Fesleğen, ballıbabagiller (Lamiaceae) familyasından tek yıllık ve genellikle ılıman bölgelerde yetişen bir bitki türüdür.
Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak, karabiber ve isot gibi baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan Orta Doğu mutfağında bir çeşit içli pidedir. İngilizcede zaman zaman Türk pizzası, veya Ermeni pizzası, olarak adlandırılsa da Orta Doğu kökenli bir yemektir. Pizzadan farklı olarak peynir kullanılmaz ve hamur daha incedir. Lahmacun; Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan, Lübnan, Suriye, İsrail ve dünyadaki Türk topluluklarında popüler bir yemektir.
Napoli, güney İtalya'nın Campania bölgesinde ve kendi ismini taşıyan Napoli ilinde bulunan, Campania bölgesinin ve Napoli ilinin başkenti olan bir şehir ve yerel idare bakımından bir komündür. İtalya'nın nüfus itibarıyla, Roma ve Milano'dan sonra üçüncü büyük şehridir ve 4 milyondan fazla nüfusuyla ülkenin Milano'dan sonra ikinci metropol bölgesi.
Pizza, domates, peynir ve genellikle çeşitli diğer malzemelerle yenen bir yemektir. Üstü genellikle yuvarlak, düz bir mayalı buğday bazlı hamur tabanından oluşan İtalyan kökenli bir yemektir. Geleneksel olarak taş fırında yüksek sıcaklıkta pişirilir. Küçük bir pizzaya bazen pizzetta denir. Pizza yapan bir kişi pizzaiolo olarak bilinir.
İtalyan mutfağı, kökeni MÖ 4. yüzyıla kadar uzanan, toplumsal ve siyasi değişimlerle yüzyıllar içerisinde gelişmiş, dünyanın her tarafında bilinip, sevilen, çok zengin bir mutfaktır. İtalyan mutfağında Etrüsk, Antik Yunan, Antik Roma, Bizans, Yahudi ve Arap mutfaklarının etkisi çok belirgindir. Yeni Dünyanın keşfiyle, bugünkü İtalyan mutfağının temeli olarak bilinen fakat aslında 18. yüzyıla kadar halk kitlelerine ulaştırılamamış patates, domates, dolmalık biber ve mısır gibi gıda ürünlerinin Avrupa'ya getirilmesiyle mutfakta önemli değişimler görüldü. İtalyan mutfağının özelliği bölgesel çeşitliliğinin fazla olması, ve çok farklı lezzetleri barındırmasından gelir.
Augusto De Luca, İtalyan portre fotoğrafçısı.
Rita Levi-Montalcini, İtalyan nörolog. Meslektaşı Stanley Cohen ile birlikte 1986 yılında sinir büyüme faktörü buluşları için Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülünü kazanmıştır (NGF). 2001 yılından ölümüne kadar İtalyan Senatosunda Yaşam Boyu Senatör olarak kabul edilmiştir.
Femminielli veya femmenielli, geleneksel Napoli kültüründe kadınsı cinsiyet ifadesine sahip eşcinsel erkeklerden oluşan bir popülasyonu ifade etmek için kullanılan bir terimdir. Bu terimi, modern Batılı "gey erkekler" ve "trans kadınlar" kavramları içinde tanımlamak zor olabilir, çünkü bu iki kategori de femminielli durumunda bir seviyeye kadar örtüşüyor. Bu terim aşağılayıcı değildir ve bir damgalama içermez; bunun yerine femminielli'nin geleneksel olarak şans getirdiğine inanılır. İronik bir şekilde, Achille della Ragione, son anketlerin, Napolilerin genel olarak "ikiyüzlü bir iyiliksever toplumun politik olarak doğru eşcinsellik modeli olarak adlandırdığı şey" hakkında olumsuz bir görüşe sahip olduklarını gösterdiğini öne sürüyor, ancak o, femminielli'yi Napoli toplumunun bir kısmından olumlu bir tavırla karşılaştırıyor.
Pizza al taglio veya pizza al trancio geniş dikdörtgen kesilen bir pizza türüdür. Genellikle kilogram üzerinden hesaplanır ve 100 gramlık ölçülerde kesilir. Bu pizza çeşidi Roma'da icat edilmiştir ve tüm İtalya'ya yayılmıştır.
Pizza bagel, bagelin üzerine konulan pizza malzemeleriyle yapılan bir ABD kökenli bir yemektir.
Dört mevsim pizza, İtalyan mutfağından bir pizza çeşididir. Pizzanın dört köşesi yılın dört mevsimini simgeler. Enginar baharı, domates ya da fesleğen yazı, mantar güzü ve pastırma kışı simgeler. İtalya'da oldukça yaygın bir pizzadır."Klasik", "ünlü" ve "yenilikçi" olarak tanımlanır.
Beyaz pizza, domates sosu olmayan pizzadır. Genellikle pizza hamuru, zeytinyağı, sarımsak ve peynir ile yapılır. İsteğe göre çeşitli malzemeler eklenebilir.
Napoli pizzası veya Neapolitan pizza, ana malzemesi domates ve mozarella olan Napoli kökenli pizzadır. Malzemelerin Napoli bölgesinden olması önemlidir. UNESCO tarafından somut olmayan kültür mirası ilan edilmiştir. 20. yüzyılın başında Amerika'da pizza kültürünün gelişminde önemli bir rol sahibidir.
Roma pizzası, Roma kökenli Orta İtalya'da yaygın olan bir pizza türüdür.
New York usulü pizza, dilimler halinde satılan ince kenarlı bir pizza türüdür. Kenarı gevrek olmasına rağmen hamuru yumuşaktır ve geleneksel olarak katlanarak yenir. Genellikle sadece domates sosu ve mozarella peyniriyle yapılır.
İtalyan mutfağı, kökleri MÖ 4. yüzyıla kadar uzanan yüzyıllar boyunca sosyal ve politik değişikliklerle gelişmiştir. İtalyan mutfağının kökenleri Etrüsk, eski Yunan ve antik Roma mutfaklarından gelmektedir. Yeni Dünya'nın keşfi ve artık mutfağın merkezinde olan ancak 18. yüzyıla kadar miktar olarak tanıtılmayan patates, domates, dolmalık biber ve mısırın piyasaya sürülmesiyle önemli değişiklikler meydana geldi. İtalya mutfağı, bölgesel çeşitliliği, lezzet farklılıklarının bolluğu ve yurtdışındaki etkileriyle dünyanın en popüler mutfaklarından biri olduğu bilinmektedir.
Chicago usulü pizzaPizza, Chicago'da geliştirilen birkaç farklı usule göre hazırlanan ve pişirme tarzı nedeniyle yaygın olarak kalın hamurlu pizza olarak adlandırılan bir pizzadır. Pişirildiği tava, pizzanın tipik olarak yüksek kenarını oluşturur, bu da büyük miktarda peynir ve topak topak bir domates sosu için geniş alan sağlar. Chicago usulü pizza, kalın hamurlu ve içi doldurulmuş pizza olarak hazırlanabilir.
Let's Pizza, pizza otomatları üreten bir şirkettir. Pizzalar un yoğurma dahil, pizza üst malzemeleri otomatik pizza hamurunun üzerine konularak sıfırdan hazırlanır ve taze hazırlanmış yemeye hazır pizza üreten ilk otomattır.
Napoliten ragù, ragù adı verilen ünlü iki et sos türünden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi Napoli'nin özel türlerindendir. Diğer çeşit Bologna'da ortaya çıkmıştır ve İtalyancada ragù bolognese veya ragù alla bolognese denilir.
Minestra di ceci, İtalyan mutfağında başlıca malzeme olarak nohutla yapılan bir çorbadır. Islatılmış kuru nohut veya konserve nohut kullanılabilir. Ek malzemeleri değişebilir ve diğerlerinin yanı sıra tuzlu morina, kestaneler, enginar, patates, domates, makarna ve lahana gibi sebzeleri içerebilir. Çorba temel malzemeleri, diğerlerinin yanı sıra zeytinyağı, sarımsak, soğan, havuç ve kereviz içerebilir.
