşağıdaki gibidir:

  • Mutfak Sanatları
  • Pastacılık ve Fırıncılık
  • Yemek Şekillendirici
  • Şef&Sahip
  • Yiyecek & İçecek Yönetimi
  • Barmenlik ve Miksoloji

Kampüste

MSA kampüsü, gastronomi tutkunlarına yönelik kültürel çalışmalar, aylık etkinlikler ve olanaklar sunmaktadır.

Atölye Çalışmaları ve Yarı Profesyonel Kurslar

MSA, profesyonel programlara ek olarak mutfak amatörlerine yönelik atölye çalışmaları ve yarı profesyonel kurslar da sunmaktadır. "Mutfakta 8 Hafta" adı verilen yarı profesyonel kurslarda, profesyonellere yemek pişirmenin temelleri ve tekniklerin uygulanması konusunda eğitim veriliyor. Okulun profesyonel şef horozu, her yıl 200 atölyede 6000'i aşkın mutfak tutkununa mutfak sanatları teknik ve yöntemlerini öğretiyor. Popüler atölye konularından bazıları arasında suşi, et pişirme teknikleri, çikolata yapımı, İtalyan mutfağı ve tapas yer alır.

Konferans salonu

MSA kampüsü, bir mutfak tesisi olan Electrolux Oditoryumu'na ev sahipliği yapmaktadır. MSA Electrolux Oditoryumu şeflere ev sahipliği yaparken, yeni ürün demoları ve geliştirmelerinin yanı sıra geleceğin şeflerine yönelik eğitim projeleri için de bir mekan sağlıyor. MSA Kampüsü'nde yer alan MSA Oditoryumu, tüm MSA öğrenci ve mezunlarının yanı sıra sektör profesyonelleri ve liderlerine açıktır.

Mutfak

MSA, Maslak kampüsünde Türkiye'nin ilk ve tek gastronomi müzesine ev sahipliği yapmaktadır. Müzede mutfak ve yemek pişirmeyle ilgili aşçılık ve fırıncılık ekipmanları, eski kızartma tavaları, yağ kutuları ile Osmanlı ve erken-orta cumhuriyet dönemine ait bira, rakı, su ve soda şişeleri, bakkal malzemeleri, şeker ve sakız paketleri, etiketler, temizlik malzemeleri yer almaktadır.

Kütüphane

MSA Kütüphanesi'nde akademik çalışmalardan nadir kitaplara kadar yiyecek ve içecekle ilgili pek çok kaynak yer alıyor. MSA Kütüphanesi'nde yaklaşık 4.000 yayın bulunmaktadır. Kütüphanede gastronomi ile ilgili yayınların yanı sıra; işletme yönetimi, mimarlık, çiftçilik, yeşil konut, tarım, beslenme ve sağlık, sofra düzeni ve görgü kuralları ve ilk yardım ile ilgili yayınlar bulunmaktadır.

Özel eğitim

MSA, her dönem dünyanın dört bir yanından gelen uluslararası executive şefleri, öğrencilerine özel bir eğitim için ağırlıyor. Özel eğitimler için MSA'yı ziyaret eden şeflerden bazıları:

  • Adam Melonas
  • Alain Senderens
  • Anita Lo
  • Aydın Demir
  • Bruno Ruffini
  • Carlo Cracco
  • Erez Kamarovsky
  • Hiroki Takemura
  • Jacob Mielcke
  • Joe McCanta
  • Kiyoshi Hayamizu
  • Kurma Dasa
  • Laurent Greco
  • Mehmet Gürs
  • Mickael Azouz
  • Paolo Lopriore
  • Ron Blaauw
  • Rudolf Van Nunen
  • Sergi Arola
  • Tom Aikens

Okulun Mutfağı Restoranı

MSA, aşçılık öğrencilerinin çalıştığı eğitim restoranı Okulun Mutfağı'nı açtı. 75 kişi kapasiteli restoran, ihtiyaç sahibi öğrencilere maddi yardım sağlamak amacıyla tüm gelirini okulun Mezunlar derneğine bağışlamaktadır. Okulun Mutfağı, 2011 yılında Time Out Yeme-İçme Ödülleri'nde "En İyi Yeni Restoran" ödülüne aday gösterildi.[3]

Program Ortakları

Mutfak Sanatları Akademisi, aşağıdakileri içeren uluslararası bir aşçılık okulu ağının parçasıdır:

  • Johnson & Wales Üniversitesi Mutfak Sanatları Fakültesi
  • Uluslararası Aşçılık Merkezi New York Ortak Programı
  • ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana
  • LeNotre, Fransa

Kaynakça

  1. ^ "World Association Of Chefs Societies (WACS) Awarded MSA". wacs2000.org. 15 Eylül 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Haziran 2024. 
  2. ^ "Professional Programs". msa.com.tr. 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Haziran 2024. 
  3. ^ "İstanbullular En İyileri Belirliyor". timeoutistanbul.com. 17 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Haziran 2024. 

Dış bağlantılar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Bilkent Üniversitesi</span> Ankarada kurulu vakıf üniversitesi

Bilkent Üniversitesi ya da resmî adıyla İhsan Doğramacı Bilkent Üniversitesi, Türkiye'nin başkenti Ankara'da yer alan vakıf üniversitesi. İhsan Doğramacı tarafından, İhsan Doğramacı Eğitim Vakfı, İhsan Doğramacı Sağlık Vakfı ve İhsan Doğramacı Bilim ve Araştırma Vakfı kararlarıyla 20 Ekim 1984'te, Türkiye'nin ilk vakıf üniversitesi olarak kurulmuştur. Bilkent Üniversitesi, kuruluş amacını "eğitim kalitesi, bilimsel araştırma ve yayınları ile kültür ve sanat faaliyetleri açısından dünyanın önde gelen üniversiteleri arasında yer almak" olarak açıklamıştır. Bu amaç doğrultusunda üniversiteye "Bilim Kenti"nin kısaltılmışı olan Bilkent adı verilmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Mutfak</span> yemek yapılan yer (oda)

Mutfak ya da ocaklık, yemek hazırlamak için kullanılan alandır. Modern mutfak tipik olarak; set üstü ocak, fırın, mikrodalga fırın gibi pişirme aletlerine sahiptir. Bulaşık yıkamak gibi işleri yapabilmek için bir evyesi vardır. Modern mutfaklarda genellikle bulaşık makinesi de bulunur. Yemek depolamak için kullanılan kiler, mutfak dolabı ya da buzdolabı gibi ekler de mevcuttur.

<span class="mw-page-title-main">Akdeniz Üniversitesi</span> Antalyada kurulu devlet üniversitesi

Akdeniz Üniversitesi, Antalya'da kurulu bir devlet üniversitesidir. 20 Temmuz 1982 yılında Batı Akdeniz bölgesi Antalya'da kurulmuştur. Türkiye'nin köklü üniversitelerinden biridir. Kampüsünün geniş ve yeşil bir araziye sahip olması ve Konyaaltı Sahili'ne yakınlığı ile Boğaziçi Üniversitesi'nden sonra Türkiye'nin en güzel ikinci kampüsü seçilmiştir.

<span class="mw-page-title-main">King's College London</span>

King's College London (KCL), Londra Üniversitesi'ni oluşturan ilk iki kolejinden biridir. İngiltere'nin en eski ve prestijli okullarındandır.

<span class="mw-page-title-main">Aşçılık</span> yemek yapma

Aşçılık, besinlerin çeşitli yöntemlerle yemeye hazır duruma getirilmesine denir. Ahçılık olarak da bilinir. Ev ekonomisi'nin temel bileşenlerinden biridir. Şef, aşçı, yardımcı şef, pasta şefi, mutfak şefi, fırıncı, gastronomcu, çikolatacı gibi mesleklerle sıkı ilgilidir. Birçok ülkelerde aşçılık mesleği öğrenmek için aşçılık okulu, aşçılık fakültesi, aşçılık akademileri bulunmaktadır. Aşçılığın en temel yöntemi pişirmedir. Ama "aşçılık" terimi, pişirmenin yanı sıra kurutma, isleme, dondurma ya da salamura gibi başka yöntemleri de kapsar. Besinler birkaç nedenden dolayı pişirilir. Bazı besinleri çiğ yeme düşüncesinden hoşlanmayız. Belirli besinleri pişirerek yemeye alışık olduğumuzdan, pişirmenin besinlere iyi bir tat kazandırdığına inanırız. Öte yandan pişirildiklerinde besinlerde değişiklikler oluşur ve bu da bazı besinlerin yenmesini ve sindirilmesini kolaylaştırır. Moleküler gastronomi, fizik ve kimya perspektifinden beslenmenin bilimsel yaklaşımıdır.

<span class="mw-page-title-main">Gastronomi</span>

Gastronomi, eski Yunanca γαστήρ -τρός "mide" ve -νομία "-kural" sözcüklerinden türetilen bileşik bir kelimedir. Yemek ve kültür arasındaki ilişkiyi, zengin veya hassas ve iştah açıcı yiyecekleri hazırlama ve sunma sanatı, belirli bölgelerin pişirme stilleri ve iyi yeme biliminin incelenmesidir. Gastronomide çok bilgili olan kişiye gastronom denir, gastronomist ise gastronomi çalışmasında teori ve pratiği birleştiren kişidir. Pratik gastronomi, dünyanın dört bir yanındaki ülkelerden çeşitli yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, üretimi ve servisinin uygulanması ve çalışılmasıyla ilişkilidir. Teorik gastronomi, pratik gastronomiyi destekler. Tariflere, tekniklere ve yemek kitaplarına odaklanan bir sistem ve süreç yaklaşımı ile ilgilidir. Yemek gastronomisi, yiyecek ve içeceklerle ve bunların oluşumuyla bağlantılıdır. Teknik gastronomi, gastronomik konuların değerlendirilmesine titiz bir yaklaşım getirerek pratik gastronominin temelini oluşturur.

Tuğrul Şavkay, Türk gazeteci, yemek uzmanı.

<span class="mw-page-title-main">Işık Üniversitesi</span> İstanbulda kurulu vakıf üniversitesi

1996 yılında eğitim-öğretim hayatına başlayan Işık Üniversitesi, Feyziye Mektepleri Vakfı'nın 138 yıllık köklü eğitim geleneğinin eseridir. 14 Aralık 1885 tarihinde Selanik'te Feyz-i Sıbyan Mektebi ile hizmet vermeye başlayan kurum; Osmanlı İmparatorluğu'ndan Türkiye'ye uzanan döneme; ulusal egemenliğe, Atatürk İnkılâpları'na tanıklık etmiştir. 1934 yılında Mustafa Kemal Atatürk'ün onayı ile Feyz-i Sıbyan Mektebi, "Işık Lisesi" adını almıştır.

<span class="mw-page-title-main">Fransız mutfağı</span> maestro

Fransız mutfağı, Fransa'da geliştirilmiş, zenginliği ve çeşitliliğiyle ünlü, yemek pişirmenin sanatsal yönünü ön plana çıkaran bir ulusal mutfaktır. Fransız mutfağının kökeni Orta Çağına uzanır.

<span class="mw-page-title-main">Kadıköy Anadolu Lisesi</span> Kadıköy, İstanbulda lise

Kadıköy Anadolu Lisesi İstanbul'un Kadıköy ilçesi Moda semtinde 1955 yılında Kadıköy Maarif Koleji adıyla kurulan, yabancı dille eğitim yapması amaçlanan lise.

Toros Üniversitesi, 2009 yılında Mersin'de Mersin Eğitim Vakfı tarafından kurulmuş olan bir Vakıf Üniversitesi'dir.

<span class="mw-page-title-main">Antalya Bilim Üniversitesi</span> Antalyada kurulu vakıf üniversitesi

Antalya Bilim Üniversitesi 21 Temmuz 2010 tarihli Resmî Gazete kararıyla Antalya'da kurulmuş olan ikinci üniversite ve ilk vakıf üniversitesidir. Antalya Bilim Üniversitesi, Gaye Eğitim Sağlık Spor ve Çevre Vakfı tarafından kurulmuştur. 2012-13 eğitim öğretim dönemine öğrenci alımına başlayan üniversitenin rektörü Prof. Dr. Semih Ekercin'dir.

Eyüp Kemal Sevinç, Türk profesyonel ve eğitmen aşçı, televizyon programcısı.

<span class="mw-page-title-main">Nevin Halıcı</span> Yemek kitabı yazarı

Nevin Halıcı, Türk mutfak kültürü ve yemekleri araştırmacısı, yazarı.

<span class="mw-page-title-main">İstanbul Nişantaşı Üniversitesi</span> İstanbulda kurulu vakıf üniversitesi

İstanbul Nişantaşı Üniversitesi, Nişantaşı Eğitim ve Kültür Vakfı tarafından kurulup, 16/05/2012 tarih ve 6307 sayılı kuruluş kararıyla 31/05/2012 tarih ve 28309 sayılı Resmi Gazete'de yayımlanmasıyla kamu tüzel kişiliğini kazanan bir Vakıf Üniversitesi olarak 2012-2013 Eğitim - Öğretim yılında faaliyete başlamak üzere yükseköğretimindeki yerini almıştır.

<i>Food Wars: Shokugeki no Soma</i>

Food Wars!: Shokugeki no Soma, Yutto Tsukuda tarafından yazılan bir manga serisidir.

Yükseköğretim kurumlarında lisans düzeyinde eğitim verilen bölümün adı.

<span class="mw-page-title-main">Saxion Uygulamalı Bilimler Üniversitesi</span>

Saxion Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Doğu Hollanda'da üç kampüsü bulunan mesleki Hollanda üniversitesi. İçinde finans, hukuk, mühendislik, konaklama, işletme, BT, yayımcılık, sağlık ve dijital medya dallarını barındıran 100'den fazla kurs sağlamaktadır. 27.000'den fazla öğrencisi ile Hollanda'daki en büyük yüksek öğretim kurumlarından biridir.

Baruch College, 1847’de kurulmuş olan City University of New York’u oluşturan 10 akademik birimden biridir. New York üniversiteleri arasında öne çıkan Baruch College, Amerika’nın en seçkin profesörlerini ve eğitimcilerini bünyesinde toplamıştır. 170 yıllık köklü bir üniversite olan Baruch, U.S News & World Report, Forbes, The Princeton Review ve diğer medya kuruluşları tarafından hazırlanan bölgenin ve ülkenin en iyi okulları listesindedir. Bu da okulu, Amerika’da üniversite okumak isteyen ulusal ve uluslararası öğrenciler için birincil tercihlerden yapmaktadır. Dünya’nın dört bir yanından her yıl yüzlerce öğrenciye kaliteli bir eğitim vaadi ile kapılarını açan Baruch College’ın 1600’den fazla uluslararası öğrencisi vardır. Üniversitenin kültürel mirasını taşıyan, en az 110 farklı dil konuşan, dünyanın farklı ülkelerinden 18.000 öğrencisi bulunmaktadır ve bu özelliği ile Amerika’daki en fazla etnik çeşitliliğe sahip okullardan biri seçilmiştir.

<span class="mw-page-title-main">İstanbul Galata Üniversitesi</span>

İstanbul Galata Üniversitesi, Bulut Eğitim Vakfı tarafından kurulmuş bir üniversitedir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.