Viski, arpa, buğday, çavdar veya mısırdan damıtılarak yapılan ve meşe fıçılarda dinlendirilerek olgunlaştırılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. İsmi İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelen "uisge beatha"dan gelmektedir. Viski yapmak için mısır, arpa, çavdar ve hatta karabuğday gibi çeşitli tahıllar kullanılır.
Bourbon viski fermentasyona uğratılmış mısır, çavdar, buğday ya da malt arpasından veya malt çavdardan yapılan viski çeşitidir. Tennessee viskisi ile beraber tüm dünyada ünlü olan Amerikan viskisi'dir. Bourbon ezilmiş mısır, çavdar, buğday ve arpa karışımının damıtılması sonucu elde edilir. Tarihi ABD ve özelde Kentucky ile özdeşleşmiştir. Bourbon üretimi ABD'de kalite standartları gözeten çeşitli kanunlar çerçevesinde yapılabilmektedir.
İskoç viskisi, malt arpadan üretilen bir viski çeşididir. Scotch viski farklı çeşitleri de bulunan İskoçya ile özdeşleşmiş bir viski türüdür. İskoçya'da sadece tanımını ve üretim şeklini belirleyen kanunlar çerçevesinde yasal olarak üretilebilirler.
Ankara Viskisi; geçmişte Türkiye'de üretilen ilk ve tek viskidir.
Bu, menşe ülkeye ve tarza göre düzenlenmiş viski markalarının bir listesidir. Viski, fermente edilmiş tahıl püresinden yapılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. Arpa, maltlı arpa, çavdar, maltlı çavdar, buğday ve mısır dahil olmak üzere farklı çeşitler için farklı tahıllar kullanılır. Viski tipik olarak, genellikle kömürleşmiş beyaz meşeden yapılmış ahşap fıçılarda yaşlandırılır.
Tahıl viskisi, normal olarak, tahıllardan yapılan herhangi bir viskiyi ifade eder. Sık kullanılan tahıllar arasında mısır, buğday ve çavdar bulunur. Tahıl viskileri, gerekli enzimleri sağlamak için genellikle bir miktar maltlı arpa içerir. İrlanda veya İskoçya'da üretiliyorsa bunu içermesi gerekir. Sadece maltlanmış arpadan yapılan viskiye genellikle tahıl viskisinden ziyade "malt viski" denir. Amerikan ve Kanada viskilerinin çoğu tahıl viskileridir. En yaygın tahıl viskileri, karabuğday viskisi, mısır viskisi, çavdar viskisi, çavdar maltı viskisi, buğday viskisi'dir.
Karabuğday viskisi, normal olarak, karabuğdaydan yapılan tahıl viskisi ve herhangi bir viskiyi ifade eder. Fransa'nın Breton bölgesinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilmektedir. Soba shōchū, Japonya'da üretilen benzer, ancak daha zayıf bir içecektir. Karabuğday balından da likör üretilebilir.
Mısır viskisi, esas olarak mısırdan yapılan tahıl viskisi türüdür. Amerikan kaçak içkisinden farklı olarak, mısır viskisi geleneksel bir ezme işlemi kullanır ve federal yasalar uyarınca alkol için vergi ve kimlik yasalarına tabidir. Bourbon viski ve Tennessee viskisi de mısır viskisi sayılır.
Çavdar viskisi, esas olarak çavdardan yapılan viski ve tahıl viskisi türüdür. Amerikan çavdar viskisi bourbon viski'sine benzer, ancak en az yüzde 51 çavdar tanesinden damıtılması gerekir. Kanada viskisi de çoğu zamanda çavdar viskisi olarak anılır.
Çavdar maltı viskisi, esas olarak malt çavdardan yapılan viski ve tahıl viskisi türüdür. Maltlama aşaması nedeniyle çavdar viskisinden farklıdır. Arpa malttan yapılan malt viskiden de farklıdır.
Buğday viskisi, esas olarak buğdaydan yapılan tahıl viskisidir. Birleşik Devletler hükûmeti, bir üründe yalnızca püre en az %51 buğdaydan oluştuğunda "buğday viskisi" olarak etiketlenmesine izin verir. Bazı mikro damıtma tesisleri buğday viskisi üretimi yapar, ancak küçük ölçekte yapılır. Gerçek buğday viskileri olmasa da, bazı Bourbon viskiler "buğdaylı" olarak pazarlanir. Alman viskisi, fransız viskisi de buğday viskisi olarak pazarlanır.
Fıçı viskisi, birinci sınıf bir viskidir. Her renk ve tat tekdüzeliği sağlamak için çeşitli varil ve fıçılar kullanılır. Diğer bazı viskiler, tutarlılık sağlamak için birden fazla parti veya farklı yıllardan olan viskilerle birleştirilebilir. Her fıçının bitmiş viskiye benzersiz özellikler kattığına inanılıyor. Her bir fıçıdan alınan viski ayrı ayrı şişelenir, her şişe fıçı numarasını, yıllandırmanın başlangıç ve bitiş tarihleri ile etiketlenir. Bu viskilerin tadı fıçıdan fıçıya büyük ölçüde değişebilir.
İrlanda viskisi, İrlanda'da üretilen bir viski türüdür. İrlanda viskisi, 12. yüzyılda ortaya çıkan, Avrupa'daki en eski damıtılmış içeceklerden biriydi. İrlandalı rahiplerin MS 1000 civarında Güney Avrupa'ya yaptıkları seyahatlerden parfüm damıtma tekniğini İrlanda'ya geri getirdiğine inanılmaktadır. İrlandalılar daha sonra bu tekniği içilebilir bir içki elde etmek için değiştirdiler.
Jim Murray, İngiliz yazar, gazeteci ve tanınmış bir viski tadımcısı ve eleştirmenidir. En çok viski hakkındaki gözlemleri ve konuyla ilgili her yıl güncellenen kitabı Jim Murray's Whisky Bible ile tanınmaktadır.
İspanya şarapları ve brendileriyle ünlü olsa da, viskisi yerel malzemeler, iklimler ve zengin damıtma geleneğinin etkisiyle kendine özgü bir karakter taşımaktadır.
Tennessee viskisi, ABD'nin Tennessee eyaletinde üretilen düz viskidir. Bazı uluslararası ticaret anlaşmalarında yasal olarak burbon viski olarak tanımlanmış olmasına rağmen, mevcut Tennessee viskisi üreticilerinin çoğu, ürünlerine "burbon" olarak atıfta bulunulmasını reddeder ve bunları şişeleri veya reklam materyalleri gibi hiçbir alanda bu şekilde etiketlemez. Tennessee viski üreticilerinin Tennessee yasalarına göre viskilerini Tennessee'de üretmeleri ve viskiyi yıllandırmadan önce Lincoln County Süreci olarak bilinen bir filtreleme aşaması kullanmaları gerekmektedir. Bu ayrımın algılanan pazarlama değerinin ötesinde, Tennessee viskisi ve burbon neredeyse aynı gerekliliklere sahiptir ve Tennessee viskilerinin çoğu burbon kriterlerini karşılamaktadır.
Tek malt İskoç viskisi, İskoçya'da üretilen tek malt viskiyi ifade eder. Bu kategoriye hak kazanmak için, bir viskinin tek bir damıtım evinde pot still damıtma işlemi kullanılarak damıtılmış olması ve maltlanmış arpa ezmesinden yapılmış olması gerekir. Bu nedenle, tek malt, viskinin başka bir damıtım evinden gelen viskilerle başka bir yerde harmanlanmamış olduğu anlamına gelir. Herhangi bir İskoç viskisinde olduğu gibi, tek malt İskoç viskisi de İskoçya'da damıtılmalı ve en az üç yıl İskoçya'daki meşe fıçılarda olgunlaştırılmalıdır, ancak çoğu tek malt daha uzun süre olgunlaştırılmaktadır.
Monkey Shoulder, İskoçya'da William Grant & Sons tarafından 2003 yılında üretilmeye başlanan, harmanlanmış İskoç malt viskisi markasıdır. 2023 itibarıyla Monkey Shoulder, Johnnie Walker ve The Macallan'ın ardından dünyanın en çok satan üçüncü İskoç viski markasıdır.
Single pot still viski, tek bir damıtım evi tarafından, bir pot imbikte damıtılmış maltlanmış ve maltlanmamış arpanın karışık bir karışımından yapılan bir İrlanda viskisi stilidir. Tek malt viskiye biraz benzeyen stil, maltın yanı sıra karışıma maltlanmamış çiğ arpanın dahil edilmesiyle tanımlanır. Ancak, zaman zaman az miktarda çiğ yulaf veya buğday kullanılmış olabilir. Bu maltlanmamış bileşenin pot still viskiye, aksi takdirde benzer malt viskilerden daha "baharatlı" ve "daha yoğun bir doku" verdiği söylenir. Viski, tek bir damıtım evinin yerinde tamamen damıtılmamışsa, o zaman pot still viski olarak adlandırılabilir ancak single pot still viski olarak adlandırılamaz.
Kanada viskisi, Kanada'da üretilen bir viski çeşididir. Çoğu Kanada viskisi, büyük oranda mısır içeren harmanlanmış çok tahıllı viskilerdir ve genellikle diğer viski türlerinden daha hafif ve daha yumuşaktır. Kanada damıtıcıları, pürelerine az miktarda yüksek aromalı çavdar eklemeye başladığında, insanlar bu yeni çavdar aromalı viskiyi talep etmeye ve ona basitçe "çavdar" demeye başladılar. Bugün, geçmiş iki yüzyıldır olduğu gibi, "çavdar viskisi" ve "Kanada viskisi" terimleri Kanada'da birbirinin yerine kullanılır ve genellikle sadece az miktarda çavdar tanesiyle yapılan tam olarak aynı ürünü ifade eder.
