Long black Avustralya ve Yeni Zelanda'da yaygın tüketilen bir kahve türüdür. İki şat espresso ya da ristrettonun sıcak su üzerine dökülmesi ile hazırlanır. Genellikle su, espresso makinesi aracılığıyla ısıtılır.[1]
| Konular |
|
|---|---|
| Kaynaklar |
|
| Türler ve çeşitleri |
|
| Bileşenler |
|
| Hazırlık |
|
| Kahve içecekleri ve Kahve yemekleri |
|
| Organizasyonlar |
|
| Yaşam tarzı |
|
| Yedekler |
|
| Servis |
|
| İlgili |
|
Kahve, kökboyasıgiller (Rubiaceae) familyasının Coffea cinsinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrulup öğütülmesi ile elde edilen tozun su ya da süt ile karıştırılmasıyla yapılan içecektir.
Mırra, Arap coğrafyasına özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir. İsmi, Arapça acı anlamına gelen مر murdan türemiştir. Çok acı ve koyu olması nedeniyle ufak fincanda içilir. Türkiye'de de Adana, Gaziantep, Mardin, Mersin, Şanlıurfa gibi Arap kültüründen etkilenen güney ve sınır bölgelerinde tüketilen bir içecektir.
Espresso, koyu kavrulmuş, Türk Kahvesi kadar olmasa da, yeteri kadar ince çekilmiş İtalya'ya özgü bir kahve türüdür.
Affogato kahve temelli tatlıdır. Genellikle bir kaşık vanilyalı gelato ya da dondurma üzerine sıcak espresso dökülerek hazırlanır. Bazı türleri amaretto, Bicerin veya likör içerebilir. Kahve ve dondurmanın birleşimi olarak değil, başlı başına bir içecek olarak kabul görür.
Caffè Americano ya da Americano sıcak su ekleyerek espresso kaynatmak yöntemi ile hazırlanan kahve çeşidi. Bu yöntem ile filtre kahveden farklı bir tat elde edilirken kahvenin sertliği korunur. Americano'nun sertliği eklenen espresso ve suyun miktarına göre değişir.
Bica, Portekiz'in belirli bölgelerinde espresso'ya benzeyen fakat Portekiz kavurma tekniğinin İtalya'ya göre daha hafif olmasından dolayı daha yumuşak bir tada sahip olan kahveler için kullanılan terimdir.
Café con leche İspanyol beyaz kahvesidir. Fransız café au laitden ziyade İtalyan caffelatte'ye daha çok benzemektedir. Latte olmasına rağmen espresso ile hazırlanmaktadır. Café con leche eşit miktarda sert ya da koyu kahvenin eşit miktarda kaynatılmış süt ile karıştırılması ile elde edilir. Tercihen şeker ya da tatlandırıcı eklenebilir.
Café Cubano Küba'ya özgü espresso çeşidi. Küba'ya espresso makinesi ihraç edilmeden önce Kübalılar kahvelerini sıcak koyu kahveyi filtreleyip bardağa aktaran pamuklu kumaş tetera ile hazırlıyorlardı. Daha sonra kahvenin tadını yumuşatmak için şeker ekleniyordu.
Caffè macchiato (
Flat white, Avustralya menşeli bir kahve çeşididir. Tek şat ya da çift ristretto şatı espresso üzerine mikro köpük dökülmesi ile elde edilir. Geleneksel 140 ml cappuccino ya da latte ile benzerdir. Ancak hacmi daha düşüktür ve kahve-süt oranı daha yüksek olup süt yoğunluğu daha ipeksidir. Böylece baskın tat espresso olarak kalır.
Buzlu kahve bir tür soğuk kahve çeşididir. Buzlu latte ve buzlu mocha örnek olarak gösterilebilir.
Ristretto, normal miktarda kahveden yarı miktarda su kullanılarak elde edilen geleneksel bir espresso türüdür. Ristretto'nun tam tersi miktarı iki katına çıkartılan Lungo'dur. Ristretto İtalyancada sınırlandırılmış anlamına gelirken "Lungo" uzun anlamına gelmektedir.
Kahve fincanı, kahve ve espresso bazlı içeceklerin servis edildiği bir kaptır. Kahve fincanları tipik olarak seramikten yapılır ve içecek sıcakken taşınabilirlik için tek bir tutamağa sahiptir. Kahvehane ve kahve kültürünün önemli parçasıdır.
Kahve kültürü, kahve tüketimini çevreleyen gelenekler ve sosyal davranışlar dizisidir. Terim ayrıca kahvenin yaygın olarak kültürel yayılımı ve benimsenmesi anlamına gelir. 20. yüzyılın sonlarında, espresso, özellikle Batı dünyasında ve dünyanın diğer merkezlerinde, giderek daha popüler bir içecek haline geldi.
Cold brew, kelime anlamı olarak Türkçe karşılığı '”soğuk demleme” anlamındadır. Espresso ya da Türk kahvesine kıyasla daha kalın kahve çekirdeklerinin soğuk su içerisinde beklemesi ile elde edilir. Cold drip metodu kullanılırsa setin üzerinden koyulan su ve buzların saatlerce eriyip yavaş yavaş kahvenin içerisinden geçerek yoğun bir kahve aroması elde edilir. Bu yöntemle kahve içindeki asitler ve yağlar çözülerek açığa çıkar. Bu süreç yaklaşık 20 saat sürebilir. Elde edilen kahve genellikle buz ile birlikte servis edilir.
Nestle Nespresso SA, bilinen adıyla Nespresso, Nestlé grubunun Lozan merkezli bir şirketidir. Nespresso makineleri kahve kapsüllerinden espresso yapmak için kullanılır. Tek kullanımlık kapsülde saklanan kahve çekirdeklerine bazen tadlandırıcı da eklenmektedir. Makineye kapsül konduğu zaman, kahve işlemden geçerek espresso olarak çıkar.
Lungo, İtalyancada "uzun" anlamına gelen, espresso makinesinde daha fazla su kullanılarak hazırlanan bir İtalyan kahvesi türüdür. Makinede daha uzun süre kalan kahve için normal bir espressoda kullanılan 45 ml suyun aksine yaklaşık 120 ml su kullanılır. Lungo daha fazla suyla yapıldığı için espressoya göre daha yumuşaktır. Caffè Americano'nun aksine su sonradan ilave edilmek yerine demleme sırasında verilmektedir.
Bu, kahve içeceklerinin bir listesidir. Kahve içecekleri, sıcak su ve bazen soğuk su ile öğütülmüş kahve çekirdeklerinin demlenmesiyle yapılır. Kahve hazırlama işlemi kahve kavurma ve kafeinsizleştirme ile yapılır. Evde kahve kavurma da popüler işlemlerden biridir. Gaggia makinesinin icadıyla, espresso, cappuccino ve latte gibi içecekler, 1950'lerde popülerlik kazandı. Daha sonra Amerika'ya geldi. 1980'lerde İtalyan kahve kültürünün popülaritesinin artmasıyla kahvehaneler ve kahvehane zincirleri aracılığıyla dünya çapında yayılmaya başladı.
Kahve yemekleri, kahveyi birincil bileşen olarak kullanan yemeklerdir. Kahve içecekleri bu listeye dahil değildir.
Latte sanatı, latte yüzeyinde bir desen veya tasarımla oluşturulan bir kahve hazırlama yöntemidir. Desenler köpüğün üst tabakasında basitçe "çizilerek" oluşturulabilmekte veya süslenebilmektedir. Hem espresso shot hem de sütün gerektirdiği zorlu koşullar nedeniyle, latte sanatının tutarlı bir şekilde yaratılması özellikle zordur. Bu da barista deneyimi ve espresso makinesinin kalitesi ile sınırlıdır. Bu durumda, içeceğin kendisi, latte sanatçısı için son zorluk haline gelir. Bu zorluk sadece latte kahve ile sınırlı değildir, aynı zamanda kapuçino ve sıcak çikolata gibi süt köpüğü içeren diğer içecekler için de geçerlidir.