İçeriğe atla

Carmine

Karmin'in önerilen yapısı.

Carmine, ayrıca kırmız (çıkarıldığı böcek için), kırmız özü, kıpkırmızı göl veya karmin gölü, doğal kırmızı 4, CI 75470 veya E120 , karminik asit'ten türetilen alüminyumdan kompleks elde edilen parlak-kırmızı renkte bir pigment'tir.[1] Aynı zamanda özellikle koyu kırmızı renk için genel bir terimdir.

Etimoloji

Barlovento, Kanarya Adaları'nda büyüyen bir Dactylopius coccus dişi kümesi

İngilizce "carmine" kelimesi Fransızca "carmin" (12. yüzyıl), Orta Çağ Latincesi "carminium" kelimesinden, Farsça Arapça: قرمز qirmiz ("kızıl"), kendisi Orta Farsça carmir ("kırmızı, kıpkırmızı") kökünden gelir.[2] Farsça "carmir" terimi muhtemelen "krmi" ("solucan, böcek") kökünden Sanskritçe "krimiga" ("böcek tarafından üretilen") ile aynı kökten gelmektedir. Farsça "solucan, böcek" kelimesi "kirm"dir ve İran'da (Pers) kırmızı renklendirici karmin, İran Kermes vermilio ve kırmız gibi ölü dişi böceklerin vücutlarından çıkarılmıştır.[3]:131 Terimin biçimi, Latince'de İber kökenli olduğu söylenen "minium" ("kırmızı kurşun cinnabar") tarafından da etkilenmiş olabilir. "Karmin" kelimesi, 1799 gibi erken bir tarihte bir renk adı olarak kullanılmıştır.[4] yoğurt, şeker ve belirli meyve suyu markalarında kullanılan popüler bir gıda rengidir, en dikkat çekici olanları yakut kırmızısı çeşididir.

Üretim

Opuntia ficus-indica ev sahibi kaktüsler deki Zapotec yuvaları
Histoloji'de boyama ajanı olarak karmin kullanımı (burada bir solucan üzerinde)

Pigment, Kırmızıkızıl ölçeği ve belirli "Porphyrophora" türleri (Ermeni kırmız ve Polonya kırmız gibi bazı ölçek böceğilerden ekstrakte edilen karminik asit'ten üretilir. Karmin, yapay çiçekler, boyalar, kırmızı mürekkep, allık ve diğer kozmetik ürünlerin ve bazı ilaçların imalatında kullanılan bir renklendiricidir.[5]

Karmin hazırlamak için, toz halindeki böcek gövdeleri amonyak veya sodyum karbonat solüsyonunda kaynatılır. Çözünmeyen maddeyi ayırdıktan sonra, kırmızı katıyı çökeltmek için ekstrakt alum ile işlenir. Bu çökeltiye "karmin gölü" veya "kızıl göl" denir. Rengin saflığı, demir olmamasıyla sağlanır. Kalay klorür, sitrik asit, boraks veya jelatin çökelmeyi değiştirmek için eklenebilir. Geleneksel kıpkırmızı renk sadece karminik asitten değil, aynı zamanda şelatlayıcı metal tuz iyonunun seçiminden de etkilenir. Morun tonları için, şapa kireç eklenir.[6][7]

Özellikler ve kullanımlar

Yansıma spektroskopisi tarafından onaylandığı gibi, karmin çoğunlukla kırmızı ışığı, yani yaklaşık 603 nm'den daha uzun dalga boylarını yansıtır.[8]

Karmin histoloji alanında, "Best's carmine" olarak glikojen boyamak için, asidik mukopolisakkaritleri boyamak için "mucicarmine" ve hücre çekirdeği boyamak için kullanılır. Bu uygulamalarda bir mordant, genellikle Al(III) tuzu ile birlikte uygulanır.

Karmin, antik çağlardan beri tekstillerin boyanmasında ve boyamada kullanılmıştır.[9] Yağlı boyada çok kararlı değildir ve yeni ve daha iyi kırmızı pigmentler bulununca kullanımı durmuştur. Jacopo Tintoretto, Vincenzo Morosini'nin Portresi[10] ve İsa'nın Havarilerin Ayaklarını Yıkaması da dahil olmak üzere birçok resminde karmin kullandı.[11]

Et, sos, meyve preperatları, reçel ve marmelatlar, koruyucular, jelatinli tatlılar, pasta ve fırın ürünleri, dondurmalar, şekerlemeler ve süt ürünlerinde de doğal renklendirici olarak kullanılır.

Gıdalarda kullanım kuralları

Karmin özü, Orta Çağ'dan 19. yüzyıla kadar kırmızı boya yapmak için kullanıldı. Şimdi yoğurt ve diğer gıda ürünleri için renklendirici olarak kullanılıyor

Amerika Birleşik Devletleri

Ocak 2006'da, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), karmin içeren gıda ürünlerinin içerik etiketinde adıyla listelenmesini gerektiren bir teklifi değerlendirdi.[12] Ayrıca FDA'nın karminden türetilen renklendiriciler içeren reçeteli ilaçların içerik etiketlerini ayrı olarak gözden geçireceği de açıklandı. Center for Science in the Public Interest'in, karminin böceklerden türetildiğini ve ciddi alerjik reaksiyonlara ve anafilaktik şoka neden olabileceğini açıkça belirtmek için bileşen etiketlerini zorunlu kılmaya çağıran bir talep FDA tarafından reddedildi.[13][14] Gıda endüstrileri, etikete "böcek bazlı" yazma fikrine şiddetle karşı çıktı ve FDA, "kırmızmız özü" veya "karmine" izin vermeyi kabul etti.[15]

Avrupa Birliği

Avrupa Birliği'nde, gıdalarda karmin kullanımı, Avrupa Komisyonu'nun genel olarak gıda katkı maddelerini[16][17] ve özel olarak gıda boyalarını[18] düzenleyen direktifleri kapsamında düzenlenir ve "Kırmızık", Karminik asit, Karminler, Doğal Kırmızı 4 ve katkı maddesi olarak E 120 AB onaylı gıda katkı maddeleri listesi adı altında listelenir.[19] Gıda boyalarını yöneten direktif, karmin kullanımını yalnızca belirli gıda grupları için onaylar[20] ve izin verilen veya kuantum satis ile sınırlayan maksimum miktarı belirtir.

Gıda etiketlemesine ilişkin 2000/13/EC AB Direktifi,[21] karminlerin (tüm gıda katkı maddeleri gibi) katkı kategorisi ve listelenen adı veya katkı numarası ile ürünün satıldığı pazar(lar)ın yerel dil(ler)inde "Gıda boyası carmines" veya "Gıda boyası E 120" olarak gıda ürününün içerik listesine dahil edilmesini zorunlu kılar.

Ocak 2012 itibarıyla EFSA, eczacılık ürünleri için Carmine E120 kullanımına izin verme şeklini değiştirdi. EFSA, British Pharmacopoeia kapsamında kullanıldığında böceklerden türetilen karmine karşı artan sayıda alerjik reaksiyon (E120.360) konusunda endişeleri dile getirmişti. Daha önce böcek türevi karmin içeren eczacılık ürünleri, gıda renklendiricisinin sentezlenmiş bir versiyonu ile değiştirilmiştir. Dahili araştırmalar, popüler bulantı önleyici ve kilo aldıran sıvı ilaçların yeni formülasyonlarının alerjik reaksiyonlar açısından önemli ölçüde daha düşük bir riske sahip olduğunu göstermiştir. Renk derinliğini ölçmek için kalsiyum oksit kullanan yeni formülasyonun bitki kökenli olduğu bilinmektedir.

 Bu madde artık kamu malı olan bir yayından alınan metni içeriyor: Chisholm, Hugh, (Ed.) (1911). "Carmine". Encyclopædia Britannica (11. bas.). Cambridge University Press. 

Konuyla ilgili yayınlar

Kaynakça

  1. ^ Dapson, R. W.; Frank, M.; Penney, D. P.; Kiernan, J. A. (2007). "Revised procedures for the certification of carmine (C.I. 75470, Natural red 4) as a biological stain". Biotechnic & Histochemistry. 82 (1): 13-15. doi:10.1080/10520290701207364. PMID 17510809. 
  2. ^ Mackenzie, D. (1971). A Concise Pahlavi Dictionary. Oxford University Press. ss. 50-51. 
  3. ^ Purinton, N., & Watters, M. (1991). A Study of the Materials Used by Medieval Persian Painters. Journal of the American Institute for Conservation, 30(2), 125-144.
  4. ^ "Online Etymology Dictionary". Etymonline.com. 20 Kasım 2004 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2013. 
  5. ^ Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. doi:10.1002/14356007.a20_371. 
  6. ^ "Important Dates in Fabric History". Time Line of Fabric Information. Threads In Tyme. 23 Ağustos 2004 tarihinde kaynağından arşivlendi. 
  7. ^ "E-numbers: E120: Carmine, Carminic acid, Cochineal". Food-Info.net. 30 Haziran 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2013. 
  8. ^ Bisulca, Christina (2008). "UV-Vis-NIR reflectance spectroscopy of red lakes in paintings" (PDF). 9th International Conference on NDT of Art. ndt.net. 24 Temmuz 2012 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Haziran 2013. 
  9. ^ Schweppe, H.; Roosen-Runge, H. (1986). "Carmine – Cochineal Carmine and Kermes Carmine". Feller, R. L. (Ed.). Artists' Pigments: A Handbook of Their History and Characteristics. 1. Oxford University Press. ss. 255-298. 
  10. ^ Tintoretto, Portrait of Vincenzo Morosini 26 Aralık 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., at ColourLex
  11. ^ Plesters, Joyce (1980). "Tintoretto's Paintings in the National Gallery". National Gallery Technical Bulletin. 4: 32-47. JSTOR 42616257. 
  12. ^ Docket No. 1998P–0724, formerly 98P–0724; RIN 0910–AF12. Listing of Color Additives Exempt From Certification; Food, Drug, and Cosmetic Labeling: Cochineal Extract and Carmine Declaration 26 Ocak 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi..
  13. ^ "FDA Urged Improve Labeling of or Ban Carmine Food Coloring". Cspinet.org. 24 Ağustos 1998. 2 Ekim 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2013. 
  14. ^ "Bug-Based Food Dye Should Be ... Exterminated, Says CSPI". Cspinet.org. 1 Mayıs 2006. 2 Haziran 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2013. 
  15. ^ "Summary of Color Additives for Use in the United States in Foods, Drugs, Cosmetics, and Medical Devices". US Food & Drug Administration. November 2017. 12 Haziran 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ağustos 2020. 
  16. ^ "Food Additives in Europe". Foodlaw.rdg.ac.uk. 24 Aralık 2002 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2013. 
  17. ^ "Archived copy" (PDF). 23 Ocak 2007 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2007. 
  18. ^ "European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs" (PDF). Food Safety authority of Ireland. 5 Ekim 2013 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2013. 
  19. ^ "Food Standards Agency - Current EU approved additives and their E Numbers". Food.gov.uk. 14 Mart 2012. 2 Mayıs 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ekim 2013. 
  20. ^ a list of approved uses is included in Annexes I and III of EU-Directive 94/36 [1] 5 Ekim 2013 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
  21. ^ "Archived copy" (PDF). 8 Aralık 2006 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2007. 

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Pigment</span>

Pigment ya da boyar madde, suda tamamen veya hemen hemen çözünmeyen renkli bir malzemedir. Bunun tersine, boyalar genelde, en azından kullanımlarının bir aşamasında çözünürdür. Boyalar genellikle organik bileşik pigmentler ise genellikle inorganik bileşikdir. Tarih öncesi ve tarihi değeri olan pigmentler arasında koyu sarı, odun kömürü ve lapis lazuli bulunur. Sanayide olduğu kadar sanatta da kalıcılık ve istikrar istenen özelliklerdir. Kalıcı olmayan pigmentler kaçak olarak adlandırılır. Kaçak pigmentler zamanla veya ışığa maruz kaldıkça solarken bazıları sonunda kararır. Pigmentler boya, mürekkep, plastik, kumaş, kozmetik, gıda ve diğer malzemeleri renklendirmede kullanılır. İmalat ve görsel sanatlarda kullanılan çoğu pigment kuru renklendiricidir ve genellikle ince bir toz hâlinde öğütülür. Boyada kullanım için bu toz, pigmenti askıya alan görece nötr veya renksiz bir malzeme olan bağlayıcıya eklenir ve boyaya yapışkanlık verir. Genellikle aracında çözünmez olan bir pigment ile kendisi bir sıvı olan veya aracında çözünen boya arasında bir ayrım yapılır. Renklendirici, ilgili araca bağlı olarak bir pigment veya bir boya görevi görebilir. Bazı durumlarda pigment, bir metalik tuzla çözülebilir bir boyanın çökeltmesi ile boyadan üretilebilir. Oluşan pigmente göl pigmenti denir. Biyolojik pigment terimi, çözünürlüklerinden bağımsız olarak tüm renkli maddeler için kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Boya</span>

Boya, herhangi bir nesneye renk vermek amacıyla yalıtım ve koruma sağlamak için uygulanan bir kaplamadır. Boya hemen hemen tüm malzemelere uygulanabilir. En sık kullanıldığı alanlar sanat, tasarım, resim, endüstriyel kaplamalar, ulaşım ve korumadır. Boya kimyasal özelliği bakımından temel olarak yaş boya ve toz boya olmak üzere ikiye ayrılır.

<span class="mw-page-title-main">Uzunkanat orkinos</span>

Ton balığı, uskumrugiller (Scombridae) familyasının orkinos cinsine ait bir balık türü. Dünyaca çok önemli bir gıda balığıdır.

<span class="mw-page-title-main">Gıda katkısı</span>

Gıda katkıları, gıda endüstrisinin gıdanın üretimi, hazırlanması, ambalajlaması ve/veya depolamasında gıdaya dayanıklık, yoğunluk, renk vermek için katılan madde veya madde karışımlarıdır.

<span class="mw-page-title-main">Kozmetik</span>

Kozmetik, bir kimseyi daha çekici hâle getirmek ya da görünüm sorunlarını gidermek için kullanılan ürünleri, uygulanan bakım ve tedavileri kapsayan bir kavram. Kozmetiğin bir alt alanı olan makyaj; ruj, maskara ve fondöten gibi yüzü ve çevresini güzelleştirmek veya farklı bir görünüm vermek için uygulanan kozmetik ürünleri ve işlemleri kapsar. Makyaj malzemeleri haricinde saç bakımı ve cilt bakımı ürünleri, saç boyası, saç spreyi, saç jölesi, parfüm, makyaj fırçası, pudra pomponu, banyo tuzu, vücut yağ ve kremleri gibi pek çok ürün, kozmetik sınıfına girmektedir. Kozmetoloji hizmetler güzellik salonu, klinik, poliklinik, hastane'lerde uzmanlar tarafından, ayrıca bireysel olarak evde yapılabilir. Dünya çapında L'Oréal, Maybelline, IsaDora, Kiehl's, Coty, Wella, Faberlic, Oriflame, Chanel, Johnson & Johnson, Procter & Gamble, Unilever, Shiseido, Beiersdorf, LVMH, Kao, Mary Kay, Revlon ve Estée Lauder Companies, Dolce & Gabbana, Gucci gibi büyük kozmetik şirketleri vardır. Nadir hallerde erkek kozmetiği de yaygındır. Dünya çapındaki kozmetik endüstrisi şu anda 170 milyar ABD Doları tutarında tahmini bir yıllık ciro üretmektedir.

<i>Dactylopius coccus</i>

Dactylopius coccus, Dactylopiidae ailesinden değişik kaktüslerde asalak olarak yaşamını sürdüren bir böcek türü. Çok eski yıllardan beridir bilinen ve kullanılan, kırmızı rengi veren bir böcektir. İlk olarak Aztek'ler tarafından kök boyası olarak kırmızı rengi vermek amacı ile kullanılmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Mürekkep</span>

Mürekkep çeşitli renklendirici ya da boyalar kullanılarak üretilmiş akışkan bir maddedir. Fırça ya da kalem yardımıyla bir yüzeyi boyamak ya da yazı yazmak için kullanılır. Genellikle demir, sülfat ve az miktarda asit karışımından oluşan açık mavi veya siyah bir çözelti olan mürekkep, bu haliyle soluk göründüğünden içine toz halinde anilin esaslı boya katılmaktadır.

Bu aşağıdakiler Codex Alimentarius komitesi tarafından hazırlanmış besin katkıları listesidir. INA # altındaki International Numbering System sayıları, her bir katkı maddesinin net olarak belirtilebilmesi için komitece atanmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Jelatin</span>

Jelatin, hayvan bağ dokusundan yapılan, yarı şeffaf, renksiz, kolay kırılır, tatsız katı bir maddedir.

Kurkumin, zerdeçal türündeki bitkilerin ürettiği parlak sarı renkli bir kimyasal madde. Bitkisel besin takviyesi, kozmetik ürün bileşeni, aroma verici ve gıda boyası olarak kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Ruj</span>

Ruj, dudağa renk vermesi için kullanılan ve içinde pigmentler, yağlar, balmumu ve yumuşatıcı maddeler içeren bir kozmetik ürünüdür. Çeşitli renklerde, ışıltılı, simli olabilir. Makyaj ürünlerinin en çok tercih edilen ürünüdür. Dudak kalemi, dudak parlatıcısı ve dudak renklendiricisi ile beraber kullanılır. Ruj kelimesi Fransızcada "kırmızı" anlamına gelen "rouge" kelimesinden gelmektedir. Rujun içinde ozokerit, lanolin ve ceserin mumları, balmumu, kastor yağı, beyaz mineral yağı, lanolin yağı, hidrolenmiş bitkisel yağlar, oleil alkol ve bromo asitler bulunmaktadır. Dünyada her üç kadından biri ruj kullanmaktadır ve hayatı boyunca bir kadın ortalama altı gram ruj yutmaktadır.

FDA, Amerika Birleşik Devletleri Sağlık Bakanlığına bağlı; gıda, gıda takviyeleri, ilaç, biyolojik medikal ürünler, kan ürünleri, medikal araçlar, radyasyon yayan aletler, veteriner aletleri ve kozmetiklerden sorumlu bürodur.

<span class="mw-page-title-main">Dekstrin</span>

Dekstrinler nişasta ya da glikojenin hidrolizi ile üretilen düşük moleküler ağırlıklı bir karbonhidrat grubudur. Dekstrinler α-(1→4) ya da α-(1→6) glikosidik bağları ile bağlanmış D-glikoz birimlerinin polimer karışımlarıdır.

<span class="mw-page-title-main">Gıda</span> vücut tarafından tüketilen, enerji sağlayan madde

Yiyecek, canlıların hayatlarını devam ettirebilmeleri için yemek suretiyle tüketmeleri gereken maddelerdir. Belirli bir öğünde tüketilen yiyeceklere yemek denir. Yiyecekler organik veya inorganik maddelerden üretilmiş olabilirler. Yiyeceklerde bulunan ve canlıların yaşamını devam ettirmesi, büyümesi için gerekli olan protein, vitamin, mineral gibi maddelere ise besin veya gıda denir. Ancak gıda sözcüğü "ilaçlar hariç, yaşamı devam ettirmek için tüketilen tüm yiyecek ve içecekler" anlamında da kullanılır. Ultra işlenmiş gıda, kolay yiyecek, organik gıda, abur cubur, fast food, çerez, genetiği değiştirilmiş gıdalar çok tüketilen türlerdir.

Bu, gıda katkı maddelerinin listesidir.

<span class="mw-page-title-main">Kırmızı</span> bir renk

Kırmızı, al veya kızıl, parlak gökkuşağının en dışındaki renk. Sarı ve mavi gibi ana renklerden biridir. Güneş içteki gökkuşağındaki kırmızı renk ve gözümüzün açısı 42 derecedir. Elektromanyetik tayfın görülebilen renklerinden biridir. Kırmızı ışığın dalga boyu 630-760 nanometre civarındadır. Kırmızı en düşük frekanslı renktir. Kırmızının altındaki frekanslara kızılötesi denir. Karşıt rengi mavidir. Kırmızının, tamamlayıcı rengi yeşildir.

<span class="mw-page-title-main">Kıpkırmızı</span>

Kıpkırmızı güçlü bir kırmızı rengidir ve mor eğilimindedir. Başlangıçta, bir ölçek böcek, Kermes vermilio 'dan üretilen (kermes) boya renk anlamına geliyordu, ancak günümüzde siyah ile gül rengi arasında olan hafif mavimsi-kırmızı renkler için genel bir terim olarak kullanılıyor.

<span class="mw-page-title-main">Gıda boyası</span> Yiyecek veya içeceğe eklendiğinde renk veren madde

Gıda katkı maddeleri, gıdaların rengini, görünüşünü, lezzetini, kokusunu vb. duyusal özelliklerini düzenlemek, besleyici değerlerini korumak, dayanıklılıklarını yani raf ömürlerini artırmak gibi amaçlar doğrultusunda kullanılan kimyasal maddeler olarak tanımlanmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Gün batımı sarısı</span>

Günbatımı sarısı, bir gıda katkı maddesi grubu olan gıda boyalarındandır. pH 1'de yaklaşık 480 nm'de ve pH 13'te 443 nm'de pH'a bağlı maksimum absorbsiyona (emilime) sahip olup, 500 nm'de bir omuza sahip petrol türevi bir turuncu azo boyadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde FD&C Yelow 6 olarak bilinirken, Avrupa'da E110 numarasıyla tanınmaktadır.

Feingold diyeti, ilk olarak Benjamin Feingold tarafından 1970'lerde gıda katkı maddelerini hiperaktivite ile ilişkilendirdiği ortaya çıkan araştırmayı takiben tasarlanan bir eliminasyon diyetidir. Bu ilişkilendirilen katkı maddelerini ve çeşitli yiyecekleri ortadan kaldırarak diyetin durumunu hafifletmesi gerekmektedir. Zamanında popüler olan diyet, o zamandan beri "modası geçmiş bir tedavi" olarak anılmaktadır. Etkili olduğuna dair iyi bir kanıt yoktur ve insanların takip etmesi zordur.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.