İçeriğe atla

Mamalika

Mamalika

Mamalika, Romanya, Moldova, Çeçenya, Osetya, Gürcistan,[1] Türkiye ve Ukrayna'nın bazı bölgelerinde mısır unundan yapılan bir lapadır. İtalya, İsviçre, Slovenya ve Hırvatistan'da polenta adı ile bilinmektedir.

Türkiye

Türkiye'de mamalika yapımında kaynamış suya mısır unu eklenir ve içerik katılaşıncaya kadar karıştırılır.[2] Trabzon, Sinop, Rize, Bilecik ve Laz mutfağında[3] tüketilmektedir.

Kaynakça

  1. ^ "Mamalika tarifi". hurriyet.com.tr. 15 Kasım 2019. 16 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Haziran 2020. 
  2. ^ Öztürk, Özhan (2005). Karadeniz: ansiklopedik sözlük. Heyamola Yayınları. s. 813. ISBN 9756121009. 13 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Haziran 2020. 
  3. ^ Özgün, M. Recai Özgün (1996). Lazlar. Çiviyazıları. s. 188. ISBN 9758086065. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Çayeli</span> Rizenin ilçesi

Çayeli, Rize ilinin bir ilçesidir.

<span class="mw-page-title-main">Ardeşen</span> Rizenin ilçesi

Ardeşen, Rize iline bağlı bir ilçe ve bu ilçenin idari merkezidir.

<span class="mw-page-title-main">Lazca</span> Laz halkı tarafından kullanılan dil

Lazca Türkiye'nin Doğu Karadeniz kıyı şeridinde Rize ilinin Pazar ilçesinde bulunan Melyat Deresi'nden itibaren ve Gürcistan'ın Türkiye ile paylaştığı Sarp köyüne uzanan bölgede yaşayan Laz halkı tarafından konuşulan ve eski Kolhis dilinin devamı olduğu düşünülen Zanik bir Güney Kafkas dilidir.

<span class="mw-page-title-main">Lazlar</span> Etnik grup

Lazlar (Lazca: Lazepe, Lazi Güney Kafkas dillerinden Lazca konuşan ve Türkiye ve Gürcistan'ın Karadeniz kıyısındaki bölgelerinde yaşayan bir etnik gruptur.

<span class="mw-page-title-main">Hasanbey, Akyazı</span> Akyazı, Sakarya, Türkiyede mahalle

Hasanbey, Sakarya ilinin Akyazı ilçesine bağlı bir mahalledir. 93 Harbinden sonra mahalleye kayda değer bir Laz nüfus gelmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Doğançay, Geyve</span> Geyve, Sakarya, Türkiyede mahalle

Doğançay, Sakarya ilinin Geyve ilçesine bağlı, Sadzların çoğunlukta olduğu bir mahalledir. 93 Harbinden sonra mahalleye kayda değer bir Laz nüfus gelmiştir ama azınlıktırlar.

<span class="mw-page-title-main">Kocatöngel, Hendek</span> Hendek, Sakarya, Türkiyede mahalle

Kocatöngel, Sakarya ilinin Hendek ilçesine bağlı bir mahalledir. 93 Harbi'nden sonra mahalleye kayda değer bir Laz kökenli nüfus gelmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Şükriye, Sapanca</span> Sapanca, Sakarya, Türkiyede mahalle

Şükriye, Sakarya ilinin Sapanca ilçesine bağlı bir mahalledir. 93 Harbinden sonra mahalleye kayda değer bir Laz nüfus gelmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Suludere, Karamürsel</span> Karamürsel, Kocaeli, Türkiyede mahalle

Suludere, Kocaeli ilinin Karamürsel ilçesine bağlı bir mahalledir.

<span class="mw-page-title-main">Safiye, Karamürsel</span> Karamürsel, Kocaeli, Türkiyede mahalle

Safiye, Kocaeli ilinin Karamürsel ilçesine bağlı bir mahalledir. 93 Harbinden sonra mahalleye kayda değer bir Laz nüfus gelmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Laz böreği</span> Karadeniz bölgesine özgü tatlı

Laz böreği ; yufka, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir. Türkiye'de Doğu Karadeniz bölgesinde ve özellikle Lazların yaşadığı Artvin, Rize ve Trabzon illerinde yapılır. Yunanistan'da ise "sütlü börek" anlamına gelen galaktobureko adıyla, yufka yerine irmik lapası kullanılarak yapılır. Günümüzde yufka yerine milföy, muhallebi yerine krema kullanılarak yapılanları da mevcuttur. Krema ya da muhallebi; limon, portakal veya gül suyu ile tatlandırılabilir.

Termoni, Termon veya Ekşaşi, Lazların yaşadığı ilçelerde yapılan, aşure benzeri bir tatlıdır. Termoninin yapımında siyah üzüm şırası ya da pekmez, korkota ve renkli fasulyeler (barbunya) veya kuru fasulye kullanılır. Termoninin yapımında nadiren incir de kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Dikkaldırım, Osmangazi</span>

Dikkaldırım, Bursa ilinin Osmangazi ilçesine bağlı bir mahalledir. Mahalle, halk arasında Laz Mahallesi olarak da bilinmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Üvezpınar</span>

Üvezpınar, Yalova ili Termal ilçesine bağlı bir mahalledir. Mahallede bulunan çeşme her yıl Süper Ligde şampiyon olan takımın renklerine boyanmaktadır. Mahalle halkı Lazcanın Hopa şivesini konuşmaktadır. Mahalledeki eğitim çalışmalarına 1934'te başlanmıştır. Okul binasında ise 1944'te değişiklik yapılmıştır. 1967 yılında mahalledeki ilkokulda 71 öğrenci eğitim görmekte ve 2 öğretmen çalışmaktaydı.

Hamsili yumurta, salamura veya taze hamsiden yapılabilen bir yumurta yemeğidir. Hamsi tavaya yumurta kırılarak hazırlanır. Ölçü olarak 2 yumurtaya 5 hamsi idealdir. Hamsilerin yumurtaya batırılmasıyla yapılan ve yumurtalı hamsi anlamına gelen "makvaloni kapça" yemeğinde ise ana malzeme hamsidir.

<span class="mw-page-title-main">Haşıl (yemek)</span> Yemek

Haşıl, Kars, Sivas, Erzurum, Rize, Gümüşhane, Bayburt ve Yusufeli başta olmak üzere Anadolu ve Kuzey İran'da yapılan bir yemektir. Kars yöresine özgü olduğu düşünülen haşılın yapımı bölgeden bölgeye farklılık göstermektedir.

Wolfgang Feurstein, Fahri Lazoğlu ile birlikte, günümüzde de kullanılmakta olan Laz alfabesini geliştiren Alman etnograf ve kafkasolog. Lazlar başta olmak üzere Hemşinliler, Megreller ve Svanlar üzerine araştırmalar yapmıştır. Feurstein'e göre, Türkiye'nin asimilasyon politikaları sonucu kültürleri tehlike altında olan Lazlar, Türk ve Gürcülerden ayrı bir etnik kökenden gelmektedir ve Doğu Karadeniz'in otoktan halkıdır.

<span class="mw-page-title-main">Lazoğlu Heykeli</span>

Lazoğlu Heykeli, Mısır'ın başkenti Kahire'de konumlanmış bir heykeldir. Mısır hidivi İsmail Paşa'nın Fransız heykeltıraş Henri Alfred Jacquemart'a 1874'te yaptırdığı heykel, Mısır'da Maliye, Savunma Bakanlığı ve 1808-1823 yılları arasında Mısır valiliği yapan Lazoğlu Muhammed Bey'e adanmıştır. Mermer bir kaidenin üzerine yapılmış olan heykel, 1,5 insan büyüklüğündedir. Müslüman çoğunluklu ülkelerde İslam sonrası dikilen ilk 2 heykelden biridir.

<span class="mw-page-title-main">Moldova mutfağı</span>

Moldova mutfağı, Moldova halkının ve onun ayrılıkçı bölgesi Transdinyester yöresindeki yemek kültürüdür. Esas olarak çeşitli etler, patates, lahana ve çeşitli tahıl cinsleri gibi bileşenlerden oluşur. Yerel mutfak Rumen mutfağına çok benzer. Aynı zamanda Osmanlı mutfağından kalan büyük bir etki yanında Yunan, Polonya, Ukrayna ve Rusya dahil olmak üzere bölgedeki diğer mutfaklardan ilham ve unsurlar alır.

<span class="mw-page-title-main">Necdet Kambur</span>

M. Necdet Kambur, Türk siyasetçi.