Dondurma, içine şeker katılmış çeşitli meyve suları ya da sütten soğutmak suretiyle elde edilen soğuk bir tatlıdır. Eş anlamlısı buzkaymak sözcüğüdür. Ayrıca meyveli buz ve freezie türleri de vardır. El ile ya da elektrikli makinelerde yapılabildiği gibi dondurma buzdolapları ile de hazırlanabilir. 100 g dondurma 100-200 kalori verir. A, B, D vitaminleriyle, kalsiyum, yağ, protein ve fosfor yönünden zengin bir gıdadır. Artık piyasada hemen her çeşidi olan dondurmaları servise hazır paket şeklinde her mevsimde bulmak oldukça kolaydır. Yaz kış yenilmesi tavsiye edilir. Her çeşit kuru ve yaş meyve ile hazırlandığı gibi cevizli, fıstıklı, çikolatalı, karamelli vb. olan çeşitleri piyasada sıklıkla tüketilmektedir. Dondurmalar elle, makine yardımıyla ya da döverek yapılabilir. Bazı yörelere has dondurmalar vardır örneğin Kahramanmaraş Dondurması. Kendine has dondurması olan ülkeler vardır. Birleşik Krallık, Japonya, Finlandiya, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya, Almanya ve İtalya'nın yanı sıra Türkiye'de de Kahramanmaraş, dondurması ile ünlüdür.
Nestea, Nestlé & The Coca-Cola Company ortaklığıyla üretilen bir buzlu çay markasıdır. Alkolsüzdür. 1948 yılında İsviçre'de kurulmuştur. 1977 yılından itibaren Unilever & Pepsi ortaklığının ürettiği Lipton Ice Tea'ye karşı rekabet amacıyla üretilmeye başlanmıştır. Coca-Cola tarafından üretilir ve Nestlé tarafından dağıtılır. Bu, sıvı ve toz çay konsantreleri, buzlandırılmış çaylar ve satıcı veya satış makinesi tarafından dağıtılan hazır içecek şişeleri dahil olmak üzere düzenli ve diyet formları, çay ürünleri, çeşitlerini sağlar. İçecek farklı ülkeye bağlı olarak, çeşitli tatlarla geliyor.
Buzlu çay veya ice tea, genellikle bir bardakta buzlu olarak servis edilen soğuk çay türü. Şekerli veya şekersiz olabilmektedir. Buzlu çay siyah, yeşil, karışık olabilir, limon, şeftali, karpuz ve çilek gibi meyve aroması içerebilmektedir. Çoğu buzlu çay, aromasını çay yapraklarından alırken, yeşil çay ve bitki çayı da bazen soğuk olarak servis edilir. Buzlu çay bazen çay yapraklarının daha düşük bir sıcaklıkta özellikle uzun süre demlenmesiyle yapılır.
SoBe, meyve suyu ve buzlu çay üreten şirketdir.1996 yılında kurulmuştur.Markanın ismi Miami Beach, Florida'da lüks bir alan olan Güney Kumsalı isminin kısaltmasından alındı. 1996-2001 yıllarında şirketin merkezi Connecticutda bulunuyordu. İlk ürünleri olan "SoBe Black Tea 3G" ginseng, guarana ve mabet ağacından alınmış ve büyük ilgi görmüştü. 2000 yılında Ekim ayında PepsiCo'nun bünyesine geçmiştir. SoBe 2010 yılında içeceklerini camda değil,artık plastik şişelerde sunmaya başladı.
Meyveli buz, su bazlı donmuş bir dondurulmuş tatlıdır. Ayrıca buzlu şeker, donmuş pop, buzlu lolly veya buzlu pop, buz bloku, buzlu direk (Avustralya), buz damlası (Filipinler) veya chihiro isimleri ile de bilinir. Genellikle bir çubuk etrafındaki aromalı sıvının dondurulmasıyla yapılır. Sıklıkla, meyve suyu yapay olarak renklendirilir. Sıvı, dondurarak, katı hale geldikten sonra, çubuk buzu tutmak için bir tutamak olarak kullanılabilir. El şekilli buz parmak türü de vardır. Bir buz popunun sopası olmadığı zaman, freezie denir.
Solero, Algida'nın meyveli dondurma ve buzlu meyve markasıdır. Unilever portföyünün bir üyesidir. İlk olarak 1994'te piyasaya sürülmüştür. İran dahil bazı ülkelerde, Salar markası altında satılmaktadır. Ürün Avustralyada Splices olarak bilinir.
Calippo, Unilever'in Algida markasıyla ürettiği freezie markasıdır. Başlangıçta İtalya'da, Calippo ilk önce Eldorado olmuş olan Toseroni tarafından dağıtıldı. Daha sonra Eldorado, Algida tarafından alındı. İrlandada HB Ice Cream tarafından satılmakdadır.
Lipton Ice Tea, buzlu çaylar ve vitaminlerle zenginleştirilmiş gazsız içecekler üreticisidir. PepsiCo ve Unilever tarafından üretilmektedir.
Italian ice, tatlı bir dondurulmuş meyveli buzdur. Meyve veya diğer doğal ve suni gıda tatlandırıcılar ile yapılır. İtalyan buzu, sorbet ve kar konisine benzer, ancak Amerikan usulü şerbetten farklıdır. Yumurta beyazı içerebilse de, süt veya yumurta içeriği içermez. Muhtemelen Sicilyalı granitadan, İtalyan göçmenlerin ABD'ye getirmiş olabileceği ilgili bir tatlıdan türemiştir. Ortak tatlar arasında mavi ahududu, kiraz, limon, mango, portakal, çilek, karpuz ve böğürtlen gibi çeşitli diğer tatlar bulunur.
Dondurulmuş tatlılar, tatlılar için sıvıların, yarı katıların ve hatta bazen katıların dondurulmasıyla yapılan genel dondurulmuş gıda türüdür. Meyve suları, süt ve krema, koyu krema üzerinde aromalı su, mousse (semifreddo) ve diğer şekilerde olabilir.
Popsicle, Good Humor-Breyers'in meyveli dondurma, freezie, buz parmak ve buzlu meyve markasıdır.
Dondurulmuş gıda deniz ürünleri, et, süt ürünleri, balık, meyve, sebze, püre, meyve suyu konsantresi gibi ürünlerin dondurulma ve daha uzun süre saklama yöntemidir. Donma işlemi, kalan nemi buza çevirerek, çoğu bakteri türünün çoğalmasını engelleyerek ayrışmayı yavaşlatır. Gıda endüstrisinde iki süreç vardır: mekanik ve kriyojenik. Donma kinetiği, gıda kalitesini ve dokusunu korumak için önemlidir. Daha hızlı dondurma, daha küçük buz kristalleri üretir ve hücresel yapıyı korur. Kriyojenik dondurma, 196 °C (−320 °F) düşük nitrojen sıcaklığı nedeniyle mevcut en hızlı dondurma teknolojisidir. Ev tipi mutfaklarda modern zamanlarda yemeklerin muhafaza edilmesi, ev tipi buzdolabı dondurucular kullanılarak sağlanır.
Otter Pops, Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan paketlenmiş ve dondurulmuş gıdalardan oluşan bir markadır. Ürün, meyve aromalı bir sıvı ile doldurulmuş şeffaf plastik bir tüpten oluşur. Bazı çeşitler% 100 meyve suyu içerdiğini iddia ediyor. Otter Pops dondurulmuş bir üründür, ancak mağazalar genellikle oda sıcaklığında satar ve tüketici bunları dondurucuya koyar.
Fla-Vor-Ice, bir freezie türü için ticari marka adıdır. Tahta bir çubuk içeren geleneksel buzlu çubukların aksine, Fla-Vor-Ice satılır ve plastik bir tüpte yenilir. Ayrıca geleneksel buzlu çubukların aksine, bunlar genellikle sıvı halde satılır ve tüketicinin onları evde dondurmasını gerektirir. Ancak, bir satıcı önceden dondurulmuş olarak satabilir.
Push Pop, meyve aromalı lolipopların bir markasıdır. Ürünün hilesi, lolipopun kapalı bir plastik tüpe giren uzun bir silindir şeklini alması ve tüketim için "dışarı itilmesi" gerektiğidir. 1986 yılında piyasaya sürüldü ve birçok lezzetle geldi.
Ring Pop, Topps tarafından üretilen meyve aromalı lolipop markasıdır. Onlar büyük sert şeker "mücevher" ile giyilebilir bir plastik halka şeklinde ve lezzet çeşitleriyle geliyor. 1975'te Frank Richards tarafından icat edildiler.
Tootsie Pops, çikolata aromalı chewy Tootsie Roll ile doldurulmuş sert şeker lolipoplarıdır. 1931'de The Sweets Company of America'nın bir çalışanı tarafından icat edildi. Şirket 1969'da ismini Tootsie Roll Industries olarak değiştirdi.
Sorbet tatlandırıcılı tatlandırılmış sudan yapılan donmuş bir tatlıdır. Granitalar ve diğer buzlar gibi, sorbet bir dondurma makinesi olmadan da yapılabilir. Donma noktasını düşürmek ve daha yumuşak sorbetesler yapmak için alkol, bal veya mısır şurubu eklenebilir. Şaraplı sorbet, şampanya, konyak, beyaz şarap, kırmızı şarap, Porto şarabı, portakal, limon, baharat, yakut limanı ve yumurta akı ile yapılabilir. Muskat sorbet, tatlı şarap, limon suyu ve yumurta akı ile yapılır.
Chocolate Shoppe, Madison, Wisconsin merkezli bir süper dondurma, donmuş yoğurt, İtalyan buzlu meyve, soya dondurması ve şeker içermeyen dondurmalar üreten ve dağıtan bir dondurma şirketidir.
Fieldbrook Foods, Dunkirk, New York merkezli 100 milyon dolarlık özel etiketli dondurma ve donmuş tatlı üreticisi. Nisan 2019'da Fieldbrook, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki üçüncü büyük dondurma üreticisi olan Wells Enterprises tarafından satın alındı.
