İçeriğe atla

Callebaut

Callebaut
TipYan kuruluş
EndüstriÇikolata
Kuruluş1911
KurucuCharles Barry
Genel merkezi
Lebbeke Belçika Belçika
ÜrünÇikolata, kuvertür çikolata
Alt kuruluş(lar)Barry Callebaut

Callebaut, Barry Callebaut grubuna ait bir Belçika çikolata markasıdır.

Callebaut bir kuvertür çikolata üreticisidir. Kuvertür çikolata, gurme ve aşçılık profesyonelleri tarafından kullanılan yüksek kakao yağı içeriğine sahip çikolatadır. Callebaut kuvertür çikolatayı kullanan birçok profesyonel, işlenebilirliği ve tipik tadı için onu on yıl boyunca sabit kalan şekilde kullanır.

1996 yılında Callebaut, Fransız çikolata üreticisi Cacao Barry ile bir araya gelerek Barry Callebaut grubunu oluşturdu. Bununla birlikte, her iki çikolata markası da yine de Barry Callebaut şemsiyesi altında varlığını sürdürüyor.

Şirketin ana çikolata çeşidi, geleneksel reçetelere göre Belçika'da fasulye çikolatasından üretilmektedir. Callebaut, 100 yıl önce olduğu gibi, tüm-kavurma tekniğini (kakao çekirdeklerini kavurmak yerine) hala uygulamaktadır. Bu teknik, kakao kabuğu içindeki tüm aroma ve aromatik yağların korunmasına izin verir ve bunları tamamen çikolatada serbest bırakır. Bütün fasulyeli kavurma, günümüzde küçük esnaf çikolata üreticileri tarafından sıklıkla kullanılmaktadır. Callebaut bu özgün kavurma yöntemini korumuştur.

Tarihi

Callebaut fabrikası

‘Chocolaterie Callebaut’, 1911 yılında küçük Belçika köyü Wieze'de (Lebbeke) Octaaf Callebaut tarafından kuruldu. Çikolata şirketi, aynı fabrikaya 1850 yılında "De Ploeg" adlı bir aile işletmesi olan bira fabrikası ve değirmencilik şirketi olarak kurulan Eugène Callebaut'u devraldı.[1]

Octaaf Callebaut'un çikolata tarifleri, çok sayıda çikolata, fırıncı ve pasta şefinin beğenisine çabucak kavuşmuştu. Sonuç olarak, "Chocolaterie Callebaut PLC" 1930 yılında kuruldu. Profesyonel pazara yönelik net bir odak şekillendi ve şirket bundan sonra faaliyetlerini çikolata, pasta ve unlu mamullerin tedariki ve servisine adadı.[2]

Octaba Callebaut'ın ölümünden sonra kızı Marie ve yeğeni Charles Callebaut 1945'te şirketi devraldı. II. Dünya Savaşı'ndan sonra, sınırlı bir dizi kalıp ve tablet kuvertür çikolata üretimi, şirketin ana işi oldu. Callebaut, dünya çapında esnaf çikolataları için çikolata sundu ve şirketin W2 referansı oluşturuldu.[3]

1965'te Callebaut kuvertür çikolataları, Avrupa'da ve denizaşırı ülkelerde yeni pazarlara girmiş ve Callebaut'un küresel keşfinin başlangıcına işaret etmiştir. 1988'de Callets gün ışığını gördü: küçük damla şekilli çikolata parçaları çikolatanın işlenebilirliğini optimize etmek için geliştirildi.[4][5]

Dünya Çikolata Ustaları

Aynı yıl Callebaut, Belçika'daki Callebaut Koleji'ni kurdu. Bu, çikolatada çalışma becerilerini geliştirmek ve yeni trendler, teknikler ve yemek tarifleri hakkında bilgi edinmek isteyen zanaatkârlar ve profesyoneller için bir eğitim ve öğretim merkezidir. Bu, tüm dünyada bulunan 13 Callebaut Çikolata Akademisi'nin ilki oldu.[6]

2002 yılında Callebaut, yeni ürünler, ambalaj, yemek tarifleri ve mesleki eğitim etkinliklerinin gelişimini desteklemek için Callebaut Büyükelçi Kulübü'nü aradı.[7] Bugün, kulüp dünya çapında 55 üyeye sahiptir, hepsi uluslararası şefler, pasta şefleri ve uluslararası üne sahip şekerlemelerdir. Aynı yıl, Callebaut, çikolata markaları Carma ve Cacao Barry ile birlikte Dünya Çikolata Ustalarını ilk kez düzenledi. Dünya Çikolata Ustaları, yalnızca çikolata sanatına adanmış dünyadaki tek uluslararası yarışmadı. Muazzam başarısının bir sonucu olarak, rekabet anında bienal bir olaya dönüştü.[8]

Mayıs 2012'de Callebaut, en iyi Çikolata Çikolata tarifleri için sürdürülebilir şekilde yetiştirilen kakaoya geçiş yapan ilk çikolata markası oldu. Callebaut'un Büyüyen Büyük Çikolata programının lansmanı, kakao yetiştiriciliğinin Batı Afrikalı çiftçiler için sürdürülebilir bir gelir kaynağı haline getirilmesi ve çiftçi geçimi üzerinde olumlu bir etki yaratmasıydı.[9]

Kaynakça

  1. ^ "Arşivlenmiş kopya". 27 Haziran 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ağustos 2018. 
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". 20 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ağustos 2018. 
  3. ^ "Arşivlenmiş kopya". 12 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ağustos 2018. 
  4. ^ "Arşivlenmiş kopya". 30 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ağustos 2018. 
  5. ^ "Arşivlenmiş kopya". 29 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ağustos 2018. 
  6. ^ "Arşivlenmiş kopya". 17 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ağustos 2018. 
  7. ^ "Arşivlenmiş kopya". 5 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ağustos 2018. 
  8. ^ https://www.bighospitality.co.uk/Article/2012/02/15/Callebaut-appoints-young-chocolate-entrepreneur-as-brand-ambassador[] []
  9. ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ağustos 2018. 

Dış bağlantılar

İlgili Araştırma Makaleleri

<span class="mw-page-title-main">Çikolata</span> Kakao çekirdeklerinin işlenip içine çeşitli malzemeler katılması yoluyla hazırlanan enerji değeri yüksek besin

Çikolata, tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumlarından yapılan yiyecektir. Çikolataya istendiğinde fıstık, fındık ve süt de katılır. Çikolata kalori değeri yüksek, enerji veren bir yiyecektir. Çikolatanın eş anlamlısı itimil sözcüğüdür.

Barry Callebaut, İsviçre, Zürih merkezli kakao ve çikolata üreticisi. Dünya genelinde İsviçre çikolatası ve Belçika çikolatası'nın en büyük üreticilerinden biridir.

<span class="mw-page-title-main">Sütlü çikolata</span>

Sütlü çikolata kondense süt ile katı çikolata, süt tozu, sıvı süt veya yoğun süt karışımından yapılır. Dünyanın en popüler çikolata çeşitlerinden biridir. İsviçreli şekerlemeci Daniel Peter, 1875 yılında Vevey'deki komşusu Henri Nestlé ile işbirliği içinde yoğun sütlü çikolatayı yoğun süt ile geliştirdi. Ürüne, "süt" kelimesinin Yunanca kelimesini ve onun adını birleştiren "Gala Peter" seçildi. Dresden, Saksonya'daki bir Alman şirketi Jordan & Timaeus, 1839'da zaten sütlü çikolata icat etmişti. ABD Hükûmeti% 10 konsantrasyonda çikolata likörü istiyor. AB yönetmelikleri, minimum% 25 kakao katığını belirtmektedir.

<span class="mw-page-title-main">Çikolata likörü</span> Likör Çeşiti

Çikolata likörü, çikolata gibi tatlandırılmış bir likördür.

<span class="mw-page-title-main">Kalıp çikolata</span>

Kalıp çikolata dikdörtgen ya da kare biçimli levha formlu çikolata'lı bir şekerleme'dir. Ticari kullanım için üretilen dökme çikolatadan, ayrıca pastiller, bonbonlar ve çikolatalı trüf mantarları gibi çikolatalardan ayrılır. Çoğu zaman üzeri çizgilerle beraber parçalara bölünür. İngilizce konuşulan ülkelerde çikolata kalıbı, genellikle çikolatadan oluşan veya başka içerikler içeren tipik bir atıştırmalık olan ara öğüne karşılık gelir. İlk katı çikolata kalıbı 1847'de İngiltere'nin Bristol eyaletinde J. S. Fry & Sons şirketi tarafından üretildi. Daha sonra 1866'da Fry's Chocolate Cream olarak seri üretildi.

<span class="mw-page-title-main">Organik çikolata</span>

Organik çikolata, organik sertifikasyona sahip bir çikolatadır. 2016 itibarıyla, küresel çikolata endüstrisinde büyüyen bir sektör oldu. Organik çikolata, bazı tüketiciler için sosyal olarak arzu edilen bir üründür. The Hershey Company gibi büyük markalar, organik çikolata üretmeye başladı.

<span class="mw-page-title-main">Kuvertür çikolata</span>

Kuvertür çikolatası, yüksek oranda kakao yağı ve yüksek oranda çikolata içeren çok yüksek kaliteli bir çikolatadır. Bu ek kakao yağı, kırıldığında daha sıkı "çırpı" ve kremsi yumuşak bir lezzettir. Damla çikolata türünde de bulunmaktadır.

Stollwerck GmbH bir Alman çikolata üreticisidir. 1839 yılında kuruldu ve Avrupa ve Amerika'da uluslararası alanda genişledi, 1900 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde ikinci büyük çikolata üreticisi oldu. 2011 yılından bu yana Belçikalı firma Baronie Group'a aitti.

<span class="mw-page-title-main">Cacao Barry</span>

Cacao Barry, 1842 yılında Fransa'da kurulmuş ve şu an Barry Callebaut şirketinin bir parçası olan şirketdir. Cacao Barry bir dizi yüksek kaliteli kakao ürünleri, çikolata kaplamaları, dolgular ve dekorasyon ürünleri sunmaktadır.

<span class="mw-page-title-main">Çikolatacı</span> Çikolatadan şekerleme yapan kişi

Çikolatacı, çikolatadan şekerleme yapan bir kişi veya şirkettir. Çikolatacılar kakao çekirdeklerinden ve diğer malzemelerden çikolata üreten çikolata üreticilerinden farklıdır.

<span class="mw-page-title-main">Çikolata dükkanı</span>

Çikolata dükkanı, aynı zamanda hem çikolatalı şekerlemeler üreten hem de satan bir iş türüdür. Genellikle küçük bir aile işletmesidir, sadece bir yerde çalışırlar. Söz konusu (chocolaterie) kelime Fransız kökenlidir ve bu şekilde adlandırılan mağazalar Fransa ve Belçika'da yaygındır. Bu terim, birçoğu küçük dükkânlar olarak başlayan Chocolaterie Abtey ve Guylian gibi daha büyük çikolata üretim şirketlerini belirlemek için de kullanılıyor. Şeker ve çikolata satan, ancak kendi markasını üretmeyen dükkânlara şekerci dükkanı veya bölgeye bağlı olarak başka isimler de denir. Bu terim bazen Godiva Chocolatier gibi çikolatacı'ları tanımlamak için de kullanılır.

<span class="mw-page-title-main">Çikolatalı krema</span>

Çikolatalı krema çoğunlukla ekmek, tost veya waffle, krep, muffin ve pita gibi benzer tahıl ürünlerine yayılan tatlı bir çikolata aromalı pastadır. Fındıklı çikolata pastasına gianduya denir.

<span class="mw-page-title-main">Beyaz çikolata</span> Kakao tozu içermeyen, kakao yağı ile yapılan bir çikolata türevi

Beyaz çikolata, genellikle kakao yağı, şeker, süt tozu veya süt katılarından oluşan bir çikolata türevidir. Çoğunlukla fildişi rengi tonuna sahip beyaz renkte veya sarının oldukça soluk tonlarında üretilir. Kakao yağının erime noktası, beyaz çikolatada sadece kakao çekirdeği bileşeni, sütlü çikolata veya bitter çikolata gibi oda sıcaklığında beyaz çikolata katısını tutmak için yeterince yüksektir.

<span class="mw-page-title-main">Bitter çikolata</span> diğer çikolatalara göre fazla kakao katıları vardır

Bitter çikolata bir çikolata türevidir. Daha yüksek oranda kakao katıları vardır. Kakao yağı ise sütlü çikolata ve beyaz çikolatadan daha azdır ve hiç şeker içermez. Fırın çikolata türü de vardır. Koyu çikolata %70-85 kakao tozu içerir. Hangi ürünlerin "bitter çikolata" olarak etiketlendirilebileceğine ilişkin hükûmet ve endüstri standartları ülkeye ve pazara göre değişir. 21. yüzyılın başlarında bitter çikolataya olan talepte küresel bir artış oldu.

<span class="mw-page-title-main">Marabou (marka)</span>

Marabou, 1916'da İsveç'te piyasaya sürülen, İsveç çikolata fabrikası Freia tarafından yaratılan ve üretilen bir çikolata markasıdır. Stockholm'ün kuzeyindeki Upplands Väsby'den geliyor. Şirket, 1916'da Norveçli çikolata üreticisi Johan Throne Holst (1868-1946) tarafından Norveç'te kuruldu. Orada Freia markasıyla büyük başarı elde etti. Freia ve Marabou daha sonra birleştirildi ve 1993'te Kraft Foods şirketi tarafından 3 milyar NOK karşılığında satın alındı. Adı, Norveçli ana şirket Freia'nın ambalajında tasvir edilen maraboust çölünden geliyor.

<span class="mw-page-title-main">Baker's Chocolate</span>

Baker's Chocolate, Mondelez International'ın sahip olduğu fırın çikolataları hattının markasıdır. Ürünler arasında beyaz, şekersiz ve şekerli hindistan cevizi gevreği de dahil olmak üzere çeşitli dökme çikolatalar bulunur. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük ulusal çikolata markalarından biridir. Şirket başlangıçta Walter Baker & Company olarak seçildi.

<span class="mw-page-title-main">Chocolat Poulain</span>

Chocolat Poulain Fransa'daki en eski çikolata markalarından biridir. Özellikle çikolata çeşitleri yanı sıra bir çikolata içeceği karışımı olan Poulain Orange ürünü ile tanınır.

<span class="mw-page-title-main">Ruby çikolatası</span> Çikolata çeşidi

Ruby çikolatası bir çikolata türevidir ve ruby çekirdeklerinden yapılan bir çikolata türüdür. Ruby kakao çekirdeklerinden elde edilen ve herhangi bir renklendirici içermeyen Ruby çikolatasını Türkiye’ye getiren ilk marka ise Magnum oldu.

<span class="mw-page-title-main">İsviçre çikolatası</span> İsviçrede üretilen çikolata

İsviçre çikolatası, İsviçre'de üretilen çikolatadır. Kakao çekirdekleri ve şeker gibi diğer malzemeler İsviçre dışından gelebilse de, çikolatanın asıl üretimi İsviçre'de yapılmalıdır. İsviçre çikolataları, birçok ünlü uluslararası çikolata markasıyla yüksek kalite konusunda uluslararası bir ün kazanmıştır.

<span class="mw-page-title-main">Kakao çekirdeği</span>

Kakao çekirdeği, kakao'nun kurutulmuş ve tamamen fermente edilmiş tohumudur. Bundan kakao tozu ve kakao yağı ekstrakte edilebilir. Kakao çekirdekleri, çikolatanın temelidir. Doğal yetişme alanı Güney Amerika, Batı Afrika, Batı Hint adaları olmakla beraber, Tropiklerin genelinde yetiştirilmektedir.


Bu sayfa, bu Vikipedi makalesine dayanmaktadır.
Metin, CC BY-SA 4.0 lisansı altında mevcuttur; ek koşullar uygulanabilir.
Görseller, videolar ve sesler kendi lisansları altında mevcuttur.