Jambon, genellikle domuz etinin but kısmından tuz, şeker, nitrat ve baharatlar kullanarak bir süre saklandıktan sonra yenen bir yiyecektir. Hindi ve dana etinden yapılmış çeşitleri de mevcuttur.
Jambon fırında pişirilerek sıcak servis yapıldığı gibi soğuk et olarak sandviç hâlinde de yenebilir.
| Kümes hayvanları | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Çiftlik hayvanları | |||||
| Av hayvanı | |||||
| Balık eti |
| ||||
| kabuklu deniz ürünleri and diğer deniz ürünleri |
| ||||
| Böcek eti |
| ||||
| Kesimler ve hazırlık |
| ||||
| Listeler |
| ||||
| Etik ve psikoloji |
| ||||
| Alternatifler |
| ||||
| Et bilimi |
| ||||
| Et endüstrisi |
| ||||
| İlgili konular |
| ||||
| Evcil |
|  |
|---|---|---|
| Yaban domuzları |
| |
| Diğer |
| |
Botulizm veya botulismus, Clostridium botulinum bakterisinin ürettiği toksinden kaynaklanan bir zehirlenme türü. Çoğunlukla, evde hazırlanmış ve uygun şekilde sterilize edilmemiş konservelerden kaynaklanır. Bununla birlikte açık yaralardan da enfeksiyon kapılabilir. C. botulinum bakterisi toprak altında oksijensiz ortamda yaşar ve ısıya dayanıklı sporlar üretir. Sporların tamamen yokedilmesi için, gıdaların en az 120 °C sıcaklıkta kaynatılması gerekir ki bu sıcaklığa ancak düdüklü tencerede veya endüstriyel ocaklarda ulaşılır. Normal tencerede kaynatma yeterince güvenli değildir. Ancak, konservede üreyen bakterilerin ürettiği zehir ısıya çok dayanıklı değildir ve gıdalar yemeden önce en az 2 dakika 70 °C sıcaklıkta pişirilirse toksinler tamamen yokolur.
Domuz eti, dünyada en çok tüketilen et çeşitlerinden biridir. Geçmişi MÖ 5000'lere dayanan, insanoğlunun en eski besin kaynaklarındandır. Orta Doğu'da ya da Çin'de domuzların evcilleştirilmesi ile tüketilmeye başlanmıştır. Hızlı üremesi ve büyümesi nedeniyle kolay bakılan domuz, yakın çağlara kadar Avrupa ve Amerika kültürlerinde bir güz yiyeceği olarak değerlendirilmiştir. Yavruların olgunlaştığı bu dönemlerde, topluca mezbahalara giden domuzlar nedeniyle fiyatlar oldukça ucuz olmaktadır.
Tütsüleme ya da füme yapma yiyeceklerin duman altında hazırlanması işlemidir.
Fransız mutfağı, Fransa'da geliştirilmiş, zenginliği ve çeşitliliğiyle ünlü, yemek pişirmenin sanatsal yönünü ön plana çıkaran bir ulusal mutfaktır. Fransız mutfağının kökeni Orta Çağına uzanır.
Fin mutfağı veya Finlandiya mutfağı, genellikle Avrupa kıtasının yemekleriyle bölge halkının yöresel yemeklerinin birleşiminden oluşmaktadır. Ülkenin doğu kısmında yenen yemekler çeşitli sebzeler ve mantarlardan oluşurken, ülkenin batı kısmında balık ve et yemekleri Fin mutfağını oluşturmaktadır. Geleneksel Fin mutfağı İsveç, Alman ve Rus mutfaklarına benzerdir. Fin yemekleri İsveç yemeklerine oranla biraz daha az tatlıdır ve Finler Rus mutfağına kıyasla az ya da hiç krema kullanmazlar.
Tavşan yahnisi tavşan eti ile hazırlanan bir sulu yemektir.
Alambre, üzerine doğranmış domuz pastırması, dolma biber, soğan, peynir, salsa ve bazı çeşitlerinde avokado ile sığır ızgarasından oluşan popüler bir Meksika yemeğidir. Genellikle taze yapılmış mısır veya un tortillası ile servis edilir. En yaygını sığır etidir ancak tavuk veya domuz eti gibi diğer et türleri de kullanılır. Hatta bazı tariflerde pastırma yerine doğranmış jambon veya chorizo kullanılır. Alambre, Meksika'nın pek çok yerinde, özellikle Meksiko, Oaxaca'da ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Meksikalı-Amerikalı nüfus arasında popülerdir.
Discada; Kuzey Meksika mutfağında popüler olan karışık bir et yemeğidir. Diskada yapmak için gerekli olan etler sığır eti, domuz pastırması, jambon, sosis ve Meksika chorizosu adı verilen domuz sucuğudur. Yemeği yapmak için; etleri pişirmek için kullanılan disk açık bir alevin üzerine yerleştirilir ve malzemeler birer birer eklenir. Etler aşçının tercihine göre terbiye ve marine edilir. Beyaz veya mor soğan, dolmalık biber, Jalapeño veya Serrano biberi ve domates gibi aromatikler de yemeğe lezzet ve renk katmak için kullanılır. Genellikle tortillaların içinde taco ile birlikte ya da ayrı bir tabakta tek başına servis edilir.
Picadillo birçok Latin Amerika ülkesinde ve Filipinler'de geleneksel bir yemektir. Kıyma, domates, kuru üzüm, zeytin ve bölgeye göre değişen diğer malzemelerle yapılır. Genellikle pirinçle servis edilir veya taco, tuzlu hamur işleri veya kroket gibi yemeklerde dolgu olarak kullanılır. İsim, "kıymak" anlamına gelen İspanyolca picar kelimesinden gelmektedir.
İngiliz mutfağı, İngilizlerin yemek geleneklerini, pişirme yöntemlerini kapsayan mutfaktır.
Şarküteri, sucuk, pastırma, salam, domuz pastırması, jambon, sosis, terrine, galantine, pâté ve konfit gibi hazır yiyecekler ve mezeler satan dükkân türüdür. Domuz etinin tüketilmediği ülkelerde diğer beyaz ve kırmızı etlerden yapılmış olan hazır ürünler yaygındır. Şarküteri, soğuk mutfak repertuvarının bir parçasıdır. Başlangıçta, soğutmanın ortaya çıkmasından önce eti korumanın bir yolu olarak tasarlanmışlardır.
Bordeaux arrondissementi, Fransa'nın Yeni Akitanya bölgesine bağlı Gironde departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 1.521,8 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 974.441'dir. Arrondissementin prefektörlüğü Bordeaux'dur.
Vesoul arrondissementi, Fransa'nın Burgonya-Franche-Comté bölgesine bağlı Haute-Saône departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 3.453,9 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 127.422'dir. Arrondissementin prefektörlüğü Vesoul'dur.
Montbard arrondissementi, Fransa'nın Burgonya-Franche-Comté bölgesine bağlı Côte-d'Or departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 3.595,9 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 58.518'dir. Arrondissementin alt prefektörlüğü Montbard'dır.
Pontarlier arrondissementi, Fransa'nın Burgonya-Franche-Comté bölgesine bağlı Doubs departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 2.050,5 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 116.287'dir. Arrondissementin alt prefektörlüğü Pontarlier'dir.
Le Vigan arrondissementi, Fransa'nın Oksitanya bölgesine bağlı Gard departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 1.390,6 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 39.251'dir. Arrondissementin alt prefektörlüğü Le Vigan'dır.
Épernay arrondissementi, Fransa'nın Grand Est bölgesine bağlı Marne departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 2.722,4 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 117.765'tir. Arrondissementin alt prefektörlüğü Épernay'dir.
Laon arrondissementi, Fransa'nın Hauts-de-France bölgesine bağlı Aisne departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 2.175,3 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 155.351'dir. Arrondissementin prefektörlüğü Laon'dır.
Vervins arrondissementi, Fransa'nın Hauts-de-France bölgesine bağlı Aisne departmanında bulunan bir arrondissementtir. Yüzölçümü 1.657,8 km² olan arrondissementin nüfusu Ocak 2018 tarihi itibarı ile 70.800'dür. Arrondissementin alt prefektörlüğü Vervins'dir.
Bizans mutfağı, Bizans İmparatorluğu mutfak kültürüdür.
