İçeriğe atla

Detroit usulü pizza

Calphalon Bread Pans'da dilimlenmiş Detroit usulü pizza
Pizza
Ana maddeler
  • Pizza tarihi
  • Pizza
  • Pizza teslimi
  • Amerika Birleşik Devletleri'nde pizza
  • Ülkelere göre pizza çeşitleri listesi
Pizza çeşitleri
Pişirme şekilleri
  • Kömürlü pizza
  • Kızarmış pizza
  • Izgara pizza
  • Pizza kek
Pizza malzemeleri
Olaylar
  • Ulusal Pizza Ayı
  • Dünya Pizza Şampiyonası
Dondurulmuş pizza markaları
İlgili makaleler
  • Jumbo dilim
  • Pizza zincirleri listesi
  • Pizza franchise'leri listesi
  • Kanada pizza zincirleri listesi
  • Amerika Birleşik Devletleri pizza zincirleri listesi
  • Dilime göre pizza
  • Pizza peyniri
  • Pizza-ghetti
  • Çin'de Pizza
  • Pizza partisi
  • Pizza teoremi
Benzer yemekler

Detroit usulü pizza, çıtır ve sakızımsı kalın bir hamuru olan dikdörtgen bir pizzadır. Geleneksel olarak domates sosu ve kenarlara kadar uzanan Wisconsin kalıp peyniri ile doldurulur. Bu pizza tarzı genellikle otomotiv damlama kapları olarak veya fabrikalarda küçük endüstriyel parçaları tutmak için tasarlanmış dikdörtgen çelik tepsilerde pişirilir.[1] Bu usul, 2010'larda Amerika Birleşik Devletleri'nin diğer bölgelerine yayılmadan önce Detroit'te yirminci yüzyılın ortalarında geliştirildi. Yemek, Detroit'in simgesel yerel yemeklerinden biridir.

Tarih

Geleneksel tarzda bir tavada pizza

Pizza 1946'da Detroit'teki Six Mile Caddesi ve Conant Sokağı'nın köşesinde bulunan Gus ve Anna Guerra'ya ait eski bir speakeas olan Buddy's Rendezvous'ta geliştirildi.[2][3][4] Kaynaklar, orijinal Sicilya usulü tarifin Anna Guerra'nın annesinin sfincione tarifine[5] veya restoranın çalışanlarından biri olan Connie Piccinato'nun tarifine dayanıp dayanmadığı konusunda hemfikir değil.[6][7] Tarif, "tat nüfuzunu en üst düzeye çıkarmak" için hamura bastırılmış biberli "focaccia benzeri bir kenar" yarattı.[6][8] Restoran, bu yemeği yerel otomotiv tedarikçilerinden temin edilebilen mavi çelik tavalarda pişirdi; bu tavalar 1930'larda ve 1940'larda Dover Parkersburg[7] tarafından yapıldı ve o zamanlar mevcut pişirme tavaları yemek için uygun olmadığı için otomobil fabrikalarında damlama kapları, küçük parçaları veya hurda metalleri[7] tutmak için kullanıldı.[1][2][3][6] 50-75 yıllık bazı tavalar halen kullanılmaktadır.[7]

Restoranın adı daha sonra Buddy's Pizza olarak değiştirildi. 1953'te Guerralar pizzayı sattı ve Cloverleaf'i Eastpointe, Michigan'da açtı.[4][9] Buddy'nin eski çalışanı Louis Tourtois, Michigan, Hazel Park'ta Loui's Pizza'yı kurmadan önce Shield's'te pizza yapmıştır.[9][10] Detroit News, 1978'de Tourtois'i "pizzaların kralı" olarak adlandırdı.[10] Ulusal zincir Jet's, yerel zincir Shield's ve Harrison Township'deki Luigi's Original, bu tarz hizmet veren yerel olarak dikkate değer restoranlardır.[11][12][13]

1980'lerde Buddy's'de komi olarak işe başlayan Buddy's Pizza marka şefi Wesley Pikula, "Detroit usulü" terimini bir ticaret dergisinin kullandığı 1980'lerden önce hiç duymadığını ve sonrasında bile nadiren kullanıldığını söyledi. Ulusal ticaret makalelerinde[2] 2007'nin sonlarında, bazı yerel medya bu usulden "Sicilya usulü" olarak bahsediyordu.[14] Diğer bölgelerdeki Detroit usulü pizzanın bazı üreticileri, "bazen insanlar Detroit hakkında olumsuz düşüncelere sahip" diyerek, pizzalarına bu adla hitap edip etmeyeceklerini düşündüler.[1]

Detroit tarzı pizza, Detroit bölgesinde popülerdi ancak 2010'lara kadar bölgenin dışındaki restoranlarda pek bulunmuyordu.[2][15] 2011'de iki Detroitli kardeş, Austin, Teksas'ta Detroit usulü bir pizza restoranı açtı ve farklılaşma noktası olarak "Detroit usulü" adını kullandı.[2] 2012'de, bir New York restorancısı, "Detroit usulü" adını verdiği bir pizza yarattı, ancak Detroit'i hiç ziyaret etmemiş olmasına rağmen, focaccia hamuru, mozzarella ve ricotta kullandı.[2]

Malzemelerin üzerine koyulmuş "racing stripe" soslu Detroit usulü pizza

2012'de yerel bir restoran aşçısı Shawn Randazzo, Detroit usulü bir pizzayla Las Vegas Uluslararası Pizza Expo dünya şampiyonluğunu kazandı ve pizza eğitimcisi Tony Gemignani'ye göre tepki hemen geldi.[1] "O kazandıktan sonra, operatörlerden, sektörde büyük adamlardan 'Bana Detroit için bir tarif verin. Bunu nasıl çözeceğim?' diyen altı telefon görüşmesi yapmış olmalıyım."[1] Randazzo, sektördeki diğer kişilere "otantik Detroit usulü pizza yapmayı öğretmek için bir eğitim ve sertifika programı başlattı.[1] 2018 yılına kadar o, ABD, Tayland ve Güney Kore'den 36 restoran işletmecisi eğitmişti.[6] 2019 yılına kadar Avustralya, Canberra'da bir restoran bu tarz bir hizmet veriyordu.[16] 2019 yılına kadar San Francisco Körfez Bölgesi de ilgi ve büyüme yaşadı.[17] Montreal, Kanada'nın 2020'de bu tarz hizmet vermeye başlayan bir restoranı var ve Detroit usulü pizzanın "pizza hakkında sevdiğimiz her şey, yumuşak, çiğnenebilir ve gevrek dokuların bir kombinasyonu ile karıştırılmış uzun bir hamur fermantasyonu" olduğunu açıklıyor.[18] 2021'de Yeni Zelanda'nın Auckland kentinde "Detroit Deep Squares - özel karamelize peynirli hamuru olan geleneksel mavi çelik tavalarda pişirilen" bir pizzacı açıldı.[19] Serious Eats'e göre, "2016'nın başlarında, herkes bu pizza hakkında konuşuyor, onun hakkında yazıyor ya da ona adanmış restoranlar açıyor gibiydi."[3] Ticaret dergisi Pizza Today 2018'de "Belki de hiçbir pizza tarzı, Detroit usulü tava pizzanın sahip olduğu şekilde halkın bilincine girmedi" diye yazdı.[20] Randazzo'nun Uluslararası Pizza Expo galibiyetini "pizza dünyasını sallamak" ile ödüllendirdiler.[20] Ticaret dergisi Restaurant Hospitality, usulün Instagram'da popüler hale geldiğini söyledi.[21]

2019'da Esquire, usulü "Amerika'daki en sıcak yemek trendlerinden biri" olarak nitelendirdi[13][22] ve hem Detroit Free Press[13] hem de Eater, Detroit usulü pizzanın "anını yaşadığını" söyledi.[2] Eater, usulü sunan pizzacıların ABD'ye yayıldığını, ancak yeni pizzaların farklı olduğunu yazdı:[2]

Malzemelerin üzerinde sos, dantelimsi peynir kabuğu ve kenarında peynir bulunan Detroit usulü pizza

Eater, Detroit'te el yapımı eğiliminin yakalanmasının yavaş olduğunu söyledi.[2] Coney Island sosisli sandviçi ve Boston dondurması ile birlikte, geleneksel Detroit usulü, Detroit'in simgesel yerel yemeklerinden biridir.[23][24][25]

2015-2019 arasında Detroit usulü pizza menülerde yaklaşık %66 büyüdü, ancak bu hala 25 veya daha az birimli pizzacıların menülerinin %1'inden daha az.[26] Restaurant Insider, Detroit usulü pizzayı 2019'daki en iyi pizza trendlerinden biri olarak adlandırdı.[27] Önümüzdeki dört yıl için menülerde güçlü bir büyüme bekleniyor ve Detroit tarzı pizza, büyüme potansiyeli için 90. yüzdelik dilimde yer alıyor.[28] 2021 tahmin raporunda Yelp.com, Detroit usulü pizzanın artık ulusal olduğunu belirtti ve "Detroit usulü pizzadan" bahseden incelemelerin %52 arttığını bildirdi.[10]

Olumlu incelemelere sahip dondurulmuş Detroit usulü pizza ürünleri, paket servis sağlayıcılarından ve gıda üreticilerinden temin edilebilir.[29][30][31] Üç tadımcıdan oluşan bir olumlu inceleme, "kalın, kabarık, çiğnenebilir hamur" hakkında övgüler içeriyordu.[32] Geleneksel olarak çevrimiçi satış yapmayan pizzacılar, ülke çapındaki çevrimiçi pazar yerleri aracılığıyla dondurulmuş ürünleri satmaya başladılar.[33][34][35]

2021'de, yaklaşık bir yıllık geliştirme ve 500 yinelemeden sonra Pizza Hut, Detroit usulü pizzasının dört versiyonunu yayınladı.[36][37] The Washington Post ve Uproxx'tan yapılan incelemeler, Detroit tarzı pizzanın ticari marka unsurları temsil edilirken, olumsuz bir deneyime neden olan bazı eksiklikler olduğunu belirtiyor.[38][39] Paket Servisi genel olarak olumlu bir inceleme sağladı, ancak sos hakkında bazı olumsuz geri bildirimler de aldı.[40] Sosyal medya tepkileri güçlü oldu ve Deadline Detroit birçok olumsuz tepki bildirdi.[41] Delish, olumlu eleştirilerde bulundu ve kalın, gevrek hamur ve daha tatlı sos sevenlerin Pizza Hut versiyonunu beğeneceğini belirtti.[42]

Açıklama

Üstte tipik dantel peynirli tabakalı kenar ve soslu Detroit usulü pizza

Detroit usulü pizza, Wisconsin kalıp peyniri ve pişmiş domates bazlı sos ile kaplanmış, kalın hamurlu dikdörtgen bir pizzadır.[2][3] Hamur tipik olarak yüzde 70 veya daha yüksek bir hidrasyon seviyesine sahiptir, bu da gevrek bir dış yüzeye sahip açık, gözenekli, çiğnenebilir bir tabaka oluşturur.[13][20][43] Taze hamur iki defa mayalanır ve tava köşelerine elle gerilir.[44] Yeni çelik tavaları baharatlanırken, genellikle tava başına 283 ila 510 gram hamur kullanılarak kuru olarak pişirilmeleri gerekir.[45] Randazzo, gerçek Detroit usulü pizza için tabakanın yaklaşık 3.81 cm kalınlığında olması gerektiğini söylüyor.[46] Tabakanın tereyağlı tadı, az miktarda yağdan ve mozzarella ve Wisconsin kalıp peynirlerinin erime özelliklerinden kaynaklanmaktadır.[47] Shield's Pizza, sosun lezzet için önemini ve 226 °C'de 13 dakika boyunca sürekli olarak pizza pişirerek kalitenin nasıl sağlandığını anlatıyor.[48] Loui's Pizza önce pepperoni'yi neredeyse 450 gram kalıp peynirinin altına yerleştiriyor ve ardından pizzayı 371 °C'de pişiriyor.[10] Kalıp peyniri, ağır tereyağı içeriği nedeniyle ısıya dayanabilir.[10]

Geleneksel olarak soslar, sosun altındaki peynirle kaplanır.[2][48] Pepperoni genellikle doğrudan tabakanın üzerine yerleştirilir ve diğer soslar, son katman olarak pişmiş sos ile doğrudan peynirin üzerine gidebilir, dolgular[13] veya "racing stripes", iki veya üç sıra sos halinde uygulanır.[2][3][20][48][49] Bazı tarifler, pizza fırından çıktıktan sonra sos eklenmesini gerektirir.[3] Sos son katmanda olduğu için usul bazen "kırmızı üst" olarak adlandırılır.[21][43]

Peynir kenarlara yayılır ve yüksek kenarlı ağır dikdörtgen tavada karamelize olur ve tabakalı, gevrek bir kenar oluşur.[3][20] Frico olarak bilinen bu kenar, Detroit usulü pizzaların kenarlarında uzanan çıtır karamelize peynirdir.[50][51] Pizza Today ticaret dergisine göre, "Bu pizzanın anahtarı, tavanın içini eriten lezzetli karamelize peynirdir".[20]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ a b c d e f Rector, Sylvia (23 Ocak 2011). "Shortage of steel pans has Detroit-style pizza makers scrambling". Detroit Free Press. 21 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Kasım 2012. 
  2. ^ a b c d e f g h i j k l "Detroit-Style Pizza Is Having a Moment. But Are Its Originators Getting Left Behind?". Eater (İngilizce). 9 Nisan 2019. 14 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  3. ^ a b c d e f g "Detroit-Style Pizza Is the Best Thing You're Gonna Make This Year | The Food Lab". Serious Eats (İngilizce). 28 Şubat 2017. 14 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  4. ^ a b "Buddy's Pizza". Buddy's Pizza (İngilizce). 18 Ekim 2000 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Nisan 2020. 
  5. ^ "Freep Names Detroit-Style Pizza Joint (Not Buddy's) 'Classic Restaurant' of 2020". www.deadlinedetroit.com. 9 Şubat 2020. 26 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  6. ^ a b c d "Detroit-Style Pizza, a Motor City Classic, Revs Up Chicago Dining Scene". Chicago Tribune. 23 Ağustos 2018. 29 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ağustos 2018. 
  7. ^ a b c d "Detroit-Style Pizza". www.cookscountry.com. 12 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  8. ^ Schafer (19 Haziran 2013). "Motor City Export". Hour Detroit Magazine (İngilizce). 22 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Nisan 2020. 
  9. ^ a b "A History of Detroit-Style Pizza and Where to Find It". Michigan (İngilizce). 7 Ağustos 2012. 11 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  10. ^ a b c d e Baetens (24 Şubat 2021). "Detroit-style pizza is on the rise nationally". The Detroit News. 13 Temmuz 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mayıs 2022.  Kaynak hatası: Geçersiz <ref> etiketi: ":13" adı farklı içerikte birden fazla tanımlanmış (Bkz: )
  11. ^ "Detroit-Style Pizza: The Definitive Guide". Eater (İngilizce). 19 Ocak 2016. 21 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  12. ^ "25 best pizzas around the country". Today. 22 Mayıs 2009. 9 Kasım 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2020. 
  13. ^ a b c d e "6 places to get Detroit-style pizza in metro Detroit". Detroit Free Press (İngilizce). 30 Temmuz 2019. 30 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  14. ^ "Buddy's Pizza revives Detroit tradition: Friday night bocce is back". The Detroit News. 12 Ağustos 2007. 4 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  15. ^ "Detroit-Style Pizza Gaining Fame, Winning Fans Nationwide". Detroit Free Press (İngilizce). 27 Nisan 2015. 18 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  16. ^ "Grease Monkey brings Detroit-style pizza to Braddon". The Canberra Times (İngilizce). 21 Ağustos 2019. 16 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Mayıs 2020. 
  17. ^ "How the Bay Area came to embrace Detroit-style pizza". San Francisco Chronicle (İngilizce). 10 Ocak 2019. 11 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Haziran 2020. 
  18. ^ "A new Detroit-style pizza has been added to this Montreal pizzeria | Dished". dailyhive.com (İngilizce). 26 Temmuz 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Temmuz 2020. 
  19. ^ "Arşivlenmiş kopya". 3 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Mayıs 2022. 
  20. ^ a b c d e f "Knead to Know: Detroit Style Dough". Pizza Today (İngilizce). 1 Mayıs 2018. 21 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  21. ^ a b "Detroit-style pizza finds its niche outside Motor City". Restaurant Hospitality (İngilizce). 24 Nisan 2018. 28 Nisan 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  22. ^ "Hip to Be Square: Detroit-Style Pizza Is Conquering America". Esquire (İngilizce). 14 Şubat 2019. 15 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  23. ^ "5 Foods To Try in Detroit". Marriott Bonvoy Traveler (İngilizce). 26 Temmuz 2017. 26 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  24. ^ "10 Iconic Detroit Dishes You Need to Try". Culture Trip. 12 Ocak 2018. 28 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  25. ^ "30 Iconic Foods to Eat in Detroit". Eater Detroit (İngilizce). 17 Mart 2021. 1 Ekim 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mart 2021. 
  26. ^ "Culinary Trends: It's Time To Consider Adding Detroit-Style Pizza To Your Menu". 11 Mayıs 2020. 26 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  27. ^ "The Top 5 Restaurant Pizza Trends to Look Out for in 2020". Restaurant Insider (İngilizce). 31 Ocak 2020. 7 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2020. 
  28. ^ "Detroit-Style Pizza Gains Traction on Menus | News". www.specialtyfood.com. 2 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Şubat 2021. 
  29. ^ "Our favorite gourmet frozen pizzas to order online". CNET (İngilizce). 29 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2020. 
  30. ^ "2 Outsiders pizzas swept Best Frozen Pizza contest so we had to sample and rank all 6 flavors". Cleveland.com (İngilizce). 15 Nisan 2020. 22 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2020. 
  31. ^ "Internet celebrity's bite changes things for Detroit Style Pizza Co". The Detroit News (İngilizce). 9 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Kasım 2020. 
  32. ^ "Taste Test: Detroit-style pizza a winner with tasters". The Canton Repository (İngilizce). 14 Kasım 2018. 15 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Kasım 2020. 
  33. ^ "Even in Florida, you can now sink your teeth into the famous Detroit-style square pie from Buddy's Pizza". Orlando Weekly (İngilizce). 8 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  34. ^ "Great Care Packages for Every Type of Food Lover". Thrillist (İngilizce). 9 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  35. ^ "Buddy's will now deliver its Detroit-style pizza to Tampa Bay". www.cltampa.com. 8 Aralık 2020. 8 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  36. ^ "Pizza Hut launches Detroit-style pizza: Here's my official taste test". Detroit Free Press (İngilizce). 26 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2021. 
  37. ^ "Pizza Hut to launch Detroit-style pizza in bid to advance its turnaround". CNBC (İngilizce). 26 Ocak 2021. 26 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2021. 
  38. ^ Heil. "Review | Pizza Hut's Detroit style is crunchy and cheesy, but one expert says Motor City natives 'would be offended'". The Washington Post (İngilizce). ISSN 0190-8286. 28 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2021. 
  39. ^ "A Review Of Pizza Hut's New Detroit Style Pizza". UPROXX (İngilizce). 26 Ocak 2021. 27 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2021. 
  40. ^ "Pizza Hut takes a respectable crack at a Detroit-style pizza". The Takeout (İngilizce). 29 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2021. 
  41. ^ "Everybody vs. Pizza Hut: 'Detroit style' misfire provokes a new social media pile-on". Deadline Detroit. 4 Mart 2021. 5 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  42. ^ "Pizza Hut Is Releasing Detroit-Style Pizza Nationwide With A Crispy, Cheesy Crust". Delish (İngilizce). 26 Ocak 2021. 7 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021. 
  43. ^ a b "About Detroit Style Pizza Co". DetroitStylePizza.com (İngilizce). 27 Şubat 2013. 7 Nisan 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  44. ^ "What Are the Elements of an Authentic Detroit-Style Pizza? - PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. 12 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 
  45. ^ "Shawn Randazzo Patents Method for Seasoning Detroit-Style Pizza Pans - PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 
  46. ^ "Detroit-Style Pizza: Shawn Randazzo Shares His Recipe for the Detroit Twist - PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. 18 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 
  47. ^ "The Square Beyond Compare: 8 Facts You Must Know About Detroit-Style Pizza - PMQ Pizza Magazine". www.pmq.com. 3 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 
  48. ^ a b c "Motor City Export". Hour Detroit Magazine (İngilizce). 19 Haziran 2013. 22 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Eylül 2020. 
  49. ^ "A pan and a plan: how Buddy's "Detroit style" pizza evolved from local delicacy to national delight". www.michiganradio.org (İngilizce). 29 Ekim 2019. 31 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020. 
  50. ^ "Peter Reinhart discusses how to create the perfect pan pizza". www.bakemag.com (İngilizce). 20 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021. 
  51. ^ "2020 Restaurant of the Year Classic: Cloverleaf Bar & Restaurant". Detroit Free Press (İngilizce). 10 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2021. 

Dış bağlantılar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Lahmacun</span> Türk yemeği

Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak, karabiber ve isot gibi baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan Orta Doğu mutfağında bir çeşit içli pidedir. İngilizcede zaman zaman Türk pizzası, veya Ermeni pizzası, olarak adlandırılsa da Orta Doğu kökenli bir yemektir. Pizzadan farklı olarak peynir kullanılmaz ve hamur daha incedir. Lahmacun; Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan, Lübnan, Suriye, İsrail ve dünyadaki Türk topluluklarında popüler bir yemektir.

<span class="mw-page-title-main">Pizza Hut</span> Dünyada pizza alanında var olan en geniş kapsamlı hizmeti veren kuruluş, işletme.

Pizza Hut, merkezi Teksas'ta bulunan, Amerikan stili pizza üzerine uzmanlaşmış uluslararası bir restoranlar zinciridir. Dan ve Frank Carney tarafından 1958'de Kansas'ta kurulmuştur.

<span class="mw-page-title-main">Pizza</span> İtalyan mutfağında bir mayalı hamur işi, üstüne birçok malzeme konulabilir

Pizza, domates, peynir ve genellikle çeşitli diğer malzemelerle yenen bir yemektir. Üstü genellikle yuvarlak, düz bir mayalı buğday bazlı hamur tabanından oluşan İtalyan kökenli bir yemektir. Geleneksel olarak taş fırında yüksek sıcaklıkta pişirilir. Küçük bir pizzaya bazen pizzetta denir. Pizza yapan bir kişi pizzaiolo olarak bilinir.

<span class="mw-page-title-main">Dört peynirli pizza</span>

Dört peynirli pizza, İtalyan mutfağından bir pizza çeşididir. Dört peynir birlikte eritilir ve domates sosu olmadan pizza hamurunun üzerine konur. İtalya başta olmak üzere tüm dünyada yaygındır.

<span class="mw-page-title-main">Papa John's Pizza</span>

Papa John's Pizza, Louisville'e yakın, Jeffersontown, Kentucky merkezli, Pizza Today dergisine göre Pizza Hut, Domino's Pizza ve Little Ceasar's Pizza'dan sonra Amerika Birleşik Devletleri'nin dördüncü en büyük pizza Gel-Al ve dağıtım restoranıdır. Amerika'nın en hızlı büyüyen ve 2005'ten itibaren en çok sevilen pizzacısı seçilmiştir. "Baba Yahya'nın Pizzası" anlamına gelir. Sloganı "Daha İyi Malzeme. Daha İyi Pizza. Papa John's."dır. 2 Ekim 1984 yılında John Schnatter tarafından kuruldu.

<span class="mw-page-title-main">WingStreet</span> Şirket

WingStreet, Amerika Birleşik Devletleri merkezli özellikle tavuk kanadı konusunda uzmanlaşmış restoranlar zinciri.

Little Caesar Amerika Birleşik Devletleri'nde Pizza Hut ve Domino's Pizza'nın ardından üçüncü büyük pizza zinciridir. Firma Amerika Birleşik Devletleri'nin yanında dünyanın birçok yerinde pizza restoranlarını franchise veya kendisi işletmektedir. Şirket 1959 yılında Detroit, Michigan'da kurulmuştur. Little Caesar Enterprises, Inc., Ilitch Holdings, Inc'in bir yan kuruluşu olarak faaliyet göstermektedir. Günümüzde 6000'e yakın sayıda şubesi vardır. Türkiye'de 2023 itibarıyla 112 şubesi vardır. Türkiye'de en yoğun olduğu şehir 90 şube ile İstanbul'dur.

<span class="mw-page-title-main">Kotipizza</span>

Kotipizza Oyj, İskandinav ülkelerindeki en büyük pizza zinciridir. Koti, Fincede "ev" anlamına gelir. Genellikle franchise usulüyle çalışır. 2017'de yaklaşık 300 Kotipizza restoranı ve 1700 çalışanı bulunmaktaydı. Bir restoranda ortalama altı kişi yarı zamanlı çalışır.

<span class="mw-page-title-main">Kenar dolgulu pizza</span>

Kenar dolgulu pizza, kenar hamurunun peynir veya başka malzemelerle doldurulduğu bir pizzadır. 1995'te menüye giren pizza, Pizza Hut tarafından yaygınlaştırılmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Tava pizzası</span>

Tava pizzası, tavada pişirilen bir pizzadır. Kenarları çıtır olur. Chicago usulü pizza ve Detroit usulü pizza, tava pizzasının bir türü olarak kabul edilir. Tava pizzası, Pizza Hut tarafından 1960'larda yaygınlaştırdı.

<span class="mw-page-title-main">Beyaz pizza</span>

Beyaz pizza, domates sosu olmayan pizzadır. Genellikle pizza hamuru, zeytinyağı, sarımsak ve peynir ile yapılır. İsteğe göre çeşitli malzemeler eklenebilir.

<span class="mw-page-title-main">Napoli pizzası</span>

Napoli pizzası veya Neapolitan pizza, ana malzemesi domates ve mozarella olan Napoli kökenli pizzadır. Malzemelerin Napoli bölgesinden olması önemlidir. UNESCO tarafından somut olmayan kültür mirası ilan edilmiştir. 20. yüzyılın başında Amerika'da pizza kültürünün gelişminde önemli bir rol sahibidir.

<span class="mw-page-title-main">Puglia pizzası</span>

Puglia pizzası, İtalyan mutfağında domates, soğan ve mozarella ile hazırlanan bir pizzadır.

<span class="mw-page-title-main">Yunan pizzası</span>

Yunan pizzası, Amerikan mutfağına has bir pizza türüdür. Bu tür pizzanın özel bir kenarı vardır. Bir tür tava pizzası sayılmakla birlikte, Sicilya pizzası, Chicago ve Detroit usulü pizzalardan farklı olarak derin değil sığ bir tavada hazırlanır. Kenarı genellikle süngerimsi, pofuduk ve hafiftir. Bu anlamda focacciaya benzer ancak onun kadar kalın değildir. Yapımı sırasında tavaya yağ sürüldüğünden dolayı kenarının yağlı olması doğaldır.

<span class="mw-page-title-main">New York usulü pizza</span>

New York usulü pizza, dilimler halinde satılan ince kenarlı bir pizza türüdür. Kenarı gevrek olmasına rağmen hamuru yumuşaktır ve geleneksel olarak katlanarak yenir. Genellikle sadece domates sosu ve mozarella peyniriyle yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Hint pizzası</span>

Hint pizzası, Hint mutfağına özgü ürünlerle yapılan bir çeşit pizzadır. Londra ve New York'ta popüler olan Hint pizzasını ilk olarak 1986'da San Francisco'da satın aldığı pizzacıyla Dalvinder Multani'nin yaptığı düşünülmektedir. Hint göçmenlerin Batılı ülkelerde rağbet gösterdiği bu pizza Hindistan'da bilinmemektedir.

<span class="mw-page-title-main">Chicago usulü pizza</span>

Chicago usulü pizzaPizza, Chicago'da geliştirilen birkaç farklı usule göre hazırlanan ve pişirme tarzı nedeniyle yaygın olarak kalın hamurlu pizza olarak adlandırılan bir pizzadır. Pişirildiği tava, pizzanın tipik olarak yüksek kenarını oluşturur, bu da büyük miktarda peynir ve topak topak bir domates sosu için geniş alan sağlar. Chicago usulü pizza, kalın hamurlu ve içi doldurulmuş pizza olarak hazırlanabilir.

<span class="mw-page-title-main">Plaj pizzası</span>

Plaj pizzası, Boston'un kuzeyindeki New England kıyı topluluklarında, özellikle kuzeydoğu Massachusetts ve kıyı New Hampshire'da popüler olan bir pizza usulüdür. Çok ince bir kabuğa sahiptir ve genellikle bir fırın tepsisinde pişirilir, dikdörtgen şeklindedir. Kabuğun üstünde fark edilir derecede tatlı bir domates sosu, bir tutam mozzarella peyniri bulunur ve geleneksel olarak provolon peyniri dilimleri içerebilir.

<span class="mw-page-title-main">Kaliforniya usulü pizza</span> Tek servislik bir pizza usulü

Kaliforniya usulü pizza, New York ve İtalyan ince hamurunu Kaliforniya mutfağının pişirme tarzından gelen soslarla birleştiren tek servislik bir pizza usulüdür. Buluşu genellikle Berkeley, Kaliforniya'daki şef Ed LaDou ve Chez Panisse'e atfedilir. Wolfgang Puck, LaDou ile tanıştıktan sonra, ülkenin geri kalanında pizza tarzını popüler hale getirdi. Bu pizza, birçok Kaliforniya Mutfağı restoranında servis edilmektedir. California Pizza Kitchen, Round Table Pizza, Extreme Pizza ve Sammy's Woodfire Pizza gibi restoran zincirleri, Kaliforniya usulü pizza ile ilişkili dört büyük pizza bayisidir.

<span class="mw-page-title-main">Kanada'da pizza</span>

Yerli Kanada mutfağının etkisi nedeniyle Kanada, hem ulusal hem de bölgesel olarak çok sayıda kendi pizza işletmesinin yanı sıra çok sayıda eşsiz bölgesel çeşit ve pizza çeşidine sahiptir. Varyasyonlar olmasına rağmen, klasik "Kanada pizzası" malzemeleri arasında domates sosu, mozzarella peyniri, domuz pastırması, pepperoni ve mantar bulunur; bu yemek aynı zamanda dünya çapında bu isimle bilinir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.