İçeriğe atla

Lamington

Lamington
Servis edilmiş Lamington
Alternatif isimLammo
Ülke(ler)Avustralya
BölgesiQueensland
TürüTatlı
Ana malzemelerPandispanya, hindistancevizi, çikolatalı sos

Lamington, Avustralya'ya özgü bir tatlıdır. Genellikle kare şeklinde kesilmiş yumuşak pandİspanya'nın, çikolata sosuna batırılıp ardından rendelenmiş hindistan cevizi ile kaplanmasıyla yapılır. Bazı tariflerde iki kat kekin arasına reçel ve krema sürülebilir.[1][2] Lamington, Avustralya ve Yeni Zelanda'da popüler bir tatlıdır ve 21 Temmuz tarihi Avustralya'da Ulusal Lamington Günü olarak kabul edilir.[2][3] Lamington, Avustralya'da okullar veya STK'lar için bağış toplama etkinliklerinde satılır.[4] Bazı Avustralyalılar tatlıyı "Lammo" (tekil) veya "Lammos" (çoğul) olarak kısaltırlar.[5]

Tarihçesi

Lamington'un kökeni konusunda çeşitli tartışmalar bulunsa da en genel olarak tatlının adının 1896'dan 1901'e kadar Queensland Valisi olarak görev yapan Lord Lamington'dan geldiği düşünülür.[6][7][8]

Varsayımların çoğuna göre, Lord misafirleri için Fransız aşçısı Armand Gallard'tan yiyecek bir şeyler hazırlamasını rica etmiş, Gallard ise daha önceden hazırlamış olduğu vanilyalı keki çikolataya batırmış ve ardından üzerini hindistan cevizi ile süsleyerek misafirlere sunması ile Lamington tatlısı ortaya çıkmıştır. Misafirler tadını çok beğenmiş ve Gallard'tan kekin tarifini istemişlerdir bu sayede Lamington hane dışında da bilinir hale gelmiştir.[9] Başka bir iddiada ise, Lord Lamington'un aşçısının pişirmiş olduğu keki kazayla çikolata sosuna düşürmesi ardından üzerini hindistan cevizi ile süsleyerek valiye sunması üzerine ortaya çıktığı öne sürülmektedir.[10] Hindistan cevizi normalde Avrupa mutfağında yaygın kullanılan bir ürün olmamasına rağmen Galland eşi Tahiti'li olduğu için bu ürünün tadını ve lezzetini bildiğini tahmin edilmektedir.

Lamington ile alakalı ilk yazılı kayıtlar 1896'da Lord Lamingon'un onuruna düzenlenen Lamington Etkinliği ile alakalı gazete haberleridir. Bu etkinlik içerisinde "Lamington Çayı" ve "Lamington Çorbası" gibi ek ikramlarda sunulmuştur. 1900 yılında yayınlanan Queensland Country Life gazetesinde Lamington için bir tarif yayınlanmıştır.[11] Tarif Queensland'de ortaya çıkmış olsa da hızlı bir şekilde bölgede yayılmıştır bu sayede 1901'de Sidney'de 1902'de ise Yeni Zelanda'da gazete haberlerinde kekten bahsedilmiştir.[12][13]

Guardian Australia, 2014'teki 1 Nisan Şaka Günü'nde, Lamington'un aslında daha önce bilinmeyen bir Yeni Zelanda keki olan Wellington'dan geldiğine dair sahte bir hikâye yayımladı.[14][15]

Benzer tatlılar

  1. Güney Afrika'da ystervarkies (küçük kirpiler) olarak bilinen benzer ancak küçük boyutlu bir şekerleme bulunmaktadır.[7]
  2. Britanya Denizaşırı Bölgesi olan St Helena Adası'nda geleneksel olarak düğünler ve doğum günleri gibi özel günler için yapılan, hindistancevizi parmakları adı verilen benzer bir varyasyon bulunmaktadır.[16]
  3. Hırvatistan, Bosna-Hersek ve Sırbistan'da čupavci adı verilen benzer bir bulunmaktadır.[17][18] Čupavci, Hırvatistan'ın en popüler Noel tatlılarından biridir.[19][20] Slovenya, Romanya'da da benzer tatlılar bulunmaktadır.[17]
  4. Mauritius'ta Lamington'un bir çeşidi olan bir tatlı bulunmaktadır ve buna Kırmızı Lamington Keki adı verilir. Halk arasında gato carré rouge olarak bilinir. Türkçeye "kırmızı küp kek" veya "kırmızı kare kek" olarak çevrilebilir.[21][22][23][24] Pastaya kırmızı renk vermek için kırmızı gıda boyası kullanılır. Pasta kareler halinde kesilir ve kırmızı boyaya batırılır ardından üzeri Hindistan cevizi ile kaplanarak üst yüzeyi kremşanti ile süslenir. Kremşantinin üzerine bazen şekerle kaplanmış kiraz veya çilek konur. Kek bazen çilek aromalı olarak da yapılabilir.[21][22][24][25]

Ödüller

2009 yılında Q150 kutlamaları kapsamında, lamington, ikonik bir "yenilik ve icat" olarak Queensland'in Q150 İkonlarından biri olarak ilan edildi.[26]

Kaynakça

  1. ^ Michael Symons (1984). One Continuous Picnic: A History of Eating in Australia. Penguin Books Australia. ISBN 978-0-14-007167-2. 14 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  2. ^ a b Wong (24 Ocak 2019). "Everything you need to know about lamingtons, the most Australian cake". ABC Life. Australian Broadcasting Corporation. 27 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2019. 
  3. ^ "Australians celebrate National Lamington Day". Radio Australia. Australian Broadcasting Corporation. 20 Temmuz 2012. 16 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Eylül 2016. 21 July is National Lamington Day, celebrating the creation of a square piece of cake that's covered in chocolate, coated with desiccated coconut, and deeply ingrained in Australian culture. 
  4. ^ Joan Hughes (1989). Australian words and their origins. Oxford University Press. s. 302. ISBN 978-0-19-553087-2. 14 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  5. ^ Annabel Smith (22 Ocak 2018). "The secret to baking a perfect lamington". goodfood.com.au. Fairfax Media. 3 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2020. We asked expert bakers for their tips on how to tackle the humble "lammo". 
  6. ^ French, Maurice (2013). The Lamington Enigma: A Survey of the Evidence. Tabletop Publishing. ISBN 978-0-9874322-0-9. 15 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Mayıs 2018. 
  7. ^ a b Veenhuyzen, Max (15 Mayıs 2014). "Lamingtons – provenance unproven but tastiness unquestioned". The Guardian. Guardian Media Group. 28 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Nisan 2016. 
  8. ^ Martell, Ally (25 Haziran 2013). "A slice of the action - the lamington demands recognition". The Australian. News Corp Australia. ISSN 1038-8761. 16 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Eylül 2016. 
  9. ^ Marriner, Cosima (6 Haziran 2009). "Galland attempt to please a Lady takes the Cake". The Sydney Morning Herald. Fairfax Media. ISSN 0312-6315. 15 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2020. Lady Lamington refers to the cake in memoirs she wrote for her children. "She makes the point the lamington was created by their French chef Armand Galland," curator Katie McConnel says. 
  10. ^ "Lamington or Lemmington?: The Oz 'National Dish'". Aussie Words. Australian National Dictionary Centre. May 1999. 7 Haziran 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ekim 2006. 
  11. ^ "Useful Recipes". Queensland Country Life. I (10). Brisbane. 17 Aralık 1900. s. 29. 9 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Nisan 2014 – Trove vasıtasıyla. 
  12. ^ "The Ladies' Page". Sydney Mail and New South Wales Advertiser. 12 Ekim 1901. s. 938. 24 Temmuz 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Ocak 2015 – Trove vasıtasıyla. 
  13. ^ "The Table". The New Zealand Herald. XXXIX (12055). Auckland. 27 Ağustos 1902. s. 3. 28 Temmuz 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Ocak 2015 – Papers Past vasıtasıyla. 
  14. ^ Priol, Olaf (1 Nisan 2014). "Lamington invented in New Zealand, new research proves 'beyond doubt'". The Guardian. Guardian Media Group. 1 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Aralık 2017. 
  15. ^ "Go coco for lamingtons - it's World Lamington Day". SBS. 21 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2020. 
  16. ^ "Coconut Fingers recipe - The greatest, best cake in the world!". The Saint Cooks (İngilizce). 13 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2020. 
  17. ^ a b https://www.196flavors.com/croatia-cupavci/ 29 Şubat 2024 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. [[Kategori:Yalın URL kaynaklı maddeler {{yk:ŞUANKİAY}} {{yk:GÜNCELYIL}}]][]
  18. ^ https://bakingwithsibella.com/2012/11/30/choco-coconut-squares-cupavci/ 29 Şubat 2024 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. [[Kategori:Yalın URL kaynaklı maddeler {{yk:ŞUANKİAY}} {{yk:GÜNCELYIL}}]][]
  19. ^ "Croatian Cooking: Čupavci Recipe". Chasing the Donkey (İngilizce). 31 Aralık 2019. 12 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2020. 
  20. ^ "Recipe for Cupavci: a sweet that takes you back to childhood". travelhonestly.com (İngilizce). 24 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Aralık 2020. 
  21. ^ a b "Gâteau Carré Rouge - Red Lamington Cake". Cuizine Maurice (İngilizce). 22 Ocak 2019. 26 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2021. 
  22. ^ a b "Gato Carre Rouge (Gato Francis) | Recipes - Shelina Permalloo". shelinacooks.com. 26 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2021. 
  23. ^ ""Gateau Carre Rouge" – Red Lamington Cake". Brinda Bungaroo (İngilizce). 27 Temmuz 2017. 26 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2021. 
  24. ^ a b Crunch, Culture (9 Ağustos 2019). "RED SQUARE CAKE FROM MAURITIUS: the easy recipe". CULTURE CRUNCH (İngilizce). 26 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2021. 
  25. ^ "Le Gâteau Francis". eBox (french). 26 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2021. 
  26. ^ Bligh, Anna (10 Haziran 2009). "Premier Unveils Queensland's 150 Icons". Queensland Government. 24 Mayıs 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2017. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Avustralya</span> Güney Yarımkürede yer alan kıta ülkesi

Avustralya, resmî adıyla Avustralya Milletler Topluluğu, Güney Yarımkürede yer alan bir kıta ülkesidir. Hint Okyanusu ve Büyük Okyanus arasında uzanır. Okyanusya kıtasında bulunur ve kıtanın çok büyük bir bölümünü kaplar. Komşuları Endonezya, Doğu Timor, Papua Yeni Gine, Solomon Adaları, Vanuatu, Yeni Kaledonya ve Yeni Zelanda'dır. Başkenti Canberra, en büyük şehri ise Sidney'dir.

<span class="mw-page-title-main">Mercan Denizi Adaları</span>

Mercan Denizi Adaları Bölgesi, Avustralya'da, Queensland eyaletinin kuzeydoğusundaki Mercan Denizi'ndeki bir grup küçük ve çoğunlukla ıssız tropik ada ve resiflerden oluşan Avustralya'nın dış bölgesidir. Yaşanılan tek ada Willis Adası'dır. Bölge, çoğu okyanus olan, Büyük Set Resifi'nin dış kenarından doğuya ve güneye uzanan ve Heralds Beacon Adası, Osprey Resifi, Willis Grubu ve on beş diğer resif/ada grubunu içeren 780.000 km²'yi kapsar. Cato Adası, bölgedeki en yüksek noktadır.

<span class="mw-page-title-main">Avustralya Gondvana Yağmur Ormanları</span>

Eskiden Orta Doğu Yağmur Ormanı Koruma Alanları olarak bilinen Avustralya'nın Gondvana Yağmur Ormanları, dünyadaki en zengin subtropikal yağmur ormanı alanıdır. Dünya Mirası alanı yağmur ormanları, Newcastle'dan Brisbane'e elli ayrı koruma alanı içerir ve koruma alanlarının toplam alanı 366,500 hektardır.

<span class="mw-page-title-main">Riversleigh</span>

Queensland'ın kuzeybatısındaki Riversleigh, Avustralya'nın en ünlü fosil sitesidir. 100 km²'lik alan, antik memeliler, kuşlar ve Oligosen ve Miyosen çağlarında yaşamış olan sürüngenlerin fosil kalıntılarını barındırmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Hindistan cevizi yağı</span>

Hindistan cevizi yağı, hindistan cevizi avucundan hasat edilen olgun çekirdekten elde edilen bir yemeklik yağdır. Çeşitli uygulamalara sahiptir. Yüksek oranda doymuş yağ içermesinden dolayı oksitlenmesi yavaştır ve bu nedenle bozulma olmadan 24 °C'de altı aya kadar dayanabilmektedir. "Sağlıklı" olarak pazarlanmasına rağmen yüksek doymuş yağ oranı nedeniyle kalp hastalıkları ile ilişkilendirilmekte ve sağlığa etkileri genellikle tereyağı, donyağı ve palm yağı gibi yağlarla karşılaştırılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Dondurmalı pasta</span> Bir tatlı çeşidi

Dondurmalı pasta, pasta ve dondurmadan oluşan bir tatlıdır. Bir kek şeklinde dondurma, çikolata, sünger kek veya kurabiye parçalarının arasında yer alır. Popüler bir form, iki kat kek arasında bir dondurma tabakası olan üç katmanlı bir pastır.

<span class="mw-page-title-main">Galette</span>

Galette kırılgan ve kolay ufalanan bir hamur işidir. Pişmiş hamurun kırılgan dokusu soğuk tereyağı parçaları ile hazırlanan hamurundan geliyor. Bu hamur işi birçok mutfakta bulunur. Fransız yemek kitabı Larouse Gastronomique galette hamur işlerinin en eskisi olduğunu iddia ediyor. Neolitik cağında bal ile tatlandırılmış küçük yuvarlak kekler yapılırmış.

<span class="mw-page-title-main">Carpentaria Körfezi</span>

Carpentaria Körfezi, Avustralya'nın kuzeyinde yer alan, kuzeyinde Arafura Denizi'nin doğrusu ile sınırlanmış körfezdir. Kuzey sınırı genellikle kuzeydoğuda Queensland, Slade Point'ten batıdaki Kuzey Bölgesi Cape Arnhem'e doğru bir çizgi olarak tanımlanır.

<span class="mw-page-title-main">Kırmızı kadife kek</span>

Kırmızı kadife kek, geleneksel olarak ermine krema ile kaplanmış kırmızı-kahverengi, kırmızı veya koyu kırmızı renkli çikolata katmanlı kek. Geleneksel tariflerde antosiyanin açısından yoğun kakaosu nedeniyle kırmızı renkte gıda boyası kullanılmaz.

<span class="mw-page-title-main">Tereyağlı kek</span>

Tereyağlı kek, ana malzemelerinden birinin tereyağı olduğu keklere verilen isim. Tereyağlı kek için temel malzemeler: tereyağı, şeker, yumurta, un ve kabartma tozu veya kabartma tozuna benzer mayalama maddeleri ile pişirilir. Amerikan mutfağının tatları arasında en mükemmel kek çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Amerikan mutfağına mensup bu kek çeşidi İngiliz mutfağındaki pound kek ile benzer malzemeler kullanılarak yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Pirinç keki</span>

Bir pirinç keki, tek bir nesne halinde şekillendirilmiş, yoğunlaştırılmış veya başka şekilde birleştirilmiş pirinçten yapılan herhangi bir gıda maddesi olabilir. Pirincin yenildiği birçok farklı kültürde çok çeşitli pirinç kekleri mevcuttur ve özellikle Asya'da yaygındır. Yaygın varyasyonlar arasında pirinç unuyla yapılan kekler, öğütülmüş pirinçten yapılanlar ve birlikte sıkıştırılmış veya başka bir bağlayıcı madde ile birleştirilmiş tam pirinç tanelerinden yapılanlar bulunur. Pirinç kekleri genellikle çeşitli türlerde.

<span class="mw-page-title-main">Zencefilli kek</span>

Zencefilli kek, zencefil, karanfil, küçük hint cevizi, tarçın, bal, şeker veya pekmez ile tatlandırılan kek türüdür. Toruń zencefilli keki türü de vardır. Zencefilli kek, Orta Çağ Avrupa festivallerinde ve fuarlarında popüler bir ikramdı ve hatta özel zencefilli kurabiye fuarları vardı. Daha sonra, Avrupa'dan gelen yerleşimcilerle Amerika'ya geldi

<span class="mw-page-title-main">Baekseolgi</span> Koreye özgü bir çeşit pirinç keki

Baekseolgi veya beyaz pirinç keki, pirinç unundan yapılan Kore'ye özgü bir çeşit tteok yani pirinç kekidir. Buharda hazırlanan baekseolgi, bu nedenle aynı zamanda bir sirutteok'tur. Anavatanı Kore Yarımadası olan baeksolgi, diğer tteok çeşitleriyle beraber Kore yemek kültüründe önemli bir yer tutar. Baekseolgi'nin temel malzemeleri pirinç unu, tuz ve şekerdir. Kore'de bazı bölgelerde yeni doğan bebeğin sağlıklı ve huzurlu bir yaşam geçirmesi için doğumun 100. gününde 100 kişiye baeksolgi dağıtılması gerektiği inancı varken bazı yörelerde de baekseolgi'nin özel günlerde sadece aile üyelerine dağıtılması, aile dostlarıyla veya komşularla paylaşılmaması gerektiği inancı mevcuttur. Bebeğin doğumunun saei-rye yani üçüncü haftasında da baekseolgi hazırlanması yaygındır.

<span class="mw-page-title-main">Macar mutfağı</span> Macaristanın mutfak gelenekleri

Macar mutfağı, Macaristan ulusunun ve onun birincil etnik grubu olan Macarların mutfağının karakteristik özelliklerini ortaya koyar. Geleneksel Macar yemekleri öncelikle et, mevsim sebzeleri, meyveler, ekmek, süt ürünleri ve peynirlere dayanmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Yağmur damlası keki</span>

Yağmur damlası keki, su ve agar ile yapılan ve su damlasına benzeyen bir tatlıdır. Japonya'da ilk kez 2014'te popüler oldu ve sonrasında uluslararası ilgi kazandı.

<span class="mw-page-title-main">Ipswich, Queensland</span>

Ipswich, Avustralya'nın Queensland eyaletinde bulunan bir şehirdir. Şehir, eyalet başkenti Brisbane'nin 42,7 km güneybatısında Bremer Nehri'nin yer almaktadır. Yüzölçümü 1.094 km² olan kentin nüfusu 2018 yılı itibarı ile 213.638'dir.

<span class="mw-page-title-main">Fanta keki</span>

Fanta keki Almanya menşeli bir kektir. Pandispanyaya benzeyen tabanının ana maddesi Fanta veya maden suyudur ; böylece kek tabanı normal pandispanya keklerine göre daha kabarık hale gelir. Üst kısmı limon sosu, ağır ekşi krema, çırpılmış krema, şeker veya konserve mandalinadan yapılmış bir krema tabakası olabilir. Kekin farklı çeşitleri hafif bir pandispanya tabanı veya kakao kullanılarak elde edilen daha koyu renkli bir tabanı kullanabilirken, tepesi lor peyniri kullanılarak yapılabilir. Fanta keki, çoğunlukla doğum günü partilerinde veya fırın satışlarında servis edilen bir kektir.

<span class="mw-page-title-main">St. Honoré keki</span>

Saint Honoré keki, Fransız mutfağında bulunan bir tatlı türüdür. Milföy hamuru, şu hamuru topları, vanilyalı pastacı kreması, karamel ve krem şanti gibi Fransız mutfağında sıkla kullanılan malzemelerin birer kombinasyonudur. Tatlı adını Fransa'da fırıncıların ve pastacıların koruyucusu Saint Honoré'den almıştır.

<span class="mw-page-title-main">Karydopita</span>

Kardopita cevizden yapılan ve üzeri şurupla kaplanmış bir kekten yapılan Yunan mutfağına özgü bir tatlı türüdür. Kekin adı Yunanca ceviz anlamına gelen 'karýdia' ve turta anlamına gelen 'pita' kelimelerinin birleşiminden türemiştir.

<span class="mw-page-title-main">Fanouropita</span>

Fanouropita, Yunan mutfağına ait "kayıp eşya pastası" olarak da isimlendirilen bir adet kek türüdür. Geleneksel olarak Yunanistan'da kaybolan insanları ve eşyaları bulmaya yardımcı olan Aziz Phanourios anısına 27 Ağustos'ta düzenlenen etkinliklerde servis edilir. Malzemeleri arasında tereyağı veya yumurta gibi hayvansal herhangi bir malzeme içermemesi nedeniyle Ortodokslar'ın Lent dönemlerinde tüketebildiği bir Lenten kekidir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.