Bira, dünyadaki en eski ve en yaygın alkollü içeceklerden biridir. Su ve çaydan sonra en popüler üçüncü içecek‘tir. Bira tahıldan üretilirː Yaygın olarak malt arpa kullanılır ama buğday, mısır ve pirinç de kullanılan ürünler arasındadır. Şıradaki(malt-su karışımı), nişasta şekerlerinin fermantasyonu birada etanol ve karbondioksiti açığa çıkarır ve köpüklü bira oluşur.
Viski, arpa, buğday, çavdar veya mısırdan damıtılarak yapılan ve meşe fıçılarda dinlendirilerek olgunlaştırılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. İsmi İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelen "uisge beatha"dan gelmektedir. Viski yapmak için mısır, arpa, çavdar ve hatta karabuğday gibi çeşitli tahıllar kullanılır.
Guinness, İrlanda'ya özgü siyah bir bira türüdür (Stout). Arthur Guinness'in 1756 yılında Dublin'de kurmuş olduğu Guinness bira fabrikası tarafından üretilmektedir. Bira fabrikası burada önemli bir istihdam sağlar. 1759'dan beri Guinness, Dublin'in St. James's Gate semtinde imal edilir. Guinness Store House'da tarihçesi ve üretim süreci hakkında bilgi edinilebilir. Bu zaman zarfında, orijinal İrlanda tadından kısmen farklılıkların olduğu, 50'den fazla ülkede lisans altında üretim yapılmaktadır ancak Avrupa'daki biranın kökeni İrlanda'daki ana ortaklıktır.
Stout, kavrulmuş arpa maltı ya da kavrulmuş sek arpayla yapılan siyah bir bira türüdür. Geleneksel olarak en sert porter tipi biralardan türemiştir. Zamanla stout olarak kısaltılmıştır. Pek çok alt türü olmakla birlikte en popüler olanı sek stouttur.
Nitro brew kahve, soğuk olarak demlenmiş kahvenin, nitrojen (azot) gazıyla karıştırılmasından üretilen soğuk kahve çeşidi. Bu kahve, biraya benzer bir şekilde Guinness gibi fıçıya bağlı musluktan köpüklü olarak servis edilebilir.
IPA (India Pale Ale), diğer biralara oranla daha yüksek miktarda şerbetçiotu içeren bir bira çeşididir. Dolayısıyla şerbetçiotundan gelen acılık, diğer biralara oranla daha fazladır. Renkleri genel olarak altın ve bakır tonlarındadır. Genellikle güçlü bir aromaya sahiptirler.
Porter, kahverengi malt kullanılarak üretilen ve Londra'da geliştirilen ale türü siyah bir bira çeşididir. Biraya koyu rengini veren şey ise üretiminde kullanılan koyu renkli arpa maltıdır. Bugün arpa maltının yanı sıra çikolata maltı da sıklıkla kullanılmaktadır. Ayrıca pek çok üretici daha farklı ve özgün bir tat yaratabilmek için bal, bal kabağı, vanilya ve erik gibi içerikler de kullanmaktadır.
Bock, Almanya kökenli sert bir lager çeşididir. Adını Almanya'nın Einbeck kentinden aldığı bilinmektedir. "Bock" sözcüğü ayrıca Almancada teke anlamına gelmektedir. Yapım aşamasında kullanılan şerbetçiotu miktarı diğer biralara oranla daha azdır. Dolayısıyla şerbetçiotundan gelen acılık diğer biralara göre oldukça düşüktür.
Bitter, 19. yüzyılın sonlarına doğru ortaya çıkan, İngilizce bazı pale ale tipi biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Adı bitter olmasına karşın pek çok bira türünden daha düşük bir şerbetçi otu acılığa sahiptir.
Sahti; arpa, buğday, çavdar ve yulaf gibi tahıllardan yapılan, Finlandiya kökenli bir bira türüdür. Tahıllar maltlaştırılarak kullanılabileceği gibi maltlaştırılmadan da kullanılabilir. Malt yerine bazen tahıl ekmekleri fermente edilir.
Dortmunder Export ya da Dortmunder, ilk olarak 1873 yılında Dortmunder Union tarafından Almanya'nın Dortmund kentinde üretilen bir pale lager çeşididir.
Pilsner, tüm dünyada üretilen biraların üçte ikisinden fazlasının dahil olduğu açık renkli lager tipi bir bira türüdür. İlk olarak 1842 yılında Avusturya İmparatorluğu topraklarında bulunan Bohemya bölgesindeki Pilsen kentinde Pilsner Urquell adıyla üretilmiştir. Bu kent günümüzde Çekya sınırları arasındadır. Dünyanın ilk sarı renkli lager birası olan ve tüm pilsner türü biraların ilk örneği sayılan Pilsner Urquell günümüzde de üretimine devam etmektedir.
İsli bira çimlendirilmiş arpa tanelerinin açık ateşte kurutulması sonucu belirgin bir duman aroması içeren bira türlerini adlandırmada kullanılan genel bir terimdir. Almanya'nın Bavyera bölgesindeki Bamberg kentinde üretilen rauchbier adlı biralar, en çok bilinen isli biralardan biridir.
Blair Athol damıtım evi, İskoçya'da, Highland viski bölgesinde bulunan tek malt viski fabrikasıdır. Bell's harman viskisinde kullanılır ve normalde 12 yıllık şişelerde de bulunmaktadır. İçki fabrikası, Perthshire'daki Pitlochry'nin güney ucunda, Tummel Nehri yakınında yer almaktadır.
Mortlach damıtım evi, Dufftown, Moray, İskoçya'da bulunan bir Speyside bölgesi Scotch viski damıtım evidir. 1823 yılında kurulan içki fabrikası şu anda Diageo'ya aittir. Viski, birçok Johnnie Walker şişelemesinde önemli bir bileşendir ve Diageo ayrıca dört Mortlach tek maltı da pazarlamaktadır.
Irish Red Ale, kırmızı bira veya İrlanda birası olarak da bilinir, orta miktarda fırınlanmış malt ve kavrulmuş arpa kullanılarak demlenen ve biraya kırmızı rengini veren bir soluk bira türüdür. Gücü genellikle hacimce %3,8 ila %4,8 alkol arasında değişir, ancak bazı el yapımı çeşitleri %6 kadar yüksek olabilir.
St. Francis Manastırı, aynı zamanda Kilkenny Grey Manastırı olarak da bilinir, İrlanda'nın Kilkenny şehrinde bulunan bir ortaçağ Fransisken manastırı ve Ulusal Anıtıdır.
Smithwick's, Irish red ale tarzı bir bira markasıdır. Smithwick's bira fabrikası 1710 yılında John Smithwick tarafından Kilkenny'de kurulmuş ve 1965'te Diageo'nun bir parçası olan Guinness tarafından satın alınana kadar Kilkenny'li Smithwick ailesi tarafından işletilmiştir. Kilkenny bira fabrikası 2013 yılında kapatılmış ve tüm Smithwick's ve Kilkenny markalı biraların üretimi Dublin'e taşınmıştır; eski bira fabrikasının bazı bölümleri daha sonra bir "ziyaretçi deneyimi"ne dönüştürülmüştür.
İrlanda'da bira üretiminin uzun bir geçmişi vardır. Üretim şu anda 8 milyon hektolitrenin üzerindedir ve tüketilen alkolün yaklaşık yarısı biradır.
Smithwick's Experience Kilkenny, İrlanda'nın Kilkenny kentindeki, ortaçağ bölgesinde bulunan bir bira fabrikasından dönüştürülmüş bir bira fabrikası deneyim turudur.
