Şarap veya mey, fermente meyvelerden yapılan alkollü bir içecektir. Maya, meyvelerdeki şekeri tüketir ve onu etanol ve karbondioksite dönüştürerek ısı açığa çıkarır. Şarap erik, kiraz, nar, yaban mersini, frenk üzümü ve mürver gibi çeşitli meyvelerden yapılabilse de çoğunlukla üzümden yapılır ve "şarap" terimi genellikle bir niteleyici olmadan kullanıldığında üzüm şarabını ifade eder. Şarap, çoğunlukla %9 ila %15 arası alkol ihtiva etmektedir. Başka meyvelerden de üretilebilen şaraplar o meyvenin adı ile anılmaktadır.
Champagne-Ardenne, Fransa'nın 26 bölgesinden biridir. Fransa'nın kuzeydoğusundadır ve Belçika ile komşudur. 1790 senesinde Fransa'daki yeni idari yapılaşmaya kadar, bu bölgenin büyük bir bölümü Champagne olarak adlandırılırdı. Bu bölge I. Dünya Savaşı ile II. Dünya Savaşı'nda önemli çarpışmalara sahne olmuştur. Merkez şehri Châlons-en-Champagne olmasına rağmen en önemli ve büyük şehri Reims'tır. Bu bölgede üretilen köpüklü beyaz şaraba bölgenin adı verilmiştir: Şampanya. 2001 yılında 263 milyon şişe şampanya satılmıştır. 1982'den beri dönemsel göç nedeniyle nüfusu azalmaktadır. 52/km² nüfus yoğunluğu ve 1,3 milyonluk nüfusuyla Fransa'nın en az nüfuslu bölgelerinden biridir.
Şampanya, ismini Fransa'nın Champagne şarapçılık bölgesinden alan bir köpüklü beyaz şarap türü. Şampanya genel kullanımda tüm köpüklü şarapları kastetmek için kullanılmakla birlikte, Avrupa Birliği ve diğer bazı ülkelerde Fransa'nın Champagne bölgesinde üretilmeyen köpüklü şarapların Şampanya adı altında etiketlenmesi yasadışıdır. Şampanya genellikle beyaz ve kırmızı üzümlerin kupajından üretilir.
Dom Pérignon, dünyanın en tanınmış ve kaliteli şampanya markalarından biridir.
Champagne, Fransa'nın kuzeydoğusunda coğrafi ve tarihsel bölge. Eski Champagne eyaletiyle aynı topraklar üzerindedir; bugünkü Marne ili (département) ile Ardennes, Meuse, Haute-Marne, Aube, Yonne, Seine-et-Marne ve Aisne illerinin bazı bölümlerini kaplar. Bu bölgede üretilen üzümler köpüklü şarap yapımında da kullanılır.
Şarap rengi kırmızının koyu bir tonudur. Kırmızı şarap'ın ortalama renginin temsilidir.
Champagne yamaçları, evleri ve kilerleri, Fransa'nın Champagne Şarap Bölgesi'nde yer alan ve 2015 yılında şampanyanın üretimi ve satışı ile ilgili tarihi önemi nedeniyle Dünya Mirası listesine eklenen birkaç bölgeye verilen isimdir. Miras Alanı, aşağıdaki alanları içerir:
- Hautvillers, Aÿ ve Mareuil-sur-Aÿ'ın tarihi bağları
- Reims'teki Saint-Nicaise Tepesi
- Épernay'daki Champagne Bulvarı ve Chabrol Kalesi
Beyaz şarap, maserasyon olmadan fermante edilen bir şarap türüdür. Rengi saman sarısı, sarı-yeşil veya altın sarısı olabilmektedir. Herhangi bir renkte kabuğa sahip olabilen üzümlerin renksiz posasının alkolik fermantasyonu ile üretilir. Beyaz şarap en az 4.000 yıldır varlığını sürdürmektedir.
Chardonnay, beyaz şarap üretiminde kullanılan bir yeşil üzüm çeşididir. Çeşit, doğu Fransa'nın Burgundy şarap bölgesi kökenlidir, ancak günümüzde İngiltere'den Yeni Zelanda'ya kadar şarap üretilen çoğu bölgede yetiştirilmektedir. Yeni ve gelişmekte olan şarap bölgeleri için Chardonnay yetiştiriciliği uluslararası şarap pazarına kolay giriş yolu olarak görülmektedir.
Şampanya kadehi, şampanya içmek için kullanılan bir bardak türüdür. En yaygın iki biçim flüt ve coupe'dir. Her sap, içen kişinin bardağı tutmasına izin verir. Bu, diğer köpüklü şarapları ve bazı biraları tüketmeye kolayca uyarlanabilir hale getirir. Şampanya normal bir şarap kadehinden de içilebilir.
Şarap aksesuvarı şarabı depolamada ya da sunmada kullanılabilen ekipmandır. Şarap aksesuarları şarap kadehlerini, tirbuşon ve şarap rafı gibi pek çok ürünü içerir.
Şarabın sınıflandırılması menşei yeri veya unvanı şarap yapım yöntemleri ve stili tatlılık ve bağ bozumu veya kullanılan üzüm çeşidi gibi çeşitli yöntemlere göre yapılabilir. Uygulamalar farklı ülke ve bölgelere göre değişiklik gösterir ve birçok uygulama zaman içinde farklılık göstermiştir. Bazı sınıflandırmalar menşei ülkelerinde şarap yasasının bir parçası olarak resmi korumadan yararlanırken diğerleri bu tür bir koruması olmayan yetiştirici örgütleri tarafından oluşturulmuştur. Şarabın sağlığa etkileri, şarabın yaşlanması, şarabın tatlılığı, şarabın rengi önemli özelliklerdir.
Oeil de Perdrix, İsviçre'nin Neuchâtel kantonunda Pinot noir, üzümleri kullanılarak üretilen açık renkli roze şarabıdır. Adı Fransızca "keklik gözü" anlamına gelmektedir.
Pinot noir, Vitis vinifera türünün kırmızı şaraplık bir üzüm çeşididir. Pinot noir kelimesi, Fransızca çam ve siyah sözcüklerinden türemiştir. Adı, çam kozalağı şeklinde olan küçük ve sık taneli salkımlarından esinlenilmiştir.
Şarap kokteyli bir kokteyl türüdür. Ağırlıklı olarak şarap, şampanya ve prosecco'nun likör ve diğer karışımlarla karıştırılmasından alınır.
Fransa'nın kuzeydoğusundaki tarihi Şampanya ilindeki şarap bölgesi, bölgenin adını taşıyan köpüklü beyaz şarap şampanya üretimiyle meşhurdur. AB ve çoğu ülke yasaları "şampanya" teriminin kullanılmasını yalnızca Paris'in yaklaşık 160 kilometre (100 mil) doğusundaki bu bölgeden gelen şaraplara hak görür. Champagne'ın bağcılık sınırları yasal olarak tanımlıdır ve tarihi il şarap üreten beş bölgeye ayrılmıştır: Aube, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims ve Vallée de la Marne.
Jura şarabı, Jura bölgesinde üretilen Fransız şarabıdır. Burgonya ve İsviçre arasında yer alan bu serin iklim şarap bölgesi, Burgonya ve İsviçre şaraplarına benzer şaraplar üretir. Jura şarapları, en ünlüsü, Şeri'ye benzer bir işlemle yapılan ve flor benzeri bir maya türü altında geliştirilen vin jaune olan, kendine özgü ve sıra dışı şaraplardır. Bu, yerel Savagnin üzüm çeşidinden yapılır. Diğer üzüm çeşitleri arasında Poulsard, Trousseau ve Chardonnay bulunur. Jura'da bulunan diğer şarap stilleri arasında Chardonnay, Poulsard ve Savagnin'den yapılan bir vin de paille, hafif olgunlaşmamış Chardonnay üzümlerinden yapılan köpüklü bir Crémant du Jura ve fermantasyonu durdurmak için marc eklenerek yapılan Macvin du Jura olarak bilinen bir vin de likör bulunur. Ünlü Fransız kimyager ve biyolog Louis Pasteur, Jura bölgesinde doğup büyüdü ve Arbois yakınlarında bir üzüm bağına sahipti.
Poulsard, Jura şarap bölgesinden gelen kırmızı bir Fransız şarap üzüm çeşididir. Ploussard adı esas olarak Pupillin kasabası çevresinde kullanılır, ancak Jura'nın her yerindeki şarap etiketlerinde onaylı eşanlamlı olarak görünebilir. Teknik olarak koyu kabuklu bir noir üzümü olmasına rağmen, Poulsard'ın kabukları çok incedir ve düşük miktarda renk fenolleri içerir ve uzun süreli maserasyonla bile çok soluk renkli kırmızı şaraplar üretir ve beyaz şarap üretmek için kullanılabilir. Bu nedenle, Poulsard genellikle diğer kırmızı kabuklu çeşitlerle harmanlanır veya açık renkli roze şaraplar üretmek için kullanılır. Ayrıca üzüm, blanc de noir beyaz şarapları ve köpüklü cremants yapmak için kullanılır.
Bollinger, Champagne bölgesinden lüks köpüklü şaraplar üreten bir Fransız şaraphanesidir. Bollinger adı altında, eski Vieilles Vignes Françaises, Grande Année ve RD ile Special Cuvée dahil olmak üzere çeşitli şampanyalar üretirler. 1829'da Aÿ'de Hennequin de Villermont, Paul Renaudin ve Jacques Bollinger tarafından kurulan şaraphane, Bollinger ailesinin üyeleri tarafından yönetilmeye devam etmektedir. Britanya'da Bollinger Şampanyaları kısaca "Bolly" olarak adlandırılır.
Fransız şarabı, Fransa'nın her yerinde, yılda 50 ila 60 milyon hektolitre veya 7-8 milyar şişe arasında üretilir. Fransa, İtalyan, İspanyol ve Amerikan şarap üreten bölgeleriyle birlikte dünyanın en büyük şarap üreticilerinden biridir. Fransız şarabının tarihi M.Ö. 6. yüzyıla kadar uzanır ve Fransa'nın birçok bölgesinin şarap yapım tarihi Roma zamanlarına dayanır. Üretilen şaraplar, uluslararası alanda satılan pahalı şaraplardan, savaş sonrası dönemin Margnat şarapları gibi genellikle yalnızca Fransa'da görülen mütevazı şaraplara kadar çeşitlilik gösterir.
Fransız şampanyası
Crémant d'Alsace
Crémant de Bordeaux Blanc Brut Les Cordeliers
Fransa'nın Languedoc alanından blanquette de Limoux şarabı
Portekiz üretimi bir köpüklü şarap
Moscato d'Asti