İçeriğe atla

Meksika çay kültürü

Meksika'da tüketilen buzlu çay ( Agua de Jamaica)
Bir çeşit çay demlemek için kullanılan kurutulmuş ebegümeci çiçekleri (Meksika'da "jamaika" denir). Metepec, Meksika'daki bir tianguis pazarında satılık

Meksika çay kültürü, tıbbi özelliklere sahip olduğu bilinen geleneksel bitki çaylarıyla bilinmektedir.[1] Bazı Meksika bitki çayı tarifleri, Meksika dışında da yaygınlık kazanmıştır.[2]

Tarih

Meksika, İspanyol sömürgeciliğinden yüzyıllar önce yerel kültürlerin bitki çayı yapmak için kullandığı çok sayıda yerli bitkiye sahiptir.[3] Bununla birlikte, Avrupa ve Asya'dan gelen çaylar, birçok ülkede sahip oldukları popülerlik seviyesine henüz ulaşmamıştır.[4] Meksika'nın iklimi, çöllerden dağ yaylalarına ve güneydoğudaki tropikal yağmur ormanlarına kadar çeşitlilik göstermektedir. Güneydoğu bölgesi çay yetiştirmeye uygun koşullar sunmaktadır.

Meksiko'da Hotel Marquis Reforma ve Presidente Inter-Continental Mexico City oteli de dahil olmak üzere, Meksiko'daki az sayıda önde gelen kuruluşta İngiliz tarzı çayın servis edildiği resmi çay odaları vardır.[5]

Bitki çayları

Meksika'da bitkisel çaylar yaygındır. Hem yerli hem de ithal birçok bitki çeşidi Meksika pazarlarında satılmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı Meksikalı göçmen topluluklarında geleneksel tıbbi amaçla kullanılan bitki çayları yaygındır.[5]

Poleo, Hedeoma drummondii bitkisinden yapılan bir çaydır. Meksika'da içecek yapmak için kullanılmasının yanı sıra, aynı zamanda Meksika'nın kuzeyindeki yerli kültürler tarafından bir mutfak baharatı olarak da kullanılmıştır. Poleo antioksidanlar açısından zengindir.[6]

Hierba buena, birçok pazarda satılan çeşitli nane çaylarına verilen bir isimdir. Bu, birçok Latin Amerika ülkesinde eş olarak kullanılan ve yaygın olarak sağlık yararları olduğu kabul edilen yerba matına benzer. Hafif mide rahatsızlığı genellikle limon otu veya limondan yapılan bir içecekle giderilir.[6]

Bazılarının yanlış dozları toksik olabileceğinden, geleneksel Meksika çayları çok dikkatli tüketilmelidir.[3]

Damiana yapraklarından yapılan Damiana çayı, genellikle iktidarsızlık nedeniyle Meksika ve Brezilya'da içilir. Damiana yüzyıllar önce Aztekler tarafından kullanıldı.[7]

Papatya, Meksika'da popülerdir.[8]

Modern çaylar

Jamaika buzlu çayı, Meksika'da hibiscus bitkisinin (Hibiscus sabdariffa) çiçeklerinden ve yapraklarından yapılan popüler bir bitki çayıdır. Bol buz ile soğuk ve oldukça tatlı olarak servis edilir. İngilizce konuşulan ülkelerde hibiscus çayı adı verilen yakut kırmızısı içeceğe, restoranlarda ve sokak satıcılarında yaygın olarak bulunabilen, Meksika'da agua de Jamaika (Jamaika suyu) adı verilir.[9]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ "Up Close: Mexico and its Ancient Herbal Teas". Matcha-Tea.com (İngilizce). 9 Aralık 2015. 18 Aralık 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020. 
  2. ^ Tony (2 Haziran 2020). "A culinary guide to Mexican herbs: Las hierbas de cocina". MexConnect (İngilizce). 31 Ağustos 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020. 
  3. ^ a b "Plants-Used-in-Mexican-Traditional-Medicine" (PDF). 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020. 
  4. ^ Gazetesi, Çay Dünyası. "Pamela Luna Gonzalez'in kaleminden Meksika'da Çay". www.caydunyasigazetesi.com. 25 Mart 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020. 
  5. ^ a b Poss, Jane E.; Jezewski, Mary Ann; Stuart, Armando Gonzalez (25 Temmuz 2016). "Home Remedies for Type 2 Diabetes Used by Mexican Americans in El Paso, Texas:". Clinical Nursing Research (İngilizce). doi:10.1177/1054773803256872. 
  6. ^ a b Viveros-Valdez, Ezequiel; Rivas-Morales, Catalina; Carranza-Rosales, Pilar; Mendoza, Sandra; Schmeda-Hirschmann, Guillermo (1 Haziran 2008). "Free Radical Scavengers from the Mexican Herbal Tea "Poleo" (Hedeoma drummondii)". Zeitschrift für Naturforschung C (İngilizce). 63 (5-6): 341-346. doi:10.1515/znc-2008-5-606. ISSN 1865-7125. 6 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020. 
  7. ^ "Damiana Uses, Benefits & Side Effects - Drugs.com Herbal Database". Drugs.com (İngilizce). 23 Aralık 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020. 
  8. ^ Irene (18 Haziran 2020). "Herbal Infusions – An Ancient and Contemporary Tradition". My Slice of Mexico (İngilizce). 29 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020. 
  9. ^ "Jamaica iced tea « Cooking in Mexico". web.archive.org. 4 Kasım 2011. 4 Kasım 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2020. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<i>Ilex paraguariensis</i>

Ilex paraguariensis, Aquifoliaceae (çobanpüskülügiller) familyasından bir bitki türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Meksika</span> Kuzey Amerika yer alan bir ülke

Meksika, resmî adıyla Birleşik Meksika Devletleri (İspanyolca: Estados Unidos Mexicanos,

<span class="mw-page-title-main">Çay (içecek)</span> su ve çay yapraklarının demlenmesiyle yapılan sıcak içecek

Çay, çeşitli bitkilerin yapraklarının, çiçeklerinin, köklerinin, gövdelerinin, kabuklarının, tohumlarının kaynatılmasıyla veya haşlanmasıyla elde edilen bir içecek türüdür. Çay, çalının yapraklarının fermantasyonu, ısıtılması, kurutulması ve bazen diğer meyve veya bitkilerle karıştırılması sonucu hazırlanır.

<span class="mw-page-title-main">Çay (öğün)</span>

Ülkelerin adetlerine bağlı olarak, çay pek çok farklı öğünlerle veya öğün zamanlarıyla ilgili olabilir.

<span class="mw-page-title-main">Nestea</span>

Nestea, Nestlé & The Coca-Cola Company ortaklığıyla üretilen bir buzlu çay markasıdır. Alkolsüzdür. 1948 yılında İsviçre'de kurulmuştur. 1977 yılından itibaren Unilever & Pepsi ortaklığının ürettiği Lipton Ice Tea'ye karşı rekabet amacıyla üretilmeye başlanmıştır. Coca-Cola tarafından üretilir ve Nestlé tarafından dağıtılır. Bu, sıvı ve toz çay konsantreleri, buzlandırılmış çaylar ve satıcı veya satış makinesi tarafından dağıtılan hazır içecek şişeleri dahil olmak üzere düzenli ve diyet formları, çay ürünleri, çeşitlerini sağlar. İçecek farklı ülkeye bağlı olarak, çeşitli tatlarla geliyor.

<span class="mw-page-title-main">Labrador çayı</span>

Labrador çayı, eskiden Ledum cinsinde sınıflandırılırken bugün Rhododendron cinsine alınan ve aynı adla anılan üç bitki türünden elde edilen bitki çayı. Kuzey Amerika'da Eskimolar ve Kuzey Atabaskları başta olmak üzere Amerika yerlilerinin favori içeceğidir. Narkotik özellikleri vardır.

<span class="mw-page-title-main">Buzlu çay</span> soğuk olarak tüketilen bir çay türü, soğuk çay

Buzlu çay veya ice tea, genellikle bir bardakta buzlu olarak servis edilen soğuk çay türü. Şekerli veya şekersiz olabilmektedir. Buzlu çay siyah, yeşil, karışık olabilir, limon, şeftali, karpuz ve çilek gibi meyve aroması içerebilmektedir. Çoğu buzlu çay, aromasını çay yapraklarından alırken, yeşil çay ve bitki çayı da bazen soğuk olarak servis edilir. Buzlu çay bazen çay yapraklarının daha düşük bir sıcaklıkta özellikle uzun süre demlenmesiyle yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Fuse Tea</span> Gazsız meyveli içecek üreticisi (bkz. Coca-Cola)

Fuse Tea, buzlu çaylar ve vitaminlerle zenginleştirilmiş gazsız meyveli içecekler üreticisidir. The Coca-Cola Company tarafından üretilmektedir. İsviçre, Gürcistan, Kazakistan ve Türkiye'de Fuse Tea, geri kalan ülkelerde ise 'Fuze Tea' veya "Fuze Beverage" ismi ile pazarlanmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Pozole</span> Meksika mutfağına ait geleneksel çorba

Pozole, ayrıca "mısır lapası" manasına gelen, Meksika mutfağına ait geleneksel bir çorba veya sulu yemek. Mısır lapasından, etten yapılmaktadır, isteğe bağlı olarak da rendelenmiş lahana, acı biber, soğan, sarımsak, turp, avokado, salsa sosu ve/veya misket limonu gibi malzemeler ile terbiyelenebilir ya da garnitürlenebilir.

<span class="mw-page-title-main">Huachinango a la Veracruzana</span>

Huachinango a la Veracruzana, Meksika'nın Veracruz bölgesine ait klasik bir balık yemeğidir.

Yasemin Çayı, yasemin çiçeği kokusundan aromalı bir çaydır. Genel olarak yasemin çayı, yeşil çay temelli olsa da temel olarak beyaz çay ve siyah çay da kullanılır. Yasemin çayının sonuçtaki tadı çok incedir ve hoş kokuludur. Çin'deki en ünlü kokulu çaydır.

<span class="mw-page-title-main">Kosova mutfağı</span>

Kosova mutfağı, Kosova'ya özgü etnik grupların geleneksel yemeklerinden oluşan, Balkan mutfağının bir temsilcisidir. Arnavutluk ile tarihsel ve etnik bağları nedeniyle, Arnavut mutfağından önemli ölçüde etkilenmiş ve diğer Balkan ülkelerinin unsurlarını da benimsemiştir.

<span class="mw-page-title-main">Antojito</span> Meksika mutfağından atıştırmalık

Antojitos olarak adlandırılan Meksika sokak yemekleri, sokak satıcıları tarafından ve Meksika'daki küçük geleneksel pazarlarda hazırlanır. Sokak yemekleri arasında taco, tamal, gordita, quesadilla, empalme, tostada, chalupa, elote, tlayuda, cemita, pambazo, empanada, nachos, chilaquiles, fajita ve torta gibi yemeklerin yanı sıra taze meyve, sebze, içecek ve menudo, pozole ve pancita gibi çorbalar yer alır. Gün içinde ana yemek genellikle öğleden sonra yendiği için bu gıdalar çoğunlukla sabah ve akşam yenir.

<span class="mw-page-title-main">Caldo de pollo</span>

Caldo de pollo tavuk ve sebzeler içeren Latin Amerika çorbası.

<span class="mw-page-title-main">Tortilla çorbası</span>

Tortilla çorbası, kızarmış tortilla mısırı parçalarından yapılmış, domates, sarımsak, soğan ve chile de árbol ve epazot suyuna batırılmış geleneksel Meksika çorbasıdır. Pasilla biberi, chicharrón, avokado, küp taze peynir ve ekşi krema ile servis edilir. Tortilla çorbasının kesin kökeni bilinmemekle birlikte, Meksiko şehrinden geldiği düşünülüyor. Geleneksel tortilla çorbası, kavrulmuş domates, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve tortilla ile karıştırılmış tavuk suyuyla yapılır, şeritler halinde kesilir ve kızartılır. Bazı çeşitleri, örneğin koyulaştırılmış domates tabanı ve öğütülmüş tortilla ile yapılan et suyu veya çıtır çıtır kızarmış tortilla şeritleri ile zenginleştirilmiş fasulye çorbası bulunmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Chamoyada</span>

Chamoyada, rendelenmiş buz ve meyvelerle hazırlanan, chamoy ile tatlandırılan tatlı ve baharatlı Meksika mutfağına ait bir içecektir. Amerika Birleşik Devletleri'nin önemli Meksikalı-Amerikan nüfusu olan bölgelerinde de yaygındır. İçecek en yaygın olarak mango şerbeti veya mango aromalı rendelenmiş buzla hazırlanır ve bu nedenle bazen mangonada veya chamango olarak da adlandırılır.

<span class="mw-page-title-main">Pico de gallo</span>

Pico de gallo, salsa fresca ve salsa cruda olarak da adlandırılır, Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılan bir salsa türüdür. Geleneksel olarak doğranmış domates, soğan, serrano biberlerinden, tuz, limon suyu ve kişniş ile yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Alegría (şekerleme)</span>

Alegría, Amaranthus tohumundan yapılan, bal veya şeker ile tatlandırılan bir Meksika şekeridir. Temel olarak Meksiko'nun Santiago Tulyehualco ilçesinde üretilen şeker, 16. yüzyıldan beri "alegría" olarak biliniyor. Eylül 2016'da resmi olarak ''Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México'' ilan edildi.

<span class="mw-page-title-main">Meksika ekmekleri</span>

Meksika ekmekleri ve diğer unlu mamuller, yüzyıllarca süren deneylerin ve çeşitli Avrupa fırıncılık geleneklerinin etkisinin harmanlanmasının sonucudur. Buğday ve buğday kullanılaraka pişirilen ekmek, Meksika'ya İspanyolların fethi zamanında geldi. Meksika ekmekleri üstünde en çok etkisi olan kültür ise Fransız kültürüdür. Fransız bagettinden türetişmiş bolillodan, bir Fransız brioche'undan türetilmiş concha'ya kadar, Meksika'da ekmek ile ilgili terminoloji bile Fransızcadan gelir. Bir muhallebi türü olan budín veya ekmek pudingi için su banyosu anlamına gelen baño maría, Fransızca bain-marie kelimesinden gelir. Ülkede buğday tüketimi hiçbir zaman mısır tüketimini geçememiş olsa da, buğday hala temel bir gıdadır ve günlük yaşamla özel ritüellerin önemli bir parçasıdır. Meksika, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nden çeşitli ekmek türlerini benimserken, ülkede yapılan yüzlerce ekmek çeşidinin çoğu yerli geliştirildi. Ancak, Meksika evlerinde ya çok az hamur işi pişirilir yapılır ya da hiç yapılmaz. Bunun yerine Meksikalılar, kolonyal dönemden beri unlu mamullerini fırınlardan satın alırlar.

<span class="mw-page-title-main">Pozol</span>

Pozol hem fermente mısır hamurunun hem de ondan yapılan içeceğin adıdır ve kökeni Kolomb Öncesi Meksika'ya kadar dayanmaktadır. Pozol hazırlanırken mısır hamuru ve su dışında kakao gibi başka bileşenler de eklenebilir. İçecek Meksika'nın güneyinde Chiapas ve Tabasco eyaletlerinde tüketilmektedir. Hastalıklarla savaşmak için de kullanılan pozol susuzluğu da gidermektedir. Ayrıca ormandaki uzun yolculuklarında geçim kaynağı olarak Amerika'nın yerli halkları tarafından da kullanılmıştır.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.