Dondurma, içine şeker katılmış çeşitli meyve suları ya da sütten soğutmak suretiyle elde edilen soğuk bir tatlıdır. Eş anlamlısı buzkaymak sözcüğüdür. Ayrıca meyveli buz ve freezie türleri de vardır. El ile ya da elektrikli makinelerde yapılabildiği gibi dondurma buzdolapları ile de hazırlanabilir. 100 g dondurma 100-200 kalori verir. A, B, D vitaminleriyle, kalsiyum, yağ, protein ve fosfor yönünden zengin bir gıdadır. Artık piyasada hemen her çeşidi olan dondurmaları servise hazır paket şeklinde her mevsimde bulmak oldukça kolaydır. Yaz kış yenilmesi tavsiye edilir. Her çeşit kuru ve yaş meyve ile hazırlandığı gibi cevizli, fıstıklı, çikolatalı, karamelli vb. olan çeşitleri piyasada sıklıkla tüketilmektedir. Dondurmalar elle, makine yardımıyla ya da döverek yapılabilir. Bazı yörelere has dondurmalar vardır örneğin Kahramanmaraş Dondurması. Kendine has dondurması olan ülkeler vardır. Birleşik Krallık, Japonya, Finlandiya, Yunanistan, Yeni Zelanda, Avustralya, Almanya ve İtalya'nın yanı sıra Türkiye'de de Kahramanmaraş, dondurması ile ünlüdür.
Laz böreği ; yufka, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir. Türkiye'de Doğu Karadeniz bölgesinde ve özellikle Lazların yaşadığı Artvin, Rize ve Trabzon illerinde yapılır. Yunanistan'da ise "sütlü börek" anlamına gelen galaktobureko adıyla, yufka yerine irmik lapası kullanılarak yapılır. Günümüzde yufka yerine milföy, muhallebi yerine krema kullanılarak yapılanları da mevcuttur. Krema ya da muhallebi; limon, portakal veya gül suyu ile tatlandırılabilir.
Donmuş yoğurt veya Dondurulmuş yoğurt, yoğurt ve bazen diğer mandıra ürünüleriyle yapılan dondurulmuş bir tatlıdır. Genellikle dondurmadan daha tatsızdır, ayrıca yağ daha düşüktür. Buzlu sütten ve geleneksel "soft serve" dondurmalarından farklıdır. Yoğurdun aksine, donmuş yoğurt ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından düzenlenmemektedir, ancak bazı ABD devletleri tarafından düzenlenmektedir. Dondurulmuş yoğurt canlı veya aktif bakteri kültürleri içerebilir veya içermeyebilir.
Koyu krema pişirilmiş bir süt veya krema ve yumurta sarısı karışımına dayanan çeşitli mutfak terkipleridir. Ne kadar yumurta veya kıvam arttırıcı kullanılmasına bağlı olarak, muhallebi, ingiliz kreması veya pasta kremasına kadar değişebilir. En yaygın olan koyu krema tatlılar veya tatlı sosu olarak kullanılır ve tipik olarak şeker ve vanilya içerir. Bazen un ve mısır nişastası, pasta kreminde veya krem peyniri olarak eklenir.
Rhino Foods, 1981 yılında Anne ve Ted Castle tarafından kurulan Burlington, Vermont, ABD'de bulunan özel bir dondurma yenilik ve dondurma içerik üreticisidir. Rhino Foods, 150'den fazla çalışanı olan bir işletmeyle küçük bir dondurma dükkânı olan Chessy's Frozen Custard'dan büyüdü. 2013 yılında, şirket dünyayı birleşik bir amaç doğrultusunda, dünyayı insanlar ve gezegen için iyi bir güç olarak kullanmak amacıyla dünya çapında 1000'den fazla şirkete katılan sertifikalı bir B Şirketi oldu. Şirket en iyi dondurmacı sandviçleri olan Chesster ile tanınıyor. 1991 yılında, şirket dondurmada kullanılan ilk kurabiye hamurunu geliştirmek için Ben & Jerry's ile çalıştı. Şirket, dondurma endüstrisindeki çoğu marka için çerez hamuru ve unlu mamuller üretiyor. Şirket ayrıca ulusal ve uluslararası şirketler için dondurmalı sandviçler hazırlıyor.
Lovin' Scoopful, Seattle, Washington'da bulunan Dondurma ve dondurulmuş tatlılar-Distribütörler kategorisinde sınıflandırılmış özel bir şirkettir. Şubat 2008'de kurulan Lovin 'Scoopful karının% 25'ini Özel Olimpiyatlar'a bağışladı. Bu çalkalanmış hafif dondurma, süt ve ineklerin üreme hormonu rBST ile tedavi edilmeyen inek kremasından gelen tamamen doğal bir temel ürüne odaklanır.
Sorbet tatlandırıcılı tatlandırılmış sudan yapılan donmuş bir tatlıdır. Granitalar ve diğer buzlar gibi, sorbet bir dondurma makinesi olmadan da yapılabilir. Donma noktasını düşürmek ve daha yumuşak sorbetesler yapmak için alkol, bal veya mısır şurubu eklenebilir. Şaraplı sorbet, şampanya, konyak, beyaz şarap, kırmızı şarap, Porto şarabı, portakal, limon, baharat, yakut limanı ve yumurta akı ile yapılabilir. Muskat sorbet, tatlı şarap, limon suyu ve yumurta akı ile yapılır.
Bico Limited dondurulmuş tatlıların önde gelen Barbadoslu üreticisidir. Şirket, Aralık 1901'de buz yapan Barbados Buz Şirketi Limited Şirketi olarak kuruldu. Şimdi BICO olarak bilinir. BICO, 1949'da dondurma yapmaya başladı. Bridgetown'daki Harbour Port Office parkının yakınında bulunuyor.
Chocolate Shoppe, Madison, Wisconsin merkezli bir süper dondurma, donmuş yoğurt, İtalyan buzlu meyve, soya dondurması ve şeker içermeyen dondurmalar üreten ve dağıtan bir dondurma şirketidir.
Ciao Bella Gelato Company, gelato ve sorbet konusunda uzmanlaşmış donmuş bir tatlı firmasıdır. "Ciao Bella" olarak da bilinen şirket 1983'te New York'un Küçük İtalya'sındaki bir mutfakta başladı. Torino'dan geleneksel tarifler kullanıldı. Ciao Bella eskiden Charlie Apt ve F.W. Pearce'e aitti.
Coolhaus, 2009 yılında Natasha Case ve Freya Estreller tarafından mimarlığa ilgi uyandırmak için yiyecekleri kullanma ilkesiyle kurulan bir dondurma markasıdır. Coolhaus, Farchitecture konsepti üzerine inşa edildi ve yapabileceğiniz eşsiz bir tatlı-lezzet lezzetleri yaratarak "geleneksel tatlıların sınırlarını zorlama çabası" misyonuyla, misyoner bir dondurma markası haline geldi.
Fieldbrook Foods, Dunkirk, New York merkezli 100 milyon dolarlık özel etiketli dondurma ve donmuş tatlı üreticisi. Nisan 2019'da Fieldbrook, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki üçüncü büyük dondurma üreticisi olan Wells Enterprises tarafından satın alındı.
Frikom, Sırp dondurma üreticisi, aynı zamanda dondurulmuş meyve, sebze, balık ve hamur işleri de satıyor. Frikom, 3 Eylül 1975'te PKB Corporation ve Unilever'in ortak yatırımı olarak Belgrad, Yugoslavya Sosyalist Federal Cumhuriyeti'nde kuruldu. Agrokor şirketine aittir.
Gelato Italia, son teknoloji İtalyan dondurulmuş tatlılar üreten bir İngiliz şirketidir. 2011 yılında kurulan şirket, gelato üretimine başladı.
Frosty Boy Merkezi, Queensland, Avustralya merkezli bulunan soft servis ve donmuş yoğurt ürünlerinin bir Avustralyalı üreticisi ve dağıtıcısıdır. 1976'da kurulan Frosty Boy, uluslararası müşteriler için yumuşak servisler, dondurulmuş yoğurtlar ve meşrubat tabanları içeren ürünler üretmektedir.
Gelateria Italiana Yea! Gelato markalı İtalyan usulü dondurma üreten ve satan bir dondurma zinciridir. Managua, Nikaragua merkezlidir.
Healthy Choice ConAgra Brands'a ait bir dondurulmuş gıda markasıdır. ConAgra'nın resmi kurumsal geçmişine göre, o zamandan sonra ortaya çıktı.
Hershey Creamery Company dondurma, sorbet, şerbet, donmuş yoğurt, smoothie'ler ve miks-in tarzı dondurma karıştırıcıları gibi diğer dondurulmuş tatlıları üreten Harrisburg, Pensilvanya merkezli bir süthanedir. Jacob Hershey ve kardeşlerinden dördü 1894'te Lancaster County, Pensilvanya şehrinde kuruldu ve 1920'lerde Holder ailesi tarafından devralındı. Şirket, tüketicilere önceden paketlenmiş dondurma kapları sunan ilk şirketlerden biriydi.
Plombières Fransız mutfağından üç katlı piramit şeklinde kalıplanan ve meyve şekerlemelerle süslenmiş bir dondurulmuş muhallebi tatlısı imiş. 1925 yılında geleneksel kalıplanmış Plombières dondurma tatlısı ABD'de vagon lokantaların menülerinde seçenek olarak bulunabiliyordu.
Kulfi veya Qulfi 16. yüzyılda Hint Yarımadası'nda ortaya çıkmış bir dondurulmuş sütlü tatlıdır. Genellikle "geleneksel Hint dondurması " olarak tanımlanır. Günümüz Hindistan, Sri Lanka, Pakistan, Bangladeş, Afganistan, Nepal, Burma (Myanmar) ve Orta Doğu'da popülerdir ve dünya çapında Hint mutfakları sunan restoranlarda yaygın olarak bulunur.
