İçeriğe atla

Huevos a la mexicana

Pilsen, Chicago'daki bir Meksika restoranında servis edilen huevos a la mexicana

Huevos a la mexicana, Meksika mutfağındaki bir kahvaltı yemeğidir. Kabaca doğranmış domates, yeşil pul biber (Jalapeño) ve soğan, sıcak bir tavada hafifçe kızartılır. Yumurtalar eklenir ve sertleşene kadar karıştırılır. Altı kapatılır ve doğranmış kişniş ve tuz ilave edilerek yumurtayla karıştırılır. Frijoles refritos ile birlikte sunulur.

Ayrıca bakınız

Kaynakça

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Menemen (yemek)</span> Türk mutfağından yumurta yemeği

Menemen, yumurta, biber, domates ve isteğe bağlı olarak soğan kullanılarak yapılan bir Türk yemeğidir. İlk kez mübadele ile İzmir'in Menemen ilçesine gelen Girit Türkleri tarafından yapılmıştır ve adını ilçeden almaktadır. Menemen Menemeni Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 26.02.2024 tarihinde tescillenmiş ve İzmir için coğrafi işaret almıştır.

<span class="mw-page-title-main">Caldo de siete mares</span>

Caldo de siete mares, başka bir bilinen adıyla da caldo de mariscos, Meksika'da kıyı bölgelerde ünlü olan ve balık güvecin Meksikalı versiyonu olan bir yemek. Tavuk ve domates; balık veya herhangi bir su ürünü ile yapılmış et suyuna karıştırılır, ayrıca yanında yerel taze su ürünü malzemeleri de bulunur ve diğer bütün Meksika çorbaları gibi, ince bir tencerede pişirilir.

<span class="mw-page-title-main">Enchilada</span>

Enchilada, mısırdan üretilen tortilla'ya, farklı ve çeşitli iç malzemeler konulması ve rulo şeklinde sarılan tortilla'nın üzerine acı biber sosu gezdirilmesiyle yapılan, Meksika mutfağından çıkan ve Amerikan mutfağında da yer alan yemek. İç malzemeler et, deniz ürünleri peynir, fasulye, patates, çeşitli sebzeler veya bunların kombinasyonları olabilir.

<span class="mw-page-title-main">Arroz poblano</span>

Arroz poblano, Meksika mutfağına ait, pirinçle yapılan bir yemektir. Yemek yeşil rengini Şili Pablona biberinden hazırlanan sıvıyla almaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Antojito</span> Meksika mutfağından atıştırmalık

Antojitos olarak adlandırılan Meksika sokak yemekleri, sokak satıcıları tarafından ve Meksika'daki küçük geleneksel pazarlarda hazırlanır. Sokak yemekleri arasında taco, tamal, gordita, quesadilla, empalme, tostada, chalupa, elote, tlayuda, cemita, pambazo, empanada, nachos, chilaquiles, fajita ve torta gibi yemeklerin yanı sıra taze meyve, sebze, içecek ve menudo, pozole ve pancita gibi çorbalar yer alır. Gün içinde ana yemek genellikle öğleden sonra yendiği için bu gıdalar çoğunlukla sabah ve akşam yenir.

<i>Arroz a la tumbada</i>

Arroz a la tumbada, beyaz pirinç ve deniz ürünleriyle hazırlanan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Bu spesiyalitede doğranmış domates, soğan, sarımsak ve kırmızı biberden sofrito yapılır. Pirinç ve balık suyu veya normal su eklenir, ardından karides, istiridye, yengeç ve kalamardan herhangi biri eklenir. Yemeğe epazotun taze yaprağı, maydanoz, kişniş ve kekik eklenebilir. Arroz a la tumbada geleneksel olarak kalın bir toprak kap olan cazuela'da pişirilir.

<span class="mw-page-title-main">Puntas</span>

Puntas, Meksika mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Kurutulmuş kırmızı biber veya taze biber, ince doğranmış soğan, sarımsak ve çeşitli Meksika sosları ile baharatlar eşliğinde pişirilmiş küçük et parçalarından oluşur. Başlangıçta puntas de filete olarak şerit şeklinde kesilmiş sığır eti ile yapılmakta olan yemekte daha sonra farklı et türleri de kullanılmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Caldo de pollo</span>

Caldo de pollo tavuk ve sebzeler içeren Latin Amerika çorbası.

<span class="mw-page-title-main">Caldo tlalpeño</span>

Caldo tlalpeño, Meksika mutfağında tavuk eti, nohut, havuç ve yeşil fasulye içeren, sarımsaklı ve soğanlı tavuk suyuna batırılmış, epazot, kimyon ve chipotle biber ile tatlandırılmış tavuk ve sebze çorbasıdır. Avokado dilimleri ve küp küp doğranmış peynirle servis edilir, yanında misket limonu ve kızarmış tortilla cipsi eşlik eder.

<span class="mw-page-title-main">Mole de olla</span>

Mole de olla, Meksika mutfağına ait bir çorbadır. Sarımsak, soğan ve epazotla tatlandırılmış, chile guajillo ve chile pasilla suyuna batırılmış xoconostle, bal kabağı, kabak, yeşil fasulye, mısır, patates, chambarete ve aguja etinden yapılır. Doğranmış serrano biber ve limon ile servis edilir. Mole terimi, bir bileşen veya sos karışımı anlamına gelir.

<span class="mw-page-title-main">Huevos rancheros</span>

Huevos rancheros, genellikle kırsal Meksika çiftliklerinde yenilen geleneksel, yumurtadan yapılan bir kahvaltı yemeğidir.

<span class="mw-page-title-main">Aguachile</span> Cevichenin Meksika usulü şekli

Agueachile Latin Amerika'ya özgü "ceviche"nin Meksika usulü yapılmış şeklidir. Meksika'nın Sinaloa bölgesinde geliştirilmiştir. Temel olarak karides, misket limonu suyu ve acı biber ile hazırlanan mezeye kırmızı soğan, biber ve salatalık da doğranabilir. Normal bir cevicheden farklı şekilde aguachilede kullanılan karides uzun süre marine edilmez veya asitte pişirilmez. Limon suyu servisten hemen önce sıkıldığı için karideslerin pişmesi için yeterli süre geçmez. Normalde taze karidesten yapılması gerekir. Dondurulmuş karidesin dokusu ve tadı değişeceği için ek işlemden geçmesi gerekir. Yemek acı biber suyu adını yapılışından alır. Doğranmış yeşil acı biber su ile karıştırıldığında yeşil rengi suya geçer. Karideslerde bu suyun içinde servis edilir. Meze olarak bira veya tekila eşliğinde tüketilir. Karides yerine deniz tarağı gibi başka malzemelerin kullanıldığı ve avokado gibi farklı malzemelerin de eklendiği versiyonları vardır. Tariflerin ortak noktası aguachile adının da belirttiği gibi acı biber suyudur.

Calabacitas con puerco, Meksika mutfağından geleneksel bir yemektir. Tereyağında, sıvı yağda veya kendi yağında sotelenmiş domuz etinden oluşur. Sarımsak, soğan, karabiber, tuz ve kırmızı biber eklenerek her şey pişene kadar ateşte bırakılır. Ardından doğranmış kırmızı domates, mısır taneleri, defne yaprağı, kimyon ve karabiber eklenir. Bütün bunlar et yumuşayana kadar kaynatılır. Birkaç dakika önceden, ince doğranmış bal kabağı veya kabak eklenir. Bu yemek genellikle kızarmış fasulye ve kırmızı pirinçle servis edilir.

<span class="mw-page-title-main">Pico de gallo</span>

Pico de gallo, salsa fresca ve salsa cruda olarak da adlandırılır, Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılan bir salsa türüdür. Geleneksel olarak doğranmış domates, soğan, serrano biberlerinden, tuz, limon suyu ve kişniş ile yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Alambre</span> Meksika yemeği

Alambre, üzerine doğranmış domuz pastırması, dolma biber, soğan, peynir, salsa ve bazı çeşitlerinde avokado ile sığır ızgarasından oluşan popüler bir Meksika yemeğidir. Genellikle taze yapılmış mısır veya un tortillası ile servis edilir. En yaygını sığır etidir ancak tavuk veya domuz eti gibi diğer et türleri de kullanılır. Hatta bazı tariflerde pastırma yerine doğranmış jambon veya chorizo kullanılır. Alambre, Meksika'nın pek çok yerinde, özellikle Meksiko, Oaxaca'da ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Meksikalı-Amerikalı nüfus arasında popülerdir.

<span class="mw-page-title-main">Bionico</span>

Bionico, 1990'ların başında Meksika'nın Guadalajara şehrinde ortaya çıkan popüler bir Meksika tatlısıdır.

<span class="mw-page-title-main">Menudo (çorba)</span> Geleneksel bir Meksika çorbası

Menudo, kırmızı biberli et suyunda inek midesinden (işkembe) yapılan geleneksel bir Meksika çorbasıdır. Filipinler'de domuz eti ve domuz ciğeri ile yapılan bir güveç ile aynı adı paylaşmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Pulpo a la campechana</span>

Pulpo a la campechana, Meksika mutfağında geleneksel bir yemektir. Mürekkebi, sirkesi, soğanı, sarımsağıyla suda yavaş yavaş kaynatılan doğranmış ahtapottan oluşur. Pişen ahtapot, domates, soğan, sarımsak, kişniş yaprağı, acı ancho ve şarap ile karıştırılır. Beyaz pirinçle servis edilir.

<span class="mw-page-title-main">Mixiote</span>

Mixiote, Meksika'nın merkezinde, özellikle Meksika Vadisi'nde geleneksel ocakta pişirilmiş et yemeğidir. Fırında da hazırlanabilir. Genellikle koyun eti veya tavşandan yapılır ancak tavuk, kuzu eti ve domuz eti de kullanılır. Et, kemikle kuşbaşı edilir ve pasilla ve guajillo acı biberleri, kimyon, kekik, mercanköşk, defne yaprağı, karanfil ve sarımsak ile tatlandırılır. Daha sonra maguey veya yüzyıl bitkisinin yapraklarının sert yarı saydam dış kabuğundan yapılmış küçük paketlere sarılır ve bu da ona eşsiz bir tat verir. Doğranmış nopal genellikle paketlenmeden önce etin içine dahil edilir.

<span class="mw-page-title-main">Chicharrón de queso</span>

Chicharrón de queso veya costra de queso, Meksika mutfağında popüler bir yemektir. Çıtır veya yarı çıtır peynirli tortilladan oluşur. Bir comal içinde veya düz bir ızgarada yağ eklenir, peynir serpilir ve sert bir kıvama gelene kadar kızartılır. Kullanılan peynir katlanabilir ve fazla yağ bir havluyla emilir. Chicharrón üzerine limon suyu serpilebilir ve yanında biraz doğranmış kişniş, doğranmış domates ve doğranmış soğan chicharróna eşlik edebilir.