Gürcü mutfağı
 |
| Gürcü mutfağı |
|---|
Gürcü mutfağı (Gürcüce: ქართული სამზარეულო; "kartuli samzareulo"), Gürcistan'ın ulusal mutfağıdır. Avrupa ve Orta Doğu mutfaklarını etkilemiş hem de bu mutfaklardan etkilenmiştir. Ayrıca Gürcü mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir.
Gürcistan İpek Yolu üzerindeki ülkelerden biriydi ve bu da gezginlerin Gürcü mutfağını etkilemesiyle sonuçlandı. Gürcülerin aile ve arkadaş sevgisi, Gürcistan'da supra (sofra veya masa örtüsü anlamındadır) bu kadar önemli olmasının nedenlerinden biridir. Akrabalara, arkadaşlara veya misafirlere aynı anda Supra sunulur. Her supra'nın, kadeh kaldıran ve misafirleri eğlendiren tamada'sı vardır.
Aperatifler
- Mujuji (მუჟუჟი)
- Haçapuri (ხაჭაპური)
- Lobiani (ლობიანი)
- Kuçmaçi (კუჭმაჭი)
- Phali (ფხალი)
- Aphazura (აფხაზურა)
- Satsivi (საცივი)
- Lobio (ლობიო)
- Naduği (ნადუღი)
- Badricani Nigvzit (ბადრიჯნი ნიგზვით)
- Acapsandali (აჯაფსანდალი)
- Kupati (კუპატი)
- Kubdari
- Soko (სოკო)
- İspanahi (ისპანახი)
- Concoli (ჯონჯოლი)
- Mçadi (მჭადი)
Salatalar
- Katmis
- Tevzis
- Kvertskhis
- Kiborchkhalis
- Sagazapkhulo
- Khakhvis
- Lobios
- Tcharkhlis
- Kartophilis
- Satatsuris
- Staphilos
- Kombostos
- Sokos
- Ispanakhis
- Kitris
- Tarkhunis
- Khilis
- Boloki tcharkhlit
- Kombosto vashlit
- Ispanakhi Matsvnit
- Tcharkhali vashlit
Çorbalar
- Balbis
- Nivris
- Matsvnis
- Pomidvris
- Mukhudos
- Satatsuris
- Kharsho
- Arjakelis
- Shindis
- Dos
- Gogris
- Domkhlis
- Bostneulis
- Sokos
- Ispanakhis
- Qvelis
- Puris Kharsho
- Chikhirtma
- Katmis
- Staphilos
- Makhokhis
- Lobios
- Gholos
Sebze yemekleri
- Sazapkhulo Tolma
- Lobiani
- Lobio Nigvzit
- Mtsvane Lobio
- Soko Naghebit
- Badrijani Brinjit
- Kartopili Nigvzit
- Kartopili Kvartskhit
- Badrijani Nigvzit
- Ajapsandali
- Badrijani Mtsvanilit
- Kombosto Nigvzit
- Soko
- Ispanakhi
- Ispanakhi Kvertskhit
- Badrijnis Borani
- Satatsuri Nigvzit
- Badrijnis Khizilala
- Ekala Nigvzit
- Gogris Guphta
Kümes Hayvanı yemekleri
- Tabaka
- Çkmeruli (ჩქმერული)
- Chakhokhbili
- Kutchmatchi
- Tsitsila Shindit
- Tsitsila Abkhazurd
- Satsivi (საცივი)
- Chikhirtma
- Ikhvis Chakhokhbili
- Ikhvi Komshit
- Bati Shavi kliavit
- Indauris garo
- Ikhvi Bostneulit
- Katami Brinjit
- Katami Gatenili Kuch-gvidzlit
- Satsivi Kvertskhit
- Katmis Mkhali
- Katami Nivrit
- Shemtsvari Indauri
Balık yemekleri
- Tarti Tetri ghvinit
- Shemtsvari Tarti
- Tsvera Nigvzit da Brotseulit
- Loko Kindzmatshi
- Tsotskhali
- Tevzi Bazheshi
- Loko Tsiteli Ghvinit
- Kephali
- Shebolili Kephali
- Zutkhi Shemtsvari
- Zutkhis Mtsvadi
- Zutkhi Kaklis photolshi
- Tevzi Pamidvrit
- Kalmakhi Tarkhunit
- Kibo Mokharshuli
- Kibo Kindzit
- Kibo Tetri Ghvinit
- Khizilala
- Chakhokhbili Oraguli
- Oraguli Nigvzit
- Kobri Nigvzit da Brotseulit
Et yemekleri
- Muzhuzhi
- Betchi
- Kutchmatchi
- Abkhazura
- Kupati
- Lori
- Chakapuli
- Kababi
- Mtsvadi
- Basturma
- Guphta
- Shemtsvari Gotchi
- Qaurma
- Khashlama
- Tolma(Dolma)
- Jonjoli
- Khinkali
- Mokharshuli Gotchi
- Chanakhi
- Shilaplavi
- Mokharshuli ena
- Dzekhvi
Tatlılar
- Çurçhela (ჩურჩხელა)
- Gozinaki (გოზინაყი)
- Pelamuşi (ფელამუში)
- Kada
- Nazuki
- Paska
- Vashlis Namtskhvari
- Alublis Ghvezeli
- Pakhlava(Baklava)
- Taphlis kveri
- Vardis Muraba
- Kaklis Muraba
- Alublis Muraba
- Komshis Muraba
- Sazamtros Muraba
- Martqvis Torti
- Shakarlama Tkhilit
- Nigvziani
- Kishmishiani
- Phenovani
- Qaviani
- Shokoladiani
- Khilis Torti
- Nigvzis Torti
- Ponçiki, (Paczki), (Ponchiki), (Doughnut), (Donut)
İçecekler
- Çaça (ჭაჭა)
- Gürcü şarabı (ქართული ღვინო)
Ayrıca bakınız
Wikimedia Commons'ta Gürcü mutfağı ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
Dış bağlantılar
- http://www.salhino.com 1 Ağustos 2013 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Gürcü yemekleri tarifi
