Gül reçeli
| Gül reçeli | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı Mutfağı |
| Tipi | Reçel |
| Ana malzemeler | Gül, toz şeker, su, limonun suyu |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Gül reçeli, Türk mutfağında yer alan bir reçel türüdür.[1][2] Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır.[3] Geleneksel Isparta mutfağında mutfağında bulunur. Kokulu güllerden yapılır. Isparta gülü tercih edilen gül çeşididir. Gül Reçeli Sivas'ta kırmızı gül adı verilen ve güzel kokan gül ile yapılır.[4]
Yörelere Göre Çeşitleri
Isparta Gülü Reçeli
Isparta gülü(Rosa × damascena) ile yapılan gül reçelidir.[5]
Sivas Kırmızı Gül Reçeli
Sivas'ta kırmızı gül (Rosa chinensis)(R. semperflorens) adı verilen güzel kokan güllerle yapılır.[4]
Okka Gülü Reçeli
Okka gülü (Rosa × centifolia) ile yapılan gül reçelidir.[6]
Van Gül Reçeli
Van Gül Reçeli hazırlanması için halk arasında “reçellik gül” veya “Gül-i Muhammedî” olarak adlandırılan ve kokusu kuvvetli olan Rosa damascena çeşidi ve “Kral Gülü” veya “yediveren gül” olarak isimlendirilen Rosa damascena semperflorens güllerinin çiçek yaprakları kullanılır.Van Gül Reçeli Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[7]
Kaynakça
- ^ "Gül reçeli tarifi". Milliyet. 12 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mayıs 2021.
- ^ Sarı, İbrahim (5 Nisan 2017). Reçel Dünyası: Evde Hazırlanan Birbirinden Güzel Reçel Tarifleri... noktaekitap. 12 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mayıs 2021.
- ^ Yerasimos, Marianna (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları. ISBN 978-975-521-668-3. 12 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mayıs 2021.
- ^ a b Üçer, Müjgân (2006). Anamın aşı tandırın başı: Sivas mutfağ̮ı : il merkezi ve ilçe yemekleri : gelenek, görenek, inançlar ve sözlü kültür. Kitabevi. ISBN 978-975-6403-84-6. 12 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mayıs 2021.
- ^ "Gül reçeli nasıl yapılır?". Habertürk. 12 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mayıs 2021.
- ^ Büke, Fügen. "Gül Reçeli". YemekMutfak. 9 Haziran 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mayıs 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 2 Temmuz 2021.
