Rakı; damıtma yoluyla elde edilen suma kullanılan ve genellikle anason tohumu ile aromalandırılan, alkollü bir geleneksel Türk içkisidir.
İçki ya da alkollü içecek, etanol içeren bir içecektir. Likör, viski, cin, votka, rom, tekila, şarap, bira, vermut; dünyada yaygın olarak tüketilen içkilerdendir. Alkollü içeceklerin tarihi'nin Neolitik dönemli erken bir tarihe kadar uzanması düşünülmektedir. Alkollü içeceklerin tüketimi, birçok kültürde önemli bir sosyal rol oynar. Çoğu ülkede alkollü içeceklerin üretimini, satışını ve tüketimini düzenleyen yasalar vardır. Düzenlemeler, yüzde alkol içeriğinin etiketlenmesini ve bir uyarı etiketinin kullanılmasını gerektirebilir. Yasal içki içme yaşı dünya genelinde 15 ile 21 yaş arasında değişir. Bazı ülkeler bu tür faaliyetleri tamamen yasaklıyor, ancak alkollü içecekler dünyanın birçok yerinde yasaldır. Alkolün sağlık üzerindeki olumsuz etkileri birçok ülkelerde önemli sorun hâline gelmiştir.
Votka veya orijinal ismiyle Vodka, Polonya ve Rusya menşeili, farklı çeşitlere sahip, şeffaf bir distile alkollü içkidir. Temelde su ve rektifiye etanolden oluşur, bazı diğer maddeler ve aroma izleri bulunabilir. Geleneksel olarak, fermente edilmiş tahıl tanelerinden veya patateslerden elde edilen sıvının damıtılmasıyla yapılır, ancak bazı modern markalar temel olarak meyve veya şeker kullanır. Özel bir tat ve kokusu yoktur ve renksizdir. İsminin Slavca su anlamına gelen "voda" 'dan geldiği sanılmaktadır.
Brendi, damıtılmış şaraptan üretilen yüksek dereceli alkollü içki. Üzümden yapılan şarabın yanı sıra mayalanmış başka meyvelerden, mesela elma ve kirazdan da üretilir.
Kvass ya da kvas, kelimesinin etimolojik kökeni eski doğu slav dilinde "maya" anlamına gelen "квасъ, kvasŭ, kelimesine dayanır. Belaruscada: квас, kvas, сиривець, siriviets; Litvanyacada: gira; Rusçada: квас, kvas; Ukrayincede: квас, хлібний квас or сирівець, kvas, khlibnyy kvas ya da syrivets; İngilizcede zaman zaman "Ekmek İçeceği" olarak adlandırılmıştır. Ukrayincede kvass kelimesi bölgeler arasında değişerek "ekşi" ya da "mayalamak" anlamlarına gelmektedir.
Fransız mutfağı, Fransa'da geliştirilmiş, zenginliği ve çeşitliliğiyle ünlü, yemek pişirmenin sanatsal yönünü ön plana çıkaran bir ulusal mutfaktır. Fransız mutfağının kökeni Orta Çağına uzanır.
Konyak veya kanyak, Fransa'nın batısında, adını üretildiği "Cognac" kasabasından alan alkollü içki. Konyak, beyaz şarabın damıtılmasıyla elde edilen, yüksek derecede alkol içeren sarımtırak renkli bir içkidir. Şarapçılık bölgesi Charente ve Charente-Maritime departmanlarında üretilmektedir. Brendi bakır imbiklerde iki kez damıtılmalı ve Limousin veya Tronçais ormanı'ndan olan meşe fıçılarda en az iki yıl bekletilmelidir.
Kalvados ya da Calvados, Fransa'nın Aşağı Normandiya bölgesindeki Calvados ilinde üretilen bir elma brendisidir. Adını üretildiği yerden alır. Cider olarak da bilinen elma şarabının damıtılmasıyla elde edilir.
Çavdar birası, arpa maltının yanı sıra kayda değer oranda çavdar maltı ya da sek çavdar kullanılarak üretilen özel tahıl biralarını tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Çavdar biralarında şerbetçi otundan gelen acılık, çavdarın kendisinden gelen acılığı ve ekşimsiliği daha da artırmamak amacıyla genelde orta düzeyde tutulur.
Düşük alkollü bira, standart biralara göre oldukça düşük oranlarda alkol içeren biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Light bira ya da alkolsüz bira olarak da bilinirler. Düşük alkollü biralar genelde lager tipi olarak üretilmesine karşın, ale tipi olarak üretilenleri de vardır.
Light bira, ilk kez 1967 yılında Amerikalı biyokimyager Joseph Owades aracılığıyla kullanılan, düşük alkollü ya da düşük kalorili biraları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir.
Hazır içecek veya içmeye hazır paketlenmiş içecekler, tüketime hazır olarak hazırlanmış formda satılan sıvılardır. Dünyada en fazla tüketilen nesnelerden biridir. Bu, örneğin buzlu çay ve alkollü içeceklerin hazırlanmasını gerektiren, formlarda satılan paketlenmiş içeceklerdir. Hazır kahve, toz içecek, süt tozu, hazır çay da bu listeye dahildir.
Punch genel olarak meyve veya meyve suyu içeren, hem alkolsüz hem de alkollü içeceklerin geniş bir çeşitliliği anlamına gelir. İçecek, on yedinci yüzyılın başlarında Hindistan'dan Birleşik Krallık'a tanıtıldı ve oradan kullanımı diğer ülkelere yayıldı. Punch, genellikle punch kaseleri olarak bilinen geniş, geniş kaselerdeki partilere servis edilir.
Karışık içecekler açısından, shrub iki farklı, ancak ilişkili, asitlendirilmiş içeceğin adıdır. 17. ve 18. yüzyıllarda İngiltere’de popüler olan, tipik olarak rom, squaş veya brendi ile yapılan ve şeker ile narenciye meyvesinin suyu veya kabukları ile karıştırılmış bir meyve likörüdür. "Shrub" kelimesi, Amerika'nın sömürge döneminde popüler olan, sirke şurubunun alkollü, su veya karbonatlı su ile karıştırılmasıyla yapılan kokteyl veya meşrubat anlamına da gelebilir. Terim ayrıca, kokteylin yapıldığı tatlandırılmış bir sirke bazlı şurup olan tabana da uygulanabilir; şurup aynı zamanda içme sirkesi olarak da bilinir. Sirke içmek genellikle karışık içeceklerde kullanmak için meyve suyu, şifalı otlar ve baharatlarla karıştırılır.
Kaçak içki, yasadışı yollarla, genellikle damıtılarak üretilen herhangi bir alkollü içecektir. Fermente edilecek materyalleri şeker şurubu, tahıllar, patates, pancar, meyve, sofra şekeri ve nişasta bazlı şekerler oluşturabilir. Daha sonra fermantasyon sonucu elde edilen mayşe, kaçak içki üretimi için damıtılabilir.
Alkolsüz içecek; su, asitli içecekler, sodalı içecekler, meyve suları, çay, kahve, kakao ve benzerleri gibi içinde alkol bulunmayan içeceklerdir. Alkolsüz içecekler genellikle toplum tarafından her yaşça satın alınması ve kullanılması onaylanan, zararsız olarak nitelendirilen içecekleri kapsar.
Ahududu suyu, genellikle karışık bir içeceğin parçası olarak kullanılan, portakal suyu gibi diğer sıvılara eklenen veya tek başına tüketilen ahudududan oluşturulan bir meyve suyudur. Meyve suyunun yüksek miktarda C vitamini ve biyolojik demir içermesiyle bilinir, bu da bazen kişi ateşlendiğinde içildiği anlamına gelir. Ahududu suyu içeren alkolsüz içecekler arasında, karı koca ekibi Anne Thomson ve John Gallagher'ın yarattığı İskoç ahududularından yapılan bir ürün olan Bouvrage yer alır. 1998'de o yılki Royal Highland Show'da lanse edilen bu içecek, maden suyu içerir ve rakip ürünlerin aksine biraz tatlı ama meyve içeriğine sahip olacak şekilde tasarlanmıştır.
Meyve presi, meyve katılarını - sapları, derileri, tohumları, posayı, yaprakları ve kırıntıları - meyve suyundan ayırmak için kullanılan bir cihazdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde Madeline Turner, 1916'da Turner's Fruit-Press'i icat etti.
Şnaps Schnapps veya Schnaps, damıtılmış meyve brendileri, bitkisel likörler, infüzyonlar ve meyve şurupları, baharatlar veya yapay tatlandırıcılar eklenerek yapılan "aromalı likörler" dahil olmak üzere çeşitli formlar alabilen, tarımsal kökenli alkolden yapılmış bir tür damıtılmış içkidir.
Mevuşal, İbranice'de "pişmiş" anlamına gelir ve kaynatılmış şarap anlamında kullanılır. Koşer şarap pişirildikten sonra, Yahudi olmayanlar tarafından elleçlenebilir ve yine de koşer statüsünü koruyabilir. Bu nedenle, koşer bir ortamda Yahudi olmayanlar tarafından veya onlara servis edilen tüm şarapların mevuşal olarak etiketlenmesi zorunludur.
