İçeriğe atla

Financier

Financier
Alternatif isimVisitandine
Ülke(ler)Fransa
BölgesiLoren
TürüKek
Ana malzemelerBeurre noisette, un, yumurta beyazı, pudra şekeri ve badem (veya badem unu)

Financier ya da eski adıyla Visitandine[1] Fransız mutfağında bulunan bademli bir kek türüdür.[2][3] Genellikle beurre noisette sosu ile tatlandırılır ve küçük bir kalıpta pişirilir. Kekin içi hafif ve nemli, dışı ise gevrek ve yumurta kabuğu sertliğindedir.[4][5] Geleneksel financier ayrıca yumurta beyazı, un ve pudra şekeri içerir. Yapımında kullanılan kalıplar petits four boyutlarında küçük dikdörtgen somun şeklindedir. Financier'in ismi Fransızca "finansör" anlamına gelmektedir.

Tarihçe

Financier, Fransa'nın Loren Bölgesi'ne aittir. Başlangıçta 17. yüzyıl rahibelerinin Visitandine tarikatı tarafından yapılmıştır. 19. yüzyıldan sonra popüler bir hale gelmiştir.[6] Financier adının, İsviçrelilerin keki yeniden yorumlayıp pişirme sırasında altın külçesine benzeyen dikdörtgen kalıplar kullanması nedeniyle ortaya çıktığı iddia edilmektedir.[3][7] Başka bir iddia ise financierin Paris'te borsanın yakınlarındaki bir pastacıda satılması ve kekin zarar görmeden uzun süre cepte saklanabilmesi sonucunda bölgede popüler hale gelip bu isimle anılmaya başlandığını belirtmektedir.[8][9][10] Günümüzde "Financier" adının kullanımı yaygın olsa bile Fransa'daki bazı fırınlarda kek hâlâ "Visitandine" adı altında satılmaktadır.[11]

Kaynakça

  1. ^ "Financiers (French Mini Almond Cakes)". Serious Eats (İngilizce). 9 Kasım 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Temmuz 2024. 
  2. ^ Thomas Keller et al., Bouchon (NY: Artisan, 2004), 307, available online, accessed August 28, 2012. 978-1579652395
  3. ^ a b Suas, Michel (2008). Advanced Bread and Pastry. Cengage Learning. s. 474. ISBN 978-1418011697. 
  4. ^ Hesser, Amanda (24 Kasım 1999). "The Pastry Chef's Rich Little Secret". The New York Times. 5 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Mayıs 2014. 
  5. ^ Fabricant, Florence (3 Ekim 2006). The New York Times Dessert Cookbook. New York: Macmillan. s. 165. ISBN 978-0312340605. 
  6. ^ Cecile Delarue (9 Ocak 2015). The Everything Easy French Cookbook: Includes Boeuf Bourguignon, Crepes Suzette, Croque-monsieur Maison, Quiche Lorraine, Mousse Au Chocolat...and Hundreds More!. F+W Media, Inc. Adams Media. ss. 248-. ISBN 978-1-4405-8396-4. []
  7. ^ Mina, Michael (2010). Michael Mina: The Cookbook. New York: Hachette Digital, Inc. ISBN 978-0821257531. 
  8. ^ Leaf, Alexandra (2006). Van Gogh's Table: At the Auberge Ravoux. New York: Artisan Books. s. 209. ISBN 978-1579653156. 
  9. ^ Hochbaum, Susan (2011). Pastry Paris: In Paris, Everything Looks Like Dessert. New York: New York Review of Books. s. 118. ISBN 978-1892145949. 
  10. ^ "Financiers | HenriCharpentier Official BrandSite". www.henri-charpentier.com (Japonca). 28 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Temmuz 2024. 
  11. ^ nadasto (12 Ekim 2012). "L'histoire et la recette des financiers | GOURMANDISE SANS FRONTIERES" (Fransızca). 8 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mart 2023. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Nakşidil Sultan</span>

Nakşidil Sultan, Osmanlı padişahı II. Mahmud'un annesi, Valide Sultan ve I. Abdülhamid'in eşiydi.

<span class="mw-page-title-main">Georges Jacques Danton</span> Fransız devrimci (1759 – 1794)

Georges Jacques Danton, Fransız Devrimi'nin en önemli kişiliklerinden biri olan avukat ve politikacı. Devrimin başlangıcındaki rolü tartışmalı olan Danton'u; birçok tarihçi "Fransız monarşisinin yıkılmasında ve Birinci Fransız Cumhuriyeti'nin kuruluşunda baş güç" olarak tanımlıyor.

<span class="mw-page-title-main">Pierre Curie</span> Fransız fizikçi (1859 – 1906)

Pierre Curie, Fransız fizikçi, kristalografi, manyetizma, piezoelektrik ve radyoaktivite alanlarında öncü Fransız bir fizikçiydi.

<span class="mw-page-title-main">Avni Arbaş</span> Türk ressam

Avni Arbaş, Türk ressamdır.

<span class="mw-page-title-main">XIV. Louis</span> Fransa kralı

Louis-Dieudonné de France veya XIV. Louis, Dünya'nın ve Fransa'nın en uzun süre hüküm süren kralıdır. 1643-1715 yılları arasında Fransa krallığı yapmıştır. Fransızlar tarafından Louis Le Grand veya le Roi-Soleil olarak da anılır. Devlet benim sözlerinden de anlaşılacağı gibi Fransa'yı mutlak monarşiyle yönetmiştir. Çok saldırgan ve yayılmacı bir politika izlemiştir. Karısı Kraliçe Marie Theresia'dır. Fransa Bilimler Akademisi ilk defa XIV. Louis tarafından kurulmuştur. Bir tiyatro oyununda Apollon'u oynamıştır. Klasik sanata yakından ilgi duymaktadır. Babasının bir av köşkü olarak inşa ettirdiği Versay'ı genişleterek Fransa Krallığı'nın yönetildiği bir saray haline getirmiştir. Dönemin aristokratlarını gene Paris'ten uzaklaştırıp, Versay'a taşımıştır. Versay Sarayı'nın bahçesini barok dönemi eserleriyle düzenletmiştir.

<span class="mw-page-title-main">Julia Child</span> Amerikalı şef, yazar ve televizyoncu (1912–2004)

Julia Child, Amerikalı şef, yazar ve televizyon programcısıdır. 1960'lı ve 1970'li yıllardaki TV programlarıyla hızlı ve pratik mutfağa alışkın ABD'lilere Fransız mutfağını ve pişirme tekniklerini öğretti. En bilinen kitabı Mastering the Art of French Cooking 1961'de yayımlandı.

Afyon (Akroinon) Savaşı, Akroinon'da Anadolu platosunun batı ucunda, 740 yılında Emevi Arap ordusu ve Bizans İmparatorluğu güçleri arasında yapıldı. Arapların başında Abdullah El-Battal ve El-Malik Bin Su'aib, Bizansların başında İmparator III. Leon ve onun oğlu, gelecekteki V. Konstantinos vardı. Savaş Bizansların kesin galibiyeti ile sonuçlandı ve Arapların Anadolu'daki ilerleyişi durmuş oldu.

<span class="mw-page-title-main">Compagnie des Indes Orientales</span>

Fransız Doğu Hindistan Şirketi 1664 yılında Hollanda Doğu Hint Adaları'ndaki sömürgeci Hollanda Doğu Hindistan Şirketi ve İngiltere Doğu Hindistan Şirketi ile rekabet etmek için kurulmuş Fransız ticari kurumudur. Fransız bakan “Jean-Baptiste Colbert” tarafından organize edilip kurulan şirket, Kral XIV. Louis tarafından doğu yarım kürede Fransız ticaretini geliştirmek için onaylanmıştır. 1660 yılında birleşen “Compagnie de Chine”, “Compagnie d'Orient” ve “Compagnie de Madagaskar” isimli üç şirket temelini oluşturmuştur.

<span class="mw-page-title-main">Vestiaritai</span>

Vestiaritai Bizans İmparatorluğu'nda imparatorluk muhafız birlikleri ve malî memurlar, 11 ile 15. yüzyıllar arasında kayıtlarda görülürler.

<span class="mw-page-title-main">Şambaba tatlısı</span>

Şambaba tatlısı veya baba tatlısı, Türk mutfağından şerbetli bir hamur tatlısıdır. Yaş maya, toz şeker, su, un, tereyağı ve yumurta ile hazırlanan hamurlar küçük kek kalıplarına dökülerek pişirilir. Fırından çıkarılınca soğuyup sertleşen hamurlar, toz şeker ve su ile hazırlanan sıcak şerbete batırılır. Şerbeti içine çeken hamurlar servis tabağına konur. Tatlının üzeri kaymak ile süslenir.

<span class="mw-page-title-main">Şarlot pastası</span>

Şarlot pastası Fransız mutfağından bir pasta türüdür. Avusturya ve diğer doğu Avrupa ülkelerin mutfaklarına bulunan kalıplanmış pasta hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Sıcak şarlot pastaları meyve sos ve tereyağlı ekmekten yapılır. Soğuk şarlot ise ilk olarak Avrupa Kraliyetlerine abartılı ve büyük tatlılar yapan Fransız pastacı Marie-Antonin Carême tarafından yaratılmış. Soğuk şarlotlar ladyfinger bisküvileri, sünger kek veya jöle rulosu ile süsleniyor. İç harcı çırpılmış tatlı krema, muhallebi ve ya Bavyera kreması olabilir.

<span class="mw-page-title-main">III. Henri</span> Fransa ve Polonya kralı

III. Henri, 1574'ten ölümüne kadar Fransa Kralı ve 1573'ten 1575'e kadar Lehistan-Litvanya Birliği Kralı.

<span class="mw-page-title-main">Emmanuelle Charpentier</span>

Emmanuelle Marie Charpentier, mikrobiyoloji, genetik ve biyokimya alanlarında çalışan Fransız profesör ve araştırmacıdır. 2015 yılından beri, Almanya, Berlin'deki Max Planck Enfeksiyon Biyolojisi Enstitüsü'nde direktör olarak görev yapmaktadır. 2018'de bağımsız bir araştırma enstitüsü olan Max Planck Patojen Bilimi Birimi'ni kurdu. 2020'de Charpentier ve Jennifer Doudna, "genom düzenlemede bir yöntemin geliştirilmesi nedeniyle" Nobel Kimya Ödülü'ne layık görüldü.

<span class="mw-page-title-main">Huevos rancheros</span>

Huevos rancheros, genellikle kırsal Meksika çiftliklerinde yenilen geleneksel, yumurtadan yapılan bir kahvaltı yemeğidir.

<span class="mw-page-title-main">En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu Tony Ödülü (Oyun)</span>

Bir Oyunda En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu Tony Ödülü, 1947'de Tiyatroda Antoinette Perry Mükemmellik Ödülleri olarak kurulan bir tören olan Tony Ödülleri'nde bir Broadway oyununda kaliteli yardımcı/destekleyici roller için aktrislere verilen bir onurdur. Ödüller, 1946'da ölen Amerikalı aktris Antoinette Perry'nin adını taşır. The Broadway League ve American Theatre Wing'in ortak girişimi olan Tony Award Productions tarafından "geçen yılın en iyi performanslarını ve sahne prodüksiyonlarını onurlandırmak" amacıyla her yıl düzenlenen törende çeşitli kategorilerde ödüller verilmektedir.

Bir Oyunda En İyi Erkek Oyuncu Tony Ödülü, 1947'de Tiyatroda Antoinette Perry Mükemmellik Ödülleri olarak kurulan bir tören olan Tony Ödülleri'nde, bir Broadway oyununda kaliteli destekleyici ve yardımcı roller için oyunculara verilen bir onurdur. The Broadway League ve American Theatre Wing'in ortak girişimi olan Tony Award Productions tarafından "geçen yılın en iyi performanslarını ve sahne prodüksiyonlarını onurlandırmak" amacıyla her yıl düzenlenen törende çeşitli kategorilerde ödüller verilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Şebba</span>

Şebba, Tunus'un Mehdiye ilinde bulunan bir şehir ve belediyedir. Belediye, il merkezi Mehdiye'nin batısında yer almaktadır. Yüzölçümü 140,5 km² olan belediyenin nüfusu 2022 yılı itibarı ile 31.138'dir.

<span class="mw-page-title-main">Mille-feuille</span>

Mille-feuille, milföy hamuru ve pastacı kreması ile yapılan Fransız mutfağına ait bir hamur işi türüdür. Kuzey Amerika'da Napolyon pastası, Birleşik Krallık'ta ise vanilya dilimi veya krema dilimi olarak isimlendirilir. Tatlı modern şeklini Marie-Antoine Carême'in yaptığı dokunuşlardan sonra almıştır.

<span class="mw-page-title-main">Franjipan</span>

Franjipan Fransız mutfağında bulunan genellikle kek ve tart gibi hamur işlerinde kullanılan tatlı badem aromalı bir krema (muhallebi) türüdür. 1674 tarihli bir yemek kitabında "franchipane" olarak geçen kelimenin en erken modern yazımı 1732 tarihli pastacılar sözlüğünde bulunmaktadır. Başlangıçta badem veya antep fıstığı ile tatlandırılmış bir muhallebi tartını tanımlasa bile daha sonradan çeşitli şekerlemelerde ve hamur işlerinde kullanılan bir dolguyu tanımlamak için kullanılmaya başlamıştır.

<span class="mw-page-title-main">Canelé</span>

Canelé, Fransız mutfağına ait rom veya vanilya ile tatlandırılmış bir iç kremaya ve karamelize dış yüzeye sahip bir kek türüdür. Kek adını pişirilmesi için özel olarak yapılan yivli ve oluklu bir görüntüye sahip olan pişirme kabından alır. Fransa'nın Bordeux bölgesine ait bir tatlı türüdür ve günümüzde Paris'te pâtisserielerde ve yurtdışındaki pastanelerde yaygın olarak bulunabilir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.