İçeriğe atla

Fıçı sertliği

Fıçı sertliğinde, Connemara turbalı tek malt irlanda viskisi

Fıçı sertliği (Fıçı dayanıklılığı, Fıçı gücü, Fıçı mukavemeti olarak da bilinir), viski ve rom üreticileri tarafından, olgunlaşma için bir fıçıda saklandıktan sonra önemli ölçüde seyreltilmemiş bir viski veya romu tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Fıçı sertliğindeki bir viski veya rom için alkol-hacim (ABV) gücü seviyesi tipik olarak %52-66 ABV aralığındadır.[1]

Şişelenmiş viski ve romların çoğu, gücünü (yani ABV seviyesini) daha ucuza üretilebilecek ve çoğu tüketici için daha lezzetli olacak bir seviyeye düşürmek için suyla seyreltilir. Bu oran genellikle %40 ABV'dir. Bu da Birleşik Devletler, Birleşik Krallık ve tüm AB üye ülkeleri ve Türkiye dahil olmak üzere çoğu ülkede hala viski/rom olarak sınıflandırılmak için yasal asgari seviyedir. Ancak bu oran Avustralya'da %37 kadar düşük[2] veya Güney Afrika'da %43 kadar yüksek olabilir.[3] Seyreltme derecesi, viski veya romun lezzetini ve genel içim deneyimini önemli ölçüde etkiler.

Üretim

Fıçı sertliği bir viski için en yüksek alkol derecesi değildir. Hala güçlü viskilerin derecesi genellikle fıçı sertliğinden daha yüksek bir alkol derecesidir. Bir pot damıtma aletiyle üretilen viski her damıtmada mukavemeti artar ve genellikle yaklaşık %70 ABV'ye kadar damıtılır ve sütun damıtma aletleri çok daha yüksek alkol derecesi seviyeleri (% 95'e kadar) üretebilir. Çoğu damıtıcı, viskiyi fıçıya koymadan önce ona su ekleyerek alkol derecesini düşürür.

Yaşlanma süreci boyunca, depolama koşullarına bağlı olarak, proof seviyesi bir miktar değişme eğilimindedir.[4] İskoç viskisi genellikle kullanılmış fıçılarda yıllandırılır ve İskoçya'daki nispeten serin iklim nedeniyle proof seviyesi genellikle aynı kalır veya olgunlaşma sırasında (ilk 3 yıl için, yıl başına) % 0.2 ile, % 4 arasında azalır. Buna karşılık, Amerikan burbon viskisi yeni fıçılar kullanılarak üretilir. Neredeyse tamamının üretildiği Kentucky ve Tennessee'deki depolama koşulları, proof seviyelerinin yaşlanma sırasında artmasına izin verir.

Killchoman viski fıçısı

Şişelenen viskilerin büyük çoğunluğu %40-46 ABV'ye kadar seyreltilmiş olsa da, viski tutkunlarına yönelik pazarlanan bazı viskiler, fıçı mukavemetine kadar tüm alkol seviyelerinde şişelenmektedir.[5][6]

Amerika Birleşik Devletleri'nde, ürün etiketlerinde "barrel proof" da dahil olmak üzere çeşitli terimlerin kullanımı, etiketlemede doğruluk gereklilikleri olarak kamu otoritesi tarafından düzenlenir. ABD Alkol, Tütün ve Ateşli Silahlar Bürosu'nun 79-9 sayılı kararına göre, bir viski yalnızca şişeleme oranı, fıçılar olgunlaştırma süresinin sonunda şişelendiğinde %1 ABV'den (2 proof) daha düşük değilse "barrel proof" olarak adlandırılabilir.[1][7] Karar ayrıca yüksek alkollü viskileri tanımlayan birkaç başka ifadenin kullanımını da kapsar. "original proof", "orijinal barrel proof" ve "entry proof" ifadeleri "fıçıya giren içkilerin oranının ve şişelenmiş içkilerin alkol oranının aynı olduğunu belirtmek" ile sınırlıdır.[7]

Tüketimi

Belirli bir viskinin lezzet profili ve "yakıcılığı" seyreltildikçe değişir ve fıçı sertliğindeki viskiler tüketicilere bu seyreltme süreci üzerinde kontrol sağlar ve onların zevklerine göre su veya buz eklemelerine olanak tanır. Tutkunlar sıradan musluk suyu yerine kaynak suyu veya maden suyu kullanmayı bile önerir ve bazıları farklı maden ve mineral su seçimleri arasında ayrım yapar.[8]

Daha pahalı, dar profil kesimli fıçıların aksine, daha geniş profil kesimli meşe fıçıları kullanılarak fıçı sertliğinde içilmek üzere tasarlanmış burbonlar vardır. Bu burbonlar suyla seyreltiğinde iyi sonuç vermez ve fıçı sertliğinde içilmek üzere tasarlanmıştır.[9]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ a b The Basics of Barrel Proof. Cowdery, Charles K. (İngilizce). Whiskey Advocate. 2018. s. 35. 
  2. ^ "Australia New Zealand Food Standards Code – Standard 2.7.5". 9 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2024. 
  3. ^ "Does the ABV Really Matter - Whisky Magazine". web.archive.org. 23 Ocak 2021. 23 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2024. 
  4. ^ Whittaker, G. Clay (4 Aralık 2017). "How to Drink a Cask Strength Whiskey". Men's Journal (İngilizce). 17 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2024. 
  5. ^ "CS, SC, non-chill filtered – how to read whisky labels". Stilnovisti (İngilizce). 17 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2024. 
  6. ^ Schrieberg, Felipe. "5 Cask Strength Whiskies That Give You A Serious Bang For Your Buck". Forbes (İngilizce). 17 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2024. 
  7. ^ a b "ATF Online - Rulings". web.archive.org. 23 Eylül 2006. 23 Eylül 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2024. 
  8. ^ "Why I dislike cask strength whisky | Scotch Whisky". scotchwhisky.com (İngilizce). 17 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2024. 
  9. ^ "White Oak Trees and Bourbon bottled at Cask Strength". www.academia.edu. 17 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Temmuz 2024. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Viski</span> Fermente tahıl püresinden yapılma damıtılmış alkollü meşrubat türü

Viski, arpa, buğday, çavdar veya mısırdan damıtılarak yapılan ve meşe fıçılarda dinlendirilerek olgunlaştırılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir. İsmi İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelen "uisge beatha"dan gelmektedir. Viski yapmak için mısır, arpa, çavdar ve hatta karabuğday gibi çeşitli tahıllar kullanılır.

Laphroaig Damıtım Evi, bir Islay tek malt İskoç viski damıtma tesisidir. Adını Islay Adası'nın güney kıyısında, Port Ellen kasabasının bulunduğu Loch Laphroaig bölgesinden almaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Macallan</span>

Macallan damıtım evi, İskoçya'nın kuzeydoğusundaki Moray'deki Craigellachie'de bulunan, Speyside bölgesi tek maltlı bir İskoç viski damıtım evidir. Macallan Distillers Ltd, markayı 1999 yılında Highland Distillers'tan satın alan Edrington'un tamamına sahip olduğu bir yan kuruluşudur.

<span class="mw-page-title-main">Talisker</span>

Talisker damıtım evi, İskoçya'da, Skye Adası'nın, Minginish Yarımadası'ndaki Carbost'ta kurulu bir Ada (Island) tek (single) malt Scotch viski damıtım evi ve markasıdır.

<span class="mw-page-title-main">Ardmore</span>

Ardmore damıtım evi, İskoçya'nın, Highland viski üretim bölgesinde, Kennethmont köyünde bulunan tek maltlı bir İskoç viski damıtım evidir. İçki fabrikasının sahibi ve işletmecisi, Osaka, Japonya'daki Suntory Holdings'in bir yan kuruluşu olan Suntory Global Spirits'tir.

<span class="mw-page-title-main">Kilchoman</span>

Kilchoman damıtım evi,, İç Hebridler'in bir adası olan Islay'da tek maltlı İskoç viskisi üreten bir damıtım evidir. Kilchoman damıtım evi, adanın kuzeybatısında, Machir Körfezi yakınındadır. Kilchoman, Anthony Wills tarafından kuruldu ve bağımsız, aile tarafından işletilen bir içki fabrikası olmaya devam ediyor. Adanın en küçüğüdür ancak 2015 yılında Rockside Çiftliği'nin alınmasından bu yana genişleme sürecindedir.

<span class="mw-page-title-main">Mortlach</span>

Mortlach damıtım evi, Dufftown, Moray, İskoçya'da bulunan bir Speyside bölgesi Scotch viski damıtım evidir. 1823 yılında kurulan içki fabrikası şu anda Diageo'ya aittir. Viski, birçok Johnnie Walker şişelemesinde önemli bir bileşendir ve Diageo ayrıca dört Mortlach tek maltı da pazarlamaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Springbank damıtım evi</span>

Springbank damıtım evi, Batı İskoçya'daki Kintyre Yarımadası'nda bulunan, Campbeltown viski bölgesinde, aile şirketi olarak işletilen tek malt viski damıtım evidir.

<span class="mw-page-title-main">Oloroso</span>

Oloroso Jerez ve Montilla-Moriles'te yapılan ve oksidatif yaşlanmayla üretilen bir çeşit fortifiye sherry türü şaraptır. Normalde Amontillado'dan daha koyudur. Oloroso genellikle koyu ve cevizimsidir.

<span class="mw-page-title-main">Glenfarclas damıtım evi</span>

Glenfarclas damıtım evi, İskoçya'nın Moray bölgesinde, Ballindalloch kasabasında bulunan bir Speyside bölgesi viski damıtım evidir. Glenfarclas, yeşil çimen vadisi anlamına gelir. Damıtım evinin sahibi ve işletmecisi Grant ailesidir. Damıtım evinde, Speyside bölgesindeki en büyükleri olan altı damıtma ünitesi vardır ve doğrudan gaz yakıcılarla ısıtılır.

<span class="mw-page-title-main">Glenglassaugh damıtım evi</span>

Glenglassaugh damıtım evi, bağımsız bir yatırım grubu tarafından satın alındıktan sonra Kasım 2008'de üretime yeniden başlayan, Highland bölgesi tek malt İskoç viskisi damıtım evidir. Yeni sahipleri tarafından yapılan komple yenilemenin ardından damıtım evi, 24 Kasım 2008'de dönemin İskoçya Başbakanı Alex Salmond tarafından yeniden açılmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Tek malt İskoç</span>

Tek malt İskoç viskisi, İskoçya'da üretilen tek malt viskiyi ifade eder. Bu kategoriye hak kazanmak için, bir viskinin tek bir damıtım evinde pot still damıtma işlemi kullanılarak damıtılmış olması ve maltlanmış arpa ezmesinden yapılmış olması gerekir. Bu nedenle, tek malt, viskinin başka bir damıtım evinden gelen viskilerle başka bir yerde harmanlanmamış olduğu anlamına gelir. Herhangi bir İskoç viskisinde olduğu gibi, tek malt İskoç viskisi de İskoçya'da damıtılmalı ve en az üç yıl İskoçya'daki meşe fıçılarda olgunlaştırılmalıdır, ancak çoğu tek malt daha uzun süre olgunlaştırılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Proof (alkol)</span>

Proof, alkollü bir içecekteki etanol (alkol) içeriğinin bir ölçüsüdür. Terim, ilk olarak Birleşik Krallık'ta kullanılmış ve 1816'dan itibaren hacimce alkol yüzdesinin (ABV) yaklaşık 1,75 katına eşit olmuştur. Birleşik Krallık, bugün proof yerine ABV kullanmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde proof, ABV yüzdesinin iki katı olarak tanımlanır. ABV açısından proof tanımı ülkeden ülkeye değişir.

<span class="mw-page-title-main">Royal Brackla damıtım evi</span>

Royal Brackla damıtım evi, İskoçya'nın Nairn yakınlarındaki Cawdor köyünde bulunan bir Highland bölgesi, Tek malt İskoç viski damıtım evidir. Damıtımevi John Dewar & Sons, Ltd. tarafından işletilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Balvenie damıtım evi</span>

Balvenie damıtım evi, İskoçya'nın Dufftown kasabasında bulunan bir Speyside tek malt İskoç viski damıtım evidir. Damıtım evi William Grant & Sons'a aittir.

<span class="mw-page-title-main">Cotswolds damıtım evi</span>

Cotswolds Damıtım evi, 2014 yılında kurulmuş olup, hem İngiliz viskisi, hem de cin üreten birkaç damıtım evinden biridir.

İngiliz viskisi, tahıl tanelerinden, malttan ve sudan yapılan bir alkollü içkidir. Buna malt viskisi ve tahıl viskisi dahildir. İngiliz viskisi, 14 Şubat 2022'den itibaren Birleşik Krallık coğrafi işareti olarak tescil edilmek üzere değerlendiriliyor.

<span class="mw-page-title-main">Tullamore Dew</span>

Tullamore Dew, çoğu markalamada Tullamore DEW olarak gösterilir, William Grant & Sons tarafından üretilen bir İrlanda viskisi markasıdır. 2020 itibarıyla yıllık 1.500.000 kasadan fazla satışla dünya çapında en çok satan ikinci İrlanda viskisi markasıdır.

<span class="mw-page-title-main">Grant's</span>

Grant's, İskoçya'daki William Grant & Sons şirketi tarafından üretilen harmanlanmış bir İskoç viskisidir.

<span class="mw-page-title-main">Kanada viskisi</span>

Kanada viskisi, Kanada'da üretilen bir viski çeşididir. Çoğu Kanada viskisi, büyük oranda mısır içeren harmanlanmış çok tahıllı viskilerdir ve genellikle diğer viski türlerinden daha hafif ve daha yumuşaktır. Kanada damıtıcıları, pürelerine az miktarda yüksek aromalı çavdar eklemeye başladığında, insanlar bu yeni çavdar aromalı viskiyi talep etmeye ve ona basitçe "çavdar" demeye başladılar. Bugün, geçmiş iki yüzyıldır olduğu gibi, "çavdar viskisi" ve "Kanada viskisi" terimleri Kanada'da birbirinin yerine kullanılır ve genellikle sadece az miktarda çavdar tanesiyle yapılan tam olarak aynı ürünü ifade eder.