İçeriğe atla

Coulure

Colure örneği

Coulure (Fransızca telaffuzu: kulür), üzümlerin çiçeklenmeden sonra gelişmemesine neden olan (döllenme bozukluğu) hava koşullarına metabolik reaksiyonların sonucu olan bir bağcılık tehlikesidir.[1] İngilizcede bazen Shatter[2] veya Shotberries[3] kelimeleri kullanılır.

Coulure, soğuk, bulutlu, yağmurlu hava dönemleri veya mevsim dışı çok yüksek sıcaklıklar veya kloroz tarafından tetiklenir. Durum en sık ilkbaharda ortaya çıkar. Ayrıca, dokularında az şeker içeriği olan asmalarda da görülür. Çiçekler kapalı kalır ve döllenmez. Bu nedenle, üzüm gelişemediği ve düştüğü için asmalar tozlaşmaz. Coulure ayrıca normalden daha az kompakt olan düzensiz üzüm salkımlarına da neden olabilir. Bu salkımlar çeşitli üzüm hastalıklarının gelişmesine karşı daha hassastır. Coulure olan bir asmanın verimi önemli ölçüde azalacaktır. Coulure'ye yüksek yatkınlığı olan üzüm çeşitleri Grenache, Malbec, Merlot ve Muscat Ottonel'dir. Coulure'un diğer nedenleri arasında bağ koşulları ve uygulamaları, çok erken veya çok sert budama, aşırı verimli topraklar veya gübrelerin aşırı kullanımı ve anaç veya klonların yanlış seçilmesi yer alabilir.[4]

Büyüme mevsiminin çiçeklenme döneminde (Kuzey Yarımküre'de Mayıs-Haziran, Güney Yarımküre'de Kasım-Aralık), üzüm asmaları genellikle tozlaşmanın sorunsuz bir şekilde gerçekleşmesi için yeterli güneş ışığı ve 15 °C (59 °F) civarında ortam hava sıcaklığına sahip kuru koşullara ihtiyaç duyar. Daha az ideal koşullar, özellikle ıslak, yağmurlu hava, normalden daha fazla sayıda çiçeğin tozlaşmadan kalması ve coulure meydana gelme olasılığını artırır.[5]

Coulure, çiçeklerin tozlaştığı ancak ortaya çıkan meyvelerin tohumsuz gelişip küçük kaldığı başka bir bağcılık tehlikesi olan Millerandage ile ilgisi olmayan belirgin bir olgudur. Coulure gibi, millerandage de genellikle çiçeklenme ve meyve tutumu dönemindeki kötü hava koşullarından kaynaklanır ve verimin azalmasına neden olur.[5]

Sebep & Sonuç

Üzümün çiçeklenmesi

Coulure, asma bitkisinin aksi takdirde gelişmekte olan üzüm meyvelerine yönlendirilecek kaynakları korumasına neden olan bitki dokularındaki karbonhidrat eksikliğinden kaynaklanır. Karbonhidrat seviyeleri düştükçe, çiçeklenmeden kısa bir süre sonra meyvelere bağlı saplar, küçük üzümler (çapı 0,2 inç/5 milimetre) sonunda düştüğü için büzülür.[6]

Bir dereceye kadar coulure ve meyvenin düşmesi, kaynağını ve ürettiği meyve miktarını kendi kendine düzenleyen bir asmanın doğal ve sağlıklı bir tepkisidir. Ancak durum belirli hava koşulları ve fotosentezdeki kesintilerle daha da kötüleştiğinde, coulure verimler üzerinde daha ciddi bir etkiye sahip olabilir ve bu da bir bölgenin üzüm arzını ve böylece fiyatlandırmayı olumsuz etkileyebilir.[4]

Hava durumu coulure'un birincil kışkırtıcısı olduğunda, bu fenomene Fransızca terim coulure climatique denir. Bu, bir asmanın çiçeklenme döngüsü sırasında gerçekleşen fotosentetik aktivite miktarını sınırlayan bulutlu ve ıslak koşulları açıklar. Sınırlı güneş ışığı, üzüm meyvelerinin gelişmesi için kaynaklara dönüştürülebilecek daha düşük şeker seviyeleri anlamına gelir. Düşük sıcaklıklar ayrıca hücresel solunumu ve karbonhidratlardan elde edilen kaynaklar için meyvelerle daha fazla rekabet eden aşırı sürgün büyümesini teşvik ederek bazı üzüm çeşitlerinde coulure'u daha da kötüleştirebilir. Diğer katkıda bulunan faktörler arasında doğal olarak veya azot açısından zengin gübrelerin kullanımıyla geliştirilen aşırı verimli bağ toprakları, aşırı kuvvetli anaç ve fotosentezi sürdürmek için gereken yaprak yüzeyi miktarını çok büyük ölçüde sınırlayan şiddetli budama yer alır.[4]

Önleme

Genç üzümler

Coulure %100 önlenebilir bir hastalık değildir ancak bir bağ yöneticisi coulure'nin şiddetini ve etkisini azaltmak için çeşitli önlemler alabilir. Bazı üzüm çeşitleri, Grenache, Malbec, Merlot ve Muscat Ottonel gibi diğerlerinden daha fazla coulure geliştirmeye yatkındır. Bir yetiştirici, artık Merlot ve Malbec için yaygın olarak bulunan ve coulure geliştirmeye daha az yatkın olan bu çeşitlerin klonlarını yetiştirmeyi seçebilir. Bağda, çok sert budama yapmamaya ve fotosentez için yeterli yaprak örtüsünün olduğundan emin olmaya dikkat edilebilir. Çiçeklenme döneminin sonuna doğru gelişen sürgünlerin uçlarının kesilmesi, meyveler ile yeni sürgün gelişimi arasındaki şeker kaynakları için rekabeti azaltabilir. Organik olmayan bağcılık için, sürgün büyümesini sınırlamak için asmaya kimyasal büyüme inhibitörleri de uygulanabilir.[4]

Hassas üzüm çeşitleri

Malbec, Coulure'e karşı oldukça hassastır ancak daha az duyarlılığa sahip yeni klonlar üretilmektedir.

Aşağıdaki üzüm çeşitleri Coulure konusunda daha hassastırlar.

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ "coulure". wein.plus (İngilizce). 20 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Eylül 2024. 
  2. ^ "Grape Fruit Set and Shatter (Coulure) | University of Maryland Extension". extension.umd.edu (İngilizce). 20 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Eylül 2024. 
  3. ^ "Coulure | Vin De France". www.vindefrance.com. 20 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Eylül 2024. 
  4. ^ a b c d "The Oxford Companion to Wine, 3rd Edition: 9780198609902 - AbeBooks". www.abebooks.com (İngilizce). 29 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Eylül 2024. 
  5. ^ a b Wine & Spirits Education Trust "Wine and Spirits: Understanding Wine Quality" s. 25, İkinci Gözden Geçirilmiş Baskı (2012), Londra, ISBN 9781905819157
  6. ^ "Coulure". 20 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Eylül 2024. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Üzüm</span> meyve, cins için Q191019 kullanın, türler için Q30046 kullanın

Üzüm, yaprak döken odunsu asmaların vitis cinsinden çiçekli bitki meyvesinin adıdır.

<span class="mw-page-title-main">Bağ (tarım)</span>

Bağ, sofralık üzüm, kuru üzüm,alkolsüz üzüm suyu ve şarapçılık için üzerinde salkımlar halinde üzüm toplanan üzüm bitkisi asmanın yetiştirildiği yerdir. Bağ üretimi, bilimi, uygulaması ve çalışmasına bağcılık denir. Üzüm bağları, şarabın kendisine pay çıkarılabilecek bağın özel coğrafi ve jeolojik özelliklerine atıfta bulunan ve Türkçeye "yer duygusu" gibi tercüme edilebilecek Fransızca terroir kelimesiyle nitelenir.

<span class="mw-page-title-main">Merlot</span> Merlot bir şarap çeşidi yapmada veya yemede kullanılan bir üzümdür.

Merlot hem tek çeşit (sepaj), hem de harmanlanmış (kupaj) üzümlerle şarap yapımında kullanılan lacivert renkli şaraplık bir üzüm çeşididir. Merlot ismi Fransızcada karatavuk anlamına gelen merle kelimesine küçültme eki eklenmesiyle oluşturulmuş olup muhtemelen üzümün rengi dolayısıyla bu ismi almıştır.

<i>Vitis vinifera</i>

Yaygın üzüm asması olan Vitis vinifera Akdeniz bölgesi, Orta Avrupa ve güneybatı Asya'da Fas ve Portekiz'den kuzey Almanya'ya ve doğudan kuzey İran'a kadar uzanan bir Vitis türüdür. Şu anda 5.000 ile 10.000 arasında Vitis vinifera üzüm çeşidi vardır ancak sadece birkaçının şarap ve sofralık üzüm üretimi için ticari önemi vardır.

<span class="mw-page-title-main">Asmaların yıllık büyüme döngüsü</span>

Asmaların yıllık büyüme döngüsü her yıl bağda oluşan, ilkbaharda tomurcuk kırılmasıyla başlayan ve sonbaharda yaprak dökümü ve ardından kışın uyku hali ile sonuçlanan süreçtir. Şarap yapımı açısından süreçteki her adım şarap yapmak için ideal özelliklere sahip üzümlerin geliştirilmesinde hayati bir rol oynar. Bagcılık uzmanları ve bağ yöneticileri iklim etkisini,asma hastalığını ve asmanın tomurcuklanmasından itibaren ilerlemesini engelleyen ya da kolaylaştıran zararlıları, çiçeklenmeyi, veraison, meyve oluşumunu, hasatı, gölgelik yönetimi gibi bağcılık uygulamalarının kullanılmasıyla gerekirse yaprak düşmesi ve uyku-hali tepkisini, sulamayı, asma eğitimini ve tarımsal kimyasalların kullanımını izlerler. Yıllık büyüme döngüsünün aşamaları genellikle bir asmanın yaşamının ilk yılı içinde gözlemlenebilir hale gelir. Büyüme döngüsünün her aşamasında harcanan zaman bir dizi faktöre bağlıdır - en önemlisi iklim türü ve üzüm çeşidinin özellikleridir.

<span class="mw-page-title-main">Provans şarabı</span>

Provans şarabı güneydoğu Fransa'daki Fransız şarabı üreten Provans bölgesinden gelir. Romalılar bölgeyi provincia nostra adıyla adlandırdı. Provans Alpler'in hemen güneyinde İtalya dışındaki ilk Roma eyaletiydi.

Mtevandidi, Gürcistan ülkesindeki Guria bölgesinde yetişen, özellikle sofra şarabı üretiminde kullanılan yerli bir kırmızı üzüm çeşidi. Aynı zamanda Akido, Achido, Didd Mtevana, Didmtevana ve Didtevano eşanlamlılarıyla da bilinir. Mtevandidi'nin kökeni hakkında yazılı kaynak bulunmamaktadır. Botanik ve tarımsal özellikler, bu çeşidin Gürcistan'a özgü olduğunu göstermektedir.

<span class="mw-page-title-main">Cabernet Franc</span>

Cabernet Franc, Dünya'da başlıca siyah üzüm çeşitlerinden birisidir. Esasen Bordeaux tarzında Cabernet Sauvignon ve Merlot ile harmanlama için yetiştirilir ama aynı zamanda Loire 'nin Chinon 'u gibi tek başına şarap yapılabilir. Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde karışımlarda kullanılmasının ve çeşit olarak üretilmesinin yanı sıra bu bölgelerde bazen buz şarabı yapılır.

<span class="mw-page-title-main">Şili şarabı</span>

İspanyol istilacılarının bölgeyi kolonileştirirken yanlarında Vitis vinifera asmalarını getirdiği 16. yüzyıl dan beri Şili şarabının Yeni Dünya şarap bölgesinde uzun bir tarihi oldu. 19. yüzyılın ortalarında Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère ve Franc gibi Fransız şarap çeşitleri tanıtıldı. 1980'lerin başında paslanmaz çelik fermantasyon tanklarının ve fermantasyon için meşe fıçıların kullanılmasıyla bir rönesans başladı. Kaliteli şarap üretimi arttıkça şarap ihracatı da hızla büyüdü. Şarap imalathanelerinin sayısı 1995'te 12 iken 2005'te 70'in üzerine çıktı.

<span class="mw-page-title-main">Malbec</span>

Malbec (telaffuzu [mal.bɛk]) kırmızı şarap yapımında kullanılan mor bir üzüm çeşididir. Üzümleri mürekkep gibi koyu renge ve sağlam tanenlere sahip olma eğilimindedir ve kırmızı Bordo şarabı karışımında izin verilen altı üzümden biri olarak bilinir. Fransa'da, Malbec bağları halen başlıca Güney Batı Fransa'da Cahors'dadır ancak üzüm dünya çapında yetiştirilir. Bir Arjantin üzüm çeşidi olarak giderek daha fazla kutlanmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Türk şarap bölgeleri listesi</span> Vikimedya liste maddesi

Aşağıda Türk şarap bölgelerinin listesi vardır. Anadolu şarabın erken tarihinde çok önemli bir rol oynadı ve muhtemelen dünyanın en eski şarap üreten bölgelerinden biri oldu.

<span class="mw-page-title-main">Grenache</span>

Grenache ya da Garnacha (IPA: [ɡaɾˈnatʃa]) dünyada en çok ekilen kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden biridir. Geç olgunlaşır bu nedenle üzümün büyük olasılıkla geldiği İspanya'da bulunanlar gibi sıcak ve kuru koşullara ihtiyaç duyar. Aynı zamanda İtalya'nın güneyindeki Sardunya adasında, Fransa'da, Avustralya'da ve Kaliforniya'daki Monterey AVA ve San Joaquin Vadisi'nde yetiştirilir.

<span class="mw-page-title-main">Asma</span> asmagillerden, dalları çardak üzerine yayılan üzüm vb. bitkiler.

Vitis, çiçekli bitki Vitaceae familyasındaki asma bitkilerinin kabul edilen 79 türünün bir cinsidir.

Anaç, bitkinin bir parçasıdır, genellikle yeni yer üstü büyümesinin üretilebildiği bir yeraltı kısmıdır. Başka bir bitkinin tomurcuğunun aşılandığı, iyi gelişmiş bir kök sistemine sahip bir gövde olarak da tanımlanabilir. Bir köksap veya yeraltı sapına atıfta bulunabilir. Aşılamada, bir bitkiye, bazen sadece bir kütüğe, halihazırda kurulmuş, sağlıklı bir kök sistemine sahip olan, üzerine başka bir bitkiden bir kesme veya tomurcuk aşılanmış anlamına gelir. Üzüm asmaları ve diğer meyveler gibi bazı durumlarda, anaçlar için çelikler kullanılabilir, kökler onları dikmeden önce fidanlık koşullarında kurulur. Anaç üzerine aşılanan bitki kısmına genellikle kalem denir. Scion o özelliklere sahip bitkidir yayıcısı fotosentetik aktivite ve meyve veya dekoratif özellikleri dahil, yerden arzuluyor. Anaç, toprakla etkileşimi, köklerin ve gövdenin yeni bitkinin desteklenmesini sağlaması, gerekli toprak suyu ve minerallerini alması, ilgili zararlı ve hastalıklara karşı direnç göstermesi için seçilir. Birkaç hafta sonra iki parçanın dokuları birlikte büyüyecek ve sonunda tek bir bitki oluşturacaktır. Ürün her zaman genetik olarak farklı iki bitkinin bileşenlerini içermesine rağmen, birkaç yıl sonra aşı yerini tespit etmek zor olabilir.

<span class="mw-page-title-main">Vitis riparia</span>

Vitis riparia Michx, nehir üzümü veya don üzümü ile ortak isimlerin Kuzey Amerika'ya özgü bir asmadır. Tırmanıcı bir asma olarak, Québec'ten Teksas'a ve doğu Montana'dan Nova Scotia'ya kadar orta ve doğu Kanada ile Amerika Birleşik Devletleri'nin orta ve kuzeydoğu kısımlarında yaygın bir şekilde dağılmıştır. Kuzeybatı ABD'de izole popülasyon raporları vardır ancak bunlar muhtemelen doğallaştırılmıştır. Uzun ömürlüdür ve en uzun ağaçlardan yukarı gölgeliğe kadar ulaşabilir.

<span class="mw-page-title-main">Yayla Üzüm Çeşidi ( Vitis vinifera L. )</span>

Bolu/Göynük’ den 1974 yılında Tekirdağ Asma Arazi Gen Bankasına getirilmiştir. Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü tarafından 2018 yılında Milli Çeşit Tescil Listesine kaydettirilmiştir.

Lucien Arkas Bağları, İzmir, Torbalı'da faaliyet gösteren ve 2500 m² kapalı alana sahip bol ödüllü bir şaraphanedir. Marsilya kökenli levantenlerden olan Lucien Arkas'ın yönetim kurulu başkanlığını yaptığı Arkas Holding'e ait bir anonim şirkettir. Aynı alan içinde bağları, şaraphanesi ve "LA Mahzen" adında restoranı bulunmaktadır. Restoranı Michelin rehberine girmiştir. 1.168 dönümlük tek parselden oluşan bağlarında organik bağcılık yapılmaktadır. Yöre teruarına uyumlu ancak bugüne kadar Türkiye'de hiç yetiştirilmemiş yirminin üzerinde üzüm çeşidi yetiştirilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Muscat Blanc à Petits Grains</span>

Muscat Blanc à Petits Grains, Vitis vinifera'nın Muscat ailesinin bir üyesi olan Yunan kökenli bir beyaz şarap üzümüdür. İsmi, karakteristik küçük tane boyutundan ve sıkı salkımlarından gelir. Moscato bianco, Muscat blanc, Muscat Canelli, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat d'Alsace, Muskateller, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel rosé ve Sárgamuskotály gibi çeşitli yerel isimlerle bilinir.

<span class="mw-page-title-main">Mourvèdre</span>

Mourvèdre, Mataro veya Monastrell olarak da bilinir. Fransa'nın Rhône ve Provence bölgeleri, İspanya'nın Valensiya ve Jumilla, Bullas ve Yecla denominaciones de origen (DOs) dahil olmak üzere dünya çapında birçok bölgede yetiştirilen kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. Balear Adaları, Kaliforniya ve Washington ile Avustralya'nın Güney Avustralya ve Yeni Güney Galler'in bölgeleri ve ayrıca Güney Afrika. Mourvèdre, kırmızı şarap çeşitlerinin yanı sıra "GSM" karışımlarında da öne çıkan bir bileşendir. Çeşitten aynı zamanda roze ve porto tarzı fortifiye şaraplar yapılmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Misket Ottonel</span>

Misket Ottonel, Vitis vinifera'nın Misket ailesinin bir üyesi olan beyaz şaraplık üzüm çeşididir. Avusturya, Bulgaristan, Romanya, Moldova, Hırvatistan ve Sırbistan'dan gelen tatlı şaraplarda ve Alsace ve Macaristan'dan gelen sek şaraplarda kullanımıyla en dikkat çekici olanıdır. Alsace'da, Misket Ottonel, Muscat blanc à petit grains ve Muscat rose à petit grains çeşitleri için herhangi bir kombinasyonda karıştırılmış veya karıştırılmamış olarak Muscat d'Alsace çeşit tanımına izin verilir ve bunlar arasındaki karışımlara çoğu Alsace Grands Crus için izin verilmez.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.