İçeriğe atla

Fanouropita

Fanouropita
Alternatif isimKayıp eşya pastası
Ülke(ler)Yunanistan, Güney Kıbrıs
TürüKek
Ana malzemelerUn, bitkisel yağ, portakal suyu, ceviz veya fındık

Fanouropita, Yunan mutfağına ait "kayıp eşya pastası" olarak da isimlendirilen bir adet kek türüdür.[1][2] Geleneksel olarak Yunanistan'da kaybolan insanları ve eşyaları bulmaya yardımcı olan Aziz Phanourios anısına 27 Ağustos'ta düzenlenen etkinliklerde servis edilir. Malzemeleri arasında tereyağı veya yumurta gibi hayvansal herhangi bir malzeme içermemesi nedeniyle Ortodokslar'ın Lent dönemlerinde tüketebildiği bir Lenten kekidir.[3][4][5]

Kekin adı Rodos'un koruyucu azizi Aziz Phanourios'tan gelmektedir. Phanourios'un adı ise Yunanca "bir şeyleri açığa çıkartan" anlamı taşımaktadır.[6] Kekin ismi Ortodokslar'ın bir eşyayı veya kişiyi kaybettikleri zaman arayıcı Phanourios'a bu keki adak olarak sunması ve Phanourios'un adağı kabul edip insanlara yardım edeceğine inanması ile ilişkilidir.[3][7]

Geleneksel olarak yedi, dokuz malzemeden oluşsa bile malzemelerin sayısı bölgeye göre değişiklik gösterebilir.[4] Kekin en temel tarifi un, bitkisel yağ, şeker, portakal suyu, kabartma tozu, fındık ve kuru üzümün bulunduğu yedi malzemeden oluşur. Tarife isteğe göre tarçın, karanfil, soda, portakal kabuğu rendesi veya pudra şekeri eklense bile bu malzemeler tarifteki malzeme sayısını sabit tutmak için tariften çıkartılabilir.[3][8] Tarifte en fazla on bir bileşen bulunabilir. Tarifin genellikle dokuz veya yedi malzeme içermesinin sebebi yedi kutsal ayini ve dokuz melek korusunu temsil etmesidir.[9][10] Pasta servis edilmeden önce kilisede kutsanır ve ruhun arafta geçirdiği kırk günü sembolize etmesi amacıyla kırk dilime bölünerek servis edilir.[4][11] Tatlı pazar günü dışında herhangi bir gün servis edilebilir.

Kaynakça

  1. ^ dimitra (23 Ağustos 2022). "Greek Fanouropita: The Cake for Lost Things (Vegan)". Dimitras Dishes (İngilizce). 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 
  2. ^ "Fanouropita (Cake For Lost Things) Recipe". Serious Eats (İngilizce). 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 
  3. ^ a b c Georges, Eleni (23 Ağustos 2021). "Fanouropita". My Family's Food Diary (İngilizce). 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 
  4. ^ a b c "Fanouropita: A cake for lost things". fooodlove (İngilizce). 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 
  5. ^ "Fanouropita | Traditional Cake From Greece | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. 24 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 
  6. ^ "Looking for Something? Bake a Fanouropita Cake for Lost Things". 1 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 
  7. ^ "Fanouropita (Greek St. Fanourios Cake)". Allrecipes (İngilizce). 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 
  8. ^ ""Άγιε μου Φανούριε, φανέρωσέ το" - Η παράδοση και τα έθιμα για τη φανουρόπιτα | ekriti". ekriti (İngilizce). 26 Ağustos 2017. 13 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Mayıs 2018. 
  9. ^ Bitzas, Billie (24 Ağustos 2021). "Phanouropita". Mia Kouppa (İngilizce). 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 
  10. ^ NewsRoom. "Why do we bake the Fanouropita? | Orthodox Times (en)". orthodoxtimes.com (İngilizce). 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 
  11. ^ Mylonas, Alexandra (27 Ağustos 2018). "A Symbolic Cake named Fanouropita for the Soul of His Mother ⋆ Cosmos Philly". Cosmos Philly (İngilizce). 25 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2024. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Sütlaç</span> Türk mutfağından sütlü bir tatlı

Sütlaç, çeşitli mutfak kültürlerinde bulunabilen bir tatlı.

<span class="mw-page-title-main">Pasta</span>

Pasta, içine katılmış çeşitli maddelerle özel bir tat verilmiş, fırında veya başka bir yolla pişirilerek hazırlanmış hamur işi tatlı. Türkçede pasta sözcüğü ile genellikle "yaş pasta" kastedilir.

<span class="mw-page-title-main">Sex on the Beach</span>

Sex on the Beach, pek çok şekilde yapılabilen bir kokteyl türüdür.

<span class="mw-page-title-main">Cupcake</span> küçük kek

Kapkek bir kişiye sunulmak için hazırlanan küçük bir kek türüdür ve genellikle küçük, ince bir kâğıttan veya alüminyumdan yuvarlak kek kalıbında pişirilir. Büyük keklerde olduğu gibi kekin üzerine eklenen süslemeler, soslar vs. cupcakelerde de yaygındır. "Cupcake" sözcüğü ilk kez 1828 yılında Eliza Leslie'nin Receipts yemek kitabında geçmiştir. Standart bir cupcake diğer keklerle aynı temel malzemeleri içerir: şeker, tereyağı, yumurta ve un.

<span class="mw-page-title-main">Buddy Valastro</span>

Bartolo "Buddy" Valastro, Jr. İtalyan-Amerikan ünlü şef, girişimci, reality şov kişiliği, kek tasarımcısı ve fırıncı. Carlo's Bake Shop'un sahibidir.

<span class="mw-page-title-main">Melek Kek</span>

Melek Kek (ingilizce:Angel Cake) tereyağı olmadan dövülmüş yumurta akı ile yapılan pandİspanya'nın bir türüdür. Melek gıda kek Amerika Birleşik Devletleri kökenli olup 19. yüzyılın sonlarında popüler oldu.Hafif ve kabarık dokusuna göre "Melek Kek" ismini almış ve bu ad ile birlikte eşsiz bir ün kazanmıştır.Melek kek sadece kaskatı çırpılmış yumurta akı ile yapılan beyaz sünger keki olup,yağ kullanılmıyor. Beyaz bir sünger kek için ilk tarif 1839 yılında Marul Bryan'ın Kentucky Housewife yemek kitabında yer almıştır.Isabella Stewart tarafından 1878 yılında "The Home Messenger Book of Tested Recipes", kekin ilk tarifi içeriyordu.Stewart'ın detaylı tarifi on bir yumurta akı, şeker, un, vanilya özü ve tartar kreminden oluşurdu.

<span class="mw-page-title-main">Doğum günü pastası</span>

Doğum günü pastası, dünya geleneklerinde bir doğum günü kutlamasının parçası olarak yenen bir kek veya pastadır. Tipik doğum günü pastasının varyasyonları, top kek, doğumgünü kekleri, kek çıkarları, hamur işi ve tartları içerir. Tadı ile ilgili evrensel bir standart olmasa da, doğum günü pastaları genellikle vanilya, çikolata veya çilek aromalı olur. Ayrıca çeşitli şekillerde pişirilir ve şeker hamuru veya glasaj şekeri ile tek renk veya çok renkte dekore edilirler.

<span class="mw-page-title-main">Düğün pastası</span>

Bir düğün pastası, akşam yemeğinin ardından düğün resepsiyonlarında servis edilen geleneksel kek veya pasta. İngiltere'nin bazı bölgelerinde, düğün pastası düğün kahvaltısında servis edilir. Modern Batı kültüründe, pasta genellikle sergileniyor ve konuklara resepsiyonda servis ediliyor. Geleneksel olarak, düğün pastası tüm konuklara ve çifte iyi şanslar getirmek için yapılmıştır. Bununla birlikte, modern olarak, onlar düğün için bir merkez niteliğindedir ve her zaman konuklara bile hizmet edilmez. Bazı kekler, gelin ve damatın paylaşabilmesi için sadece tek bir yenilebilir katmanla üretilmiştir, ancak sahte ve gerçek katman arasındaki maliyet farkı çok az olduğu için bu nadirdir.

<span class="mw-page-title-main">Lolipop çikolata</span> Lolipop şeklinde kek

Lolipop çikolata lolipop şeklinde tasarlanmış bir çikolata ve kek şeklidir. Kek kırıntıları, glasaj şekeri veya çikolata ile karıştırılır ve küçük küreler veya küpler halinde oluşturulur. Bazen farklı hayvan figürleri ve diğer şekiller de olabilir.

<span class="mw-page-title-main">Kırmızı kadife kek</span>

Kırmızı kadife kek, geleneksel olarak ermine krema ile kaplanmış kırmızı-kahverengi, kırmızı veya koyu kırmızı renkli çikolata katmanlı kek. Geleneksel tariflerde antosiyanin açısından yoğun kakaosu nedeniyle kırmızı renkte gıda boyası kullanılmaz.

<span class="mw-page-title-main">Tereyağlı kek</span>

Tereyağlı kek, ana malzemelerinden birinin tereyağı olduğu keklere verilen isim. Tereyağlı kek için temel malzemeler: tereyağı, şeker, yumurta, un ve kabartma tozu veya kabartma tozuna benzer mayalama maddeleri ile pişirilir. Amerikan mutfağının tatları arasında en mükemmel kek çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Amerikan mutfağına mensup bu kek çeşidi İngiliz mutfağındaki pound kek ile benzer malzemeler kullanılarak yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Streuselkuchen</span>

Streuselkuchen, "streusel" olarak anılan tatlı bir kırıntı tepesi ile kaplı mayalı hamurdan yapılan bir pastadır. Kırıntılar için ana malzemeler 1: 1: 2 oranında karıştırılan şeker, tereyağı ve undur. Almanya, Polonya ve Aşkenaz Yahudi mutfaklarında popülerdir. İngilizce konuşulan ülkelerde kırıntılı kek anlamına gelen crumb cake adıyla bilinir.

<span class="mw-page-title-main">Baekseolgi</span> Koreye özgü bir çeşit pirinç keki

Baekseolgi veya beyaz pirinç keki, pirinç unundan yapılan Kore'ye özgü bir çeşit tteok yani pirinç kekidir. Buharda hazırlanan baekseolgi, bu nedenle aynı zamanda bir sirutteok'tur. Anavatanı Kore Yarımadası olan baeksolgi, diğer tteok çeşitleriyle beraber Kore yemek kültüründe önemli bir yer tutar. Baekseolgi'nin temel malzemeleri pirinç unu, tuz ve şekerdir. Kore'de bazı bölgelerde yeni doğan bebeğin sağlıklı ve huzurlu bir yaşam geçirmesi için doğumun 100. gününde 100 kişiye baeksolgi dağıtılması gerektiği inancı varken bazı yörelerde de baekseolgi'nin özel günlerde sadece aile üyelerine dağıtılması, aile dostlarıyla veya komşularla paylaşılmaması gerektiği inancı mevcuttur. Bebeğin doğumunun saei-rye yani üçüncü haftasında da baekseolgi hazırlanması yaygındır.

<span class="mw-page-title-main">Long Island buzlu çayı</span>

Long Island iced tea veya Long Island ice tea; genellikle votka, tekila, rom, cin, portakal likörü ve kola karışımıyla oluşturulan ve renginin soğuk çaya benzemesinden ötürü "iced tea" olarak adlandırılan bir kokteyl türüdür. Pek çok farklı içki türünün karışımından oluşması ve eklenen alkolsüz malzemelerin miktarının az olmasından dolayı yaklaşık yüzde 22 ile pek çok kokteyl çeşidine göre nispeten yüksek bir alkol oranına sahiptir.

<span class="mw-page-title-main">Cassata</span>

Cassata veya cassata siciliana Sicilya, İtalya'dan gelen geleneksel bir kektir. Cassata genellikle meyve suları veya likör ile nemlendirilmiş ve ricotta peynir ve şekerlenmiş meyve ile kaplanmış yuvarlak bir sünger kek içerir.

<span class="mw-page-title-main">Fanta keki</span>

Fanta keki Almanya menşeli bir kektir. Pandispanyaya benzeyen tabanının ana maddesi Fanta veya maden suyudur ; böylece kek tabanı normal pandispanya keklerine göre daha kabarık hale gelir. Üst kısmı limon sosu, ağır ekşi krema, çırpılmış krema, şeker veya konserve mandalinadan yapılmış bir krema tabakası olabilir. Kekin farklı çeşitleri hafif bir pandispanya tabanı veya kakao kullanılarak elde edilen daha koyu renkli bir tabanı kullanabilirken, tepesi lor peyniri kullanılarak yapılabilir. Fanta keki, çoğunlukla doğum günü partilerinde veya fırın satışlarında servis edilen bir kektir.

<span class="mw-page-title-main">Lamington</span>

Lamington, Avustralya'ya özgü bir tatlıdır. Genellikle kare şeklinde kesilmiş yumuşak pandİspanya'nın, çikolata sosuna batırılıp ardından rendelenmiş hindistan cevizi ile kaplanmasıyla yapılır. Bazı tariflerde iki kat kekin arasına reçel ve krema sürülebilir. Lamington, Avustralya ve Yeni Zelanda'da popüler bir tatlıdır ve 21 Temmuz tarihi Avustralya'da Ulusal Lamington Günü olarak kabul edilir. Lamington, Avustralya'da okullar veya STK'lar için bağış toplama etkinliklerinde satılır. Bazı Avustralyalılar tatlıyı "Lammo" (tekil) veya "Lammos" (çoğul) olarak kısaltırlar.

<span class="mw-page-title-main">St. Honoré keki</span>

Saint Honoré keki, Fransız mutfağında bulunan bir tatlı türüdür. Milföy hamuru, şu hamuru topları, vanilyalı pastacı kreması, karamel ve krem şanti gibi Fransız mutfağında sıkla kullanılan malzemelerin birer kombinasyonudur. Tatlı adını Fransa'da fırıncıların ve pastacıların koruyucusu Saint Honoré'den almıştır.

<span class="mw-page-title-main">Broyé poitevin</span>

Broyé poitevin veya Broyé du poitou Fransız mutfağında bulunan ince, çıtır bir yassı kek türüdür. Şeker, un, tereyağı ve yumurta kullanılarak yapılan tart hamurunun 8 cm ile 1 metre arasında bir boyutta yaklaşık 1–2 cm kalınlığa gelecek şekilde açılıp fırınlanmasıyla yapılır. Bazı tariflerde hamurun içerisine badem, portakal çiçeği ve ceviz eklenebilir. Tarihçesi 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Fransa'nın Poitou-Charentes bölgesinde kekin hamurunun epifani, düğün, vaftizler, aile kutlamalarında servis edilmesi ve yumrukla kırılarak parçalara ayrılması gibi bir gelenek bulunur Kekin adındaki "broye" kelimesi kekin yumruk ile kırılmasına referans verir. 2004 yılında hamur işi için Confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grand Goule adında bir kardeşlik kuruldu ve bu kardeşlik, broyé poitevin'i Fransa genelinde tanıtmayı ve geliştirmeyi amaçlamaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Karydopita</span>

Kardopita cevizden yapılan ve üzeri şurupla kaplanmış bir kekten yapılan Yunan mutfağına özgü bir tatlı türüdür. Kekin adı Yunanca ceviz anlamına gelen 'karýdia' ve turta anlamına gelen 'pita' kelimelerinin birleşiminden türemiştir.