İçeriğe atla

Irish Red Ale

Makale serilerinden
  • Bira Tarihi
İçerik
Çeşitler
Üretim & Servis
Festivaller
Benzer İçecekler

Irish Red Ale (İrlandaca: leann dearg[1]), kırmızı bira veya İrlanda birası olarak da bilinir, orta miktarda fırınlanmış malt ve kavrulmuş arpa kullanılarak demlenen ve biraya kırmızı rengini veren bir soluk bira türüdür. Gücü genellikle hacimce %3,8 ila %4,8 alkol arasında değişir, ancak bazı el yapımı çeşitleri %6 kadar yüksek olabilir.[2]

O'Haras Irish Red Ale

Amerika Birleşik Devletleri'nde, "Irish red" bazen daha koyu kehribar bira veya karamel renklendiricili bir lager olan "Red" birayı tanımlamak için kullanılır. Ancak, bu biralar Irish Red Ale (İrlanda kırmızı biraları) değildir.

Tarihçe

Irish Red Ale'in gerçek kökenleri bilinmemektedir. Ale'nin 14. yüzyıldan beri Kilkenny şehrinde, St. Francis Abbey'de üretildiği söylenmektedir. Ticari bira üretimi, damıtma, maltlama ve değirmencilik, 18. yüzyılda şehirde ağırlıklı olarak Katolik ailelerden oluşan bir tüccar sınıfı tarafından gerçekleştiriliyordu: Archdeakin, Brennan, Cormick, Connell, Dullard, Hyland, Kinchella, McCreary, Meighan, Smithwick, Sullivan ve Watters. Kilkenny'de bira üretimi ve damıtma koşulları idealdi ve 1782'de şehirde sekiz damıtma tesisi vardı. Kilkenny'nin elverişli iklimi nedeniyle şehrin tarımsal hinterlandı bol miktarda mısır, buğday ve arpa sağlıyordu. Ayrıca, milletvekili ve bira üreticisi Richard Sullivan'ın 1834'te belirttiği gibi, yakınlardaki Castlecomer Platosu, şehirdeki bira üreticilerine ve damıtıcılara bol miktarda kömür tedarik ediyordu.[3]

Belki de en iyi bilinen İrlanda kırmızı birası, kökenini 1710'da St. Francis Abbey'de John Smithwick'in bira fabrikasının kurulmasına kadar götüren Smithwick's'tir. Girişim kısa ömürlü oldu ve bira fabrikası aile tarafından satıldı. Bu, o zamanlar Kilkenny'de yaygındı çünkü 18. ve 19. yüzyıllarda İrlanda'daki siyasi istikrarsızlık ve aralıklı kıtlık dönemleri endüstriyi ağır bir şekilde etkiledi. John'un torunu Edmond Smithwick, 1827'de St. Francis Abbey bira fabrikasını Brennans'tan satın aldı ve operasyonlarını büyük ölçüde genişletti.[3]

Şirket 1965'te Guinness tarafından satın alındı ve Smithwick'in ürettiği 'Time ale' ve 'Time barley wine' gibi artık üretilmeyen diğer biraların yerini alarak mevcut marka piyasaya sürüldü. 1987'de Guinness, Smithwick'in Kilkenny olarak bilinen yalnızca ihracata yönelik bir markasını geliştirdi ve bu marka o zamandan beri daha kırmızı renkli, daha acımsı bir tada ve daha köpüklü bir başlığa sahip kendine özgü bir türev haline geldi.[4]

İrlanda'da yüzyıllardır bira üretilse de, "İrlanda kırmızı birası" terimi İrlanda'da nadiren, hatta hiç kullanılmıyordu. Kökeni İrlanda'ya dayanan kırmızımsı-kehribar birası stilini tanımlamak için Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi. 1981'de Coors, Killian's Irish Red'i Heineken France'dan lisansladı ve bu da Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok satan özel bira markalarından biri oldu. Aslında kehribar lager bira olan Killian's Irish Red, "İrlanda kırmızı birası" adını o kadar popüler hale getirdi ki terim birçok zanaatkar bira üreticisi tarafından bir sınıflandırma olarak İrlanda'ya geri ithal edildi.[5]

2013 yılında Kilkenny'deki Smithwick's bira fabrikası nihayet kapatıldı ve tüm bira üretimi Dublin'deki St. James's Gate'e taşındı. Kilkenny biracılığının geleneğini yaşatmak için hem Smithwick hem de Sullivan ailelerinin torunları 2016 yılında Kilkenny'de yeni bir bira fabrikası açtılar ve 1918'de üretimi durdurulan Sullivan's markasını yeniden piyasaya sürdüler. Sullivan's, kökeninin 1702'de James's Street'teki bir bira fabrikasına dayandığını iddia ediyor ve bu da onu en eski markalı kırmızı bira yapıyor.[6]

Stil

St. Francis Abbey Bira Fabrikası, Kilkenny

İrlanda kırmızı birasının rengi, Standart Referans Yöntemi (SRM) tarafından tanımlandığı gibi 11 ila 18 aralığındadır. Bira stili, tipik olarak karamel veya şekerleme benzeri bir tatlılık içeren malt profili ile karakterize edilir. İrlanda kırmızı biraları sek bir bitişe ve 15-30 IBU'luk düşük ila orta düzeyde bir acılığa sahiptir. Tatlı tadı ve nispeten düşük alkol içeriği nedeniyle İrlanda kırmızı biraları, Amerikan zanaatkar bira üreticileri arasında oldukça popülerdir. Kilkenny ve Smithwick'inkiler açık ara en yaygın makro demlenmiş çeşitlerdir.[7]

Bölgelere Göre

İrlanda

  • Carlow
    • O'Hara's Irish Red
  • Cork
    • Franciscan Well Rebel Red
    • Murphy's Irish Red
    • 8 Degrees Irish Red
  • Kilkenny
  • Derry
    • Heaney's Red Ale
    • Heaney's Modern Red
  • Dublin
    • Porterhouse Red
    • Rascal's Big Hop Red
    • J.W. Sweetman Irish Red Ale
    • Dublin Red
  • Galway
    • Blood Red Ale
    • Bay Ale Red
  • Kildare
    • Rye River Red Ale
  • Limerick
    • Thomond Red Ale
    • Bill's Red Ale
  • Sligo
    • Lough Gill Anderson's Red Ale
  • Tipperary
    • White Gypsy Ruby Red
  • Waterford
    • Copper Coast Red Ale
  • Wexford
    • Yellowbelly Red Noir Dark Ale

Kanada

  • Garrisons irish red ale

Amerika Birleşik Devletleri

Türkiye

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ "BeerTools.com Recipe Library - Leann Dearg". www.beertools.com. 31 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Temmuz 2024. 
  2. ^ "Irish-Style Red Beer". CraftBeer.com (İngilizce). 28 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Temmuz 2024. 
  3. ^ a b "The Hylands of Clonmoran" (PDF). Maynooth University. Maynooth University. 11 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 8 Ağustos 2024. 
  4. ^ "Kilkenny". www.ratebeer.com (İngilizce). 10 Ekim 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2024. 
  5. ^ "The Oxford Companion to Beer Definition of Irish red ale". Craft Beer & Brewing (İngilizce). 1 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2024. 
  6. ^ "Our Story". Sullivan's Brewing Company (İngilizce). 1 Aralık 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2024. 
  7. ^ "Beoir". www.beoir.org. 11 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2024. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Dublin</span> İrlandanın başkenti

Dublin, İrlanda’nın başkenti ve aynı zamanda en büyük şehri. Ülkenin doğu kıyısının ortasında, Liffey Nehri'nin ağzında, Dublin Kontluğu'nun merkezinde yer almaktadır. Viking yerleşimlerinin merkezi olarak kurulan şehir, Orta Çağ’dan beri İrlanda’nın başkentidir.

<span class="mw-page-title-main">Bira</span> arpanın mayalandırılmasıyla yapılan alkollü içki

Bira, dünyadaki en eski ve en yaygın alkollü içeceklerden biridir. Su ve çaydan sonra en popüler üçüncü içecek‘tir. Bira tahıldan üretilirː Yaygın olarak malt arpa kullanılır ama buğday, mısır ve pirinç de kullanılan ürünler arasındadır. Şıradaki(malt-su karışımı), nişasta şekerlerinin fermantasyonu birada etanol ve karbondioksiti açığa çıkarır ve köpüklü bira oluşur.

<span class="mw-page-title-main">Viski</span> Fermente tahıl püresinden yapılma damıtılmış alkollü meşrubat türü

Viski, arpa, buğday, çavdar veya mısırdan damıtılarak yapılan ve meşe fıçılarda dinlendirilerek olgunlaştırılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. İsmi İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelen "uisge beatha"dan gelmektedir. Viski yapmak için mısır, arpa, çavdar ve hatta karabuğday gibi çeşitli tahıllar kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Stout</span>

Stout, kavrulmuş arpa maltı ya da kavrulmuş sek arpayla yapılan siyah bir bira türüdür. Geleneksel olarak en sert porter tipi biralardan türemiştir. Zamanla stout olarak kısaltılmıştır. Pek çok alt türü olmakla birlikte en popüler olanı sek stouttur.

<span class="mw-page-title-main">Pub</span>

Pub. tesislerinde tüketilmek üzere alkollü içecek servisi yapmak üzere lisanslı bir içki mekanıdır. Britanyalı sosyal kültürünün en önemli parçalarından birisi olan pub, "Public House" kelimelerinin kısaltılmasından oluşur. İnsanların boş vakitlerini geçirdiği, dinlendiği ve bir arada bulunduğu, alkol tüketilen yerlerdir.

<span class="mw-page-title-main">Buğday birası</span>

Buğday birası, genellikle üst fermentasyon yoluyla üretilen ve önemli oranda buğday maltı içeren biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Genel olarak Alman stili weizenbier, Belçika stili witbier ve Amerikan stili wheat ale olmak üzere üç türde üretilir. Berliner Weisse, lambik ya da gose gibi ekşi biraların yapımında da önemli oranda buğday maltı kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Tripel</span>

Tripel, ağırlıklı olarak Felemenk ülkelerinde, bazı diğer Avrupa ülkelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde Westmalle Tripel benzeri sert pale ale tipi biraları tanımlamada kullanılan bir terimdir. Terimin kökeni bilinmemektedir. Ancak başlıca teori, bir şekilde biranın sertliğini belirttiği yönündedir. İlk olarak 1956 yılında Westmalle adlı Trappist bira üretimevi tarafından, ellerindeki en sert birayı tanımlamak için kullanıldı. Ancak bu tarihten önce de tripel biraların varlığı bilinmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Oud bruin</span>

Oud Bruin ya da Flandre kahverengi ale Felemenkçede eski kahverengi anlamına gelen, ekşi bir bira türüdür. "Eski" olarak betimlenmesinin nedeni bira için uzun sayılabilecek, bir yıla varan yaşlandırma işlemidir.

<span class="mw-page-title-main">Amber ale</span> standart arpa maltına kristal ya da amber malt eklenerek üretilen pale ale bira

Amber ale, yaygın olarak Avustralya, Fransa ve Kuzey Amerika'da, standart arpa maltına kristal ya da amber malt eklenerek üretilen pale ale biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir.

<span class="mw-page-title-main">Buz birası</span>

Buz birası, Alman eisbock biralarına benzer bir biçimde aşamalı olarak dondurulup, alkol oranı yükseltilen açık tonlu lager biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Buz biraları içerdikleri alkol oranına göre ucuz olmalarıyla bilinirler. Pek çok ülkede tüketilmesine karşın üretim özellikle ABD ile Kanada gibi Kuzey Amerika ülkelerinde yoğunlaşmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Budweiser</span> bira markası

Budweiser, Anheuser-Busch InBev'e bağlı olarak faaliyet gösteren Amerikan tipi pale lager bira markasıdır. Çekya merkezli Budějovický Budvar ile yaşanan marka anlaşmazlığından ötürü bazı ülkelerde Bud adıyla piyasada yer almaktadır. Carl Conrad'a ait St. Louis merkezli Carl Conrad & Co. tarafından üretimine 1877'de başlandı. Conrad'ın iflasını ilan ettiği 1883 yılında bira markası, Anheuser-Busch tarafından satın alındı.

Blue Moon Belgian White, Molson Coors tarafından, Blue Moon Brewing Co. adı altında üretilen Belçika tarzı bir buğday bira markasıdır. 1995 yılında piyasaya sürüldü ve ilk olarak Golden, Colorado, ABD'da üretildi.

<span class="mw-page-title-main">Kilkenny (bira)</span>

Kilkenny, İrlanda menşeli bir nitrojenli krem bira markasıdır. İlk olarak 1987 yılında üretilmeye başlanmış olup adını Kilkenny'den almaktadır ve Diageo tarafından üretilmekte ve yönetilmektedir. Bira, şişe ve teneke kutular haline satılmaktadır. İrlanda'da demlendi. Kilkenny, Smithwick's Draught'a benzemekle birlikte daha az şerbetçiotu apresine sahiptir ve Guinness'e benzer nitrojenli kreme sahiptir. 'Kilkenny' adı ilk olarak 1980'lerde ve 1990'larda 'Smithwick's' kelimesinin telaffuzundaki zorluk nedeniyle Smithwick'in daha güçlü bir versiyonunu Avrupa ve Kanada pazarları için pazarlamak için kullanıldı. Artık benzer ama farklı bir birayı ifade etmektedir.

Gara Guzu, Muğla ili, Menteşe ilçesi, Yeşilyurt köyünde, 2011 yılında, Akgonca Besi ve Ataç Besi tarafından kurulan ve 2014 yılında üretim izni alan, kraft bira üreticisi bir yerli Türk firmasıdır. Malt bira, buğday birası ve İngiliz Ale ve Ipa tipi bira türlerinde, butik ölçeğinde bira üretmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Jameson Irish Whiskey</span>

Jameson Pernod Ricard'ın Irish Distillers yan kuruluşu tarafından üretilen harmanlanmış bir İrlanda viskisidir. Başlangıçta Jameson Distillery Bow St.'deki altı ana Dublin viskisinden biri olan Jameson, artık County Cork'taki New Midleton Distillery'de damıtılmaktadır. Dünyanın en çok satan İrlanda viskisidir; 2019'da yıllık satışları 8 milyon kasayı geçti. 19. yüzyılın başlarından beri uluslararası alanda satılmaktadır ve Türkiye dahil 130'dan fazla ülkede satın alınabilir.

<span class="mw-page-title-main">St. Francis Manastırı</span>

St. Francis Manastırı, aynı zamanda Kilkenny Grey Manastırı olarak da bilinir, İrlanda'nın Kilkenny şehrinde bulunan bir ortaçağ Fransisken manastırı ve Ulusal Anıtıdır.

<span class="mw-page-title-main">Smithwick's</span>

Smithwick's, Irish red ale tarzı bir bira markasıdır. Smithwick's bira fabrikası 1710 yılında John Smithwick tarafından Kilkenny'de kurulmuş ve 1965'te Diageo'nun bir parçası olan Guinness tarafından satın alınana kadar Kilkenny'li Smithwick ailesi tarafından işletilmiştir. Kilkenny bira fabrikası 2013 yılında kapatılmış ve tüm Smithwick's ve Kilkenny markalı biraların üretimi Dublin'e taşınmıştır; eski bira fabrikasının bazı bölümleri daha sonra bir "ziyaretçi deneyimi"ne dönüştürülmüştür.

<span class="mw-page-title-main">İrlanda birası</span>

İrlanda'da bira üretiminin uzun bir geçmişi vardır. Üretim şu anda 8 milyon hektolitrenin üzerindedir ve tüketilen alkolün yaklaşık yarısı biradır.

<span class="mw-page-title-main">Smithwick's Experience Kilkenny</span>

Smithwick's Experience Kilkenny, İrlanda'nın Kilkenny kentindeki, ortaçağ bölgesinde bulunan bir bira fabrikasından dönüştürülmüş bir bira fabrikası deneyim turudur.

<span class="mw-page-title-main">Duvel</span>

Duvel Moortgat Bira Fabrikası, 1871 yılında Belçika'nın Anvers ilinde kurulan Flaman aile tarafından işletilen bir bira fabrikasıdır. Yüksek alkollü Belçika Pale Ale tipi altın renkli birası Duvel, kırktan fazla ülkeye ihraç edilmektedir. Duvel, Brabant, Gent ve Anvers lehçelerinde "şeytan" anlamına gelir ve standart Hollandaca kelime duivel [ˈdœy̯vəl] 'dir. Diğer popüler biralar arasında Maredsous ve Vedett bulunur. 2015 yılı itibarıyla yıllık üretim kapasitesi 1.400.000 hektolitredir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.