İçeriğe atla

Chicago usulü pizza

Chicago usulü doldurulmuş pizza
Pizza
Ana maddeler
  • Pizza tarihi
  • Pizza
  • Pizza teslimi
  • Amerika Birleşik Devletleri'nde pizza
  • Ülkelere göre pizza çeşitleri listesi
Pizza çeşitleri
Pişirme şekilleri
  • Kömürlü pizza
  • Kızarmış pizza
  • Izgara pizza
  • Pizza kek
Pizza malzemeleri
Olaylar
  • Ulusal Pizza Ayı
  • Dünya Pizza Şampiyonası
Dondurulmuş pizza markaları
İlgili makaleler
  • Jumbo dilim
  • Pizza zincirleri listesi
  • Pizza franchise'leri listesi
  • Kanada pizza zincirleri listesi
  • Amerika Birleşik Devletleri pizza zincirleri listesi
  • Dilime göre pizza
  • Pizza peyniri
  • Pizza-ghetti
  • Çin'de Pizza
  • Pizza partisi
  • Pizza teoremi
Benzer yemekler

Chicago usulü pizzaPizza, Chicago'da geliştirilen birkaç farklı usule göre hazırlanan ve pişirme tarzı nedeniyle yaygın olarak kalın hamurlu pizza olarak adlandırılan bir pizzadır. Pişirildiği tava, pizzanın tipik olarak yüksek kenarını oluşturur, bu da büyük miktarda peynir ve topak topak bir domates sosu için geniş alan sağlar. Chicago usulü pizza, kalın hamurlu ve içi doldurulmuş pizza olarak hazırlanabilir.

Kalın hamurlu pizza

Chicago'nun resmi kültür tarihçisi Tim Samuelson'a göre,[1] Chicago usulü kalın hamurlu pizzayı kimin icat ettiğini kesin olarak belirlemek için yeterli belge yok.[2] Chicago usulü kalın hamurlu pizzanın 1943'te Chicago'daki Pizzeria Uno'da Uno'nun kurucusu Ike Sewell tarafından icat edildiği sıklıkla bildirilir. Bununla birlikte, Chicago Daily News'den 1956 tarihli bir makale, tarifi Uno'nun orijinal pizza şefi Rudy Malnati'nin geliştirdiğini iddia ediyor,[3] ve Saverio Rosati'nin torunlarına göre Chicago Tribune'den Michele Mohr, Rosati'nin Authentic Chicago Pizza'sındaki mönüde restoran açıldığından beri kalın hamurlu pizza içerdiğini bildiriyor.[4]

Kalın hamurlu pizza ile diğer pizza türleri arasındaki temel fark, adından da anlaşılacağı gibi, kabuğun çok kalın olması ve yassı ekmekten çok turtaya benzeyen çok kalın bir pizza oluşturmasıdır. Pizzanın tamamı çok kalın olmasına rağmen, geleneksel Chicago usulü kalın hamurlu pizzalarda kabuğun kendisi ince ila orta kalınlıktadır.

Kalın hamurlu pizza, tipik bir pizza tavasından daha çok bir kek veya turta tepsisine benzeyen bir demir tavada veya yuvarlak, çelik bir tavada pişirilir. Tava, kabuğun dışında kızartılmış bir etki yaratmanın yanı sıra kolay çıkarılmasını sağlamak için yağlanmıştır. Sıradan buğday ununun yanı sıra pizza hamuru, kabuğa belirgin bir sarımsı ton veren mısır unu, irmik veya gıda boyası içerebilir. Hamur, çok kalın bir malzeme tabakası için bir kase oluşturarak, tavanın kenarlarına bastırılır.

Kalın hamurlu pizzada kullanılan kalın malzeme tabakası daha uzun bir pişirme süresi gerektirir (tipik olarak 30-45 dakika), bu da pizzanın üst tabakası olarak kullanıldıklarında peynir veya diğer sosları yakabilir.

Bu nedenle, soslar bir pizzadaki olağan sıralarından "baş aşağı" birleştirilir. Kabuk peynirle (genellikle dilimlenmiş mozzarella peyniri) kaplanır, ardından pepperoni veya sosis gibi çeşitli et seçenekleri gelir, ikincisi bazen katı köfte benzeri bir tabaka halindedir. Soğan, mantar ve dolmalık biber gibi diğer malzemeler de kullanılır.

Tipik olarak ezilmiş konserve domateslerinden yapılan pişmemiş bir sos, son katman olarak eklenir; Ancak bazen, ekstra lezzet için bir tutam parmesan peyniri eklenir.

Teslimat için sipariş edildiğinde, pizzanın kesilmemiş olması normaldir, çünkü bu, sostan ve soslardan gelen nemin kabuğa ıslanmasını ve hamurun ıslanmasına neden olmasını önler.

Chicago'daki bazı kalın hamurlu pizza restoranları, pizzalarını kısmen pişmiş ve dondurulmuş olarak Amerika Birleşik Devletleri'ne gönderir.[5][6]

  • Derin tabak pizza
  • California'dan Chicago usulü kalın hamurlu pizzanın taklit edilmeye çalışılması
    California'dan Chicago usulü kalın hamurlu pizzanın taklit edilmeye çalışılması
  • Lou Malnati'den kalın hamurlu pizza
    Lou Malnati'den kalın hamurlu pizza

Doldurulmuş pizza

Giordano's'dan doldurulmuş pizza

1970'lerin ortalarında, Rocco Palese[7] tarafından kurulan iki Chicago zinciri Nancy's Pizza ve Efren ve Joseph Boglio kardeşler tarafından işletilen Giordano's Pizzeria, kalın hamurlu pizza denemelerine başladı ve içi doldurulmuş pizzayı yarattı.[8] Palese, yaratımını annesinin memleketi Potenza'dan bir İtalyan Paskalya pastası olan scarciedda tarifine dayandırdı.[9] Nancy's Pizza ve Giordano'nun doldurulmuş pizzasını içeren Chicago Magazine makaleleri yemeği popüler hale getirdi.

Doldurulmuş pizzalar genellikle kalın hamurlu pizzalardan bile daha kalındır, ancak kesilene kadar farkı görmek zor olabilir.

Doldurulmuş bir pizza genellikle diğer pizza türlerinden çok daha derin bir tepe yoğunluğuna sahiptir. Derin tabak pizzada olduğu gibi, derin bir hamur tabakası yüksek kenarlı bir tavada bir kase oluşturur ve soslar ve peynir eklenir. Daha sonra üzerine ilave bir hamur tabakası sürülür ve kabuğun kenarlarına bastırılır. Bu aşamada ince hamur üst kısmı yuvarlak, kubbeli bir görünüme sahiptir.

Pizza üreticileri genellikle pizzanın patlamaması için pişirme sırasında havanın ve buharın çıkmasına izin vermek için "kapağın" üst kısmına küçük bir delik açarlar. Genellikle, ancak her zaman değil, pizza pişirilmeden önce domates sosu üst kabuğun üzerine dökülür.

İnce hamurlu pizza

Chicago usulü parti kesimli ince hamurlu pizza

Ayrıca Chicago'da ve Midwest'in geri kalanında bulunan bir ince hamurlu pizza tarzı da var. Kabuk, New York usulü bir pizzanın aksine, gözle görülür bir gevrekliğe sahip olacak kadar incedir.

Bu pizza, kamaların aksine "taverna usulü" veya "parti kesimi" olarak da bilinen kareler halinde kesilir.[10][11][12]

GrubHub verilerine ve Chicago Pizza Tours'a göre, ince hamur, yerel halk arasında daha yaygın olarak bilinen kalın hamurlu yemek tarzından daha fazla satıyor. Technomics gıda endüstrisi araştırmacısı Darren Tristano, GrubHub'ın dağıtım hizmetinin kullanıcı demografisi temelinde vardığı sonucu sorguladı ve NPR, verilerin GrubHub'da olmayan birkaç kalın hamur yemek zinciri hakkında bilgi içermeyeceğini belirtti.[13][14]

Malzemeler

Kuzey Amerika'nın çoğunda pizzalarda yaygın olarak bulunan tipik malzemeler (sosis, pepperoni, soğan, mantar, vb.) Chicago bölgesi pizzacılarında da standarttır; ancak 2013'te yapılan bir anket, Amerika Birleşik Devletleri'nin geri kalanında en popüler malzemenin pepperoni iken,[15][16] Chicago'da en popüler pizzanın İtalyan sosisi olduğunu göstermiştir.[17] Standart soslara ek olarak, birçok yerel pizzacı, İtalyan Sığır Eti ve giardinera gibi Chicago'ya özgü sos seçenekleri de sunar.[]

Ayrıca bakınız

Kaynakça

  1. ^ Borrelli. "Tim Samuelson: Chicago's cultural historian". chicagotribune.com (İngilizce). 9 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2017. 
  2. ^ "Who Invented Deep Dish?" 18 Mart 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Chicago Tribune, February 18, 2009. Retrieved January 2, 2016.
  3. ^ "Pizano's Pizza and Pasta – About Us – The Best Chicago-Style Pizza and Italian Restaurant". www.pizanoschicago.com. 29 Eylül 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2017. 
  4. ^ "Rosati Family is Dividing Up the Pie". Chicago Tribune. 22 Ekim 1995. 23 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Haziran 2019. 
  5. ^ Chicago: city guide. Lonely Planet. 2008. ss. 122. ISBN 1-74104-767-6. 
  6. ^ "Lou Malnati's Deep Dish Pizza". 30 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2022. 
  7. ^ Chu (19 Eylül 2016). "Family's Stuffed-Pizza Dynasty Began with a Fight". Chicago Tribune. 21 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Eylül 2016. 
  8. ^ Everybody Loves Pizza. Emmis Books. 2005. ss. 33. ISBN 1-57860-218-1. 
  9. ^ "Our Story". Nancy's Pizza. 23 Ekim 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2017. 
  10. ^ Vettel (23 Temmuz 2009). "Pizza slices: Two foodies debate the merits of wedge versus 'party cut'". Chicago Tribune. Chicago, IL: Tribune Company. 26 Temmuz 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Temmuz 2009. 
  11. ^ "20 Great Spots to Taste Real Chicago Pizza: Tavern-Style Thin Crust". Eater Chicago. 13 Mart 2017. 14 Mart 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2017. 
  12. ^ "Tavern Style Isn't Just Chicago's Signature Pizza, but Its Signature Food". Chicago Magazine. 30 Haziran 2020. 27 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Şubat 2021. 
  13. ^ Rousseau (19 Eylül 2014). "It's not all deep-dish pizza in Chicago". The Detroit News. 18 Ocak 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Ocak 2017. 
  14. ^ "Deep Dish or Thin Crust? Even Chicagoans Can't Agree". NPR. 20 Aralık 2013. 7 Mart 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mart 2018. 
  15. ^ "Here's a Pie Chart of the Most Popular Pizza Toppings". Business Insider. 10 Ekim 2013. 24 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ağustos 2017. 
  16. ^ "The Top 10 Most Popular Pizza Toppings". Huffington Post. 12 Kasım 2013. 21 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ağustos 2017. 
  17. ^ "Why Are Chicagoans So Obsessed with Italian Sausage on Pizza? An Investigation". Chicago Tribune. 21 Ağustos 2017. 23 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ağustos 2017. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Pizza Hut</span> Dünyada pizza alanında var olan en geniş kapsamlı hizmeti veren kuruluş, işletme.

Pizza Hut, merkezi Teksas'ta bulunan, Amerikan stili pizza üzerine uzmanlaşmış uluslararası bir restoranlar zinciridir. Dan ve Frank Carney tarafından 1958'de Kansas'ta kurulmuştur.

<span class="mw-page-title-main">Pizza</span> İtalyan mutfağında bir mayalı hamur işi, üstüne birçok malzeme konulabilir

Pizza, domates, peynir ve genellikle çeşitli diğer malzemelerle yenen bir yemektir. Üstü genellikle yuvarlak, düz bir mayalı buğday bazlı hamur tabanından oluşan İtalyan kökenli bir yemektir. Geleneksel olarak taş fırında yüksek sıcaklıkta pişirilir. Küçük bir pizzaya bazen pizzetta denir. Pizza yapan bir kişi pizzaiolo olarak bilinir.

<span class="mw-page-title-main">Chicago</span> ABDde bir şehir

Chicago veya Türkçeleştirilmiş adı ile Şikago Amerika Birleşik Devletleri'nin nüfus bakımından en büyük üçüncü şehridir.

<span class="mw-page-title-main">Cheesecake</span> tatlı

Cheesecake, bir veya daha fazla katmandan oluşan bir tatlıdır. Ana ve en kalın katman, yumuşak, taze peynir, yumurta ve şeker karışımından oluşur. Alt tabaka varsa, genellikle ezilmiş kurabiyelerden, graham krakerlerinden, hamur işlerinden, sünger kek veya bazen pandispanyadan yapılan bir kabuk veya tabandan oluşur. Pişirilebilir veya pişmemiş olabilir.

<span class="mw-page-title-main">Tatar mutfağı</span> Tatarlara özgü yemek kültürü

Tatar mutfağı, başta Rusya içindeki Tataristan olmak üzere farklı ülkelerde ve coğrafi bölgelerde yaşamakta olan Tatarların yemek kültürüdür.

<span class="mw-page-title-main">Kosova mutfağı</span>

Kosova mutfağı, Kosova'ya özgü etnik grupların geleneksel yemeklerinden oluşan, Balkan mutfağının bir temsilcisidir. Arnavutluk ile tarihsel ve etnik bağları nedeniyle, Arnavut mutfağından önemli ölçüde etkilenmiş ve diğer Balkan ülkelerinin unsurlarını da benimsemiştir.

Pizza Pops, Pillsbury Company markası altında General Mills tarafından üretilen Kanadalı bir calzone tipi atıştırmalıktır. Pizza Pops önceden pişirilmiş ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Tipik olarak bir mikrodalga fırında ısıtılırlar, ancak normal bir fırında da pişirilebilirler. 1964 yılında Winnipeg, Manitoba, Kanada’dan Paul Faraci tarafından icat edildiler; calzone veya panzerotti gibi geleneksel peynirle doldurulmuş hızlı bir pizza 'düzeltmesi' sağlayan bir atıştırmalık zımba hazırladı. Pizza Pops şu anda General Mills tarafından Winnipeg'deki bir fabrikada üretilmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Pepperoni</span> Salam

Pepperoni, domuz ve sığır eti karışımının paprika ve diğer biber çeşitleri ile baharatlanması ile elde edilen bir Amerikan salam çeşidi.

<span class="mw-page-title-main">Casoncelli</span>

Casoncelli, İtalya'da yer alan Bergamo ve Brescia'nın tipik bir yemeğidir. Doğu Lombardiya'ya özgü doldurulmuş bir makarnadır. En eski versiyonu Casoncello di Barbariga'dır. Birbirinden biraz farklı olmasına rağmen bazı temel özellikleri koruyan çok sayıda yerel varyasyonu vardır: ortak iç harcı et, Grana Padano peyniri ve aromatik bitkilerden oluşur, makarnanın biçimi yarım ay şeklindedir.

<span class="mw-page-title-main">Antojito</span> Meksika mutfağından atıştırmalık

Antojitos olarak adlandırılan Meksika sokak yemekleri, sokak satıcıları tarafından ve Meksika'daki küçük geleneksel pazarlarda hazırlanır. Sokak yemekleri arasında taco, tamal, gordita, quesadilla, empalme, tostada, chalupa, elote, tlayuda, cemita, pambazo, empanada, nachos, chilaquiles, fajita ve torta gibi yemeklerin yanı sıra taze meyve, sebze, içecek ve menudo, pozole ve pancita gibi çorbalar yer alır. Gün içinde ana yemek genellikle öğleden sonra yendiği için bu gıdalar çoğunlukla sabah ve akşam yenir.

<span class="mw-page-title-main">Tava pizzası</span>

Tava pizzası, tavada pişirilen bir pizzadır. Kenarları çıtır olur. Chicago usulü pizza ve Detroit usulü pizza, tava pizzasının bir türü olarak kabul edilir. Tava pizzası, Pizza Hut tarafından 1960'larda yaygınlaştırdı.

<span class="mw-page-title-main">Yunan pizzası</span>

Yunan pizzası, Amerikan mutfağına has bir pizza türüdür. Bu tür pizzanın özel bir kenarı vardır. Bir tür tava pizzası sayılmakla birlikte, Sicilya pizzası, Chicago ve Detroit usulü pizzalardan farklı olarak derin değil sığ bir tavada hazırlanır. Kenarı genellikle süngerimsi, pofuduk ve hafiftir. Bu anlamda focacciaya benzer ancak onun kadar kalın değildir. Yapımı sırasında tavaya yağ sürüldüğünden dolayı kenarının yağlı olması doğaldır.

<span class="mw-page-title-main">İtalyan yemekleri listesi</span> Vikimedya liste maddesi

İtalyan mutfağı, kökleri MÖ 4. yüzyıla kadar uzanan yüzyıllar boyunca sosyal ve politik değişikliklerle gelişmiştir. İtalyan mutfağının kökenleri Etrüsk, eski Yunan ve antik Roma mutfaklarından gelmektedir. Yeni Dünya'nın keşfi ve artık mutfağın merkezinde olan ancak 18. yüzyıla kadar miktar olarak tanıtılmayan patates, domates, dolmalık biber ve mısırın piyasaya sürülmesiyle önemli değişiklikler meydana geldi. İtalya mutfağı, bölgesel çeşitliliği, lezzet farklılıklarının bolluğu ve yurtdışındaki etkileriyle dünyanın en popüler mutfaklarından biri olduğu bilinmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Zennik</span>

Zennik veya Zelnik, sini veya tepsi böreği çeşididir. Tekirdağ geleneksel mutfağında yer alır.

Hırvat mutfağı heterojendir ve bölgelerin mutfağı olarak bilinir, çünkü Hırvatistan'ın her bölgesinin kendine özgü bir mutfak geleneği vardır. Kökleri çok eski zamanlara dayanmaktadır. Gıda maddelerinin seçimi ve pişirme biçimlerindeki farklılıklar en çok anakaradakiler ile kıyı bölgelerindekiler arasında dikkat çekicidir. Anakara mutfağı daha çok, önceki Slav mutfağı ve Macar ve Türk mutfağıyla daha yakın ilişkiler içendedir, yemek pişirmek için domuz yağı, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak gibi baharatlar ile karakterize edilir.

<span class="mw-page-title-main">Macar mutfağı</span> Macaristanın mutfak gelenekleri

Macar mutfağı, Macaristan ulusunun ve onun birincil etnik grubu olan Macarların mutfağının karakteristik özelliklerini ortaya koyar. Geleneksel Macar yemekleri öncelikle et, mevsim sebzeleri, meyveler, ekmek, süt ürünleri ve peynirlere dayanmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Detroit usulü pizza</span>

Detroit usulü pizza, çıtır ve sakızımsı kalın bir hamuru olan dikdörtgen bir pizzadır. Geleneksel olarak domates sosu ve kenarlara kadar uzanan Wisconsin kalıp peyniri ile doldurulur. Bu pizza tarzı genellikle otomotiv damlama kapları olarak veya fabrikalarda küçük endüstriyel parçaları tutmak için tasarlanmış dikdörtgen çelik tepsilerde pişirilir. Bu usul, 2010'larda Amerika Birleşik Devletleri'nin diğer bölgelerine yayılmadan önce Detroit'te yirminci yüzyılın ortalarında geliştirildi. Yemek, Detroit'in simgesel yerel yemeklerinden biridir.

<span class="mw-page-title-main">Fugazza</span>

Fugazza con queso veya kısaca Fugazza, soğan, peynir ve bazen zeytin ile kaplanmış kalın bir pizza kabuğundan oluşan, Buenos Aires'ten gelen yaygın bir Arjantin pizza türüdür. Napoliten pizza ile İtalyan focaccia ekmeğinin birleşiminden elde edilir.

<span class="mw-page-title-main">Kaliforniya usulü pizza</span> Tek servislik bir pizza usulü

Kaliforniya usulü pizza, New York ve İtalyan ince hamurunu Kaliforniya mutfağının pişirme tarzından gelen soslarla birleştiren tek servislik bir pizza usulüdür. Buluşu genellikle Berkeley, Kaliforniya'daki şef Ed LaDou ve Chez Panisse'e atfedilir. Wolfgang Puck, LaDou ile tanıştıktan sonra, ülkenin geri kalanında pizza tarzını popüler hale getirdi. Bu pizza, birçok Kaliforniya Mutfağı restoranında servis edilmektedir. California Pizza Kitchen, Round Table Pizza, Extreme Pizza ve Sammy's Woodfire Pizza gibi restoran zincirleri, Kaliforniya usulü pizza ile ilişkili dört büyük pizza bayisidir.

<span class="mw-page-title-main">Kanada'da pizza</span>

Yerli Kanada mutfağının etkisi nedeniyle Kanada, hem ulusal hem de bölgesel olarak çok sayıda kendi pizza işletmesinin yanı sıra çok sayıda eşsiz bölgesel çeşit ve pizza çeşidine sahiptir. Varyasyonlar olmasına rağmen, klasik "Kanada pizzası" malzemeleri arasında domates sosu, mozzarella peyniri, domuz pastırması, pepperoni ve mantar bulunur; bu yemek aynı zamanda dünya çapında bu isimle bilinir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.