Japon eriştesi - Turkipedia

Japon eriştesi ― Erişte, Japon mutfağının temelini oluşturur. Genellikle daldırma soslarla veya çorbalarda veya sıcak yemeklerde soğutulmuş olarak servis edilirler.

Ramen,buğday unu, tuz, su vebir çeşit alkali su olankansuidenyapılanince,buğdayesaslı eriştelerdir. Hamur yuvarlanmadan önce yükseltilir. Meiji döneminde Çin'den ithal edildiler. Çin'den Japonya'ya sıçramanın nasıl yapıldığı hala tartışılıyor, ancak 1910'da Yokohama'da bir Çin restoranının lamian olarak bilinen bir yemeği servis etmeye başladığı genel olarak kabul ediliyor.

Ramen eriştelerinin sert bir dokusu vardır ve genellikle soluk sarı renktedir. Erişteler şekil, genişlik ve uzunluk bakımından değişiklik gösterebilir. Et suyu içinde servis edilirler. Örnekleri Ramen yemekler olan Shoyu ramen, shio ramen, miso ramen, tonkotsu ramen ve ramen köri .

Shirataki, konnyaku'dan yapılan berrak eriştelerdir. Bu erişteler çiğnenebilir veya lastiksi. Shirataki, sukiyaki ve oden gibi yemeklere doku eklemek için kullanılır.

Soba,karabuğdayve buğday unundanyapılan bir eriştedir.Sobaeriştesi kurutulmuş veya taze olarak mevcuttur. Sıcak et suyu ile veya daldırma sos (tsuyu)ile soğuk olarak servis edilebilir. Örnekleri,sobayemekler olan Zaru soba(soğutulmuş),kake soba, tempura soba,kitsune sobavetororo soba. Popüler Japon yemeği Yakisoba'nın adında"soba"bulunsa da, yemek Çin usulü erişte (chūkamen) ile yapılır.

Sōmen eriştesi çok ince, beyaz,buğdayesaslıbir eriştedir . Çorbalarda ve diğer sıcak yemeklerde kullanılabilmesine rağmen, genellikle yaz aylarında daldırma soslarla soğutulmuş olarak servis edilirler.Sōmeneriştelerihiyamugiveudoneriştelerineçok benzer, sadece daha incedir (yaklaşık 1.3 mm genişliğinde).Sōmen, üretimindeyağaihtiyaç duyar. Yaz aylarında Japonlar,serin kalmak içinsoğuksōmentüketirler.

Hiyamugi,sōmenveudoneriştelerine benzer veikisiarasında bir yerde bulunanbuğday unuerişteleridir. Bu erişteler genelliklesōmenveudonerişteleriyleaynı şekilde servis edilir. Çoğunlukla beyaz olsalar da, pembemsi veya kahverengi tonların erişteleriyle karıştırılmış paketler vardır.

Udon, Japon mutfağında servis edilen eriştelerin en kalın olanıdır. Udon, 4–6 mm genişliğinde beyaz, buğday bazlı eriştelerdir. Bu erişteler, yaz aylarında daldırma sosu ile soğutulmuş, daha soğuk olduğu zamanlarda ise sıcak yemekler ve çorbalarda servis edilir. Udonyemekleri kitsune udon, Nabeyaki udon, curry udonveyaki udon'u içerir. Bununla birlikte, sara udon, gevrek olan farklı bir erişte türü kullanılarak yapılır.

Harusame, patates nişastasından yapılan cam eriştedir .

Tokoroten,dikdörtgen bir enine kesite sahip jöle benzeri agar dilimleridir.

ReferanslarDüzenle

^ ^{a b} Sakui, S. (2009, 1 Temmuz). Somen: Soğutulmuş, Japon Erişteleri bir Yaz Keyfi . Los Angeles zamanları. Erişim tarihi: January 9th, 2010
^ Soba Noodles (2003, 27 Ocak) Soba Noodles. Japan-guide.com Erişim tarihi: 9 Ocak 2010

İlgili Araştırma Makaleleri

Japon mutfağı, Japonya'ya özgü yemek pişirme tarzıdır. Japonya'nın geleneksel mutfağı (washoku), miso çorbası ve diğer yemekler ile pilav üzerine kuruludur ve mevsimlik malzemelere vurgu yapılmaktadır. Garnitürler genellikle balık, salamura sebze ve et suyunda pişirilmiş sebzelerden oluşur. Japonya bir ada ülkesi olduğundan dolayı balık ile diğer deniz ürünleri içeren yemeklere de çok sık rastlanmakta olup genellikle ızgara yapılır, ancak aynı zamanda saşimi veya suşi olarak çiğ olarak da servis edilir. Deniz ürünleri ve sebzeler de tempura olarak hafif bir hamurda kızartılır. Pirinç dışında, soba ve udon gibi erişteler de bir temel gıda maddesidir. Japonya'da ayrıca, oden adı verilen et suyunda balık ürünleri veya sukiyaki ve nikujagada sığır eti gibi birçok kaynatılmış yemek bulunur.

Rāmen , Uygur ve Çin kökenli olan ve çorba içinde sunulan eriştenin Japon mutfağı'ndaki adıdır. Genellikle çorbası, et suyu ile yapılır ve dilimlenmiş et, kurutulmuş deniz yosunu , kamaboko, yeşil soğan ve hatta mısır gibi üst malzemeleri ile servis edilir. Japonya'daki hemen hemen her yöre veya ada, Kyūşū'nun tonkotsu rāmeninden Hokkaidō'nun miso rāmenine kadar, kendi rāmen çeşidine sahiptir.

Kökeni Sanskritçe’den gelen İngilizce çorba (soup) kelimesi, ‘iyi beslenme’ anlamı taşır. Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar bulunmaktadır. Çinde 2400 yıllık çorba arkeologlar tarafından Şian antik kentinde bulundu. İnsanlığın çorbayla tanışması, MS 3. yüzyıla rastlıyor. O devrin azizlerinden olan St. Patroklus, arpa ekmeğini suya batırıp üstüne tuz serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa'nın beslenme sistemine girecek çorbanın ilk hali olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa'da alta ekmek koyup, üstüne su veya etsuyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızlar'ın ünlü soğan çorbası olarak hala yerini koruyor

Endonezya mutfağı 17.000'den fazla adadan oluşan Endonezya üzerinde yaşayan binlerce kültürün çeşitliliğinden meydana gelir. Bu nedenle tek bir çeşit Endonezya mutfağı yoktur fakat bölgesel yemek çeşitleri vardır. Endonezya mutfağı Endonezya kültürünün bir yansımasıdır. Yemek pişirme tarzı ve stili bölgeden bölgeye farklılıklar gösterir.

Meksika mutfağı, özellikle eski yerlilerin ve İspanyol koloni devriyle Fransız, Arap ve Karayip geleneklerinin bir sentezi olarak kendini gösterir. Genelde zengin bitki örtüsüne sahip olan bu sıcak, topik ülkenin mutfağında mısır, fasulye, meyve çeşitleri ve belirli sebze türleri önemli bir rol oynar. Meksika'da birbirinden çok farklı bölgesel mutfaklar mevcuttur. Kuzeyde İspanyol mutfağının etkisi görülürken, güneyde yerlilerin mutfağı korunmuştur.

Tayland mutfağı Tayland'ın milli mutfağıdır. Birden fazla Güneydoğu Asya geleneğini harmanlamıştır ve hafif hazırlanmış, güçlü aromatik unsurlar ihtiva eden yemekleriyle tanınır. Tayland mutfağında baharatlar çok yaygın kullanılmaktadır. Diğer Asya mutfaklarında olduğu gibi Taylandlı şefler de yemeklerde denge, detay ve çeşitliliğe çok önem verirler. Tayland yemeklerinde, her bir yemekte ya da tüm sofrada, ekşi, tatlı, tuzlu ve acı olmak üzere dört ana lezzetin dengesi gözetilir.

Soba, Japon mutfağında karabuğdaydan yapılan ince eriştelerdir. Genellikle soba erişteler ya dip sosu ile veya erişte çorbası olarak sıcak çorba halinde servis edilir.

Çin İslam mutfağı, Hui halkının yanı sıra Çin'deki Donşianlar, Salarlar ve Bao'anlar ile Orta Asya'daki Dunganlar gibi diğer Müslüman halklarının mutfağıdır.

İsveç mutfağı, İsveç'in geleneksel mutfağıdır. İsveç'in Kuzeyden güneye doğru genişliği nedeniyle, Kuzey ve Güney İsveç mutfağı arasında bölgesel farklılıklar bulunmaktadır.

Sōmen, somyeon veya sùmiàn, Doğu Asya kökenli buğday unundan yapılan ince beyaz bir eriştedir. Eriştelerin çapı 1.3 mm olup daha kalın buğday eriştesi hiyamugi ile Japon buğday eriştesi udon arasındaki baş ayrımdır. Sōmen erişteleri, bazı udon erişteleri gibi yapıldığında gerilir. Hamur çok ince şeritler yapmak için bitkisel yağ yardımı ile gerilir ve daha sonra hava ile kurutulur. Genellikle soğuk servis edilmekle birlikte kış aylarında çorbada sıcak olarak servis yapılırken nyumen denir.

Fujian mutfağı ya da Çin'de daha yaygın kullanımda olan kısa ismi ile Min mutfağı, Çin'in Fujian Eyaleti'nin bölgesel mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" 'ndan birini oluşturur.

Noodle, bir erişte ve şehriye türüdür. Buna karşılık Kâşgarlı Mahmud, Divanü Lûgat-it-Türk adlı eserinde Ügre (ئۈگرە) sözcüğünü zikretmektedir.

Lamian, Çin mutfağında bir erişte türüdür. Çin İslam mutfağında büyük bir yer kaplar.

Goldongmyeon, üzerine et ve sebze dilimleri eklenmiş karabuğday eriştelerinden oluşan ve baharatlı bir sosla yenen geleneksel bir yemeğin adıdır. Ayrıca glutensiz bir seçenektir. Goldong kelimesi, birbiriyle karıştırılan çeşitli bileşenler anlamına gelir. Orijinal yapımında baharat soya sosu ağırlıklı idi ancak günümüzde kırmızı biber salçası (goçucang) ile yapılmaktadır. Goldongmyeon, soğuk erişte veya naengmyeon mutfak geleneğinin bir parçasıdır. Kışın popüler olarak yenir ve esasen et suyu olmadan servis edilen baharatlı bir erişte yemeği ile aynıdır. Bibimyeon veya bibim guksu olarak. "Dongguk Sesigi" de, goldongmyeon, tatlı patates eriştesi, armut dilimleri, kestane ile süslenmiş karabuğday erişte yemeği olarak tanımlanmaktadır. Sığır eti,domuz eti,susam yağı ve soya sosundan yapılan baharat; on birinci ay boyunca (Lunar) tüketilir.

Caldo de pollo tavuk ve sebzeler içeren Latin Amerika çorbası.

Queso flameado genellikle flambé ile servis edilen sıcak eritilmiş peynir ve baharatlı chorizo. Çoğunlukla peynir fondü ile karşılaştırıldığında, bir parti yemeğidir; pikniklerde ve restoranlarda meze olarak popülerdir. Meksika mutfağında neredeyse benzersizdir Amerika Birleşik Devletleri mutfağında bu yemek geniş çapta farklı bir şekil almıştır ve El Paso'da yerel bir yemek olarak kabul edilir. Meksika'da, kuzeydeki restoranlarda daha sık görülür. Tipik ana malzemeler eritilmiş peynir ve gevşek taze chorizo, domates, soğan, şili ve baharatlardan oluşan karakteristik bir et sosudur. Küçük, sığ bir tencere veya diğer seramik veya metal ısıya dayanıklı pişirme kabında servis edilir. Peynir ve sos ayrı ayrı hazırlanır ve servis edilmeden hemen önce birleştirilir. Bu işlem, özellikle flambé ile bitmişse masada yapılabilir: peynirin üzerine yüksek alkollü likör dökülür ve ateşlenir. Alevlenmemişse, karışım çabucak kızartılabilir. Her iki durumda da, bitmiş yemek hala sıcakken sunulur ve bireysel porsiyonlar için küçük yumuşak ekmeğin üzerine kaşıklanır.

<span class="mw-page-title-main">Kore yemekleri listesi</span> Vikimedya liste maddesi

Kore mutfağından yemeklerin listesi aşağıda sıralanmaktadır.

Wanko soba, Japonya'nın Iwate Eyaleti'nin, özellikle Morioka ve Hanamaki'den gelen bir Japon eriştesi tipidir. Küçük kaselere porsiyon olarak konan soba eriştesinden oluşmaktadır.

Zōsui veya ojiya (おじや), pirinç bazlı sebze çorbasına benzeyen hafif ve ince bir Japon pirinç çorbasıdır. Önceden pişirilmiş pirinç ve soya sosu veya miso ile tatlandırılmış dashi veya sudan yapılır ve et, deniz ürünleri, mantar ve sebzeler gibi diğer malzemelerle pişirilir. Genellikle hasta olan veya başka türlü kendini iyi hissetmeyen kişilere servis edilir ve genellikle sadece kışın servis edilir.

Tsukemen, Japon mutfağında eriştelerin ayrı bir çorba veya et suyu kasesine batırılıp yenilmesiyle oluşan bir ramen yemeğidir. Yemek, 1961 yılında Tokyo'da bir restoran işletmecisi olan Kazuo Yamagishi tarafından icat edilmiştir. O zamandan beri yemek Japonya'nın her yerinde ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nde denizaşırı ülkelerde popüler hale gelmiştir.

Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.