İçeriğe atla

Lillet

Kontrol Edilmiş
Lillet şişesi

Lillet, Bordeaux yakınlarındaki Podensac'ta üretilen şarap bazlı bir aperitiftir. %85 şarap, %15 meyve likörü ve kınakınadan oluşmaktadır. Kullanılan şaraplar, Fransız şarabı, ağırlıklı olarak Bordeaux şarabıdır.[1] Meyve likörleri, tatlı portakal (Fas, İspanya) ve acı portakal (Haiti, Peru) gibi meyve kabuklarının alkolde birkaç hafta soğuk demleme[1] infüzyonu ile elde edilir. Meşe fıçılarda geleneksel yöntemle yıllandırılır. Marka, Pernod Ricard grubuna aittir.

Çeşitleri

  • Kina Lillet (1887–1986): Meyve likörleriyle karıştırılmış beyaz şaraptan yapılan ve kininle tatlandırılmış bir likör. Adındaki "Kina" kininin ana bileşeninden türetilmiştir: kınakına ağacının kabuğu.
  • Lillet Dry (1920–?): İngiliz pazarı için yaratılmış daha sek bir ürün.
  • Lillet Rouge (1962–present): İlk olarak Lillet'i ABD'ye ithal eden ilk kişilerden biri olan Amerikalı şarap tüccarı ve ithalatçısı Michael Dreyfus tarafından önerilen kırmızı şarap bazlı bir ürün.[2]
  • Lillet Blanc (1986–present): Beyaz şarap bazlı versiyonun daha tatlı bir çeşidi, kinin içeriği azaltılmıştır. Kina Lillet'in yerini almıştır.[2]
  • Lillet Rosé (2011–present): Pembe (roze) şarap bazlı ürün.[2]

Tarihçe

La Maison Lillet

1872'de şarap ve içki damıtıcısı ve tüccarı olan Paul ve Raymond Lillet kardeşler, Fransa'nın Bordeaux kentinin güneyindeki Podensac'ta "La Maison Lillet" adında şirketlerini kurdular.[3] Bordeaux'da aperitif yapma fikri, XVI. Louis'in saltanatının başlarında Brezilya'yı terk eden bir doktor olan Peder Kermann'dan geldi. Peder, Fransa'ya döndü ve Bordeaux'ya yerleşti; burada kinin gibi otlar kullanarak likörler ve fortifiye şaraplar yarattı.

O dönemde Bordeaux, Avrupa şarap ticareti için en önemli yerlerden biri haline geldi. Ayrıca Karayip adalarından ithal edilen ürünler için Fransa'nın ana limanıydı.[4]

19. yüzyılın sonunda, Louis Pasteur'ün (1822–1895) yaptığı keşifler sonucunda insanlarda hastalık korkusu oluştu. Yine de, Pasteur'e göre "Şarap" "haklı olarak tüm içeceklerin en sağlıklısı ve en hijyenik olanı olarak kabul edilebilirdi". Sonuç olarak, kinin yüksek ateşle mücadele etmek ve sıtma semptomlarını hafifletmek için kullanıldığından tonikli şaraplar (kinin içeren) çok popüler hale gelmiştir.

1887'de Pierre ve Raymond Lillet, Kina Lillet'i yarattı.[3] Başlangıçta, diğer tüm aperitifler kırmızıyken "beyaz" olan Lillet, belirli bir coğrafi konumun en ünlülerinden biri olan Bordeaux bölgesinden gelen tek aperatifti.

1920'lerde Lillet ihracatı Avrupa ve Afrika'da büyük ölçüde arttı.[4] Marka, reklam kampanyaları sayesinde Fransa'da da ünlendi.[4]  Aynı zamanda Lillet, New York'taki yüksek sosyetede başarısının nedenlerinden biri olan transatlantik gemilerde servis edildi. Amerikalı barmenler bunu moda kokteyller yapmak için kullandı.

1962'de, Raymond'un torunu Pierre Lillet, Amerika'nın kırmızı şaraplara olan artan ilgisinden yararlanmak amacıyla Amerikan pazarı için Lillet Rouge'u yarattı.

1970'lerin başlarında, Maison Lillet marka adından "Kina"yı kaldırarak sadece Lillet adını verdi. "Kina", birçok aperatifin kinin içeriğini vurgulamak için kullandığı genel bir terim haline gelmişti ve artık o zamanlar için geçerli değildi. Lillet, ailenin adıydı ve markanın tek adı oldu.

Lillet tarifinin kalitesini ve sürdürülebilirliğini artırmak için, 1985 yılında Lillet, Bordeaux Üniversitesi Önoloji Enstitüsü ile yakın çalışma sonucunda modern önoloji uygulanarak yeniden formüle edildi.[5] Hem kinin acılığı, hem de buna bağlı tatlılık azaltıldı.

2011 yılında mahzen ustası Jean Bernard Blancheton yönetiminde rosé Lillet versiyonu piyasaya sürüldü.[3]

Servis edilmesi

Lillet öncelikle şarap bazlı bir aperitiftir. Buzdolabında saklanabilir ve 6 ile 8  °C arasında soğuk olarak servis edilebilir. Fransızlar genellikle onu bir dilim portakal, limon veya buzla servis ederler.

Amerika Birleşik Devletleri'nde kokteyllerde oldukça iyi bilinir ve beğenilir. Örneğin, aşağıdaki içerikten oluşan Lillet mojito vardır:

  • 1 hacim Lillet blanc,
  • 3 dal nane yaprağı,
  • şeker kamışı,
  • limon veya limon suyu.
  • Diğer kokteyller de profesyonel barmenler arasında ünlüdür: "20. Yüzyıl" veya "Eski Etonian" gibi. Tarifler birçok kokteyl web sitesi tarafından kullanılmaktadır.[6]

Tüm Lillet bazlı kokteyller arasında en iyi bilineni Vesper'dir:  Casino Royale ve Quantum of Solace'de James Bond, "Vesper" adını verdiği ve virgül kapanışıyla başlayan bir kokteyl olan "Kina Lillet Martini" yi icat eder ve sipariş eder.[3] Filmin dayandığı roman olan Casino Royale (1953)'da  Fleming tarafından yazılan tarifi barmene şöyle söyler: “3 doz Gordon cin, 1 doz votka, 1/2 Kina Lillet”.[7]

Lillet'nin resmi internet sitesinde 14 farklı tarif bulunmaktadır.[8]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ a b "Elaboration • Lillet". Lillet (Fransızca). 27 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2024. 
  2. ^ a b c "Lillet, apéritifs à base de vin". Lillet (Fransızca). 20 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2024. 
  3. ^ a b c d "Maison Lillet cocktail & vin apéritif I Lillet". Lillet (Fransızca). 27 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2024. 
  4. ^ a b c Lillet 1862–1985 Le pari d'un entreprise girondine. Olivier Londeix (Fransızca). Presses universitaires de Bordeaux. 
  5. ^ "Lillet | Kindred Cocktails". kindredcocktails.com. 24 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2024. 
  6. ^ "Recette du 20th Century". 18 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Temmuz 2024. 
  7. ^ "- YouTube". www.youtube.com. 2 Ocak 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2024. 
  8. ^ "Découvrez nos recettes de cocktails avec Lillet ! • Lillet". Lillet (Fransızca). 1 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Temmuz 2024. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Votka</span> Rusların millî içkisi

Votka veya orijinal ismiyle Vodka, Polonya ve Rusya menşeli, farklı çeşitlere sahip, şeffaf bir distile alkollü içkidir. Temelde su ve rektifiye etanolden oluşur, bazı diğer maddeler ve aroma izleri bulunabilir. Geleneksel olarak, fermente edilmiş tahıl tanelerinden veya patateslerden elde edilen sıvının damıtılmasıyla yapılır, ancak bazı modern markalar temel olarak meyve veya şeker kullanır. Özel bir tat ve kokusu yoktur ve renksizdir. İsminin Slavca su anlamına gelen "voda" 'dan geldiği sanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Barmen</span>

Barmen, barlarda içkileri hazırlayan ve servis eden görevlidir. Müşterilerin istediği içkileri doğrudan doğruya bar tezgâhı üzerinde ikram eder. Bazı barmenler, kokteyl denen aperitif, alkol, likör, meyve suyu, süt vs. karışımı içkileri hazırlamakta ustadırlar. Kokteyl bardağa dökülmeden önce shaker (şeykır) yani karıştırıcı denen özel bir kapta sallanıp karıştırılır.

<span class="mw-page-title-main">Sex on the Beach</span>

Sex on the Beach, pek çok şekilde yapılabilen bir kokteyl türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Çikolata likörü</span> Likör Çeşiti

Çikolata likörü, çikolata gibi tatlandırılmış bir likördür.

<span class="mw-page-title-main">Sorbet</span>

Sorbet tatlandırıcılı tatlandırılmış sudan yapılan donmuş bir tatlıdır. Granitalar ve diğer buzlar gibi, sorbet bir dondurma makinesi olmadan da yapılabilir. Donma noktasını düşürmek ve daha yumuşak sorbetesler yapmak için alkol, bal veya mısır şurubu eklenebilir. Şaraplı sorbet, şampanya, konyak, beyaz şarap, kırmızı şarap, Porto şarabı, portakal, limon, baharat, yakut limanı ve yumurta akı ile yapılabilir. Muskat sorbet, tatlı şarap, limon suyu ve yumurta akı ile yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Kokteyller listesi</span> Vikimedya liste maddesi

Kokteyl çeşitli içkilerin veya meyve sularının karıştırılmasindan oluşturulan karışık içecek ve içecek karışımı'dır. Özellikle likör, viski, cin, votka, rom, tekila gibi içkilerin kendine has kokteyleri bulunur. Bira kokteyli ve şarap kokteyli türleri popüler kokteyl çeşitleridir.

<span class="mw-page-title-main">Long Island buzlu çayı</span>

Long Island iced tea veya Long Island ice tea; genellikle votka, tekila, rom, cin, portakal likörü ve kola karışımıyla oluşturulan ve renginin soğuk çaya benzemesinden ötürü "iced tea" olarak adlandırılan bir kokteyl türüdür. Pek çok farklı içki türünün karışımından oluşması ve eklenen alkolsüz malzemelerin miktarının az olmasından dolayı yaklaşık yüzde 22 ile pek çok kokteyl çeşidine göre nispeten yüksek bir alkol oranına sahiptir.

<span class="mw-page-title-main">Ward 8 (kokteyl)</span> kokteyl

Ward 8 ya da Ward Eight 1898'de Boston, Yaldızlı Çağ restoranı Locke-Ober'in barında ortaya çıkan bir kokteyldir.

<span class="mw-page-title-main">Bellini (kokteyl)</span>

Bellini, İtalyan beyaz şarabı Prosecco ve şeftali püresi veya şeftali nektarının karışımıyla yapılan bir kokteyl çeşididir. İtalya'nın Venedik şehrinde ortaya çıkmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Negroni</span> Cin, Campari ve Vermuttan yapılan bir kokteyl

Negroni, bir ölçü cin, bir ölçü vermut rosso ve bir ölçü Campari'den yapılan, portakal kabuğuyla süslenmiş bir İtalyan kokteylidir. Bir aperatif olarak kabul edilir.

<span class="mw-page-title-main">Pernod Ricard</span>

Pernod Ricard S.A., Fransa merkezli bir içki imalatçısıdır. Şirket, 1975 yılında Pernod Fills ve Ricard şirketlerinin birleşmesi sonucu kurulmuştur. Şirketin merkezi Paris'te yer almaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Cuba libre</span> Rum ile kola

Cuba libre veya basitçe Rom ve Kola, kola, rom ve birçok tarifte buzlu limon suyundan oluşan bir highball kokteylidir. Geleneksel olarak, kola bileşeni Coca-Cola (Coke)'dır ve alkol Bacardi gibi hafif bir romdur; ancak içecek çeşitli rom ve kola markalarıyla yapılabilir ve limon suyu isteğe bağlı olarak eklenebilir.

St-Germain, bir mürver çiçeği likörüdür. Fransa'nın Savoie bölgesinden Sambucus nigra'nın yaprakları kullanılarak yapılır ve her şişe yaprakların toplandığı yıla göre numaralandırılır. Yapraklar her yıl ilkbaharda üç ila dört haftalık bir süre boyunca toplanır ve yaprakların zarar görmesini ve lezzetin etkilenmesini önlemek için genellikle bisikletle toplama noktalarına taşınır.

<span class="mw-page-title-main">Cointreau</span>

Cointreau, Fransa'nın Saint-Barthélemy-d'Anjou kentinde üretilen portakal aromalı triple sec likörü markasıdır. Aperatif ve digestif olarak tüketilir ve birçok bilinen kokteylin bir bileşenidir. Başlangıçta Curaçao Blanco Triple Sec olarak adlandırıldı. Turuncu şişesine rağmen Cointreau renksizdir. Cointreau ayrıca, House of Rémy Martin'den %70 Cointreau ve %30 konyak karışımı olan Cointreau Noir'ı da üretmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Grand Marnier</span>

Grand Marnier, Fransız bir likör markasıdır. Markanın en bilinen ürünü, 1880'de Alexandre Marnier-Lapostolle tarafından yaratılan portakal aromalı bir likör olan Grand Marnier Cordon Rouge'dur. Konyak brendisi, damıtılmış acı portakal esansı ve şeker karışımından yapılır ve %40 alkol içerir. Genellikle sek veya digestif olarak tüketilir ve karışık içeceklerde ve tatlılarda kullanılabilir. İkincisinin popüler örnekleri arasında Crêpes Suzette ve Crêpes au Grand Marnier bulunur.

<span class="mw-page-title-main">Cosmopolitan (kokteyl)</span>

Cosmopolitan veya gayriresmi adıyla Cosmo, votka, Cointreau, kızılcık suyu ve taze sıkılmış veya tatlandırılmış limon suyuyla yapılan bir kokteyldir.

<span class="mw-page-title-main">Margarita (kokteyl)</span>

Margarita, tekila, triple sec ve limon suyundan oluşan bir kokteyldir. Bazı margarita tarifleri basit şurup da içerir ve genellikle bardağın ağzında tuzla servis edilir. Margaritalar buzla çalkalanarak (buzlu), buzsuz (düz) veya buzla karıştırılarak servis edilebilir. Çoğu bar margaritaları, margarita bardağı adı verilen kokteyl bardağı veya şampanya kadehinin basamaklı çaplı bir çeşidinde servis eder. Margarita, dünyanın en popüler kokteyllerinden biri ve en popüler tekila bazlı kokteyldir.

<span class="mw-page-title-main">Triple sec</span>

Triple sec, Fransa'da ortaya çıkan portakal aromalı bir likördür. Genellikle hacimce %20-40 alkol içerir.

<span class="mw-page-title-main">Curaçao (likör)</span>

Curaçao , Karayiplerde bulunan Curaçao adasında yetişen bir tür acı portakalın (laraha) kurutulmuş kabuğunun infüzyonu ile hazırlanmış likördür.

Marie Brizard Wine & Spirits Fransız şarap ve içki üreticisi ve dağıtıcısıdır. Şirket 1991 yılında kurulmuştur. Fransa borsasında işlem görmektedir ve CAC Small 90 endeksinin bir üyesidir. En ünlü likörü "Anisette" in tarifleri 1755 yılında yaratılmıştır. Fransa'da en çok satan William Peel viski markasının sahibidir.