İçeriğe atla

Kuru erik suyu

Erik suyu şişeleri
1870 tarihli bir kuru erik suyu etiketi: "Fransız Erik Suyu -

Kuru erik suyu, rehidre edilmiş kuru eriklerden elde edilen bir meyve suyudur.[1] Genellikle sıcak ekstraksiyon yöntemi kullanılarak üretilen seri üretilen bir üründür ve meyve suyu konsantresi tipik olarak düşük sıcaklıkta ekstraksiyon yöntemi kullanılarak üretilir. Müshil olarak hareket etmek için bir diyet takviyesi olarak kullanılabilir. Bazen tütün ürünlerinde lezzet arttırıcı olarak da kullanılır. "Purple Dragon"[2] veya "Constipolitan"[2] gibi birçok kokteylde bulunan bir bileşendir.

Üretim

Erik suyu genellikle sıcak özütleme yöntemleri kullanılarak üretilir; bu sayede erikler sıcak suda pişirilir, sıvı bir öz haline gelir ve daha sonra meyve suyuna dönüştürülür.[1] Isıtma ve özütleme işlemi birkaç kez gerçekleşebilir kez aynı parti kuru erik ile, her işlemeden elde edilen kolektif özler daha sonra nihai ürünü oluşturmak için birlikte karıştırılır.[1] Erik suyu bir seri üretim ürünüdür.[3]

Kuru erik suyu aynı zamanda bir konsantre olarak üretilir, bu sayede sıvı bir özüt oluşturmak için düşük sıcaklıktaki su kullanılır.[4] Konsantre yüksek şeker içeriğine sahiptir ve gıda tarafından kullanılır. ürünlerin lezzetini artırmak ve tatlandırmak için işlemciler, kurabiye ve keklerde nemi tutmak için bir nemlendirici olarak ve malzemeleri bağlamak için tahıl çubuklarında bir bileşen olarak.[5]

İçerik

Kuru erik suyu %81 su, %17 karbonhidrat, %0.6 protein ve ihmal edilebilir düzeyde yağ içerir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde şişelenmiş veya konserve kuru erik suyu, "kuru eriklerden ekstrakte edilen suda çözünür katıların ağırlıkça en az %18,5'ini" içerir.

Beslenme

100 gram (3,5 oz) referans miktarında, konserve kuru erik suyu 71 kalori sağlar ve önemli miktarda başka mikro besin içermeyen orta düzeyde bir B6 vitamini kaynağıdır. (Günlük Değerin %17'si)

Fitokimyasallar

Kuru erik suyu ve erik, fenolik bileşikler (esas olarak neoklorojenik asitler ve klorojenik asitler) ve sorbitol dahil olmak üzere fitokimyasallar içerir.[6][7]

Kaynakça

  1. ^ a b c Woodroof, J. (2012). Commercial Fruit Processing. Springer Netherlands. ss. 311-312. ISBN 978-94-011-7385-8. Erişim tarihi: 15 Mart 2019. 
  2. ^ a b "Prune Juice - Purple Dragon Cocktail Recipe". 22 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mart 2023. 
  3. ^ Tressler, D.K.; Joslyn, M.A. (1954). The chemistry and technology of fruit and vegetable juice production. Avi Pub. Co. s. 40. Erişim tarihi: 15 Mart 2019. 
  4. ^ Varzakas, T.; Labropoulos, A.; Anestis, S. (2012). Sweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology. CRC Press. s. 187. ISBN 978-1-4398-7673-2. Erişim tarihi: 15 Mart 2019. 
  5. ^ "Additives in tobacco products: Prune Juice Concentrate" 8 Ocak 2022 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. 2012. German Cancer Research Center.
  6. ^ Stacewicz-Sapuntzakis, M; Bowen, PE; Hussain, EA; Damayanti-Wood, BI; Farnsworth, NR (2001). "Chemical composition and potential health effects of prunes: a functional food?". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 41 (4): 251-86. doi:10.1080/20014091091814. PMID 11401245. 
  7. ^ Atherton, Matt (13 Şubat 2019). "Stomach bloating – the 80p fruit juice to get rid of trapped wind pain and tummy aches". Daily Express. 21 Mart 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2019. 

Okumalar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Limon</span> turunçgillerden bir meyve

Limon, yıl boyunca büyümeyi sürdüren, küçük bir ağaç türü ve bu ağacın meyvesidir. Halk dilinde suluzırtlak, cıcık ve zıvrak da denilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Meyve suyu</span>

Meyve suyu veya sebze suyu, doğal olarak meyve ve sebze dokusunda bulunan sıvıdır. Meyve suları, ısı veya çözücü kullanılmadan, taze meyvelerin ezilmesi veya sıkıştırılması ile hazırlanılır. Örneğin, portakal suyu portakal meyvesinin özütüdür. Suyu almak için meyve sıkacağı ve meyve presi kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Pektin</span>

Pektin bitki hücre duvarlarından elde edilen bir heterosakkarittir.

<i>Sambucus</i>

Sambucus, Adoxaceae familyasına bağlı bir bitki cinsidir. Önceleri hanımeligiller (Caprifoliaceae) familyası içerisinde değerlendirilmekle birlikte son yıllarda Adoxaceae familyasıyla kesin genetik akrabalığı ortaya çıkmıştır. Dünya üzerindeki dağılımı astorpikal bölgelerde yoğunlaşmıştır. Hem kuzey hem de Güney yarımkürede yetişmesine karşın Kuzey'de daha yaygındır. Güney yarımkürede çoğunlukla Avustralya ve Güney Amerika ülkelerinde görülür.

<span class="mw-page-title-main">Elma suyu</span> elma özünden yapılan içecek

Elma suyu elmadan elde edilen meyve suyu çeşididir. Tadı doğal meyve şekerinden dolayı tatlıdır. Pek çok şirket şeker ilavesiz, içerisinde yalnızca doğal meyve şekeri içeren elma suyu üretmektedir. Özellikle Kuzey Amerika'da yetişkinler ve çocuklar tarafından sıklıkla tüketilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Lebedyansky</span>

Lebedyansky, PepsiCo'nun sahip olduğu meyve suyu, bebek maması, sebze suyu ve meşrubat üreten bir Rus çok uluslu şirket. Doğu Avrupa'da en büyük meyve suyu üreticisi ve dünyanın altıncı en büyük üreticisidir. Lebedyansky'nin her ikisi de Lipetsk Oblastı'nda bulunan iki büyük üretim merkezine sahiptir.

Hi-C, The Coca-Cola Company'nin Minute Maid bölümü tarafından yapılan meyve suyu aromalı bir içecektir. 1946'da Niles Foster tarafından yaratıldı ve 1947'de piyasaya sürüldü. Tek orijinal tadı turuncu idi.

<span class="mw-page-title-main">Kahvaltılık gevrek</span> Kahvaltılık lezzetli gevrek

Kahvaltılık mısır gevreği veya kahvaltılık gevrek, işlenmiş tahıl tanelerinden yapılan ve çoğunlukla Batı dünyasında kahvaltı zamanı sıklıkla yenen bir kahvaltı yemeğidir. En sık sütle karıştırılır, ancak yoğurt veya meyve ile de yenilebilir. Bazı şirketler, ürünlerini mısır unu, yulaf bazlı ve yüksek lifli tahıllar karışımları ile sağlık yararları için tanıtır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, tahıllar genellikle vitaminlerle takviye edilir, ancak sağlıklı bir kahvaltı için gereken vitaminlerin çoğundan da yoksun olabilir. Yüksek oranda şeker içeriği olan tahılların önemli bir kısmı üretilir. Pek çok kahvaltı gevrekleri ekstrüzyon yoluyla üretilir. Kahvaltılık gevrek endüstrisinin brüt kâr marjı % 40-45, bazı pazarlarda% 90 penetrasyon olmuştur ve tarihi boyunca istikrarlı ve büyümeye devam etti. ABD'deki farklı kahvaltı gevreklerinin sayısı 160 (1970) 'den 340 (1998)' e yükselmiştir; 2012 için öngörülen trend 4.945'tir. Bu son derece rekabetçi pazarda, kahvaltı gevreği şirketleri gittikçe artan sayıda farklı lezzetlerde tahıllar geliştirmiştir. Pek çok sade buğday ve beyaz yulaf bazlı tahıl mevcut olmasına rağmen, diğer tatlar tatlıdır. En popüler markalardan bazıları lipofilizasyon olan kurutulmuş meyveler içerir, bazıları tatlı veya şeker gibi tatlandırılır. Düğürcük çorbası, karabuğday lapası, irmik lapası türleri vardır.

<span class="mw-page-title-main">Meyve konservesi</span>

Meyve konserveleri, genellikle cam reçel kavanozlarında saklanan meyve, sebze ve şeker müstahzarlarıdır.

<span class="mw-page-title-main">Punch (içecek)</span>

Punch genel olarak meyve veya meyve suyu içeren, hem alkolsüz hem de alkollü içeceklerin geniş bir çeşitliliği anlamına gelir. İçecek, on yedinci yüzyılın başlarında Hindistan'dan Birleşik Krallık'a tanıtıldı ve oradan kullanımı diğer ülkelere yayıldı. Punch, genellikle punch kaseleri olarak bilinen geniş, geniş kaselerdeki partilere servis edilir.

<span class="mw-page-title-main">Meyve buketi</span>

Meyve buketi,, buket şeklinde bir meyve düzenlemesidir. Meyve, çiçek ve yaprak şeklinde kesilir ve çubuklarla düzenlenir. Tam bir düzenleme bir buket çiçek gibi görünüyor. Tipik olarak, alıcıya evinde veya işyerinde bir meyve buketi verilir. Genellikle bu buketler, alıcıların diyabetik, vegan, vejetaryen, glüten intoleransı veya buğday intoleransı gibi ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde yapılacaktır. Yaygın meyve buketi ürünleri elma, enginar, avokado, muz, peynir, üzüm, liçi, mango, portakal, papaya, ananas, nar, çilek ve çikolata içerir.

<span class="mw-page-title-main">Acı sos</span> sos

Acı sos,, acı biber ve diğer bileşenlerden yapılmış herhangi bir çeşni, baharat veya salsadır.

<span class="mw-page-title-main">Coca-Cola Freestyle</span>

Coca-Cola Freestyle, The Coca-Cola Company tarafından 2009 yılında piyasaya sürülen bir dokunmatik ekranlı soda makinesidir. Makine 165 farklı Coca-Cola içecek ürününe ve özel tatlara sahiptir. Makine, kullanıcıların daha sonra ayrı ayrı dağıtılan Coca-Cola markalı ürünlerin lezzetlerinin karışımlarından seçim yapmasına olanak tanır. Makineler şu anda kademeli ve devam eden bir dağıtımın bir parçası olarak büyük Coca-Cola ortakları ve perakende satış noktalarında bulunmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Alkolsüz elma şarabı</span>

Elma şarabı, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da elmalardan yapılan filtrelenmemiş, şekersiz, alkolsüz bir içecek için kullanılan isimdir. Amerika Birleşik Devletleri'nde tipik olarak "elma şarabı" olarak anılsa da, diğer yerlerde elma şarabı olarak bilinen ve ABD'de "sert elma şarabı" olarak adlandırılan alkollü içecekle karıştırılmamalıdır.

<span class="mw-page-title-main">Koku çıkarma</span>

Koku çıkarma, damıtma, eleme gibi yöntemler kullanılarak hammaddelerden aromatik bileşiklerin ayırma işlemidir. Özütlerin sonuçları, özü çıkarılan üründeki mum miktarına bağlı olarak ya uçucu yağlar, konsantre ve kokulu uçucu yağlar ,yarı katı kütleler ya da bitkisel yağ'lardır. Bir dereceye kadar tüm bu teknikler hammaddelerin aromasından farklı aromalı öz üretme eğilimindedir. Özüt çıkarma işleminde ısı, kimyasal çözücüler veya oksijene maruz kalma, bazı aromatik bileşiklerin koku karakterini değiştirerek veya onları kokusuz hale getirerek yapay hale getirebilir ve özü alınan her aromatik bileşenin oranı farklı olabilir.

<span class="mw-page-title-main">Havuç suyu</span>

Havuç suyu, havuçtan üretilen meyve suyudur.

<span class="mw-page-title-main">Ananas suyu</span>

Ananas suyu, ananas meyvesinin özünden elde edilen doğal sıvının preslenmesiyle elde edilen bir meyve suyudur. Ticari ananas suyu üretmek için çok sayıda ananas çeşidi kullanılabilir, bunlardan en yaygın olanları Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen ve Abacaxi'dir. İmalatta, ananas suyu genellikle konserve edilir.

<span class="mw-page-title-main">Üzüm suyu</span>

Üzüm suyu, üzümlerin ezilerek sıvı hale getirilmesiyle elde edilen meyve suyudur. Şarap endüstrisinde, yüzde 7-23 oranında posa, kabuk, sap ve tohum içeren üzüm suyuna genellikle şıra denir. Üzüm suyundaki şekerler, tatlandırıcı olarak kullanılmasına ve fermente edilerek şarap, brendi veya sirke haline getirilmesine izin verir.

<span class="mw-page-title-main">Noni suyu</span>

Noni suyu, Güneydoğu Asya ve Avustralasya'ya özgü Morinda citrifolia ağacının meyvesinden elde edilen meyve suyudur. Bazı durumlarda yasadışı olarak, bir dizi insan hastalığına çare olarak tanıtılmıştır. Bununla birlikte, herhangi bir terapötik fayda iddiasını destekleyecek hiçbir kanıt yoktur.

<span class="mw-page-title-main">Vişne suyu</span>

Vişne suyu, vişne meyvesinin suyundan oluşan bir meyve suyudur. İçecek olarak tüketilmekte ve çeşitli gıdalarda, işlenmiş gıdalarda ve içeceklerde bileşen olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda bir sağlık takviyesi olarak pazarlanmaktadır. Vişnelerin sıcak veya soğuk preslenmesi, suyunun toplanması ve ardından filtrelenip pastörize edilmesiyle üretilir.