İçeriğe atla

Flanders kırmızı ale

Makale serilerinden
  • Bira Tarihi
İçerik
Çeşitler
Üretim & Servis
Festivaller
Benzer İçecekler
Rodenbach aracılığıyla üretilen Flandre tipi kırmızı ale.

Flanders red ale ya da Flandre kırmızı ale, kökeni Belçika'nın Flandre bölgesine dayanan meyvemsiliği yüksek, ekşi bir bira türüdür.[1]

Gelişim süreci

Flandre tipi kırmızı ale biraların kökeni Belçika'nın kuzey batısında bulunan Batı Flandre bölgesine dayanmaktadır. İlk olarak 1820'li yıllarda seri üretimine başlanan bu biralar, 19. yüzyılın ilk çeyreğinde Batı Flandre'de şekillenmiştir.

Pedro, Alexander, Ferdinand ve Constantijn adlı dört kardeş tarafından Belçika'da kurulan Rodenbach Brouwerij 1821'den bu yana Flandre kırmızı ale üretmektedir.[2]

Özellikler

Flandre kırmızı ale üretiminde Saccharomyces cerevisiae adlı maya dışında ekşimsi bir tat yaratmak için laktik asit bakterileri olarak bilinen Lactobacillus da kullanılır. Dinlendirme süresi diğer bira türlerine göre oldukça uzundur. Belçika'da üretilen Duchesse de Bourgogne adlı bira, tam 18 ay boyunca dinlendirilmektedir.[3]

Genellikle meşe fıçılarda süren uzun dinlendirme süreleri, ekşimsiliği sağlamak için gerçekleştirilir.

Biraya kırmızı rengini veren şey, üretiminde kullanılan kırmızı malttır. Flandre'deki bira üreticileri genellikle orta derecede fırınlanmış malt kullanırlar. Flandre kahverengi ale gibi Flandre kırmızı ale de yaygın olarak olgun birayla genç biranın harmanlanarak şişelenmesiyle üretilir.

Flandre'de pek yaygın olmamasına karşın, fermentasyonda zaman zaman saf buğday da kullanılmaktadır. Maltlaştırılmamış buğdaydaki nişastalar, arpadakilere kıyasla daha kompleks bir yapıya sahiptir. Bu da biranın içindeki mayalar ve bakteriler için uzun süreli bir yakıt, dolayısıyla uzun süreli bir fermentasyon anlamına gelmektedir.

Fermentasyon sıcaklığı diğer ale türlerinde olduğu gibi 20-22 °C arasındadır. Uzun süreli fermentasyon için daha düşük sıcaklıklar söz konusu olabilmektedir.

Şerbetçi otu kullanımı diğer bira türlerine göre düşük oranlardadır. Flandre kırmızı ale ekşi ve asitli bir biradır. Dolayısıyla hem ekşi hem acı, hoş olmayan bir kombinasyon anlamına geleceği için üreticiler düşük oranlarda ve düşük alfa asitine sahip şerbetçi otları kullanmayı yeğlerler.[4]

Flandre kırmızı ale, meyvemsiliği oldukça yüksek bir biradır. Erik, kuru erik, kuru üzüm ve ahududu benzeri aromalar ön plandadır. Şerbetçi otu acılığı düşüktür ancak tanen oranı yüksektir. Bu nedenle bira türleri arasında kırmızı şaraba en çok benzetilen bira olarak tanımlanmaktadır.

Belçika'da Verhaeghe aracılığıyla üretilen Duchesse De Bourgogne adlı %6,20 alkollü Flandre tipi kırmızı ale bira.

Flandre tipi kırmızı ale ve Flandre tipi kahverengi ale biralar her ne ölçüde birbirine benzetilse de tat ve karakter olarak aynı biralar değillerdir. Bu iki bira türü arasındaki bazı benzerlik ve ayrılıklar aşağıdaki tabloda gösterilmiştir:

Flandre Tipi Kırmızı AleFlandre Tipi Kahverengi Ale
KökenBelçika - Batı FlandreBelçika - Doğu Flandre
SRM (Renk)10 - 1615 - 22
TatEkşimsiEkşimsi
DengeMeyvemsi tatlar baskın.Malt tadı baskın.
Malt KarakteriOrta derecede fırınlanmış kırmızı malt.Yüksek derecede fırınlanmış kahverengi malt.
FermentasyonÜst Fermentasyon (Ale Tipi Bira)Üst Fermentasyon (Ale Tipi Bira)
IBU (Acılık)10 - 2520 - 25
DinlendirmeGenellikle meşe fıçılar kullanılır.Genellikle çelik tanklar kullanılır.
Orijinal Gravite1046 - 10541043 - 1077
Final Gravite1008 - 10161012 - 1016
Gravite Farkı30 - 4627 - 65
Ortalama Alkol Oranı%5,00 - %6,20%4,00 - %8,00

Üretim

A.B.D — Kaliforniya'da bulunan ve genellikle ekşi bira ile Belçika stili biralar üreten The Lost Abbey, Red Poppy Ale adında Flandre tipi kırmızı ale bira üretmektedir. Yine Kaliforniya'da bulunan The Bruery adındaki biracılık ise sezonluk olarak ürettiği Oude Tart adındaki birayla Dünya Bira Kupası ve Büyük Amerikan Bira Festivali'nde altın madalya kazanmıştır. Missouri'de Side Project Brewing aracılığıyla üretilen Blueberry Flanders diğer önemli örneklerden biridir.

Belçika — Rodenbach aracılığıyla üretilen ve %7,00 oranında alkol içeren Caractère Rogue, %6,00 oranında alkol içeren Grand Cru ve %5,00 oranında alkol içeren Alexander en önemli örneklerdendir. Bunun dışında Verhaeghe aracılığıyla üretilen Vichtenaar ve 8 ile 18 aylık biraların karıştırılmasıyla oluşturulan Duchesse De Bourgogne Belçika'da üretilen diğer popüler Flandre tipi kırmızı ale bira örneklerindendir.

Kanada — Driftwood aracılığıyla üretilmiş olan Bird of Prey ve Storm Brewing aracılığıyla üretilmiş olan Imperial Flanders Red Ale ülkedeki en önemli örneklerdendir.[5]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ Bouckaert, Peter (2012). The Oxford Companion to Beer (Oxford University Press bas.). s. 119-120. 
  2. ^ "Roeselare". Wikipedia. 24 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2017. 
  3. ^ "Duchesse de Bourgogne (beer)". Wikipedia. 21 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2017. 
  4. ^ Sparrow, Jeff (2007). "Flanders Red Ale". Brew Your Own. 21 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2017. 
  5. ^ "Flanders Red Ale". BeerAdvocate. 18 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Mayıs 2017. 

Dış bağlantılar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Buğday birası</span>

Buğday birası, genellikle üst fermentasyon yoluyla üretilen ve önemli oranda buğday maltı içeren biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Genel olarak Alman stili weizenbier, Belçika stili witbier ve Amerikan stili wheat ale olmak üzere üç türde üretilir. Berliner Weisse, lambik ya da gose gibi ekşi biraların yapımında da önemli oranda buğday maltı kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Çavdar birası</span>

Çavdar birası, arpa maltının yanı sıra kayda değer oranda çavdar maltı ya da sek çavdar kullanılarak üretilen özel tahıl biralarını tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Çavdar biralarında şerbetçi otundan gelen acılık, çavdarın kendisinden gelen acılığı ve ekşimsiliği daha da artırmamak amacıyla genelde orta düzeyde tutulur.

<span class="mw-page-title-main">Bitter</span>

Bitter, 19. yüzyılın sonlarına doğru ortaya çıkan, İngilizce bazı pale ale tipi biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Adı bitter olmasına karşın pek çok bira türünden daha düşük bir şerbetçi otu acılığa sahiptir.

<span class="mw-page-title-main">Oud bruin</span>

Oud Bruin ya da Flandre kahverengi ale Felemenkçede eski kahverengi anlamına gelen, ekşi bir bira türüdür. "Eski" olarak betimlenmesinin nedeni bira için uzun sayılabilecek, bir yıla varan yaşlandırma işlemidir.

<span class="mw-page-title-main">Amber ale</span> standart arpa maltına kristal ya da amber malt eklenerek üretilen pale ale bira

Amber ale, yaygın olarak Avustralya, Fransa ve Kuzey Amerika'da, standart arpa maltına kristal ya da amber malt eklenerek üretilen pale ale biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir.

<span class="mw-page-title-main">Amerikan pale ale</span>

Amerikan Pale Ale, 1980 civarında Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirilen bir pale ale türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Kahverengi ale</span>

Kahverengi ale, koyu kehribar rengi ve kahverengi arasında bir bira türüdür. Terim ilk kez Londralı bira üreticileri tarafından 17. yüzyılın sonlarına doğru, günümüzdeki anlamından farklı olarak mild ale türü biraları tanımlamak için kullanılmıştır. 18. yüzyıldaki kahverengi ale, az miktarda şerbetçi otu ve %100 oranda kahverengi malt kullanılarak üretilmekteydi.

<span class="mw-page-title-main">Mild ale</span>

Mild ale, 17. yüzyılda gelişen Büyük Britanya kökenli yumuşak içimli bir bira türüdür. "Mild" olarak adlandırılmasının başlıca nedeni sınırlı şerbetçi otu kullanımı ve standart biralara oranla düşük alkol içeriğidir.

<span class="mw-page-title-main">Saison</span> Belçika kökenli bir bira türü

Saison, genel olarak %7,00 dolayında alkol içeren, yüksek karbonasyonlu, meyvemsi ve baharatımsı aromaların egemen olduğu, sıklıkla çiftlik evlerinde üretilip şişelenerek piyasaya sürülen Belçika kökenli bir bira türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Helles</span>

Helles, geleneksel olarak Almanya'da üretilen, açık renkli bir lager bira türüdür. Üretim başta Münih olmak üzere Güney Almanya'da yoğunlaşmıştır. Ortalama bir alkol içeriğine sahip olmasına karşın şerbetçi otu acılık değeri ortalamanın altındadır.

<span class="mw-page-title-main">Dortmunder Export</span>

Dortmunder Export ya da Dortmunder, ilk olarak 1873 yılında Dortmunder Union tarafından Almanya'nın Dortmund kentinde üretilen bir pale lager çeşididir.

<span class="mw-page-title-main">Pilsner</span>

Pilsner, tüm dünyada üretilen biraların üçte ikisinden fazlasının dahil olduğu açık renkli lager tipi bir bira türüdür. İlk olarak 1842 yılında Avusturya İmparatorluğu topraklarında bulunan Bohemya bölgesindeki Pilsen kentinde Pilsner Urquell adıyla üretilmiştir. Bu kent günümüzde Çekya sınırları arasındadır. Dünyanın ilk sarı renkli lager birası olan ve tüm pilsner türü biraların ilk örneği sayılan Pilsner Urquell günümüzde de üretimine devam etmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Buhar birası</span>

Buhar birası, lager mayalarıyla yüksek sıcaklıklarda fermente edilen biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Geleneksel buhar biraları Kaliforniya kökenlidir. Bu nedenle bu biralar İngilizcede California Common Beer olarak da bilinirler.

<span class="mw-page-title-main">Hard soda</span>

Hard soda, aromalı bira olarak da bilinen bir alkollü içecek türüdür. ABD'de Small Town Brewery aracılığıyla üretilen Not Your Father's Root Beer adlı biranın başarısından sonra popülaritesini artırmıştır. 2016 yılının mayıs ayı sonunda ABD'de işler durumda olan 39 hard soda markası vardır.

<span class="mw-page-title-main">Light bira</span>

Light bira, ilk kez 1967 yılında Amerikalı biyokimyager Joseph Owades aracılığıyla kullanılan, düşük alkollü ya da düşük kalorili biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir.

<span class="mw-page-title-main">Old ale</span>

Old ale, malt tadı yüksek, koyu renkli, yaklaşık %5,00 oranında alkol içeren İngiliz biralarını nitelendirmek için kullanılan bir terimdir. Avustralya'da, İngiltere'dekinden farklı olarak, alkol oranı farketmeksizin bütün koyu siyah ale biraları nitelendirmek amacıyla kullanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Malt bira</span> üretim aşamasındaki farklılığından dolayı yumuşak içimli dir

Malt bira, standart biralar gibi üretilen ancak fermentasyon süresi kısa tutulan tatlı, düşük oranda alkol içeren bir bira türüdür. Malta ya da malzbier olarak da bilinirler.

<span class="mw-page-title-main">Berliner Weisse</span>

Berliner weisse, Almancada Berlin beyazı anlamına gelen, ekşimsi, bulanık ve ortalama %3,00 dolayında alkol içeren bir bira türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Gose (bira)</span> En az %50 oranında buğday maltı içeren ekşimsi ve tuzlu bir Alman birası

Gose, kökeni Almanya'nın Goslar kentine dayanan, minimum %50 oranında buğday maltı içeren ekşimsi ve tuzlu bir bira türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Lambik</span>

Lambik, Belçika'nın Pajottenland bölgesinde üretilen ve spontan fermentasyonla mayalanan ekşimsi bir bira türüdür. Gueuze, kriek, faro ve mars gibi alt türleri vardır.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.