İçeriğe atla

Domates suyu

Domates dilimi ve dal ile süslenmiş bir bardakta domates suyu
Domates suyu, konserve, tuz ilavesiz
Besin değeri
Enerji 70 kJ (20 kcal)
Karbonhidrat3.53 g
 - Şeker2.58 g
 - Lif0.4 g
Yağ0.29 g
Protein0.86 g
C vitamini70.1 mg (%117)
Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır.


Domates suyu, domatesten yapılan bir meyve suyudur ve genellikle sade veya Bloody Mary, Ceasar veya Michelada gibi kokteyllerde içecek olarak kullanılır.

Tarihi

Domates suyu ilk olarak 1917'de Louis Perrin tarafından güney Indiana'daki French Lick Springs Hotel'de portakal suyu bittiğinde ve hızlı bir ikame ihtiyacı olduğunda içecek olarak sunuldu. Sıkıştırılmış domates, şeker ve özel sostan oluşan kombinasyonu, Chicago işadamlarının domates suyu kokteylini yaymasıyla anında başarıya ulaştı.[1][2]

Üretim

Birçok ticari domates suyu üreticisi de tuz ekler. Soğan tozu, sarımsak tozu ve diğer baharatlar gibi diğer bileşenler de sıklıkla eklenir. Amerika Birleşik Devletleri'nde seri üretilen domates suyu 1920'lerin ortalarında pazarlanmaya başlandı ve birkaç yıl sonra popüler bir kahvaltı içeceği haline geldi.[3]

Amerika Birleşik Devletleri'nde çoğu domates suyu salçadan yapılır, ancak preslenmesine de izin verilir. Domateslerin olgun (bitmiş üründe bir renk standardı kullanılarak), çoğunlukla lekesiz ve çoğunlukla çekirdeksiz olması gerekir. Toplam katı içeriği %5.0'dan fazladır ve su ilave edilmesine izin verilmez. Ek tuz ve organik asit düzenleyicilere izin verilir, ancak tatlandırıcılara izin verilmez.[4]

Kanada'da domates suyu konsantre edilmemiş ve pastörize edilmiştir. İzin verilen katkı maddelerinin bir tatlandırıcı ajan, sitrik asit ve tuz olması dışında, diğer gereksinimler büyük ölçüde benzerdir. Sulandırılmış meyve sularının genel olarak açık bir şekilde etiketlenmesi gerekir.[5]

Kullanımı

Bloody Mary karışımında bulunan diğer malzemelerle birlikte domates suyu Kanada ve Meksika'da domates suyu genellikle bira ile karıştırılır. Karışım Kanada'da Calgary Red-Eye ve Meksika'da "Cerveza preparada" olarak bilinir. Domates suyu, Bloody Mary ve Bloody Caesar kokteyllerinin ve kokteyl mikseri Clamato'nun temelidir. Birleşik Krallık'ta domates suyu genellikle Worcestershire sosuyla birleştirilir. Almanya'da, domates suyu, Mexikaner karışık "shot"ının temel bileşenidir.

Soğutulmuş domates suyu eskiden Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoranlarda meze olarak popüler olmuştu.[6]

Domates suyu sıklıkla konserve domatesler için bir ambalaj sıvısı olarak kullanılır. Ancak sebzelere karşı soslara ilişkin tarife sorunları nedeniyle bazen uluslararası ticaret için domates püresi ile değiştirilir. Cook's Illustrated dergisine göre, püre yerine meyve suyuyla paketlenmiş domatesler tat testlerini kazanma eğilimindedir ve tadı daha taze olarak algılanır.[7]

Domates suyu, çeşitli Lactobacillus türlerini kültürlemek için kullanılan domates suyu agarının hazırlanmasında kullanılır.

Domates suyu, uçak yolcuları arasında popüler bir içecektir. Yan ve Dando tarafından yapılan küçük bir çalışma, bunun, kabinin gürültülü ve basınçlı ortamındayken artan umami aroması algısından kaynaklandığını ima etmektedir.[8] Alternatif bir açıklama, sinemada patlamış mısır yemeye benzer bir gelenek haline gelmesidir.

Kaynakça

  1. ^ Anne Hattes. "Tomato Juice". Relish, Ağustos 2009.
  2. ^ "History". French Lick Springs Hotel. 22 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mart 2023. 
  3. ^ Kathleen Morgan Drowne; Patrick Huber (2004). Nineteen Twenties. s. 122. ISBN 9780313320132. 3 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mart 2023. 
  4. ^ "Federal Register :: 21 CFR § 156.145". 20 Eylül 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  5. ^ Branch, Legislative Services. "Consolidated federal laws of Canada, Food and Drug Regulations C.R.C., c. 870 B.01.006.1(c); B.11.007". laws.justice.gc.ca (İngilizce). 29 Eylül 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Temmuz 2017. 
  6. ^ "Taste of the '60s: The Way Things Were". Washingtonian. Kasım 2013. 12 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mart 2023. 
  7. ^ "Crushed Tomatoes". Cook's Illustrated. Mayıs 2007. 10 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mart 2023. 
  8. ^ Yan, Kimberly S.; Dando, Robin (16 Mart 2015). "A Crossmodal Role for Audition in Taste Perception" (PDF). Journal of Experimental Psychology: Human Perception and Performance. 41 (3): 590-596. doi:10.1037/xhp0000044. PMID 25775175. 8 Aralık 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 17 Mart 2023. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Çikolata</span> Kakao çekirdeklerinin işlenip içine çeşitli malzemeler katılması yoluyla hazırlanan enerji değeri yüksek besin

Çikolata, tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumlarından yapılan yiyecektir. Çikolataya istendiğinde fıstık, fındık ve süt de katılır. Çikolata kalori değeri yüksek, enerji veren bir yiyecektir. Çikolatanın eş anlamlısı itimil sözcüğüdür.

<span class="mw-page-title-main">Meyve suyu</span>

Meyve suyu veya sebze suyu, doğal olarak meyve ve sebze dokusunda bulunan sıvıdır. Meyve suları, ısı veya çözücü kullanılmadan, taze meyvelerin ezilmesi veya sıkıştırılması ile hazırlanılır. Örneğin, portakal suyu portakal meyvesinin özütüdür. Suyu almak için meyve sıkacağı ve meyve presi kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Votka</span> Rusların millî içkisi

Votka veya orijinal ismiyle Vodka, Polonya ve Rusya menşeili, farklı çeşitlere sahip, şeffaf bir distile alkollü içkidir. Temelde su ve rektifiye etanolden oluşur, bazı diğer maddeler ve aroma izleri bulunabilir. Geleneksel olarak, fermente edilmiş tahıl tanelerinden veya patateslerden elde edilen sıvının damıtılmasıyla yapılır, ancak bazı modern markalar temel olarak meyve veya şeker kullanır. Özel bir tat ve kokusu yoktur ve renksizdir. İsminin Slavca su anlamına gelen "voda" 'dan geldiği sanılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Ketçap</span> domates ile yapılan bir sos

Ketçap, domates, acı biber, şeker ve baharatlardan yapılan bir sos. Zaman zaman soğan, kereviz ve diğer sebzeler de eklenir.

<i>Smoothie</i> Meyve veya sebzeden yapılan içecek

Smoothie, taze meyve ya da meyve suyu, süt, yoğurt, dondurma ilave edilerek yapılan milkshake tarzı bir içecektir. Malzemelerin bir blenderde püre haline getirilmesiyle yapılır. Milk shake'e ve ice slush'a benzer. Sporcuların özellikle protein tozu ekleyerek kullandığı görülmüştür. Sebzeler, bitkisel süt, kesmik, lor, buz küpü, peynir altı suyu tozu veya besin takviyesi ve başka bileşenler de eklenebilir.

<span class="mw-page-title-main">Çin mutfağı</span>

Çin mutfağı başta Çin olmak üzere Tayvan, Singapur, Malezya, Endonezya gibi Çin kültürünün yaygın olduğu Uzak Doğu ülkelerinden kaynaklanan ve Çin lokantaları sayesinde dünyanın birçok yörelerinde geniş bir biçimde tanınan bir mutfaktır. Çeşit bakımından dünyanın en zengin mutfaklarından biri olan Çin mutfağı Uzakdoğu'da bile Çinlilerin yaşadığı her bölgede büyük farklılıklar gösterir. Ayrıca Uzakdoğu dışındaki Çin lokantalarında hazırlanan yemekler bulundukları ülkelerin kültürlerine uyarlandıkları için Uzakdoğu'dan çok farklı malzemeler kullanırlar ve farklı lezzetler sunarlar. Bunlara rağmen Çin mutfağı bazı ortak özelliklerden yoksun değildir. Sebze ağırlıklı yemekler, yemeklerin wok adı verilen çukur tavalarda pişirilmesi ve yemeklerin sofralarda yemek çubuklarıyla yenmesi Çin mutfağının en çarpıcı özellikleri arasındadır.

<span class="mw-page-title-main">Barmen</span>

Barmen, barlarda içkileri hazırlayan ve servis eden görevlidir. Müşterilerin istediği içkileri doğrudan doğruya bar tezgâhı üzerinde ikram eder. Bazı barmenler, kokteyl denen aperitif, alkol, likör, meyve suyu, süt vs. karışımı içkileri hazırlamakta ustadırlar. Kokteyl bardağa dökülmeden önce shaker (şeykır) yani karıştırıcı denen özel bir kapta sallanıp karıştırılır.

<span class="mw-page-title-main">Bloody Mary (içki)</span>

Bloody Mary ünlü ve klasik bir kokteyldir. Votka, domates suyu ve çeşitli baharatlar ile hazırlanır. Worchestershire sosu, Tabasco sosu, karabiber gibi acı sos ve baharatlar sıklıkla tercih edilen tamamlayıcılardır.

<span class="mw-page-title-main">Endonezya mutfağı</span>

Endonezya mutfağı 17.000'den fazla adadan oluşan Endonezya üzerinde yaşayan binlerce kültürün çeşitliliğinden meydana gelir. Bu nedenle tek bir çeşit Endonezya mutfağı yoktur fakat bölgesel yemek çeşitleri vardır. Endonezya mutfağı Endonezya kültürünün bir yansımasıdır. Yemek pişirme tarzı ve stili bölgeden bölgeye farklılıklar gösterir.

<span class="mw-page-title-main">Meksika mutfağı</span>

Meksika mutfağı, özellikle eski yerlilerin ve İspanyol koloni devriyle Fransız, Arap ve Karayip geleneklerinin bir sentezi olarak kendini gösterir. Genelde zengin bitki örtüsüne sahip olan bu sıcak, topik ülkenin mutfağında mısır, fasulye, meyve çeşitleri ve belirli sebze türleri önemli bir rol oynar. Meksika'da birbirinden çok farklı bölgesel mutfaklar mevcuttur. Kuzeyde İspanyol mutfağının etkisi görülürken, güneyde yerlilerin mutfağı korunmuştur.

Arnavutluk tarih boyunca birçok devletin yönetimi altına girmiş, bu süreçte yalnızca siyasi veya askeri olarak değil, aynı zamanda kültürel açıdan da etkilenmiştir. Bu sebepten dolayı Arnavut mutfağı başta Türk, İtalyan ve Yunan mutfakları olmak üzere genel itibarıyla Akdeniz mutfağından izler taşımaktadır. Bugün Arnavut halkı tarafından sıkça tüketilen ve yapılan baklava, aşure, kadayıf gibi tatlılar; dolma, yaprak sarma, tarator gibi aperitifler ve ayran, siyah çay, Türk kahvesi gibi içecekler Osmanlı zamanından başlayarak Türk mutfağından Arnavut kültürüne geçen yiyecek ve içeceklerden bazılarıdır.

<span class="mw-page-title-main">Kosova mutfağı</span>

Kosova mutfağı, Kosova'ya özgü etnik grupların geleneksel yemeklerinden oluşan, Balkan mutfağının bir temsilcisidir. Arnavutluk ile tarihsel ve etnik bağları nedeniyle, Arnavut mutfağından önemli ölçüde etkilenmiş ve diğer Balkan ülkelerinin unsurlarını da benimsemiştir.

<span class="mw-page-title-main">İçecek karışımı</span>

İçecek karışımları, karışık içecek ve kokteylleri içeren alkolsüz maddelerdir. Karışımlar içeceği seyrelterek içindeki alkolü hacimce düşürür. Karışımlar bourbon viski, bira, şarap, votka, brendi, viski, rom, tekila gibi içecekler ile karıştırılabilir. Lezzetleri değiştirirler, geliştirirler, daha tatlı, daha ekşi veya daha lezzetli hale getirebilirler. Bazı karıştırıcılar içeceğin dokusunu veya kıvamını değiştirerek onu daha kalın veya sulu hale getirir. İçecek karışımları, içeceğin rengini veya görünümünü değiştirerek dekoratif amaçlı da yapabilir. Ayrıca, daha uzun süre dayanması için bir içeceğin hacmini de artırır.

<span class="mw-page-title-main">Barbados mutfağı</span>

Barbados mutfağı, Barbados ile alakalı yemek kültürünü ve çeşitlerini belirtir ve açıklar. Barbados mutfağı, çevre ülkelerden birtakım farklılıklara sahiptir ve dünya mutfağı ile ilgilenenler tarafından rağbet görmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Senegal mutfağı</span>

Senegal mutfağı, Kuzey Afrika, Fransız ve Portekiz mutfağından etkilenen ve ülkenin en büyüğü Wolof olan birçok etnik gruptan türeyen bir Batı Afrika mutfağıdır. Bölgeye ilk kez 11. yüzyılda nüfuz eden İslam, mutfakta da rol oynuyor. Senegal, 1960'a kadar Fransa'nın bir kolonisiydi. Kolonizasyonundan bu yana, göçmenler Senegal mutfağını diğer birçok bölgeye getirdiler.

<span class="mw-page-title-main">Kokteyller listesi</span> Vikimedya liste maddesi

Kokteyl çeşitli içkilerin veya meyve sularının karıştırılmasindan oluşturulan karışık içecek ve içecek karışımı'dır. Özellikle likör, viski, cin, votka, rom, tekila gibi içkilerin kendine has kokteyleri bulunur. Bira kokteyli ve şarap kokteyli türleri popüler kokteyl çeşitleridir.

<span class="mw-page-title-main">Moldova mutfağı</span>

Moldova mutfağı, Moldova halkının ve onun ayrılıkçı bölgesi Transdinyester yöresindeki yemek kültürüdür. Esas olarak çeşitli etler, patates, lahana ve çeşitli tahıl cinsleri gibi bileşenlerden oluşur. Yerel mutfak Rumen mutfağına çok benzer. Aynı zamanda Osmanlı mutfağından kalan büyük bir etki yanında Yunan, Polonya, Ukrayna ve Rusya dahil olmak üzere bölgedeki diğer mutfaklardan ilham ve unsurlar alır.

<span class="mw-page-title-main">Bellini (kokteyl)</span>

Bellini, İtalyan beyaz şarabı Prosecco ve şeftali püresi veya şeftali nektarının karışımıyla yapılan bir kokteyl çeşididir. İtalya'nın Venedik şehrinde ortaya çıkmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Pictou County pizza</span>

Pictou County Pizza, Yeni İskoçya'da yapılan pizza, Pictou County Pizza olarak bilinir. Pizzada, un ve tavuk suyu da dahil olmak üzere daha az tipik sos bileşenlerinden ve domates, soğan ve kekik gibi pizza sosunda ortak öğelerden oluşan "kahverengi bir sos" kullanılır. Ek olarak, Chris Brothers Meats & Deli's Brothers Halifax'tan pepperonili kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Salatalık suyu</span>

Salatalık suyu, sıkılarak veya preslenerek elde edilen salatalıklardan elde edilen meyve suyudur. Salatalığın %98'i sudur.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.